Кратко об этом - milkbusiness.ru

Трансглютаминаза
ООО «Молочное дело»
ингредиенты для молочной
промышленности
PROBIND – это линейка высококачественных препаратов на основе трансглютаминазы, нашедших широкое применение
в молочной, мясной, рыбной и кулинарных отраслях.
Трансглютаминаза это фермент естественного происхождения, присутствующий в большинстве тканей животных и жидкостях
организма и участвующий в различных биологических процессах, главное предназначение которого в создании дополнитель/
ных ковалентных связей между белковыми молекулами.
Использование трансглютаминазы позволяет создавать новые продукты с улучшенными физическими свойствами, а соот/
ветственно и увеличивать прибыль производителя.
Главные преимущества
Мясная и рыбная промышленность
Главные преимущества
Производство молочных продуктов
Творог, сыры без срока созревания
Улучшает пищевые свойства продукта (текстуру,
упругость, эластичность, вязкость, термостабильность).
Увеличение выхода продукта на 20/25%.
Уменьшение синерезиса.
Улучшение текстуры.
Снижается добавка других белковых препаратов.
Снижение общей себестоимости продукта, а следо/
вательно увеличение прибыли.
За счет удержания влаги увеличивает сочность.
Снижает время созревания сухих колбас на 40%.
Уменьшается количество используемых добавок.
Не влияет на вкус конечного продукта.
Простота применения.
Йогурт, ряженка:
Улучшение структуры.
Уменьшение синерезиса.
Снижение количества стабилизаторов, загусти/
телей и т.д.
Снижение себестоимости продукта.
Не содержит аллергенов
Чистая этикетка*
* Можно не указывать на этикетке,
как вспомогательное технологическое вещество.
Продукты и применение
Probind TX для:
Probind FB для:
эмульгированные, приготовленные,
вареные, консервированные мясо или
рыбо продукты (вареный окорок, сосиски,
сурими, салями, и т.д.)
рыбные продукты, приготовленные
по технологии сурими, жирные мясные
продукты (рулет из бекона).
Не содержит аллергенов
Чистая этикетка*
Продукты
Мясо I Рыба I Молоко
Probind TX
Probind MB
Не содержит аллергенов
Probind GT
Probind GT для:
Probind MB для:
cтруктурированные (приготовленные
из обрези) мясные и рыбные продукты.
структурированные (приготовленные
из обрези) мясные и рыбные продукты.
Probind MB 3.0 для:
Probind CH для:
Продукты из мяса курицы.
Молочные продукты.
Probind MB 3.0
Probind FB
Probind CH
Более подробную информацию смотрите на нашем сайте www.milkbusiness.ru
ООО «Молочное дело»
115088, РФ, г. Москва, ул. Угрешская, д.14, стр.1
тел: (495) 679 89 36 факс: (495) 679 89 19
Сырье и ингредиенты для молочной промышленности
ООО «Молочное дело»
Молокосвертывающие ферменты
Наш товар:
Микробиальные
Молоко сухое обезжиренное 1,5%
Молоко сухое цельное 26%
Сыворотка сухая СД/НФ
Масло крестьянское 72.5%
Масло сладкосливочное 82,5%
Агрорен 750
Микробиальный фермент, для пищевой промышленности,
полученный путем ферментации Rhizomuchor miehei.
Термолабильный при температуре 65,5°С (150 F) и теряет
менее 3% своей первоначальной активности после
нагревания в течение 15 минут при этой температуре.
Сыр Российский 40%,50%
Сыр Голландский 45%
Наши преимущества:
Наличие головной компании в Белоруссии, в штате
которой присутствуют специалисты/технологи
с большим опытом работы,что позволяет нашим
менеджерам подобрать товар наиболее полно
соответствующий потребностям наших клиентов,
а также осуществлять контроль за качеством
на разных стадиях производства.
Наличие собственного отдела логистики для сни/
жения транспортных расходов.
Наличие собственных складских помещений в РБ
и РФ, для обеспечения регулярности поставок.
Ферменты животного происхождения
Агрорен 192 L
Технологическое вспомогательное средство / ферментный
препарат животного происхождения является
молокосвертывающим ферментным препаратом,
применяемым для использования в пищевой
промышленности при производстве сыров и творога.
Биорен
Технологическое вспомогательное средство / ферментный
препарат животного происхождения BIOREN® Premium 95L
150 является молокосвертывающим ферментным
препаратом, применяемым для использования в пищевой
промышленности в производстве сыров и творога. Фермент
натурального происхождения, полученный путем экстракции,
которая была разработана в Тироле. Данный процесс
гарантирует высочайшую чистоту производства и наиболее
стабильное качество продукта.
Заквасочные культуры итальянской компании «Мир Италии»
Постоянно в наличии весь ассортимент сухих заквасочных культур прямого внесения итальянской компании «Мир Италия»,
отличающихся стабильно высоким качеством при относительно низкой цене.
!
Вся наша продукция снабжена всеми необходимыми сертификатами, детальными техническими инструкциями и мето/
дическими указаниями.
Наши технологи всегда готовы оказать необходимую консультационную помощь и в случае необходимости выехать на пред/
приятие для проведения контрольных заквасок.