Антиатеросклеротическая диета

Антиатеросклеротическая диета
составлена на основе рекомендаций Европейского Общества Атеросклероза
Принцип диеты заключается в значительном снижении потребления холестерина и легкоусвояемых углеводов, а для
больных с избыточным весом – и в существенном снижении калорийности пищи. Очень важным является отказ от приема
пищи после 19 часов. При этом ужин должен полностью состоять из продуктов, содержащих большое количество
клетчатки (овощи, фрукты) и совершенно не содержащих холестерин.
НЕЛЬЗЯ
употреблять продукты, содержащие большое количество насыщенных жиров. К ним относятся следующие продукты:
Необезжиренные молоко и молочные продукты (сгущенное молоко, сливки, сметана, сливочное масло, твердый сыр,
творог, кефир, простокваша, йогурт, мороженое, молочный коктейль), а также молочные каши. Покупайте обезжиренные
молочные продукты с максимально низким содержанием жира (0-1%). В процессе обработки продукты сохраняют
необходимые организму микро- и макроэлементы (в том числе и кальций), но теряют вредные жиры.
Жирные сорта мяса. Свинина, баранина (соответственно ветчина, бекон, грудинка, окорок, карбонат, шейка), сало и
копчености и соответственно те продукты, в которые они могут входить (копченые и вареные колбасы, сосиски,
сардельки, котлеты, бифштексы, фрикадельки, мясные консервы, мясо в желе, пельмени), жирные мясные бульоны.
Следует помнить, что телятина также относиться к мясу со значимым
содержанием холестерина. Печень
(соответственно паштет) и другие субпродукты (почки, легкие, мозги). Утки, гуси, красное мясо и кожа птицы.
Яйца – желтки содержат много холестерина (соответственно майонез).
Икра. Креветки, кальмары.
Белый хлеб, батон, кондитерские изделия (торты, печенье, пирожные, бисквиты, круасаны).
Густые супы, жирные супы (борщ).
Макаронные изделия, пицца.
Жареный картофель, картофель фри, деруны.
Сахар, какао, шоколад.
Холодные напитки: сладкие газированные (Фанта, Пепси-Кола и др.)
Алкогольные напитки: пиво, сладкие крепленые вина, ликеры.
МОЖНО
в умеренном количестве (не чаще 2 раз в неделю либо чаще, но в небольших количествах), следующие продукты:
Дичь. Белое мясо птицы без кожи, постная говядина, крольчатина. Предпочтительный способ приготовления: варка,
гриль, обработка в микроволновой печи. Нежелательный способ приготовления: тушение, жарка.
Вторичный бульон из постной говядины и нежирной курицы, при варке мяса – первый бульон сливается.
Речная рыба.
Грибы.
Хлеб грубого помола, крупяные хлопья, каши.
Картофель, выдержанный в воде в очищенном виде в течение часа. Предпочтительный способ приготовления: варка.
Больным с умеренным весом разрешается умеренное потребление небольшого количества макаронных изделий.
Кетчуп (не сладкий), соевый соус, соус ткемали, аджика, уксус, специи, пряности.
Мед.
Чай, кофе без сахара.
Восточные сладости, нуга, леденцы.
Грецкие и миндальные орехи, фундук, фисташки, арахис.
Алкогольные напитки: водка или коньяк, но не более 80 мл в день, предпочтительней – стакан красного сухого вина.
НУЖНО
Морская рыба (треска, хек, навага, ледяная, пикша, килька), в том числе жирная (палтус, сельдь, тунец, сардина) – порции
по 300 грамм не менее 3-х раз в неделю. Морская рыба содержит «хороший» жир, помогающий вывести излишек
холестерина из организма, не забывайте об этом.
Морская капуста, устрицы, гребешки.
Все овощи (свежие, замороженные, консервированные без сахара, сухофрукты) с кожурой: морковь, свекла, капуста, репа,
редиска, кабачки, баклажаны, помидоры, огурцы, пастернак – желательно каждый день по 5 свежих разноцветных плодов.
Бобовые: фасоль, высушенная фасоль, чечевица, горох.
Лук, чеснок, трава (петрушка, сельдерей, киндза, базилик, салат, шпинат, черемша, щавель и др.).
Все фрукты и ягоды с кожурой.
Овощи и фрукты содержат клетчатку, которая связывает вредные жиры, не давая им усваиваться в кишечнике.
Отдавайте предпочтение растительному маслу (подсолнечное, кукурузное, оливковое, рапсовое, хлопковое).
Овсяная каша (из неочищенной овсяной крупы или "Геркулес"), гречневая каша, сваренная на воде.
Полезен холодный вегетарианский борщ.
Холодные напитки: фруктовый сок и морс без сахара, замена сладкой газированной воды – минеральной.