Лучший Бармен Сибири 2011 Best Bartenders of Siberia 9 ноября

реклама
Лучший Бармен Сибири 2011
Best Bartenders of Siberia
9 ноября клуб «Изюм»
ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ
«Лучший Бармен Сибири 2011 является официальным чемпионатом Сибири, так как в нём
принимают участие лучшие бармены Сибирского региона (Новосибирск, Барнаул, Омск,
Кемерово, Томск, Новокузнецк, Красноярск) В сентябре и октябре, в этих городах при
нашей поддержке прошли отборочные туры, в которых определились сильнейшие бармены
по двум номинациям «Классика» и « Флейринг».
Конкурс пройдёт 9 ноября в 19.00 клуб «Изюм» ( http://www.izum-club.ru )
в рамках «Фестиваля барменского искусства».
При поддержке Генерального партнера – Компании З.А.О. «Дэнвью лимитед»(виски
«Famous Grouse», ликеры «Bolsс», грушевый ликер « Xante», ром «Brugal», коньяк
«Courvoisier», бурбоны «Jim Beam» и «Maker’s Mark», текила «Sauza»)
Программа Фестиваля:
1. 8 ноября : Мастер – класс с участием Дмитрия Ананьева, который поделится
секретами приготовления коктейлей и сервировки на основе ликеров и пены «Болс»
На М.К. смогут попасть все желающие, но предпочтение отдаётся барменам.
2. 8ноября : «Круглый стол» представителей «Б.А.Р.» Сибирского региона.
3. 8 ноября : Дружеская прогулка по лучшим барам столицы Сибири.
4. 9 ноября : Финал конкурса «Лучший бармен Сибири - 2011 ».
5. 9 ноября : Вечеринка участников и гостей конкурса «Xante party»
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ




К участию в профессиональном конкурсе среди барменов допускаются действующие
бармены Новосибирска и Сибирского региона. Конкурсант должен обладать
профессиональными знаниями и навыками, необходимыми для приготовления
классических и авторских коктейлей, всеми профессиональными навыками,
предъявляемыми
к
профессии
«бармен»,
а
так
же
владеющие
искусством жонглирования бутылками.
Любой участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже
перечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым, выказывая
свое уважение к организаторам и соперникам по соревнованию.
Каждый конкурсант должен предоставить к дате указанной организаторами,
заполненную анкету-заявку.
«Конкурс» пройдет в номинациях «Классика» и «Флейринг».
ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»
Лучший Бармен Сибири 2011 включает:
Номинация «Классика»
«миксология» - классическое выступление с приготовлением обязательного и
авторского коктейля.
Номинация «Флейринг»
1. Приготовление обязательного коктейля:
выступление с упором на элементы рабочего флейринга и приготовлением
обязательного коктейля.
2. Приготовление авторского коктейля
шоу-выступление с упором на элементы шоу, по правилам IBA и приготовлением
авторского коктейля.
ДАТЫ И ВРЕМЯ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»
9 ноября
18.00 Регистрация и брифинг участников
9 ноября
19.00 Начало конкурса
9 ноября
22.00 Награждение победителей
По окончанию награждения состоится шоу чемпиона России в номинации флейринг Алексея
Балашова, которое даст старт вечеринке « XANTE PARTY»
ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»
Номинация «Классика»
- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать летнему классическому стилю. Так
же возможно выступление в форменной одежде заведения, но только после согласования с
оргкомитетом.
- Конкурсанты после регистрации и жеребьевки и до момента своего выступления должны
находиться в помещении участников и не должны общаться с гостями конкурса.
- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри.
3. Участникам конкурса необходимо продемонстрировать классическую технику
приготовления авторских коктейлей.
- Необходимо приготовить свой авторский коктейль в 2 (двух) экземплярах, используя
классическую технику выступления.
- Категория коктейля – Лонг-дринк
- Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из
списка напитков предоставленных организаторами. (см. «Список ингредиентов»)
- Время, отведенное на приготовление коктейля - 5 минут.
- Участник может использовать любой метод приготовления коктейля.
- Коктейль должен быть приготовлен в бокалы, предоставленные организаторами:
хайбол («Libbey») или использовать свои бокалы для коктейлей категории Лонг-дринк.
- Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления авторского коктейля
должны быть в оригинальной упаковке. Безалкогольные ингредиенты – в кувшинах,
исключение составляет вода «Perrier» и энергетический напиток «SHARK», использовать
которые необходимо в оригинальной упаковке.
- Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен быть меньше 20 мл и
превышать 70мл.
- Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6 (шести),
включая капли.
- Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1
(один) из компонентов должен являться крепким спиртом.
- Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух
компонентов, засчитываемых как один.
- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д,
предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать
фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.
- Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование
известных рецептур запрещается.
- Участники, могут использовать как собственные (не брендированные), так и
предоставленные организаторами барные аксессуары и инструмент.
- Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении
и на подготовку конкурсанта, не должна превышать 15 минут, опоздавшие будут
наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.
Номинация «Флейринг» В процессе выступления конкурсантам необходимо
продемонстрировать хорошо отработанную технику жонглирования, оригинальных
фишек, связок, трюков, технику рабочего флейринга, профессионализм приготовления
заданного коктейля.
- Время, отведенное на выступление и приготовление коктейля - 5 минут.
- Конкурсант обязан предоставить организаторам музыкальный трек, под который будет
выступать, записанный на CD. Продолжительность трека не должна превышать 5 минут.
(рекомендуется иметь две копии записи)
- Конкурсант обязан принести с собой рабочие бутылки и необходимый барный инвентарь
- Во время выступления необходимо приготовить 1 (один) обязательный коктейль
Бутылки с алкогольными компонентами выбранного заданного коктейля могут быть
только из линейки продукции партнеров «конкурса»(обязательно для рабочего
флейринга). Для сложных трюков могут использоваться и другие бутылки,но
заклеянными стикерами.
- Жонглирование пустыми, не достаточно наполненными или закрытыми бутылками не
оценивается. Минимальное количество жидкости в бутылке - 15 мл. Перед выступлением
судья проверит наполненность бутылок.
- Внешний вид конкурсанта – футболки предоставленные организаторами.
- Выступление участников оценивается техническим жюри. (критерии оценок см.
«Оценочные таблицы»)
- В процессе шоу-выступления конкурсантам необходимо продемонстрировать хорошо
отработанную технику жонглирования, яркость шоу-программы, презентацию бренда
партнеров «конкурса», профессионализм приготовления авторского коктейля.
- Особое внимание обращается на использование костюма, образа, соответствие музыки
и целостности всего выступления, эмоциональному состоянию участника, вовлечение
публики и ее реакция на шоу.
- Во время выступления необходимо приготовить свой авторский коктейль в 2 (двух)
экземплярах.
- Категория коктейля – Лонг-дринк
- Алкогольные напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из
списка напитков предоставленных организаторами. (см. «Список ингредиентов»)
- Участник может использовать любой метод приготовления коктейля.
- Коктейль должен быть приготовлен в бокалы, предоставленные организаторами:
хайбол («Libbey») или использовать свои бокалы для коктейлей категории Лонг-дринк.
- Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен быть меньше 20 мл и
превышать 70мл.
- Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6 (шести),
включая капли.
- Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1
(один) из компонентов должен являться крепким спиртом.
.
- Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух
компонентов, засчитываемых как один.
- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д,
предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать
фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.
- Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование
известных рецептур запрещается.
- Время, отведенное на подготовку конкурсанта, не должна превышать 20 минут,
опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации. Разминка
участников в строго отведённом месте.
- Конкурсанты после регистрации и жеребьевки и до момента своего выступления должны
находиться в помещении подготовки и разминки участников и не должны общаться с
гостями конкурса.
- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри.
СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ, ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫХ ОРГАНИЗАТОРАМИ
COURVOISIER VS 40%
COURVOISIER VSOP 40%
MAKERS MARK BOURBON 45%
JIM BEAM BLACK BOURBON 43%
FAMOUS GROUSE SCOTCH 40%
JIM BEAM WHITE BOURBON 40%
BRUGAL RON ANEJO 38%
SAUZA BLANCO TEQUILA 40%
SAUZA GOLD TEQUILA 40%
SAUZA BLANCO TEQUILA 40%
BOLS GENEVER 42%
BOLS PEACH LIQUEUR NW 17%
BOLS CREME DE CACAO WHITE 24%
BOLS PEPPERMINT GREEN 24%
BOLS APRICOT BRANDY LIQ NW 24%
BOLS CREME DE BANANES NW 17%
BOLS CREME DE CASSIS LIQ NW 17%
BOLS CREME DE CACAO BROWN NW 24%
BOLS TRIPLE SEC CURACAO NW 38%
BOLS MELON LIQUEUR NW 17%
BOLS CHERRY BRANDY LIQUEUR 24%
BOLS APRICOT BRANDY LIQ GPK 24%
BOLS BLACKBERRY LIQUEUR 24%
BOLS COCONUT LIQUEUR NW 17%
BOLS STRAWBERRY LIQUEUR NW 17%
BOLS AMARETTO NW 24%
BOLS COFFEE LIQUEUR 24%
BOLS ADVOCAAT 15%
BOLS LYCHEE LIQUEUR 17%
BOLS MANGO LIQUEUR 17%
BOLS MARASCHINO LIQUEUR 24%
BOLS RASPBERRY LIQUEUR 17%
BOLS VANILLA LIQUEUR 24%
BOLS MARACUJA LIQUEUR 17%
BOLS BLUE CURACAO 21%
BOLS YOGHURT 15%
XANTE 38%
Б/А напитки компании «Пепсико» соки «Я» в ассортименте, пепси кола, 7ап, миринда,
тоник
Пюре «Monin»
Лесные ягоды, Персик, Манго, Клубника, Кокос, Банан, Маракуйя
Минеральная газированная вода «Perrier»
Энергетический напиток «SHARK»
Фрукты:
Лайм, лимон, апельсин, красная коктейльная вишня, мята.
Скачать