Лето – сезон кишечных инфекций

Лето – сезон кишечных инфекций
Кишечные инфекции объединяют целую группу заболеваний,
поражающих пищеварительный тракт. Таких недугов
насчитывается более 30, и пищевое отравление – это всего
лишь самое безобидное из них. Если человеку не повезет, то
он может заболеть и холерой, и брюшным тифом, и
ботулизмом. Встреча с ними происходит чаще всего при
употреблении заражённых пищевых продуктов и воды.
Почему пик кишечных инфекций приходится на лето?
Дело в том, что их возбудителями являются различные микробы, которые в жару
активно размножаются в продуктах питания, воде и других напитках. Люди покупают
продукты у миловидных бабушек, торгующих у магазина, забывают помыть фрукты,
путешествуя по экзотическим странам, совсем не вспоминают о том, что срок
годности пищевых продуктов в теплый период сокращается. Как результат – долгое
уединение в уборной - при хорошем раскладе, или на больничной койке - при
плохом.
Возбудителями кишечных инфекций могут быть бактерии (сальмонеллез, брюшной
тиф, холера), их токсины (ботулизм), а также вирусы (энтеровирус, ротавирус). Все
они предпочитают существовать в тёплых и влажных местах, хотя ни холода, ни
жары не боятся и являются чрезвычайно живучими организмами. Бактерии подолгу
задерживаются, в том числе, на ложках и тарелках, на дверных ручках, сливных
механизмах унитазов, мебели. Что касается пищи, то особенно быстро они
размножаются в молочных продуктах, мясном фарше, студне, пицце и беляшах,
салатах, в сладких блюдах и напитках. Например, стафилококковая инфекция
комфортно себя чувствует в испорченных тортах с кремом, а возбудители
сальмонеллеза встречаются повсеместно: в курином мясе и яйцах, в вареной колбасе
и сосисках, на плохо промытых или вымытых грязной водой овощах и зелени.
Видимо, это из-за того, что таких бактерий существует больше 400 видов, и каждая
нашла себе место по душе.
Основная профилактика желудочно-кишечных расстройств заключается в
соблюдении правил приготовления и хранения продуктов питания, а также
соблюдении норм гигиены.
Всем известно, что овощи и фрукты следует мыть горячей водой (по некоторым
рекомендациям – с мылом), соблюдать правила и сроки хранения пищевых
продуктов, мыть руки перед едой и не грызть ногти. В летнее время желательно
воздержаться от тортов, суфле, заварного и сливочного крема, взбитых сливок,
творожных сырков, парного (некипяченого) молока и продуктов из него. В жару не
налегайте на паштеты, студни, заливные блюда, изделия из фарша (в том числе
рыбного), пореже употребляйте вареную колбасу и консервы. Лучше всего не
хранить вчерашние блюда в холодильнике, то же самое касается разрезанных
арбузов и дынь. Медики утверждают, что безопасны лишь те продукты, которые
прошли фабричную стерилизацию или были подвергнуты термической обработке
дома. Врачи рекомендуют обратить особое внимание на приготовление мяса: оно
должно быть полностью прожаренным. Также следует помнить, что опасные
заболевания переносят и насекомые (мухи, тараканы), поэтому нельзя оставлять
пищу на открытых местах без соответствующей упаковки (например, пищевой
плёнки).
Избежать заражения кишечными инфекциями помогут также следующие
рекомендации:
строго соблюдайте правила личной гигиены,
тщательно
мойте
руки
с
мылом
перед
приготовлением пищи, перед едой, после посещения
туалета, после прихода с улицы;
откажитесь от приобретения продуктов у
случайных лиц и в местах несанкционированной
торговли;
приобретая скоропортящиеся пищевые продукты, внимательно изучайте
маркировку, обязательно обращая внимание на конечный срок их годности и
условия хранения;
не переносите в одной сумке сырые продукты, которые нуждаются в тепловой
обработке, и уже готовые к употреблению (мясо и кондитерские изделия, овощи и
хлеб и т.д.);
скоропортящиеся продукты храните в холодильнике, соблюдая температурный
режим и сроки годности продуктов;
подвергайте продукты достаточной термической обработке;
приготовленную пищу можно держать при комнатной температуре не более
двух часов, контакт насекомых и грызунов с пищевыми продуктами при этом не
допустим;
фрукты, ягоды, овощи тщательно мойте под проточной водой, после чего их
лучше обдать кипятком, особенно при использовании в питании маленьких детей;
для питья лучше использовать кипяченую, бутилированную или
профильтрованную воду;
следите за санитарным состоянием в жилище, поддерживайте чистоту
помещений, особенно туалетной комнаты и ванной
Что происходит, если вы всё же подхватили
кишечную инфекцию? В этом случае вначале вас
начнёт беспокоить слабость, вялость, снижение
аппетита, головная боль и повышение температуры, а
позднее симптомы проявятся в виде резких болей в
животе, тошноты и рвоты, газообразования, поноса. В
этом случае необходимо в обязательном порядке
обратиться к врачу не занимаясь самолечением.