Во фруктах и овощах исчезают витамины

Во фруктах и овощах исчезают витамины
Представители министерства сельского хозяйства США пришли к выводу, что с каждым
годом содержание витаминов в продуктах сокращается. Сегодня необходимых человеку
микроэлементов во фруктах и овощах меньше, чем 50 лет назад.
Особенно сильно уменьшилось содержание железа, кальция и витамина С и А. Ученые
проанализировали изменение состава 43 видов фруктов и овощей за 30 лет. За этот период
содержание витамина А уменьшилось на 18%, кальция - на 16%, витамина С - на 15%,
железа - на 15%, фосфора - на 9%, протеина - на 6%. К тому же витамин А полностью
исчез из говядины, а его содержание в мясе птицы сократилось на 70%. На 85%
уменьшилось количество кальция в капусте, более чем на 30% - магния в петрушке и
укропе.
Все это означает следующее: чтобы получить суточную дозу витаминов и
микроэлементов с продуктами питания, необходимо съедать в 4 раза больше различных
фруктов и овощей, чем мы привыкли. Поэтому специалисты советуют обязательно в свой
рацион питания включать витаминный комплекс.
Исследования отечественных и зарубежных ученых показали, что многолетнее
возделывание высокоурожайных сортов сельскохозяйственных культур
интенсивного типа приводит к истощению пахотного горизонта макро- и особенно
микроэлементами. Это связано с тем, что большая их часть ежегодно отторгается
урожаем, а в почву с удобрениями возвращается в основном азот, фосфор и калий.
Ведущий профессор Брянской Государственной сельскохозяйственной академии
В.Ф.Мальцев, чьи многочисленные труды посвящены биологизации земледелия,
постоянно подчеркивал, что при сильном росте урожайности проявляется эффект
ростового разбавления. Полученная продукция оказывается обедненной
минеральными веществами, витаминами, аминокислотами. Это ведет к появлению
целого «букета» новых заболеваний, которые можно назвать болезнями
интенсификации и технократической цивилизации.
Мы попробовали сравнить данные химического состава российских пищевых
продуктов по справочникам 1987 и 2007 годов (табл.1). Цифры говорят сами за себя.
За двадцать лет содержание макро- и микроэлементов в потребляемой нами
продукции резко снизилось.
Таблица 1. Содержание макро- и микроэлементов в сельскохозяйственных продуктах (мг на 100 г)
Продукт
Зерно мягкой
пшеницы
Картофель
Яблоки
Столовая
свекла
Молоко
коровье
Мясо говяжье
Ca
Mg
Na
P
Fe
57/20
104/80
8/2
10/6
16/4
23/14
9/5
28/11
26/3
58/34
11/11
0,9/0,3
2,2/0,1
0,2/0,1
0,8/0,1
0,14/0,09 0,36/0,2
0,1/0,02 0,15/0,1
37/20
22/11
86/66
43/51
1,4/1
0,7/0,7
0,14/0,02
0,4/0,4
120/118
14/11
50/43
90/93
6,7/3,0
-
-
0,4/0,4
10,2/5
22/22
73/63 188/200 2,9/2,7 0,03/0,01
0,2/0,03
3,2/0,4
400/230 5,7/2,5
Mn
Cu
Zn
3,8/1,9
0,5/0,3
3/1,9
Примечание: в числителе данные 1987 г, в знаменателе – 2007 г.