Родительское собрание «Азбука аппетита дошкольника

Родительское собрание
«Азбука аппетита дошкольника»
Цели:
1. Познакомить родителей с организацией питания в детском саду.
2. Дать понятие рационального питания дошкольника.
3. Способствовать осуществлению родителями правильной организации питания
в семье.
4. Познакомить с некоторыми видами блюд, используемыми в питании детей в
детском саду.
Форма проведения: семинар- практикум.
Участники: воспитатели, родители, дети, старшая медсестра, руководитель
СПДС, старший воспитатель СПДС.
Оборудование:
 Стендовый материал:
1) Это надо знать…
2) Средние показатели массы тела и роста здоровых детей по возрастам
3) Содержание витаминов в продуктах питания
4) Клинические признаки недостаточности витаминов в организме
 Альбомы:
1) Блюда из творога.
2) Блюда из капусты.
3) Рыбные блюда.
4) Блюда из картофеля.
 Блюда для дегустации из овощей, творога, рыбы, курицы. Выпечка.
Предварительная работа:
1. Изготовление вместе с детьми приглашений для родителей. Приглашения
раздаются за неделю до собрания.
2. Оформление стендового материала.
3. Приготовление поварами детского сада блюд для дегустации.
Повестка дня:
1. Рациональное питание – залог здоровья. Организация питания в детском саду
(выступление старшей медицинской сестры Л.А.Чичковой)
2. Контроль над организацией питания (выступление руководителя СПДС
Ю.А.Елизарова)
3. Этикет в питании (выступление старшего воспитателя О.В.Минковой)
4. Практическая часть: дегустация блюд.
Ход собрания
1. Рациональное питание – залог здоровья.
Внешним показателем состояния здоровья ребенка является природное
влечение к пище, выражающееся в аппетите. Аппетит – это пищевой инстинкт
или безусловный рефлекс, имеющий место и у животных, и у человека. На
проявление аппетита огромное влияние указывают внешние факторы. Это:
 Сервировка стола;
 Красивое оформление блюд;
 Спокойная доброжелательная обстановка, музыкальный фон;
 Хорошее настроение.
Очень важно для здоровья хорошее пережевывание пищи. Отсутствие всего
двух жевательных зубов мешает усвоению около половины съеденной пищи.
Особо хочется о жевательной резинке. Родители дают ее детям вместо
лакомства, для развлечения, то есть вне всякой связи с приемом пищи. А это
очень плохо. Жевание ведет к выделению желудочного сока, который нужен для
переваривания пищи. Бессистемное употребление жевательной резинки может
привести к повреждению слизистой оболочки кислым желудочным соком.
Сладости и ребенок. Вкусовые ощущения и привычки у человека
зарождаются в раннем возрасте. От того, насколько он привыкает к той или иной
пище, будет зависеть в дальнейшем характер его питания. Сегодняшние дети, став
взрослыми, в большинстве своем будут сладкоежками, так как ассортимент
сладостей велик, разнообразен и очень привлекателен для детей. Таким образом,
вместо положенных 60г в день (сахара), многие дети получают его в 2-3 раза
больше. Сахар, с одной стороны, обладает высокими энергетическими
свойствами, прекрасно усваивается сам и помогает усвоению других продуктов,
улучшает вкус, но , с другой стороны, он несет «пустые» калории и не содержит
ни витаминов, ни микроэлементов.
Питание в дошкольных учреждениях строится в соответствии с основными
требованиями к рациональному питанию: химический состав, калорийность,
объем рациона и режим должны полностью соответствовать возрастным
потребностям организма дошкольника. Разнообразие пищи достигается как за
счет широкого использования набора продуктов, так и за счет различных
способов их кулинарной обработки, то есть из набора одних и тех же продуктов
можно приготовить широкий ассортимент блюд. Большое значение имеет и
правильное сочетание продуктов и блюд в меню. Очень полезны и
привлекательны сложные гарниры: они повышают питательную ценность блюда.
У детей есть любимые и нелюбимые блюда, причем зачастую нелюбимые
являются наиболее питательными и полноценными ( рыбные котлеты, запеканки,
гороховое пюре). Настороженно дети относятся к новым, незнакомым блюдам.
Задача взрослого – привить дошкольникам вкус к здоровой и полезной пище.
Делать это надо с умением: терпеливо и понятно объяснять детям пользу блюда,
хвалить его во время еды, использовать другие приемы. Большое значение для
хорошего усвоения пищи имеют условия, в которых организуется питание детей.
Не следует слишком торопить детей за едой, однако плохо и то, когда ребенок ест
слишком медленно, задерживает пищу за щекой, вяло пережевывает её.
Хуже всего усваивается жареная пища. Она же наиболее раздражает желудок
и кишечник.
Очень полезны овощи, зелень, фрукты. Они являются динамическими
регуляторами пищеварения, источниками витаминов и других ценных веществ.
По объему должны составлять не менее половины рациона.
Последний прием пищи должен быть не позднее, чем за 3 часа до сна. Основная
пищевая нагрузка должна ложиться на обед и ужин.
Обязательно нужно пить достаточное количество воды. Причем перед
употреблением воду следует аэрировать – переливать несколько раз из одной
чаши в другую. При этом она насыщается кислородом, и человек как бы
употребляет кислородный коктейль.
2. Контроль над организацией питания
Организация питания в СПДС строится на основании СанПиН 2.4.1.2660-10
«Санитарно-эпидемиологических требований к устройству, содержанию и
организации режима работы в дошкольных организациях».
Контроль по организации питания осуществляется администрацией ДОУ и
старшей медицинской сестрой.
На начало учебного года составляется план работы по данному разделу, в
котором предусмотрены оперативный и систематический контроль, определены
темы медико- педагогических совещаний, рейды по проверке пищеблока и
охраны труда работников кухни, организации питания детей в группах.
Составление такого плана позволяет охватить всю деятельность детского сада по
данному направлению. Рассматриваются основные вопросы организации
совместной деятельности: выполнение заявок, расширение ассортимента
продуктов, доставка их в учреждение. Заключаются двусторонние договоры с
поставщиками. Ежедневно контролируется соблюдение правил хранения и
использования продуктов, организация работы на пищеблоке, соответствие
санитарно-гигиенических требований нормам приготовления и раздачи пищи.
Тематический контроль по организации питания в группах включает вопросы
планирования работы по данному разделу в календарных планах воспитателя,
использования разнообразных приёмов, форм, методов педагогом, умения
организовать работу дежурных, создать условия по привитию детям культуры
поведения за столом.
Старшая медицинская сестра ежедневно осуществляет контроль над качеством
доставляемых продуктов, организацией их правильного хранения, соблюдением
сроков реализации; контролирует качество приготовления пищи, соответствие её
физиологическим нормам; присутствует при закладке продуктов (не реже одного
раза в месяц обязательно).
3. Этикет в питании.
Люди издавна придавали большое значение умению красиво есть и правильно
вести себя за столом во время еды. Привычка есть неряшливо , неопрятно могла
навредить тому, кто не придерживался общепринятых правил. Правила поведения
за столом – это не барская затея, как думают некоторые. Они выработаны долгим
опытом. Назначение каждого правила – создать за столом удобство себе и
другим, не портить аппетит друг другу.
Во времена правления Петра I в России существовал свод правил под
названием «Юности че́стное зерца́ло». Многие з этих правил касались
застольного этикета – поведения за столом:
 Не сопи, когда ешь;
 Не облизывай перстов и не грызи костей, но обрежь ножом (в наше время
для грязных пальцев есть бумажные салфетки);
 Ногами везде не мотай, не утирай губ рукою и не пей, пока пищи не
проглотил;
 Над едою не чавкай ,как свинья, и головы не чеши;
 За столом … должно быть тихо и смирно, прямо, а не подбоченясь сидеть;
 Не хватай первым блюдо и не дуй в жидкое, чтобы везде не брызгало;
 Округ себя стол костьми не окладывай;
 Неприлично руками по столу везде колобродить, но смирно вести.
Советы «Зерцала» составлены в довольно резких, грубоватых выражениях,
зато неплохо запоминаются.
Привычка правильно держаться за столом, красиво и опрятно есть
впитывается с малых лет. Если правила хорошо усвоены в повседневной жизни,
тогда и не придется краснеть в гостях.
Правила:
1. Старайтесь приходить к столу в назначенное время, являться к столу вовремя –
знак уважения к хозяевам дома.
2. Не усаживайтесь за стол первыми, у хозяйки могут быть свои соображения –
кого куда посадить.
3. Не принимайтесь за еду раньше всех, как бы вы ни были голодны.
4. Опасны неумеренная болтовня и смех за столом; если нужно что-то сказать,
прежде прожуйте все, что находится во рту.
Правила поведения:
1. Сидеть за столом н6адо прямо, не развалясь и не сгорбившись над тарелкой.
Не класть локти на стол, они должны быть как можно ближе к телу.
2. Если хочешь что-нибудь взять со стола, не тянись через соседа. Попроси того,
кто сидит ближе тебя к блюду. Все, что есть на столе. Кроме хлеба, пирожков и
печенья, накладывается и берется с помощью вилки и ложки, специально
положенных.
3. Котлеты, тефтели, рыбу, очень густое варенье, овощи никогда не режут ножом.
В этом нет необходимости. Едят их, отделяя небольшие кусочки, при этом вилку
держат в правой руке.
4. А если надо разрезать какое -нибудь кушанье , - то вилка в левой, а нож в
правой руке. Всё мясо сразу разрезать не рекомендуется. Кусок курицы можно
взять в руки.
5. Если суп подали горячим, лучше подождать, пока он слегка остынет, не мешать
в тарелке ложкой и не дуть изо всех сил, можно забрызгать себя и окружающих.
Что делать с остатками супа? Существует шутливый ответ6 «если хочешь облить
скатерть – наклоняй от себя, хочешь облиться сам – наклоняй к себе». Лучше
оставить чуть-чуть на тарелке.
6. Когда закончишь есть, вилку, ложку, нож положи не на стол, а на тарелку.
7. Есть надо спокойно, не торопясь, тщательно пережевывая пищу, беззвучно
глотая. Не забывайте: «Кто дольше жует, тот дольше живет».
4. Практическая часть.
Дегустация блюд, приготовленных поваром детского сада для демонстрации
здорового питания. Обсуждение рецептов с родителями.