МОУ-сош с. Лепехинка Саратовскойобласти Краснокутского района ТВОРЧЕСКИЙ ПРОЕКТ "Виды салатов" Выполнила ученица 5 класса Ахмерова А. 2014 год Цели и задачи проекта: Познакомиться какие бывают салаты Поиск и сбор информации из различных источников Закрепить и усовершенствовать навыки приготовления блюда Приготовить салат Научиться оценивать свои способности ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ВЫПОЛНЕНИЯ ПРОЕКТА Обоснование возникшей проблемы Определение задачи Опорная схема размышлений Анализ идей и выбор лучшего варианта Экономическая обоснование Технологическая карта Самооценка Литература Обоснование возникшей проблемы и потребность. Скоро праздник Новый год -это праздник, когда в доме много гостей, гостей принято угощать оригинальными блюдами. Нам было заданно на дом выполнить проект "Виды салатов" или "Блюда из яиц". Я полистала кулинарные книги, просмотрела журналы " Хозяюшка", который можно приобрести на почте или в библиотеке и обратилась к источникам интернет. Очень много узнала о том, какие салаты и холодные закуски существуют и остановила свой выбор на приготовление салата. Анализ идей и выбор лучшего варианта "Греческий салат" Греческий салат, который знают и готовят во всем мире, сами греки называют салат Хориатики и справедливо считают его кладезем витаминов и полезных элементов. На Крите этот салат готовят с добавлением крупных сухарей, которые кладутся на дно блюда. "Цезарь" Цезарь - это один из самых популярных салатов в мире. Вопреки расхожему мнению о том, что салат этот назван в честь древнеримского диктатора, названием своим он обязан совершенно другому человеку. А именно американскому повару Цезарю Кардини, который в 20-х годах ХХ века в одном из своих ресторанов сделал этот салат из последних оставшихся на кухне ингредиентов, когда все блюда были уже съедены посетителями заведения, отмечающими 4 июля 1924 года (День независимости США). Данный салат всегда можно приготовить из любого набора ингредиентов. Например, половина болгарского перца, половина огурца, четверть китайской капусты и пр. "СМЕШАЙКА" "ОЛИВЬЕ" Оливье - это, пожалуй, самый популярный салат в странах бывшего Советского Союза. На Новый Год он присутствует на праздничном столе практически в каждой семье. Между тем, первоначальный дореволюционный рецепт салата Оливье значительно отличался от привычного всем советского варианта. Люсьен Оливье - шеф-повар из Франции, который держал с середине XIX века в Москве ресторан парижской кухни, использовал в салате совершенно иные ингредиенты, чем сегодня. В состав салата тогда входили рябчики, раковые шейки, каперсы и другие диковинные продукты. Современный же вариант этого салата за границей известен как русский салат. Его рецепт и представлен далее. К слову сказать, самый большой салат Оливье изготовили в 2009 году в городе Сыктывкар. Вес порции составил более тонны. Упасть в такой лицом в конце застолья считается большим успехом. Я остановила свой выбор на салате со смешным названием "Козёл в огороде" да и не только смешное название меня привлекло ещё то, что символ 2015 года -овца или козёл. Своим оригинальным названием этот салат обязан ингредиентам, входящим в его состав. Кусочки мяса - как бы козел, а капуста и другие овощи - огород. А в целом мясо и овощи отлично сочетаются между собой. Салат получается легким и достаточно сытным. Ингредиенты: -Мясо (говядина и свинина) (300 гр.) -Корейская морковка (300 гр.) -Свекла (3-4 шт.) -Капуста (1/4 кочана) -Майонез (4 ст. л.) ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ. 1.Мелко шинкуем капусту 2 2. Мясо отвариваем до готовности, оно должно быть мягким. Я варю мясо с черным перцем горошком, лавровым листом и немного подсаливаю. Так оно получается более ароматным. 3)Остуженное мясо разделываем на волокна или режем небольшими кусочками. 4) Отваренную и остуженную свеклу режем небольшими кубиками. 5) Смешиваем все ингредиенты - свеклу, капусту, корейскую морковку и мясо. 6 ) Заправляем салат майонезом. Майонеза лучше положить немного, потому что овощи дадут сок. 7) Украшаем зеленью перед подачей на стол. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! САМООЦЕНКА. Я очень переживала за то что вдруг гостям не понравиться но у меня всё получилось. Салат понравился гостям, а мне в двойне ведь я приготовила сама. Очень помогла технологическая карта приготовления так как, там все расписано и показано шаг за шагом.. При работе над проектом я использовала книги по кулинарии и журналы, но большая информация взята из сети интернет. Благодаря проекту узнала, очень много интересного Например: Масса в граммах некоторых продуктов в различных емкостях. Очень часто необходимо узнать сколько граммов в чайной ложечке сахара, сколько столовых ложек составляет 100 грамм муки или сколько весит стакан изюма. Дабы не бегать с калькулятором и весами по кухне и не отвлекать себя от приготовления вкусных блюд, приводим сводную таблицу. Заглянув в нее, можно узнать сколько грамм чего и в чем. Наименование продукта Чайная ложка Столовая ложка Стакан Вода 5 15 250 Мука пшеничная 9 21 160 Крупа гречневая 7 23 210 Крупа овсяная 6 12 90 Крупа манная 8 24 200 Крупа перловая 8 25 230 Крупа ячневая 7 20 190 Рис 9 25 230 Пшено 8 26 220 Фасоль 10 25 220 Сахарный песок 12 28 200 Соль 10 31 325 Масло растительное 5 20 230 Молоко 3,2% 5 22 250 Изюм 10 25 155 Крахмал 10 30 150 Американские кулинарные меры объема и веса. Помимо привычных нам стаканов и ложек, существуют еще некоторые меры измерения продуктов. Например, в американской кулинарии, используются унции (oz), фунты (lb), пинты (pt) и чашки (cup). Разобраться в заморских мерах объема и веса поможет следующая таблица. Американские меры Российские меры 1 унция 28,35 гр. 1 фунт 453,6 гр. 1 пинта 475 мл. 1 кварта (2 пинты) 950 мл. 1 галлон (4 кварты) 3,78 л. 1 чашка (cup) и научилась готовить без посторонней помощи. ЛИТЕРАТУРА 1. Русская кухня - Москва 1993г -180 стр 2. Журнал "Хозяюшка"выпуск №4 2014 года 3. Сеть интернет 240 мл.