МЯСО Запеченное мясо с картошкой МВ

МЯСО
Запеченное мясо с картошкой МВ
1. Порезать мясо на средние кусочки примерно 6*4 см, толщиной в 1 см. Замариновать: соевый соус, чеснок соль специи и
майонез. Пусть постоит часик, можно меньше.
2. Выложить на дно в кастрюлю, сверху обильно лук полукольцами, затем картошку соломкой (порезать в отдельной
миске, посолить, приправу и немного майонеза, перемешивать, так она сочнее будет), сверху картошки тертый сыр.
3. Режим Выпечка примерно на 40-50 минут.
Мясо с картошкой МВ
На дно кастрюльки лук кольцами затем слой картошки. На картошку - немного майонеза, сыр, мясо, слой лука, слой
картошки и сыр. Режим выпечка 40 мин
Мясо по-французски МВ
мясо (свинина, телятина, индюшатина и т.д.) -1 кг
морковь - 2 шт
лук - 2 штуки
цедра лимона - чайная ложка
десять шляпок шампиньонов
пару ломтиков копченостей
сливки или сметана - 250 г
мука - полстакана
соль, пряности, вода
В мультиварку порезать мясо, добавить шинкованную морковь, порубленный лук, порезанные тонкой соломкой
копчености, цедру, полстакана или больше воды и муку, соль, пряности - на тушение 2 часа, через час добавить
сливки/сметану, грибы, перемешать и до окончания программы.
Мясо в горшочке
Мясо отбить, положить фарш (сыр тёртый+ветчина+зелень), перевязать ниткой, обжарить. Снять нитки, сложить в
горшочек, сверху положить обжаренный картофель, залить соусом любым и поставить тушиться в духовку.
Мясо
на 1 кг:
3 яйца
3 ст.л муки
100 г майонеза
4 зубчика тёртого чеснока – смешать, посолить, поперчить – на 6 часов в холод
Азу по-татарски
700г мяса, 3 ст ложки томатного соуса или 2 свежих помидора, 2 соленых огурца, 8 крупных картофелин, 2 луковицы, 2
зубчика чеснока, соль, перец, лавровый лист, сливочное масло
Мясо порезать брусочками. Сковороду разогреть с маслом и обжарить мясо до образования корочки.
Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить томатный соус и жарить еще 2 мин.
В кастрюлю положить мясо и лук с томатом, залить бульоном или водой и тушить до почти готовности мяса. Картофель
порезать брусочками и обжарить до полуготовности. Огурцы натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой.
Обжарить в масле. Картофель выложить в кастрюлю с мясом, добавить припущенные огурцы, мелко нарезанный чеснок,
соль, перец, лавровый лист.
Перемешать и тушить под крышкой до полной готовности картофеля. При подаче на стол можно посыпать зеленью.
Холодец в мультиварке.
1. Все мясо (свиная голяшка, говяжьи сухожилия с остатками мяса и суповой набор из индюшки) залить водой, чтобы
только покрыла мясо – не выше максимальной отметки. Поставить на 5 часов на Тушение. Через 5 часов заложить лук,
морковь и пр. овощи и приправы и еще на 1,5 часа на тушение.
2. Свиные ножки, мясо говядины и т.д., заложить в мультю и на тушение на 6,5 часов. За пол-часа до окончания
программы положить приправу для холодца. Если мясо очень старое, то время увеличить еще на 0,5 часа. По окончании
варки профильтровать бульон через марлю обязательно.
3. 4 шт. ножки свиные; 1 шт. говяжий хвост.
Ножки порезать пополам, хвост на дольки, чтоб в кастрюльку влезли. Залить кипятком, "варка на пару" на 15 минут. Слить
воду, всё промыть - в кастрюльку, целую луковицу на дно, вместе с шелухой, помыв и обрезав корни. Залить кипятком по
верхнюю метку. Режим "Тушение" - 6 часов. За час до окончания добавить соль, лаврушку и душистый перчик. Оставить
на "Подогреве" на 6-7 часов. Вынуть и разобрать мясо.
"Паштетный рулет в пакете"МВ
Говяжья печень, говяжье сердце, говядина, свинина, куриные грудки, желатин (кол-во желатина зависит от кол-ва мяса 2 пакетика на полную миску мульти).
Все мелко порезать, посолить, поперчить, добавить мелко порезанные чеснок, укроп, петрушку и травы для мяса.
Все уложить в мультиварку, добавить желатин и на 3,5 часа тушиться. Воду не добавлять.
Затем пропустить мясо через мясорубку, залить образовавшимся бульоном и в пакет. Паштет зажелируется.
Печень со сметаной МВ
Печень режем соломкой, лук, морковь на крупной терке, соль, перец, перемешать, добавить сметану и опять все
перемешать - режим тушения на 1 час.
Плов МВ
уложить слоями (не перемешивая) морковь, мясо, рис, специи, чеснок в серединку, и все это залить водой (аккуратно)
на палец (т.е. примерно на 1-1,5 см) выше риса.
Плов Крымский МВ
600 гр мякоти свинины
2 средние морковки
1 луковица
2 некрупных помидора
горсть барбариса
3 мультяшных стаканчика риса типа "Басмати"
7 мультяшных стаканчиков воды
соль по вкусу
горький кайенский перец молотый - по вкусу
3 крупных зубчика чеснока
Порезать свинину кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, помидоры тоже мелко порезать.
Сложить все это в мультю, посолить, залить стаканчиком мультяшным воды, всыпать горсть барбариса, можно 1 ложку
масла оливкового туда же. На режиме "выпечка" жарить 20 минут. По окончании промытый рис рассыпать по поверхности
веером. Залить оставшимися 6 мультяшными стаканчиками подсоленной воды. Бросить в кастрюльку резанные на две
половинки все зубчика чеснока. НЕ МЕШАТЬ!!! Готовить на режиме "плов". По окончании сверху присыпать (припудрить)
кайенским горьким перцем.
Плов МВ
Длинный рис 'Наш продукт' - 3 чашки, две большие морковки, 2 луковицы, зира, изюм, говядина - грамм 400. Мясо, лук и
морковь на режиме «тушение» подержать 30 мин, потом налить 4 ст. л. масла, добавить рис, соль и приправу и налить 4
мерных чашки холодной воды и на режим «плов». Рис получился рассыпчатым, а плов вкусным.
Плов с индюшкой МВ
В кастрюльку мультиварки налить растительное масло, бросить порезанный лук – режим "выпечка". Натереть на тёрке
морковку и забросить к луку, добавить специи. Индюшку нарезать кусочками и к моркови с луком. Рис промыть и опять же
в кастрюльку. Всё перемешать и залить водой так, чтобы вода всё покрыла. Закрыть и переставить в режим "плов". По
сигналу открыть и добавить несколько зубчиков чеснока. Закрыть и дать постоять в режиме "подогрева".
Плов, адаптированный для мультиварки
Мясо (баранина или телятина) - около 750 гр.
Рис (желательно пропаренный) 4-5 чашек (мультиварочных)
Морковь 5 - 7 шт.
Лук 5 - 7 шт.
Чеснок 1 головка
Нут (Маш), замочить за 10-12 часов - 3/4 -до 1 чашки
Зира
Специи
Соль
Растительное масло
Вода (2 меры по отношению к рису)
Налить в кастрюлю масло и включить в режим выпечки на 40 минут.
Последовательно по мере нарезки закладывать, не прерывая режим выпечки:
- лук,
- морковку,
- чеснок,
- мясо+заранее замоченный нут
Далее готовить все вместе в режиме выпечки до окончания выставленного времени, несколько раз перемешивая, до тех
пор, пока от мяса полностью выпарится влага и останется только масло
Затем добавить заранее промытый, впитавший воду рис, смешанный со специями и солью, обжарить вместе с зирваком до
прозрачности (можно и до дальнейшего непрозрачного вида), кипящую воду 2:1, перевести в режим плов и готовить, не
размешивая и не открывая крышку, до выключения.
СВИНИНА
Ребрышки тушеные МВ
Ребрышки замариновать: соевый соус, лук, соль, специи.
Сложить в мультиварку. На режиме Выпечка обжарить по 10 минут с каждой стороны.
Выставить режим "Тушение" на 3 часа.
Ребрышки тушеные МВ
700 гр. свиных, необрезанных ребрышек;
Около 1 кг картофеля, порезанного на половинки и четвертушки;
1 большая морковка на крупной терке;
1 луковица мелко порезанная
Соевый соус, соль, перец, приправы, лавровый лист.
0,5 л воды
В мультиварку на 1,5 часа в режиме Тушения
Рёбрышки, жареные в мультиварке
- 1,5 кг свиных рёбрышек
- оливковое масло
- соль, перец, специи.
Уложить рёбрышки в мультю, припудрить специями, посолить, поперчить и поставить в режим " выпечка" на 65 минут.
Тушеные свиные рёбрышки МВ
1 кг мясных свиных ребрышек, 1 ст ложка меда, 1 стакан бульона, 2 луковицы, 1~2 кислых яблока (типа Антоновки), 1 стакан
густых сливок, 1,5~2 ч ложки соли, 0,5 ч ложки перца
Ребрышки порубить на порционные кусочки
В сковороде разогреть 1 ст ложку масла (топленого или растительного). (Огонь должен быть максимальный.)
Положить мед. Когда мед закипит, выложить в один слой первую порцию ребрышек.
Обжарить со всех сторон до образования корочки (0,5~1 мин с каждой стороны).
То же проделать со второй (а если получится, то и с третьей) порцией ребрышек.
Меда в сковороде после обжаривания практически не останется, но выплавится небольшое количество жира, на котором нужно
слегка обжарить мелко порезанный лук.
Обжаренные ребрышки выложить в МВ и залить бульоном - тушение на 1,5 часа. В процессе тушения (минут через 20~30 после
начала) в МВ добавить обжаренный лук и мелко порезанное очищенное яблоко. Посолить и поперчить. Когда мясо станет мягким,
влить сливки.
Свинина с овощами на режиме ВЫПЕЧКА.
На растительном масле обжарить морковь и лук, затем – порезанное мясо, порезанный сладкий перец (1 шт), соль, перец,
добавить ещё немного растительного масла – выпечка 40 минут, затем 10 минут в режиме подогрева.
Свинина, тушенная с овощами и грибами МВ
1. Свинина для тушения - 500гр
2. Замороженные овощи "Лесное лукошко с грибами" - 1уп.
3. Лук репчатый - 2шт.
4. Помидор - 1шт. (крупный)
5. Приправа для свинины и зелень петрушки.
Порезать лук и загрузить в мультиварку, на дно немного растительного масла. Туда же - мелко порезанную свинину
(2х3см). Присыпать все приправой и солью. Программа Выпечка 20 минут.
Положить на мясо овощи из пакетика и порезанные 1/2 кружочками помидор, петрушку. Программа тушение 1.5 часа.
Свинина, тушенная с шампиньонами МВ
700 гр. свинины
300 гр. целых маленьких шампиньонов
1 луковица
100 гр. сметаны
2 ч.л. томатной пасты или кетчупа
полчашки муки
Мясо порезать крупно, крупнее грибов (кубик см 3-4), лук мелко порезать.
Положить в мультиварку мясо+лук. Поставить тушение на 2 часа. Минут через 20 посолить, забросить грибы, перемешать.
Через час от начала готовки залить соусом (сметана+мука+томатная паста(если сметана густая, добавить ложку воды)).
Свинина, тушённая с белыми грибами и картошкой МВ
Свинина без косточек - 500 г
Лук репчатый - 2 шт.
Картошка молодая - 12 шт (мелкая)
Грибы белые замороженные - две горсти
соль, хмели-сунели,
вода
сливовое вино
Порезать свинину небольшими кусочками, мелко порезать лук, почистить картошку. На дно мультиварки положить лук,
потом свинину, посолить, добавить щепотку приправы, положить картошку (целиком) и влить 1 мерный стаканчик воды и
1 мерный стаканчик вина. В режим "Тушение" на 2,5 часа.
Свинина тушёная МВ
Полтора кг свинины порезать на куски, добавить лука и поставить 3 часа тушиться.
Ближе к концу открыть, посолить, поперчить, добавить лаврушку.
Слоеная свинина МВ
Свиная шейка - кусок длиной около 20 см, около 2 кг
сладкий болгарский перец - 1 шт
баклажан - 1 шт
помидоры - 1-2 шт, в зависимости от размера
лук порей - 100 г
зелень петрушки - 50 г
чеснок - 1 головка
перец черный (горошком)
соль
Кусок свинины помыть холодной водой и разрезать на пласты толщиной 2 см, не доводя разрез до конца (гребешок такой
получится). Овощи и зелень хорошенько промыть, баклажаны (не чистя), помидоры и перец порезать пластинками
толщиной в 1 см. Чеснок мелко порезать. Между каждым куском свинины положить овощи, равномерно чередуя,
пересыпая каждый слой чесноком, зеленью, крупно (!) дробленым перцем и солью. Можно перевязать все суровой ниткой
(но от нее след останется) и в мультиварку в режиме "Тушение" на 1,5 часа. Т.к. шейка с жирком, а в овощах достаточно
воды, то воду добавлять исключительно по желанию.
Рулет из свинины МВ
свинина - 1 - 1,2 кг (кусок со шкуркой, жирком и мясными прослойками, как на домашнее сало)
шпинат - 500 г (свежий)
укроп, эстрагон, петрушка - 200 г
лук репчатый - 1 шт среднего размера
луковая шелуха - 1-2 горсти
перец черный горошком 4-5 шт (потолочь перед готовкой) + 8 горошин не толочь
соль по вкусу
головка чеснока
Можно поступить 2-мя способами в зависимости от размеров куска:
1. если широкий и короткий - делаем один толстый рулет
2. если узкий и длинный - от 2 до 4 рулетиков (т.е. предварительно разрезать кусок на нужное кол-во частей)
Последовательность действий для каждого рулета одинаковая:
1. положить свинину на стол шкуркой вниз, посолить и посыпать крупно растолченным перчиком
2. зелень помыть, порезать и равномерно распределить по всей поверхности свинины
3. пласты свернуть в рулетики и перевязать суровой ниткой
4. на дно мультиварки положить луковую шелуху и 8 горошин перца, сверху - рулетики, залить водой
4. режим "Тушение" на 2 часа
5. достать, обвалять в толченом чесноке, положить между двух досок под гнет (лучше в холодное место на ночь)
6. подавать в холодном виде, нарезав кусочками
Свинина, запеченная на углях
1 - 1,5 кг свиной вырезки
Для маринада:1 бутылочка (350мл) пива на ваш вкус
1 ч/л соли
1 ч/л молотого черного перца
0,5 ч/л молотого тмина
1 маленькая луковица
3-4 зубочков чеснока
0,5 киви на 1 кг мяса
1 небольшой красный болгарский перчик
несколько веточек кориандра, петрушки и укропа.
0,5 стакана растительного масла
В блендере на больших оборотах прокрутить все ингредиенты кроме зелени и растительного масла.
Затем смешать - не прокручивая - маринад с растительным маслом и залить им подготовленное мясо. Переложить его веточками
зелени. Дать постоять сначала при комнатной температуре где-то с час, а потом накрыть и поставить в холодильник (лучше всего
на всю ночь).
Достать за 1-1,5 часа до выпечки, снять крышку и дать постоять.
При выпечке смазывать мясо периодически этим маринадом.
Примечания:
Этот маринад делает мясо замечательно мягким и сочным: киви - за счет колоссального количества витамина С, которое
расщепляет волокна ; пиво - за счет газа.
Добавление к маринаду растительного мяса предотвращает сухость мяса при выпечке и не дает ему пригореть.
Свиные рулетики в фольге на пару МВ
Порезать свинину длинненькими кусочками, отбить, внутрь можно положить гавайскую смесь (рис, кукуруза, горошек,
перец) и туда же кусочек ананаса консервированного. Всё свернуть рулетиком и в фольгу. Минут на 30-40 - на пар.
Пряная свинина в миндальном соусе МВ
500 г свиного филе, 0,5 стакана десертного вина, 50 г молотого миндаля, 50 г изюма, палочка корицы, оливковое масло.
Свинину порезать ломтиками, посолить, поперчить. В мультяшку налить оливковое масло, обжарить свинину в режиме
выпечка, добавить вино, изюм, палочку корицы - тушение на 40 мин. За 10 мин. до конца добавить молотый миндаль.
Жаркое из свинины МВ
1,5 кг. свинины (балык)
100 гр. корейки свежей,
4 луковицы не резанные, в каждой по гвоздичке,
3 крупных морковки кусками.
Свинину разделить на 2 куска, промыть, обсушить и прожарить на раскаленном масле со всех сторон. Корейку порезать
тонко и тоже обжарить. Мясо немного обмазать сладкой горчицей, соль, перец, приправы - в чашу, сверху корейку, ~300
мл. свиного бульона, ~ 300 мл. красного вина. Мясо немного обмазать горчицей сладкой, посолить, поперчить, приправы.
В режиме тушения на 3,5 часа.
Выловить овощи, в пюре перетереть, на сковородке зарумянить 3 ст. ложки муки, туда бульона, пюре овощное, и снова
бульончика, прокипятить и добавить 3 ст. ложки сметаны – получится соус.
Соус со свининой МВ
500 г. нежирной свинины
8 средних картофелин
2 помидора (крупнее среднего)
1 морковь
1 луковица
Всё нарезать некрупными кубиками и в мультиварку, посолить, поперчить, перемешать. В сезон добавить баклажаны. В
режим тушения на 1 ч.- 1,5 ч.
Вариации на тему "Домашнее жаркое со свининой" МВ
Свинина - 1 кг
Масло сливочное - 100 гр.
Морковь - 200 гр.
Стебли сельдерея - 100 гр.
Лук порей - 1 шт.
Картофль - 1 кг.
Помидор - 2 шт.
Имбирный корень мелко нарезанный - 2 ст.л.
Фасоль красная в томате - 1 банка
Корень сельдерея сушеный - 2 ч.л.
Тмин - 2 ч.л.
Хмели-сунели - 2 ч.л.
Аджика сухая - 2 ч.л.
Смесь болгарских перцев кусочками - 2 ст.л.
Соль, зелень - петрушка, укроп, киндза, сельдерей
Положить в мультиварку мясо (кубиками 2*3 см.), морковь (колечками), масло и картофель. Поставить в режим выпечки
на 1 час. Обжарить помидоры на сковороде. Положить лук-порей, сельдерей, нарезанные соломкой, все приправы,
фасоль, обжаренные помидоры и поставить на тушение еще на 1 час. При подаче посыпать зеленью.
Айнтопф из квашеной капусты МВ
500гр. мякоти свинины
3 ст.л. растит. масла
250гр. лука
сухая чесночная приправа - во вкусу
2ст.л. сладкой паприки
1ст.л. томатной пасты
500-800гр. квашеной капусты
500гр. картофеля (сырого)
0,5л. бульона (или из кубиков, или просто воды)
молотый тмин (ягоды можжевельника)
около 300гр. сметаны
Свинину нарезать большими кубиками, лук - полукольцами. Лук обжарить в раскалённом масле (20 минут), свинину (20
минут), добавить чесночную приправу, паприку и томатную пасту. Капусту мелко порезать, смешать с крупными кубиками
картофеля и положить в кастрюлю. Влить бульон + тмин, перемешать. Тушение 2-2,5 часа (Если это готовится как 1-ое
блюдо, то бульона 500 мл)
Рулька свиная
Рульку свиную ошпарить, почистить ножом, соль-перец-приправы для мяса и минут на 20 постоять. Затем 2 ст л масла раст. и в
мультю на выпечку 40 мин, через 20 мин. перевернуть и добавить к ней 3 крупных луковицы порезанных полукольцами, по
окончании программы добавить 2 ст. мультяшных пива светлого и на тушение 2 часа.
ГОВЯДИНА
Картофель с говядиной МВ
Нарезать большими кусками говядину и уложить в кастрюльку. Крупно нарезанную картошку, обжаренный лук с
помидорами и мелко нарезанную морковь также в кастрюльку. Посолить, поперчить, добавить специи и в режим "Тушение"
на 2,5 часа.
Говядина с овощами МВ
говядина - 500 гр, лук, сладкий перец, морковь, помидор, консерв.горошек, сметана 200 гр, соль, перец, специи.
Мясо нарезать как на отбивные, соль+перец+специи+сок лимона, и оставить на некоторое время мариноваться.
Пожарить отдельно лук, сладкий перец, сложить слоями в мультиварку, добавить нарезанный дольками небольшой
помидор, посолить. Мясо в сковородке обжарить - и на овощи, добавить горошек с морковью. Сверху залить сметаной и
на 2ч. в режим тушение. Затем в режиме выпечка чуть выпарить лишнюю жидкость.
Говядина с овощами МВ
500 г говядины (нежирной)
3 помидора (около 300 г, можно заменить том. соком или пастой)
1 большая морковь (200 г)
3 луковицы
3 ст. л. майонеза (если мясо жирное, то можно без него или уменьшить количество)
соль, специи по вкусу
1 стакан кипятка
- говядину порезать на кусочки 5*1,5*1,5 см, т.е. на брусочки
- лук, морковь "порубить" на большие полукольца и кружки
- помидоры надрезать крест-на-крест, залить крутым кипятком, снять кожицу, нарезать кружками
- уложить на дно кастрюли слой из половины помидоров, потом слой лука с морковкой, мясо, помидоры, лук с морковкой
- сверху смазать майонезом, сбоку по стенке слить воду
- тушение на 4 часа, потом 4 часа в подогреве
Говядина с овощами
Чуть разморозить, чтоб резалась, порезать на куски, смешать с репчатым луком, морковью и замороженным болгарским
перцем, залить соком от консервированных томатов в собственном соку и в режиме Тушение оставить на 2,5 часа.
Говядина пикантная с овощами под сыром
Говядина, нарезанное как на антрекоты
маринад для мяса
Лук
Чеснок свежий или сухой лепестками
Болгарский перец
Укроп, петрушка, кинза
Соль, специи
Сыр
Масло оливковое
За полчаса (можно за сутки) до начала приготовления отбитое мясо обильно смазать любым маринадом для мяса.
На дно кастрюли налить немного масла, нарезанную луковицу и чеснок, включить режим выпечки – 65 минут.
Овощи нарезать, соль+специи, обсушить бумажной салфеткой куски мяса (солить уже не надо), натереть сыр.
Сложить в кастрюлю слоями в несколько рядов: мясо, лук, перец, зелень, сыр.
Закрыть крышку и продолжать в режиме выпечки до выключения.
Говядина в морковно-сметанной подливке.
Говядину кусками в МВ в режим выпечки на час, засыпать натертой морковью, на 1 кг мяса 4-5 морковки, после моркови
200 грамм сметаны, посолить, поперчить, мясную приправу.
Если делать в режиме выпечки, то морковь будет мягкой и получится оранжевый соус, если в режиме тушения, то каждая
стружка морковки будет отдельно и твердая.
Говядина (телятина) тушеная
Мясо 800 гр, нарезать крупно(4*4*4см)+мелконарезанный лук+морковь+сливочное масло 50 гр. Воды не добавлять!
Всё сложить в мультиварку, включить режим "тушение" на 2 часа (время может быть прибавлено)
Говядина тушеная
В мультиварку положить кусок мяса (можно замороженное, сразу из морозилки), добавить соль, специи, залить все 0,5 б.
томатов в собственном соку. Выставить режим "Тушение" на 3 часа.
Чашушули из говядины
Порезать около 2 кг говядины, 5-6 луковиц полукольцами, 3 болгарских перца, банку помидор в собственном соку, 2
головки чеснока, петрушка, укроп, сухая аджика, хмели-сунели, воды меньше чашки - режим Тушение 3,5 часа.
Гуляш говяжий из Страны Советов
Говядина 800 г, вода 200 гр. - посолить, поперчить, положить в мультиварку - тушение на 1 час. Через час добавить
порезанные 1 луковицу и 1 морковь+2 чайные ложки томатной пасты + ст. ложка сахара + перец горошком + лавровый
лист - тушение ещё на 1 час.
Минут за 10 до окончания вынуть лавровый лист, добавить полчашки крахмала (или муки), разведенной в холодной воде.
Гуляш
Мясо нарезать кусочками, сложить в мультиварку и обжарить 15 минут на режиме "Выпечка", добавить 1 ст.ложку муки и
все еще раз немножко обжарить. Добавить 1-2 ст.ложки кетчупа или томатной пасты, соль, перец, специи, целые
очищенные луковицу и морковь. Добавить 300-400 гр воды и поставить на режим "Тушение" на 3 часа, можно и меньше.
Гуляш с макаронами
Гуляш – 500-700гр
2 помидора
2 луковицы
2 картофеля
2 ст.л. муки
Чеснок, молотый сладкий перец, тмин
В режиме Выпечка сильно обжарить мясо с маслом, положить лук, нарезанный на четвертинки, и помидоры (без кожицы,
разрезанные на 4 части и без семян). Посыпать красным перцем, мукой и посолить. Залила немного воды, довести все до
кипения и добавить нарезанный на кубики картофель - режим тушение на 2,5ч. Примерно за полчаса до готовности
положить чеснок, перец, тмин.
Гуляш
1 кг говядины
2-3 больших помидора
4 луковицы
Соль, перец
1 ч.л сахара
300 г сметаны
- Мясо нарезать на небольшие кусочки.
- Помидоры ошпарить кипятком и снять шкурку. На резать на тоненькие дольки.
- Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
- Добавить помидоры. Посолить, поперчить, добавить сахар. Потушить на медленном огне 30 мин
- Мясо обжарить маленькими порциями в небольшом количестве горячего масла.
- Выложить в соус и залить сметаной. Довести до кипения. Дать потушиться 20 мин. Затем убавить огонь и тушить еще 1,5
-2 часа пока мясо не станет совсем мягким.
Говядина по-деревенски
Куски говядины, грамм 400, уложить в чашу мультиварки, залить немного воды - чтобы полностью мясо не скрылось,- на
тушение 2 часа, затем добавить резанную крупно картошку (5 шт.), один баклажан, - на выпечку на 40 минут. За 15 минут
до окончания добавить мелконарезанную головку чеснока, крупнорезанный помидор и специи: соль, черный молотый
перец, тимьян, свежий укроп, зира, майоран.
Жаркое из говядины
1 кг говядины
50г копченой жирной ветчины (бекон)
морковь
луковица
соль, перец
травы
полстакана красного вина
полстакана говяжьего бульона (из кубиков, или же, если есть какие обрезки, кости – сварить бульончик с кусочком
моркови, лука и веточкой петрушки, отцедить и можно порционно заморозить и брать по надобности)
немного оливкового масла.
Мясо обжарить в раскаленном оливковом масле во всех сторон.
Положить мясо в форму, добавить остальные ингредиенты, посолить, поперчить, залить жидкостями. Первый час готовить
на довольно высокой температуре, следующие два – на умеренной. Достать мясо, соус процедить и овощи протереть через
сито, загустить сметаной (пару ложек или по вкусу). Но если овощи помельче порезать, то все в процессе распадется.
Рулетики из говядины с овощной начинкой.
- говядина
- зелёный горошек (замороженный)
- сельдерей (стебель)
- немного лука порея
- специи (итальянская смесь, соль, паприка)
1. Нарезать говядину и хорошенько отбить. Немного припудрить специями.
2. Начинка: в комбайне перемолоть горох и сельдерей, туда же добавить мелко порезанный лук порей. Сдобрить
специями. При желании можно добавить яйцо (только так, что бы начинка не оказалась жидкой)
3. Завернуть в отбитую говядину начинку (можно завернуть в фольгу или обвалять в яйце и манке)
5. Варить на пару 30-40 минут
Чанахи в мульте.
500г. говядины
750г картофеля
200г помидоров
300г баклажан
200г стручков зеленой фасоли
1 головка лука
Нарезать мясо небольшими кусками, добавить мелко нарезанный лук, очищенный и нарезанный дольками картофель,
нарезанные помидоры, очищенные от прожилок и мелко нарезанные стручки фасоли, нарезанные кубиками баклажаны,
зелень петрушки или кинзы, соль, перец (лучше на каждый слой). Добавить чуть-чуть бульона.
Готовить в режиме тушения 2,5 часа.
КРОЛИК, ТЕЛЯТИНА
Ножки кролика
Помыть холодной водой и, не размораживая, уложить в мультиварку. Сверху- пакет замороженной брусники, сметаны Тушение на 3 часа.
Филе кролика в соусе из лесных грибов
1. 0,5 кг. филе кролика
2. Соус из лесных грибов для курицы (в пакете).
3. 200 гр. сливок (33%).
4 1 ст.л муки.
Филе из упаковки обмыть, разрезать на 6 кусков.
Размешать содержимое пакета в сливках.
Положить куски филе в кастрюлю, вылить туда сверху соус.
Включить режим Тушение – 2,5 часа.
Через 15 мин. перевернуть куски.
За 30 мин. до окончания – добавить муку и тщательно перемешать.
Телячьи отбивные с картофелем
Легко обжарить на сковородке с обеих сторон 2 телячьи отбивные (500 г), положить их на дно мультиварки на заранее
поджаренные морковь (1/2 шт) и лук (1/2 шт), сверху - нарезанный кубиками картофель (3 шт), соль (1 ч.л.) и воду (40
мл) - режим ТУШЕНИЕ на 1.5 часа. Мясо можно не отбивать.
Телятина в лечо
Мясо телятину помыть, обсушить салфеткой, нарезать, как на гуляш, натереть солью и дать полежать, чтобы просолилось.
Лук порезать полукольцами, морковь кружочками, перец болгарский сладкий произвольно. Помидоры на несколько минут
в кипяток, чтобы снять с них шкурку, разрезать пополам, очистить середину от семян и порезать дольками. В кастрюльку
мульти налить растительное масло и выложить овощи. Обжаривать в режиме "выпечка", периодически помешивая.
Добавить томатную пасту, соль, сахар, перец, перец чили (можно использовать томатный соус, тогда специй не надо),
лавровый лист. В эти овощи выложить мясо и перемешать. Закрыть крышку и в режим "тушение" на 2,5 часа. Если будет
много жидкости, то на выпечку на 20 мин. периодически помешивая, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
Телятина в апельсиновом соке
500 г телячьего ошейка или лопатки, 1 луковица, сок 1 - 2 апельсинов (в зависимости от их сочности), маленькая (400г)
банка томатов в соке, по несколько веточек петрушки, тимьяна, майорана и базилика, лавровый лист 1-2 ч.л.сахара.
Посыпка: пучок петрушки, цедра апельсина, 1-2 зубчика чеснока.
Луковицу измельчить и чуть-чуть обжарить в растительном масле, добавить мясо, нарезанное средними кусочками,
выдавить сок из апельсинов, выложить порубленные помидоры из банки. Посолить, поперчить. Добавить сахар.
Связать всю зелень ниткой в один пучок и положить к мясу вместе с лавровым листом - тушение 2 часа.
Приготовить посыпку - петрушку мелко порубить, выдавить к ней чеснок и натереть 1 -2 ч.л. апельсиновой цедры. Все
вместе слегка помять вилкой или руками, чтобы пряности обменялись ароматами.
Достать из сотейника зелень и лавровый лист.
Присыпать мясо посыпкой и тут же подавать на стол
Дымляма в мульте.
Телятину нарезать пластинами примерно 1,5*5см, смазать маслом мультю и укладывать слои:
- мясо
- лук
- мясо
- лук
- картофель
- морковь
- перец
- капуста
На некоторые слои покрошить немного сливочного масла - на 1,5 часа тушение (без добавления жидкости), затем 20 мин
режим готовка на пару, после 10 минут добавить рубленый чеснок, лаврушку и зелень.