Молоко: состав и синтез компонентов

ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÀß ÁÈÎËÎÃÈß, 2014, ¹ 4, ñ. 92-98
Ìîëîêî: ñîñòàâ è ñèíòåç êîìïîíåíòîâ
ÓÄÊ 636.2.034:591.146:57.043
doi: 10.15389/agrobiology.2014.4.92rus
ÑÅÇÎÍÍÀß ÄÈÍÀÌÈÊÀ ÌÈÍÅÐÀËÜÍÎÃÎ ÑÎÑÒÀÂÀ ÌÎËÎÊÀ
ÊÎÐÎÂ È ÅÃÎ ÇÀÂÈÑÈÌÎÑÒÜ ÎÒ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß ÑÎÐÁÅÍÒÀ
 ÓÑËÎÂÈßÕ ÐÀÄÈÎÀÊÒÈÂÍÎÃÎ ÇÀÃÐßÇÍÅÍÈß ÒÅÐÐÈÒÎÐÈÈ
Í.Í. ÈÑÀÌÎÂ (ìë.), Í.Í. ÈÑÀÌÎÂ, Â.Ñ. ÀÍÈÑÈÌÎÂ, Ë.Ì. ÔÐÈÃÈÄÎÂÀ,
Å.Â. ÑÈÄÎÐÎÂÀ, Â.Í. ÈÑÀÊÎÂÀ
Èçâåñòíî, ÷òî êîëè÷åñòâåííûé ñîñòàâ áèîãåííûõ ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòîâ ìîëîêà òåñíî ñâÿçàí ñ õèìè÷åñêèì ñîñòàâîì è ýêîëîãè÷åñêîé çàãðÿçíåííîñòüþ êîðìîâ òÿæåëûìè ìåòàëëàìè.
 ïàñòáèùíûé è ñòîéëîâûé ïåðèîä ìû èññëåäîâàëè êîðìà è ìîëîêî îò äîéíûõ êîðîâ èç ëè÷íûõ
ïîäñîáíûõ õîçÿéñòâ (ËÏÕ), ðàñïîëîæåííûõ íà òåððèòîðèè Áðÿíñêîé îáëàñòè (Êëèíöîâñêèé è
Íîâîçûáêîâñêèé ðàéîíû, 2004-2007 ãîäû), çàãðÿçíåííîé 137Cs (670-1010 êÁê/ì2) ïîñëå ×åðíîáûëüñêîé àâàðèè. Ïðè ïðîâåäåíèè ìîíèòîðèíãà âñå æèâîòíûå ïîëó÷àëè ñïåöèôè÷åñêèé ñîðáåíò ôåððîöèí, îáåñïå÷èâàþùèé ýôôåêòèâíîå ñíèæåíèå çàãðÿçíåííîñòè ìîëîêà ðàäèîíóêëèäîì
137Cs, â ñóòî÷íîé äîçå 6 ã/ãîë. íà ïðîòÿæåíèè 4 ëåò. Ïîêàçàíî îòñóòñòâèå êðèòè÷åñêèõ êîíöåíòðàöèé òÿæåëûõ ìåòàëëîâ â ìîëîêå è êîðìàõ íà çàãðÿçíåííûõ ðàäèîöåçèåì òåððèòîðèÿõ Áðÿíñêîé îáëàñòè. Êîëè÷åñòâåííûå èçìåíåíèÿ ñîñòàâà ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòîâ â ìîëîêå áûëè ñâÿçàíû ñ ìèíåðàëüíûì ñîñòàâîì ðàöèîíà è ôèçèîëîãè÷åñêèì ñîñòîÿíèåì æèâîòíûõ.  îñíîâíîì
ïðè÷èíîé âàðèàöèé â ìèíåðàëüíîì îáìåíå ó îáñëåäîâàííûõ êîðîâ áûë âèäîâîé ñîñòàâ ðàñòèòåëüíîñòè è ñîñòîÿíèå ëîêàëüíûõ ó÷àñòêîâ ïàñòáèù â âåñåííå-îñåííèé ïåðèîä, à òàêæå íåñåðòèôèöèðîâàííûå êîìïîíåíòû ðàöèîíîâ â ñòîéëîâûé ïåðèîä. Èìåëè ìåñòî íåêîòîðûå òåíäåíöèè ê
ñíèæåíèþ èëè ïîâûøåíèþ ñîäåðæàíèÿ õèìè÷åñêèõ ýëåìåíòîâ â ìîëîêå ñ ìåíüøåé óäåëüíîé àêòèâíîñòüþ ïî 137Cs. Èñêëþ÷åíèå ñîñòàâèëè êîáàëüò è àëþìèíèé, ïîêàçàòåëè ïî êîòîðûì ïîâûñèëèñü ñîîòâåòñòâåííî â 1,8 è 1,5 ðàçà (0,14-0,23 ìã/ë). Îáåñïå÷åíèå ðàöèîíà äîéíûõ êîðîâ ïîâàðåííîé ñîëüþ â ËÏÕ íå âñåãäà ñîîòâåòñòâîâàëî íîðìàòèâàì. Ñóùåñòâóþùèé â ðåãèîíå çíà÷èòåëüíûé äåôèöèò ïî êîáàëüòó â ïàñòáèùíîì êîðìå òðåáóåò ñîîòâåòñòâóþùåé êîððåêöèè çà ñ÷åò
ìèíåðàëüíûõ äîáàâîê. Ïðèìåíåíèå ôåððîöèíà íå îêàçàëî çàìåòíîãî âëèÿíèÿ íà ìèíåðàëüíûé
îáìåí ó æèâîòíûõ. Â òî æå âðåìÿ ñêàðìëèâàíèå äîéíûì êîðîâàì ôåððîöèíà (íàðÿäó ñ ïîäáîðîì
ìåíåå çàãðÿçíåííûõ 137Cs ïàñòáèù) ïîçâîëèëî ñíèçèòü ìàêñèìàëüíîå ñîäåðæàíèå ýòîãî ðàäèîíóêëèäà â ìîëîêå èç ËÏÕ ñ 680 äî 95 Áê/ë.  öåëîì íàøè äàííûå ïî èçó÷åíèþ ìèíåðàëüíîãî
îáìåíà è ñîñòàâà ìîëîêà, ïîëó÷åííûå â ðàéîíàõ, ïîäâåðãøèõñÿ çíà÷èòåëüíîìó ðàäèîàêòèâíîìó
çàðàæåíèþ â ðåçóëüòàòå ×åðíîáûëüñêîé àâàðèè, ñâèäåòåëüñòâóþò îá ýôôåêòèâíîñòè çàùèòíûõ
ìåðîïðèÿòèé, ïðîâîäèìûõ íà ýòîé òåððèòîðèè.
Êëþ÷åâûå ñëîâà: ðàäèîàêòèâíûé öåçèé, 137Cs, ìèêðîýëåìåíòû, òÿæåëûå ìåòàëëû, ìîëîêî, êîðì.
Êàê èçâåñòíî, ýêîëîãè÷åñêîå çàãðÿçíåíèå ñðåäû ñîåäèíåíèÿìè ìåòàëëîâ îòðàæàåòñÿ íà ñîñòîÿíèè ìèíåðàëüíîãî îáìåíà ó ïðîäóêòèâíûõ
æèâîòíûõ (1, 2), ÷òî, â ñâîþ î÷åðåäü, îïðåäåëÿåò ñîñòîÿíèå èõ çäîðîâüÿ è,
êàê ñëåäñòâèå, êà÷åñòâî è êîëè÷åñòâî ïîëó÷àåìîé îò íèõ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé ïðîäóêöèè (3). Íà ïîëíîöåííîñòü âàæíåéøåãî ïðîäóêòà ïèòàíèÿ —
ìîëîêà âëèÿåò òàêæå èçáûòîê èëè äåôèöèò ìèêðîýëåìåíòîâ â ðàöèîíå
æèâîòíûõ (2, 4). Êîëè÷åñòâåííûé ñîñòàâ áèîãåííûõ ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòîâ ìîëîêà òåñíî ñâÿçàí ñ õèìè÷åñêèì ñîñòàâîì è ýêîëîãè÷åñêîé çàãðÿçíåííîñòüþ êîðìîâ (5), íî íåäîñòàòî÷íî èçó÷åí â îòíîøåíèè ñðàâíèòåëüíûõ îñîáåííîñòåé ôîðìèðîâàíèÿ è äèíàìèêè.
Ðàäèîíóêëèäû è òÿæåëûå ìåòàëëû, áîëüøèíñòâî èç êîòîðûõ òîêñè÷íû äàæå â ìèêðîêîëè÷åñòâàõ, áåñïðåïÿòñòâåííî ïåðåõîäÿò â ìîëîêî èç
êîðìà (6). Íà òåððèòîðèÿõ ñ ðàäèàöèîííûì çàãðÿçíåíèåì äëÿ ñíèæåíèÿ
ïîñòóïëåíèÿ ðàäèîíóêëèäîâ â îðãàíèçì æèâîòíûõ ïðèìåíÿþòñÿ ñïåöèôè÷åñêèå (ôåððîöèàíèäû) è íåñïåöèôè÷åñêèå (öåîëèòû è äð.) ñîðáåíòû (7,
8). Ïîñëåäíèå çà÷àñòóþ ðàññìàòðèâàþòñÿ êàê ïîòåíöèàëüíî îáëàäàþùèå
ñïîñîáíîñòüþ âëèÿòü íà îáìåí ìèêðîýëåìåíòîâ ïðè ïîñòóïëåíèè ñ êîð92
ìîì â æåëóäî÷íî-êèøå÷íûé òðàêò æèâîòíîãî.
Ìû îöåíèëè äèíàìèêó ñîäåðæàíèÿ ìèêðî- è ìàêðîýëåìåíòîâ â
êîðîâüåì ìîëîêå, ïðîèçâîäèìîì â ëè÷íûõ ïîäñîáíûõ õîçÿéñòâàõ (ËÏÕ)
íà ðàäèîàêòèâíî çàãðÿçíåííûõ òåððèòîðèÿõ, è ýôôåêòèâíîñòü ïðîâîäèìûõ
çàùèòíûõ ìåðîïðèÿòèé.
Ìåòîäèêà. Èññëåäîâàíèÿ ìîëîêà îò äîéíûõ êîðîâ, êîòîðûì äëÿ
ýôôåêòèâíîãî ñíèæåíèÿ åãî çàãðÿçíåííîñòè ðàäèîíóêëèäîì 137Cs ñêàðìëèâàëè ôåððîöèí â ñóòî÷íîé äîçå 6 ã/ãîë. íà ïðîòÿæåíèè 4 ëåò, ïðîâîäèëè
íà çàãðÿçíåííîé 137Cs (670-1010 êÁê/ì2) òåððèòîðèè Áðÿíñêîé îáëàñòè â
ËÏÕ Êëèíöîâñêîãî ðàéîíà (2004-2007 ãîäû) êàê â ïàñòáèùíûé, òàê è â
ñòîéëîâûé ïåðèîä. Ó âñåõ æèâîòíûõ, ïîëó÷àâøèõ ñîðáåíò, ñîïîñòàâëÿëè
ìèíåðàëüíûé ñîñòàâ ìîëîêà â ãðóïïàõ ñ åãî èñõîäíî íèçêîé (24-56 Áê/ë)
è âûñîêîé (358-591 Áê/ë) ñòåïåíüþ çàãðÿçíåíèÿ 137Cs.
Ìîëîêî îò óòðåííåãî äîåíèÿ ïðåäîñòàâëÿëîñü âëàäåëüöàìè æèâîòíûõ â ïóíêò ñáîðà ïðîäóêöèè. Â ïðîöåññå ìîíèòîðèíãà îòîáðàëè 399
ïðîá ìîëîêà, â òîì ÷èñëå èç ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ ïðåäïðèÿòèé. Îáúåìû
îáðàçöîâ äëÿ õèìè÷åñêîãî àíàëèçà ñîñòàâëÿëè 50-100 ìë, äëÿ ðàäèîìåòðèè — ïî 1 ë. Ïðîáû ìîëîêà ïîäâåðãàëèñü ñóõîìó îçîëåíèþ ïî ñòàíäàðòíîé (ÃÎÑÒ 26929-94, ÃÎÑÒ 30178-96) è ñïåöèàëüíî ðàçðàáîòàííîé ùàäÿùåé ìåòîäèêå. Ñíà÷àëà ïðîáû âûïàðèâàëè â ñóøèëüíîì øêàôó ïðè 120130 °Ñ, çàòåì îáóãëèâàëè â äâà ýòàïà (ïåðâûé — ïðè 150 °Ñ, âòîðîé — ïðè
180 °Ñ). Îçîëåíèå îáðàçöîâ ìîëîêà ïðîâîäèëè â ìóôåëüíîé ïå÷è ñî ñòóïåí÷àòûì ïîâûøåíèåì òåìïåðàòóðû ñæèãàíèÿ. Íà÷àëüíàÿ òåìïåðàòóðà —
250 °Ñ ïðè ïîñëåäóþùåì ïîâûøåíèè ñ èíòåðâàëîì 50 °Ñ; ìàêñèìàëüíàÿ
êîíå÷íàÿ òåìïåðàòóðà íàãðåâàíèÿ îáðàçöîâ íå ïðåâûøàëà 450-500 °Ñ.
Ïàñòáèùíóþ è ëóãîâóþ ðàñòèòåëüíîñòü èññëåäîâàëè â ñîîòâåòñòâèè
ñ Ìåòîäè÷åñêèìè óêàçàíèÿìè Öåíòðàëüíîãî èíñòèòóòà àãðîõèìè÷åñêîãî
îáñëóæèâàíèÿ ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà ÌÑÕ ÐÔ (ÖÈÍÀÎ, 1992) ïî îïðåäåëåíèþ òÿæåëûõ ìåòàëëîâ â ïî÷âàõ ñåëüõîçóãîäèé è ïðîäóêöèè ðàñòåíèåâîäñòâà. Óäåëüíóþ êîíöåíòðàöèþ 137Cs â ïðîáàõ îïðåäåëÿëè íà óíèâåðñàëüíîì ñïåêòðîìåòðè÷åñêîì êîìïëåêñå ÓÑÊ Ãàììà Ïëþñ (ÇÀÎ «ÍÒÖ Ýêñïåðòöåíòð», Ðîññèÿ), ñîäåðæàíèå õèìè÷åñêèõ ýëåìåíòîâ — ñ ïðèìåíåíèåì
ïëàçìåííî-ýìèññèîííîãî ñïåêòðîìåòðà Liberty-AX («Varian», Àâñòðàëèÿ).
Ñòàòèñòè÷åñêàÿ îáðàáîòêà äàííûõ ïðîâîäèëàñü ñ èñïîëüçîâàíèåì
ïðîãðàìì Microsoft Excel.
Ðåçóëüòàòû. Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî ñîäåðæàíèå ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ êàê
â êðîâè, òàê è â ìîëîêå ó ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ æèâîòíûõ îòíîñèòåëüíî
ñòàáèëüíî (1-3, 9). Îäíàêî äàííûå, ïîëó÷åííûõ íàìè çà äâà ïàñòáèùíûõ è
îäèí ñòîéëîâûé ïåðèîäû ñ àïðåëÿ 2004 ïî ñåíòÿáðü 2005 ãîäà, âûÿâèëè
âîëíîîáðàçíûå êîëåáàíèÿ â êîíöåíòðàöèè õèìè÷åñêèõ ýëåìåíòîâ â ìîëîêå ó êîðîâ èç ËÏÕ â Êëèíöîâñêîì ðàéîíå. Èç 14 áèîãåííûõ ìàêðî- è
ìèêðîýëåìåíòîâ ó êàëüöèÿ êîíöåíòðàöèÿ îêàçàëàñü íàèáîëåå ñòàáèëüíîé:
îòêëîíåíèÿ îò ñðåäíåãî çíà÷åíèÿ íå ïðåâûøàëè 8 %. Ýòî îáúÿñíÿåòñÿ ôèçèîëîãè÷åñêîé ðîëüþ ñêåëåòà, êîñòíàÿ òêàíü êîòîðîãî âûïîëíÿåò ôóíêöèþ äåïî, ñòàáèëèçèðóþùåãî ñîäåðæàíèå Ñà êàê â êðîâè, òàê è â ìîëîêå
(âñëåäñòâèå ýòîãî ñ âîçðàñòîì ó ñòàðûõ âûñîêîóäîéíûõ êîðîâ ïðè íåäîñòàòêå Ca â ðàöèîíå ðàçâèâàåòñÿ îñòåîïîðîç). Áîëåå âàðèàáåëüíûìè áûëè
ïîêàçàòåëè ïî íàòðèþ (ðàçìàõ êîëåáàíèé äîõîäèë äî 39 %). Èçìåíåíèÿ
êîëè÷åñòâà Nà â ìîëîêå, âåðîÿòíî, çàâèñåëè îò íåðàâíîìåðíîãî ïîñòóïëåíèÿ ïîâàðåííîé (êîðìîâîé) ñîëè ñ ïîâñåäíåâíûì ðàöèîíîì. Èñõîäÿ èç
ïîñòóëàòà î íàòðèé-êàëèåâîì íàñîñå è êàëüöèé-íàòðèåâûõ êàíàëàõ â ìåìáðàíàõ êëåòîê, êàçàëîñü, ñëåäîâàëî áû îæèäàòü àíàëîãè÷íûõ ðåçóëüòàòîâ
ïî êàëèþ. Ìåæäó òåì äèíàìèêà êîíöåíòðàöèè ýòîãî ìàêðîýëåìåíòà íîñè93
ëà èíîé õàðàêòåð. Åãî ñîäåðæàíèå â ìîëîêå ñíèæàëîñü â ïàñòáèùíûé ïåðèîä, ñòàáèëèçèðîâàëîñü â ñòîéëîâûé (çèìíèé) è ïðîäîëæàëî óìåíüøàòüñÿ â ñëåäóþùèé ïàñòáèùíûé ïåðèîä. Ïîäîáíîå ìîãëî áûòü ñâÿçàíî ñ
ñèñòåìàòè÷åñêèì ïðèìåíåíèåì ñïåöèôè÷åñêîãî ñîðáåíòà — ôåððîöèíà,
ïîçâîëÿâøåãî ñíèæàòü ñîäåðæàíèå 137Cs â ìîëîêå â 5-10 ðàç (10).
Èç ìèêðîýëåìåíòîâ íàèáîëåå ñòàáèëüíûå ïîêàçàòåëè â äèíàìèêå
óñòàíîâèëè ó öèíêà, êîáàëüòà, íèêåëÿ è êàäìèÿ (ñðåäè òÿæåëûõ ìåòàëëîâ
ïîñëåäíèé, êàê èçâåñòíî, íàèáîëåå òîêñè÷åí). Çíà÷èòåëüíûé ðàçìàõ êîëåáàíèé îòìå÷àëè ïî ñâèíöó (ðèñ. 1). Äëÿ âñåõ îñòàëüíûõ áèîãåííûõ õèìè÷åñêèõ ýëåìåíòîâ è â ñòîéëîâûé, è â ïàñòáèùíûå ïåðèîäû ïîêàçàòåëè õàðàêòåðèçîâàëèñü ìåíüøèì âàðüèðîâàíèåì. Òàê, ìèíèìàëüíîå è ìàêñèìàëüíîå ñîäåðæàíèå ìåäè è ìàðãàíöà ðàçëè÷àëîñü ñîîòâåòñòâåííî â 2,2 è
1,8 ðàçà, ïðè÷åì ó
ïåðâîãî èç ýòèõ ìåòàëëîâ îíî óâåëè÷èâàëîñü, ó âòîðîãî —
óìåíüøàëîñü. Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî ïîäîáíûé õàðàêòåð èçìåíåíèé íàáëþäàëñÿ
òîëüêî â ïåðèîä ñ àïðåëÿ 2004 ïî àïðåëü
2005 ãîäà. Â ïîñëåäóþùèå ñðîêè îòáîðà ïðîá êðèâûå, îòðàæàþùèå êîëåáàíèÿ
Ðèñ. 1. Ñåçîííàÿ äèíàìèêà ñîäåðæàíèÿ òÿæåëûõ ìåòàëëîâ â ìîëîêå
êîëè÷åñòâà óêàçàííûõ
137
êîðîâ íà òåððèòîðèè ñ ðàäèîàêòèâíûì çàãðÿçíåíèåì
Cs (6701010 êÁê/ì2) ïðè âêëþ÷åíèè â ðàöèîí ñîðáåíòà ôåððîöèíà: 1 — ìèêðîýëåìåíòîâ â ìîPb, 2 — Ni, 3 — Cd, 4 — Co; I — 23 àïðåëÿ, II — 6 ñåíòÿáðÿ, ëîêå â äèàïàçîíå îò
III — 18 íîÿáðÿ (2004 ãîä), IV — 21 àïðåëÿ, V — 18 ìàÿ, VI — 15 äî 25 ìêã/ë, áûëè
9 èþëÿ, VII — 22 ñåíòÿáðÿ (2005 ãîä) (ëè÷íûå ïîäñîáíûå õîçÿéïî÷òè ïàðàëëåëüíûñòâà, Êëèíöîâñêèé ð-í, Áðÿíñêàÿ îáë.).
ìè. Âåðîÿòíî, âçàèìîâëèÿíèå Ñu è Mn ìîæíî ðàññìàòðèâàòü êàê êîíêóðåíöèþ, êîòîðàÿ,
ïî-âèäèìîìó, íàñòóïàåò òîëüêî ïðè íàðóøåíèÿõ â ìèíåðàëüíîì îáìåíå
âåùåñòâ ó æèâîòíûõ ñ âûõîäîì çà ïðåäåëû «ôèçèîëîãè÷åñêîãî êîðèäîðà»,
òî åñòü ïðè çíà÷èòåëüíîì ïðåâûøåíèè â ðàöèîíå êîëè÷åñòâà îäíîãî ìèêðîýëåìåíòà íàä äðóãèì.
Êîëåáàíèÿ â ñîäåðæàíèè ñòðîíöèÿ, ìîëèáäåíà è õðîìà íîñèëè âîëíîîáðàçíûé õàðàêòåð ñ äâóìÿ âåðøèíàìè — â íîÿáðå 2004 è â ìàå 2005 ãîäà. Äëÿ ìàðãàíöà è æåëåçà áûëà õàðàêòåðíà ðàñòÿíóòàÿ âîëíà, âòîðîé
ïîäúåì êîòîðîé ïðèøåëñÿ íà ñåíòÿáðü 2005 ãîäà. Àëþìèíèé â 2004 ãîäó
èìåë äâà ïèêà — â íà÷àëå ïàñòáèùíîãî è ñòîéëîâîãî ïåðèîäîâ. Ó ñâèíöà
òàêæå íàáëþäàëè äâà ïèêà, íî òîëüêî â íà÷àëå ïàñòáèùíûõ ïåðèîäîâ (ñì.
ðèñ. 1). Íåçíà÷èòåëüíîé àìïëèòóäîé êîëåáàíèé àíàëèçèðóåìîãî ïîêàçàòåëÿ íèêåëü áûë ñõîäåí ñ ìàãíèåì è æåëåçîì.
Ñîïîñòàâëåíèå êîëè÷åñòâåííûõ õàðàêòåðèñòèê ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòîâ â ËÏÕ è ðàñïîëîæåííûõ ðÿäîì îáùåñòâåííûõ õîçÿéñòâàõ Êëèíöîâñêîãî ðàéîíà â èþëå 2005 ãîäà íå âûÿâèëî ñóùåñòâåííûõ ðàçëè÷èé. Íå
îòìå÷àëè èõ â öåëîì è ïî ñðàâíåíèþ ñ ïîêàçàòåëÿìè äëÿ íàèáîëåå çàãðÿçíåííûõ õîçÿéñòâ (266-869 êÁê/ì2) Íîâîçûáêîâñêîãî ðàéîíà â èññëåäîâàíèÿõ 2000-2004 ãîäîâ (6, 11).
 òî æå âðåìÿ ïî íåêîòîðûì ìåòàëëàì ïîëó÷åííûå ðåçóëüòàòû íåñêîëüêî îòëè÷àëèñü îò ïðåäñòàâëåííûõ íàìè ðàíåå (â 2000-2003 ãîäàõ) äëÿ
94
âåñåííèõ è îñåííèõ ïåðèîäîâ ïàñòáèùíîãî ñåçîíà â íàèáîëåå çàãðÿçíåííûõ 137Cs õîçÿéñòâàõ Íîâîçûáêîâñêîãî ðàéîíà (6, 11). Òàê, â äâóõ õîçÿéñòâàõ ýòîãî ðàéîíà ìû íå îáíàðóæèëè ñóùåñòâåííîé ðàçíèöû ìåæäó õèìè÷åñêèì ñîñòàâîì ìîëîêà, íî ðåãèñòðèðóåìûå çäåñü ïîêàçàòåëè ïî áèîãåííûì ìèêðî- è ìàêðîýëåìåíòàì íåñêîëüêî îòëè÷àëèñü îò òàêîâûõ â äðóãèõ
ðåãèîíàõ (4, 12). Ðåçóëüòàòû èññëåäîâàíèÿ ìîëîêà íà ñîäåðæàíèå òÿæåëûõ
ìåòàëëîâ (Zn, Cu, Pb, Cd), ïðîâåäåííûå â ýòè æå ñðîêè â Ðåñïóáëèêå Òàòàðñòàí (5), òàêæå íåñêîëüêî îòëè÷àëèñü îò ïîëó÷åííûõ íàìè äàííûõ. Â
îêðåñòíîñòÿõ èíäóñòðèàëüíûõ àãëîìåðàöèé Òàòàðñòàíà ïîêàçàòåëè áûëè
íåñêîëüêî íèæå ïî Zn, íî çíà÷èòåëüíî âûøå ïî Cu, Pb è Cd. Êîëè÷åñòâî
ñâèíöà â ìîëîêå â îòäåëüíûõ õîçÿéñòâàõ äàæå ïðåâûøàëî ÏÄÊ (5). Òåì íå
ìåíåå, â öåëîì (íåñìîòðÿ íà îáíàðóæåííûå íà çàãðÿçíåííûõ 137Ñs òåððèòîðèÿõ Áðÿíñêîé îáëàñòè îòëè÷èÿ â ïîêàçàòåëÿõ äëÿ ìèêðî- è ìàêðîýëåìåíòîâ îò ïðèâåäåííûõ â äðóãèõ èññëåäîâàíèÿõ) âñå çíà÷åíèÿ íå ïðåâûøàëè ÏÄÊ äëÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé ïðîäóêöèè.
Îäíàêî íàëè÷èå ïîäîáíûõ
êîëåáàíèé ñâèäåòåëüñòâîâàëî î òîì,
÷òî êîëè÷åñòâî áèîãåííûõ ýëåìåíòîâ è èõ õèìè÷åñêèõ àíàëîãîâ â
ìîëîêå ìîãëî áûòü ñâÿçàíî ñ ìèíåðàëüíûì ñîñòàâîì ðàöèîíà (13).
Ïîýòîìó ìû èññëåäîâàëè îòîáðàííûå â èþëå è ñåíòÿáðå 2005 ãîäà è
âûñóøåííûå îáðàçöû ëóãîâîé è ïàñòáèùíîé ðàñòèòåëüíîñòè, èñïîëüçóåìîé êàê â ïåðèîä âûïàñà, òàê è
ïðè çàãîòîâêå ñåíà íà ñòîéëîâûé
Ðèñ. 2. Äèíàìèêà ñîäåðæàíèÿ òÿæåëûõ ìåòàëëîâ ïåðèîä. Ðåçóëüòàòû ïðîäåìîíñòðè(ÒÌ) â îáðàçöàõ ïàñòáèùíîé è ëóãîâîé òðàâû:
ðîâàëè, ÷òî â ñåíòÿáðå ïî áîëüà — èþëü, á — ñåíòÿáðü (Êëèíöîâñêèé ð-í,
øèíñòâó õèìè÷åñêèõ ýëåìåíòîâ ïîÁðÿíñêàÿ îáë., 2005 ãîä).
êàçàòåëè â öåëîì âîçðîñëè. Îäíàêî ïî K, Mg, Na è Ca, â ÷àñòíîñòè, ïðåâûøåíèå â 1,4 ðàçà áûëî íåäîñòîâåðíûì (ð > 0,05). Êðàòíîñòü óâåëè÷åíèÿ ñîäåðæàíèÿ äëÿ Sr, Cu, Zn, Fe,
Co, Ni, Al, Cr è Mn ñîñòàâèëà îò 1,6 äî 3,2 ðàçà (ýëåìåíòû ðàñïîëîæåíû
ïî âîçðàñòàíèþ êðàòíîñòè). Êîëè÷åñòâî Pb è Cd èçìåíÿëîñü â ïðåäåëàõ
ñòàòèñòè÷åñêîé îøèáêè èçìåðåíèé (ðèñ. 2).  ïðîâåäåííîì íàìè ðàíåå
èññëåäîâàíèè ðàñòèòåëüíîñòè â Òóëüñêîé è Îðëîâñêîé îáëàñòÿõ áûëî óñòàíîâëåíî áîëåå âûñîêîå ñîäåðæàíèå Cr, Ni, Pb è Cd (7). Ïðè ñîïîñòàâëåíèè ñ äàííûìè ïî êîðìàì â èþëå—ñåíòÿáðå 2005 ãîäà â ìîëîêå ðåãèñòðèðîâàëè ñõîäíóþ äèíàìèêó óâåëè÷åíèÿ êîëè÷åñòâà Fe è Co, òîãäà êàê ñîäåðæàíèå Sr, Cu, Zn, Na, Al è Mn óìåíüøèëîñü è íå êîððåëèðîâàëî ñ ïîêàçàòåëÿìè â êîðìå.
Ïåðñîíèôèöèðîâàííûé àíàëèç èçìåíåíèé êîëè÷åñòâà áèîãåííûõ
õèìè÷åñêèõ ýëåìåíòîâ â ìîëîêå ïîäòâåðäèë âëèÿíèå èíäèâèäóàëüíûõ
ðàöèîíîâ â ËÏÕ íà ìèíåðàëüíûé îáìåí ó æèâîòíûõ. Òàê, ïðè õèìè÷åñêîì àíàëèçå ìîëîêà íà ïðîòÿæåíèè ïîëóòîðà ëåò ñ àïðåëÿ 2004 ïî ñåíòÿáðü 2005 ãîäà ó íåñêîëüêèõ êîðîâ âûÿâèëè îäíî-äâà îòêëîíåíèÿ îò
ñðåäíèõ ïîêàçàòåëåé, êîòîðûå áûëè ñâÿçàíû ñ ïåðèîäè÷åñêèì óâåëè÷åíèåì ñîäåðæàíèÿ Cu, Cd è Fe (îñîáåííî âûðàæåííûì ïî ïîñëåäíåìó
ýëåìåíòó). Êðîìå òîãî, â äðóãèå ñðîêè èññëåäîâàíèé èìåëè ìåñòî åäèíè÷íûå çíà÷èòåëüíûå îòêëîíåíèÿ ïî Al è Mn. Îäíàêî ðàçìàõ êîëåáàíèé
äëÿ âñåõ èññëåäîâàííûõ õèìè÷åñêèõ ýëåìåíòîâ íå ïðåâûøàë âåëè÷èíó
ÏÄÊ äëÿ ìîëîêà. Íàîáîðîò, ó âñåõ æèâîòíûõ âî âñå ñðîêè èññëåäîâàíèé
95
â ìîëîêå ðåãèñòðèðîâàëè äåôèöèò ïî êîáàëüòó, ñîäåðæàíèå êîòîðîãî áûëî íèæå èëè îêîëî 1 ìêã/ë ïðè äîçå Ñî â ðàöèîíå 17,3-43,1 ìêã/êã ñóõîãî
âåùåñòâà è ïîòðåáíîñòè äîéíûõ êîðîâ â ýòîì ìèêðîýëåìåíòå 0,5-1,0 ìã/êã
ñóõîãî âåùåñòâà ðàöèîíà (1, 14). Èíûìè ñëîâàìè, â ïàñòáèùíûé ïåðèîä
íà þãî-çàïàäå Áðÿíñêîé îáëàñòè äåôèöèò Ñî â êîðìàõ îòíîñèòåëüíî íîðìàòèâà ìîæåò áûòü âåñüìà îùóòèìûì è òðåáóåò êîððåêöèè çà ñ÷åò äîáàâëåíèÿ â ñóòî÷íûé ðàöèîí êîðîâ 0,1-0,2 ìã õëîðèñòîãî êîáàëüòà. Ïðè ïðåäâåñòíèêàõ àíåìèè ñëåäóåò ïðèìåíÿòü âèòàìèí Â12.
Íå èñêëþ÷åíî, ÷òî îòìå÷åííûå âûøå çíà÷èòåëüíûå êîëè÷åñòâåííûå èçìåíåíèÿ â õèìè÷åñêîì ñîñòàâå ìîëîêà ìîãëè ëèáî áûòü ïåðâûì ñèãíàëîì ñêðûòîãî íàðóøåíèÿ ìèíåðàëüíîãî îáìåíà, ëèáî óêàçûâàòü íà êîíêóðåíòíîå çàìåùåíèå îäíèõ õèìè÷åñêèõ ýëåìåíòîâ äðóãèìè
ïðè ñîäåðæàíèè â êîðìå âûøå ìàêñèìàëüíî äîïóñòèìîãî óðîâíÿ, ëèáî
îòðàæàòü ïðèîðèòåòíîå èíãèáèðîâàíèå.  ïîäîáíûõ ñëó÷àÿõ íåîáõîäèìû äèàãíîñòè÷åñêèå èññëåäîâàíèÿ æèâîòíûõ íà íàëè÷èå ñêðûòîé ïàòîëîãèè è ñîîòâåòñòâóþùàÿ êîððåêöèÿ ðàöèîíîâ äëÿ îïòèìèçàöèè ìèíåðàëüíîãî îáìåíà.
Ðèñ. 3. Äèíàìèêà ñîäåðæàíèÿ òÿæåëûõ ìåòàëëîâ (À) è ìèêðîýëåìåíòîâ (Á) â ìîëîêå êîðîâ íà
òåððèòîðèè ñ ðàäèîàêòèâíûì çàãðÿçíåíèåì 137Cs ïðè äëèòåëüíîì âêëþ÷åíèè â ðàöèîí ñîðáåíòà
ôåððîöèíà: à — Ñd, á — Co, â — Pb, ã — Cr, ä — Ni, å — Cu, æ — Fe; 1 — îáðàçöû èç äåðåâíè Âåïðèí, 2 — ñáîðíîå ìîëîêî, 3 — îáðàçöû èç äåðåâíè Óùåðïüå, 4 — îáðàçöû ñ âûñîêîé
(466 Áê/ë) ñòåïåíüþ çàãðÿçíåíèÿ 137Cs, 5 — îáðàçöû ñ íèçêîé (24 Áê/ë) ñòåïåíüþ çàãðÿçíåíèÿ 137Cs (ëè÷íûå ïîäñîáíûå õîçÿéñòâà, Êëèíöîâñêèé ð-í, Áðÿíñêàÿ îáë.).
Ñêàðìëèâàíèå äîéíûì êîðîâàì íà ïðîòÿæåíèè 4 ëåò ôåððîöèíà
(íàðÿäó ñ ïîäáîðîì ìåíåå çàãðÿçíåííûõ 137Cs ïàñòáèù) ïîçâîëèëî ñíèçèòü
ìàêñèìàëüíîå ñîäåðæàíèå ýòîãî ðàäèîíóêëèäà â ìîëîêå èç ËÏÕ ñ 680 äî
95 Áê/ë. Íàèáîëåå çàãðÿçíåííûì êàê ïî 137Cs, òàê è ïî Pb îêàçàëîñü ìîëîêî èç äåðåâíè Óùåðïüå (ðèñ. 3). Ñîäåðæàíèå êàäìèÿ çäåñü áûëî òàêèì
æå, êàê â äåðåâíå Âåïðèí. Ñáîðíîå ìîëîêî èç äðóãèõ äåðåâåíü Êëèíöîâñêîãî ðàéîíà (ñì. ðèñ. 3) èìåëî áîëåå íèçêèå ïîêàçàòåëè è ïî öåçèþ, è ïî
ñâèíöó, è ïî êàäìèþ. Ìû íå óñòàíîâèëè ðàçëè÷èé ïî õðîìó, íî ïî æåëåçó, ìåäè è íèêåëþ èõ îòìå÷àëè (ñì. ðèñ. 3). ×åòûðåõëåòíèé ìîíèòîðèíã
ðàäèàöèîííîé îáñòàíîâêè â Êëèíöîâñêîì ðàéîíå ïîäòâåðäèë ëîêàëüíîñòü
ïåðâè÷íûõ âûïàäåíèé 137Cs, à ñîäåðæàíèå ìèêðîýëåìåíòîâ â ìîëîêå è
êîðìàõ óêàçûâàëî íà òî, ÷òî â ýòîì ðåãèîíå îòñóòñòâóåò ïðåâûøåíèå ÏÄÊ
è ìàêñèìàëüíî äîïóñòèìûõ óðîâíåé (ÌÄÓ) ïî òÿæåëûì ìåòàëëàì.
Àíàëèç äàííûõ ïî äâóì ãðóïïàì æèâîòíûõ, ñôîðìèðîâàííûì â çàâèñèìîñòè îò ñòåïåíè çàãðÿçíåíèÿ ìîëîêà 137Cs (ñì. ðèñ. 3), — ñ âûñîêîé
(358-591 Áê/ë) è íèçêîé (24-56 Áê/ë) óäåëüíîé àêòèâíîñòüþ îáðàçöîâ ïîçâîëèë îöåíèòü âëèÿíèå ôåððîöèíà íà ìèíåðàëüíûé îáìåí ïðè ìíîãîëåòíåì ñêàðìëèâàíèè ïðåïàðàòà â êà÷åñòâå ñîðáåíòà öåçèÿ. Ïðàêòè÷åñêè íè
96
ïî êàäìèþ, íè ïî ñâèíöó (òÿæåëûå ìåòàëëû), íè ïî äðóãèì ìèêðîýëåìåíòàì âûðàæåííûõ ñîðáöèîííûõ ñâîéñòâ ïðèìåíÿâøåãîñÿ ïðåïàðàòà íå âûÿâèëè. Ôàêòè÷åñêè èìåëà ìåñòî òîëüêî íåêîòîðàÿ òåíäåíöèÿ ê ñíèæåíèþ
èëè ïîâûøåíèþ ñîäåðæàíèÿ õèìè÷åñêèõ ýëåìåíòîâ â ìîëîêå ñ ìåíüøåé
óäåëüíîé àêòèâíîñòüþ ïî 137Cs. Èñêëþ÷åíèå ñîñòàâèëè êîáàëüò è àëþìèíèé, ïîêàçàòåëè ïî êîòîðûì ïîâûñèëèñü ñîîòâåòñòâåííî â 1,8 è 1,5 ðàçà
(0,14-0,23 ìã/ë).
 öåëîì íà îñíîâàíèè ðåçóëüòàòîâ èññëåäîâàíèé, ïîëó÷åííûõ íàìè
êàê â íàñòîÿùåé, òàê è â áîëåå ðàííèõ ðàáîòàõ (6, 7), ìîæíî ñäåëàòü çàêëþ÷åíèå, ÷òî çà ïåðèîä, ïðîøåäøèé ïîñëå ×åðíîáûëüñêîé àâàðèè, ðàäèîàêòèâíîå çàãðÿçíåíèå ïàñòáèù â Êëèíöîâñêîì è Íîâîçûáêîâñêîì ðàéîíàõ
Áðÿíñêîé îáëàñòè è ñèñòåìàòè÷åñêîå ïðèìåíåíèå ôåððîöèíà êàê ñïåöèôè÷åñêîãî ñîðáåíòà 137Cs íå îêàçàëè çàìåòíîãî âëèÿíèÿ íà ìèíåðàëüíûé îáìåí ó íåñêîëüêèõ ñìåíèâøèõñÿ çà ýòî âðåìÿ ïîêîëåíèé æèâîòíûõ.
Òàêèì îáðàçîì, â îñíîâíîì âàðèàöèè â ìèíåðàëüíîì îáìåíå ó èññëåäîâàííûõ æèâîòíûõ èç ëè÷íûõ ïîäñîáíûõ õîçÿéñòâ (ËÏÕ) îáóñëîâëåíû îñîáåííîñòÿìè ëîêàëüíûõ ó÷àñòêîâ ïàñòáèù è âèäîâûì ñîñòàâîì ðàñòèòåëüíîñòè â âåñåííå-îñåííèé ïåðèîä, à òàêæå èñïîëüçîâàíèåì íåñåðòèôèöèðîâàííûõ êîìïîíåíòîâ ðàöèîíà â ñòîéëîâûé ïåðèîä. Ïîëó÷åííûå
ðåçóëüòàòû ïîêàçûâàþò, ÷òî îáåñïå÷åíèå ðàöèîíà äîéíûõ êîðîâ ïîâàðåííîé ñîëüþ â ËÏÕ íå âñåãäà ñîîòâåòñòâóåò îáùåïðèíÿòûì íîðìàòèâàì.
Èìåþùèå ìåñòî êîëè÷åñòâåííûå èçìåíåíèÿ ìàêðî- è ìèêðîýëåìåíòîâ â
ìîëîêå ñâÿçàíû ñ ìèíåðàëüíûì ñîñòàâîì ðàöèîíà è ôèçèîëîãè÷åñêèì ñîñòîÿíèåì æèâîòíûõ. Ïðè ýòîì ìàêñèìàëüíîå ñîäåðæàíèå êàê áèîãåííûõ,
òàê è òîêñè÷åñêèõ õèìè÷åñêèõ ýëåìåíòîâ â ìîëîêå íå ïðåâûøàëî ïðåäåëüíî äîïóñòèìûõ êîíöåíòðàöèé. Ñóùåñòâóþùèé â ðåãèîíå çíà÷èòåëüíûé äåôèöèò ïî êîáàëüòó â ïàñòáèùíîì êîðìå òðåáóåò åãî êîððåêöèè.
ËÈÒÅÐÀÒÓÐÀ
1.
à å î ð ã è å â ñ ê è é Â.È., À í í å í ê î â Á.Í., Ñ à ì î õ è í Â.Ò. Ìèíåðàëüíîå ïèòàíèå
æèâîòíûõ. Ì., 1979.
2. Å ð ì à ê î â Â.Â., Ò þ ò è ê î â Ñ.Ô. Ãåîõèìè÷åñêàÿ ýêîëîãèÿ æèâîòíûõ. Ì., 2008.
3. À ë è å â À.À. Îáìåí âåùåñòâ ó æâà÷íûõ æèâîòíûõ. Ì., 1997.
4. È á à ò ó ë ë è í È.È., À í ò ð à ï ö å â à Í.Ì., Ï î í î ì à ð å â à È.Ã., Ò à á è ÿ Ã.Ô. Âëèÿíèå íîâûõ êîðìîâûõ äîáàâîê íà êà÷åñòâî ìîëîêà äîéíûõ êîðîâ. Ìàò. Ìåæä. íàó÷.ïðàêò. êîíô. «Ýêîëîãè÷åñêèå ïðîáëåìû ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà». Âîðîíåæ,
2004: 223-228.
5. È ë ü ÿ ç î â Ð.Ã., Ø à ê è ð î â Ô.Õ., Ï ð è ñ ò å ð Á.Ñ. è äð. Àäàïòàöèÿ àãðîýêîñôåðû ê
óñëîâèÿì òåõíîãåíåçà. Êàçàíü, 2006.
6. È ñ à ì î â Í.Í., À í è ñ è ì î â Â.Ñ., È ñ à ì î â à Ë.Â., Ô ð è ã è ä î â à Ë.Ì., È ñ à ê î â à Â.Í. Áèîãåííûå è òîêñè÷íûå ìåòàëëû â ìîëîêå êîðîâ íà ðàäèîàêòèâíî çàãðÿçíåííîé
òåððèòîðèè. Âåòåðèíàðèÿ, 2007, 7: 7-8.
7. È ñ à ì î â Í.Í., Ô å ñ å í ê î Ñ.Â., Ñ à í æ à ð î â à Í.È. Ìèãðàöèÿ òÿæåëûõ ìåòàëëîâ â
ñèñòåìå êîðìà—æèâîòíûå. Ñá. äîêë. Âñåðîñ. íàó÷.-ïðàêò. êîíô. «Àãðîýêîëîãè÷åñêèå
ïðîáëåìû ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî ïðîèçâîäñòâà â óñëîâèÿõ òåõíîãåííîãî çàãðÿçíåíèÿ àãðîýêîñèñòåì». Êàçàíü, 2001: 160-165.
8. Ê à ë è ñ ò ð à ò î â à Â.Ñ., Á å ë ÿ å â È.Ê., Æ î ð î â à Å.Ñ., Í è ñ è ì î â Ï.Ã., Ï à ð ô å í î â à È.Ì., Ò è ù å í ê î Ã.Ñ., Ö à ï ê î â Ì.Ì. Ðàäèîáèîëîãèÿ èíêîðïîðèðîâàííûõ ðàäèîíóêëèäîâ. Ì., 2012.
9. Ê ó ä ð ÿ â ö å â À.À., Ê ó ä ð ÿ â ö å â à Ë.À. Êëèíè÷åñêàÿ ãåìàòîëîãèÿ æèâîòíûõ. Ì., 1974.
10. Ñ à í æ à ð î â à Í.È., Ñ û ñ î å â à À.À., È ñ à ì î â Í.Í. (ìë.), À ë å ê ñ à õ è í Ð.Ì.,
Ê ó ç í å ö î â Â.Ê., Æ è ã à ð å â à Ò.Ë. Ðîëü õèìèè â ðåàáèëèòàöèè ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ óãîäèé, ïîäâåðãøèõñÿ ðàäèîàêòèâíîìó çàãðÿçíåíèþ. Ðîññèéñêèé õèìè÷åñêèé æóðíàë, 2005, 3: 26-34.
11. È ñ à ì î â Í.Í., À í è ñ è ì î â Â.Ñ., Ã ð ó ä è í à Í.Â., Ò ê à ÷ ó ê Å.Õ. Âëèÿíèå òåõíîãåííîãî çàãðÿçíåíèÿ óãîäèé ðàäèîíóêëèäàìè è òÿæåëûìè ìåòàëëàìè íà ñêîòîâîäñòâî.
Âåñòíèê ÐÀÑÕÍ, 2003, 1: 20-21.
12. Ë à ð è î í î â Ã.À. Ñîäåðæàíèå òÿæåëûõ ìåòàëëîâ â ìîëîêå êîðîâ â ×óâàøñêîé Ðåñïóá-
97
ëèêå. Âåòåðèíàðèÿ, 2003, 5: 47-49.
13. Î ë ë ü Þ.Ê. Ìèíåðàëüíîå ïèòàíèå æèâîòíûõ â ðàçëè÷íûõ ïðèðîäíî-õîçÿéñòâåííûõ óñëîâèÿõ. Ë., 1967.
14. Ð î ì à í å í ê î Ë.Â., Â î ë ã è í Â.È. Îñîáåííîñòè êîðìëåíèÿ è ñèñòåìà ðàöèîíîâ äëÿ
âûñîêîïðîäóêòèâíûõ ìîëî÷íûõ êîðîâ. Ñåëüñêîõîçÿéñòâåííàÿ áèîëîãèÿ, 2007, 4: 20-28.
ÃÍÓ Âñåðîññèéñêèé ÍÈÈ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé
ðàäèîëîãèè è àãðîýêîëîãèè Ðîññåëüõîçàêàäåìèè,
Ïîñòóïèëà â ðåäàêöèþ
11 äåêàáðÿ 2012 ãîäà
249032 Ðîññèÿ, Êàëóæñêàÿ îáë., ã. Îáíèíñê, Êèåâñêîå ø., 109 êì,
e-mail: riarae@riar.obninsk.org, nizomis@yandex.ru
SEASONAL DYNAMICS OF COW MILK MINERAL COMPOSITION AND
ITS DEPENDENCE ON THE USE OF SORBENT UNDER
RADIOACTIVE CONTAMINATION OF THE TERRITORY
N.N. Isamov (Jr.), N.N. Isamov, V.S. Anisimov, L.M. Frigidova,
E.V. Sidorova, V.N. Isakova
All-Russian Research Institute of Agricultural Radiology and Ecology, Russian Academy of Agricultural Sciences, 109 km,
Kievskoe sh., Obninsk, 249032 Russia, e-mail riarae@riar.obninsk.org, nizomis@yandex.ru
Received December 11, 2012
doi: 10.15389/agrobiology.2014.4.92eng
Abstract
The quantitative composition of biogenic macro- and microelements of milk is known to
be closely connected with the chemical composition and environmental pollution of fodders by
heavy metals. During grazing and stabling periods we examined feeds and milk from milk cows on
private farms within Bryansk Province (Klintsovskii and Novozybkovskii regions, 2004-2007) contaminated by 137Cs (670-1010 kBq/m2) after the Chernobyl accident. During the monitoring all
animals received a specific enzyme, ferrocyn, which provided effective decrease in milk contamination by 137Cs, at a daily dose of 6 g/head for 4 years. The absence was shown of critical concentrations of heavy metals in milk in radiocesium comtaminated areas in the Bryansk region.
Quantitative variations in the composition of macro- and microelements in milk were connected
with the diet mineral composition and physiological condition of cattle. The reasons for variations
in the mineral metabolism of tested cows were mainly the species composition of vegetation and
the condition of local plots in the spring-autumn period, as well as non-certified components of
the ration in the indoor period. The levels of chemical elements decreased or increased slightly in
the milk which was less contaminated with 137Cs, except Co and Al, which increased 1.8 and 1.5
times, respectively (0.14-0.23 mg/l). Salting on private farms did not always meet the requirements. The existing Co deficit in pasture fodder in the region needed a relevant correction by
mineral additives. The use of ferrocyn did not have a noticeable influence on mineral metabolism
in animals, but reduced the 137Cs level in milk from 680 to 95 Bq/l, if the pastures less polluted
with 137Cs were also used. Overall, our data on mineral metabolism and milk composition in areas
affected by significant radioactive contamination after the Chernobyl accident showed the effectiveness of countermeasures applied in the region.
Keywords: radioactive cesium, 137Cs, microelements, heavy metals, milk, fodder.
Íàó÷íûå ñîáðàíèÿ
VII ÌÅÆÄÓÍÀÐÎÄÍÀß ÍÀÓ×ÍÎ-ÏÐÀÊÒÈ×ÅÑÊÀß ÊÎÍÔÅÐÅÍÖÈß
«ÏÐÎÁËÅÌÛ È ÏÅÐÑÏÅÊÒÈÂÛ ÑÎÂÐÅÌÅÍÍÎÃÎ ÊÎÍÅÂÎÄÑÒÂÀ»,
ïîñâÿùåííàÿ 70-ëåòèþ îñíîâàíèÿ ëàáîðàòîðèè êîíåâîäñòâà ÈÆ ÍÀÀÍ è 95-ëåòèþ ñî äíÿ
ðîæäåíèÿ äîêòîðà ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ íàóê, ïðîôåññîðà, çàñëóæåííîãî äåÿòåëÿ íàóêè è
òåõíèêè Óêðàèíû Ä.À. Âîëêîâà
(28-30 ìàÿ 2014 ãîäà, Èíñòèòóò æèâîòíîâîäñòâà ÍÀÀÍ Óêðàèíû)
Òåìàòèêà: ìåòîäû èññëåäîâàíèé, ðàçâåäåíèå, ñåëåêöèÿ, ãåíåòèêà, ïëåìåííîé ó÷åò; áèîòåõíîëîãèÿ, âîñïðîèçâîäñòâî, âåòåðèíàðèÿ; êîðìëåíèå, êîðìîïðîèçâîäñòâî, òåõíèêà ïðèãîòîâëåíèÿ êîðìîâ; òåõíîëîãèÿ ïðîèçâîäñòâà ïðîäóêöèè êîíåâîäñòâà; èñòîðèÿ êîíåâîäñòâà.
 ðàáîòå êîíôåðåíöèè ó÷àñòâîâàëè íå òîëüêî ó÷åíûå, íî è ïðàêòè÷åñêèå ñïåöèàëèñòû, ïðåäïðèíèìàòåëè. Áûëà ïðîàíàëèçèðîâàíà äåÿòåëüíîñòè ãîñóäàðñòâåííûõ êîííûõ çàâîäîâ, îáñóæäàëèñü íàïðàâëåíèÿ èñïîëüçîâàíèÿ óêðàèíñêîé âåðõîâîé ïîðîäû è ïåðñïåêòèâíûå ïðîãðàììû ñåëåêöèè ïîðîä. Ïðîøëà ïðåçåíòàöèÿ ìàòåðèàëîâ àïðîáàöèè âíóòðèïîðîäíîãî òèïà
ðûñèñòûõ ëîøàäåé.
Kîíòàêòû è èíôîðìàöèÿ: http://animal.kharkov.ua, it_uaan@bk.ru, i-tkachova@yandex.ru
98