ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СК РГУТиС «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» Лист 1 из 6 УТВЕРЖДАЮ Директор Института сервисных технологий __________ И.Г. Чурилова «__» ____________ 201_ г. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ОСВОЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ ОБУЧАЮЩИХСЯ БД.09.01 ВВЕДЕНИЕ В СПЕЦИАЛЬНОСТЬ основной образовательной программы среднего профессионального образования – программы подготовки специалистов среднего звена по специальности: 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании Квалификация: менеджер Разработчики: должность Преподаватели подпись ученая степень и звание, ФИО к.м.н. Алабина С.А. Методические указания согласованы и одобрены руководителем ППССЗ: должность подпись ученая степень и звание, ФИО Руководитель к.м.н. Алабина С.А. Методические указания согласованы и одобрены: должность подпись ученая степень и звание, ФИО координатор программ Сартакова Е.Н. среднего профессионального образования в РГУТиС 1 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СК РГУТиС «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» Лист 2 из 6 Содержание Общие положения Практические занятия 1. Общие положения 2. Виды практических занятий 3. Тематика практических занятий 4. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины 1. Общие положения Освоение дисциплины "Введение в специальность" для специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании предполагает проведение практических занятий, чтение лекционного курса, выполнение самостоятельной работы. Практические занятия Практическая работа заключается в выполнении студентами, под руководством преподавателя, комплекса учебных заданий направленных на усвоение научнотеоретических основ учебной дисциплины, приобретение практических навыков овладения методами практической работы с применением современных средств компьютерной графики, мультимедиа, коммуникационных технологий. Практические занятия способствуют более глубокому пониманию теоретического материала учебного курса, а также развитию, формированию и становлению различных уровней составляющих профессиональной компетентности студентов. Наряду с формированием умений и навыков в процессе практических занятий обобщаются, систематизируются, углубляются и конкретизируются теоретические знания, вырабатывается способность и готовность использовать эти навыки на практике, развиваются интеллектуальные умения. Самостоятельная работа Целью самостоятельной (внеаудиторной) работы студентов является обучение навыкам работы с научно-теоретической, периодической, научно-технической литературой и технической документацией, необходимыми для углубленного изучения модуля "Организация питания в организациях общественного питания", а также развитие у них устойчивых способностей к самостоятельному изучению и изложению полученной информации. Основными задачами самостоятельной работы студентов являются: – овладение фундаментальными знаниями; – приобретение опыта творческой и исследовательской деятельности; – развитие творческой инициативы, самостоятельности и ответственности студентов. Самостоятельная работа студентов по дисциплине "Введение в специальность" обеспечивает: – закрепление знаний, полученных студентами в процессе лекционных и – практических занятий; – формирование навыков работы с периодической, научно-технической литературой – и технической документаций. Самостоятельная работа является обязательной для каждого студента. Тематика практических занятий Тематика практических занятий соответствует рабочей программе дисциплин 2 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СК РГУТиС «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» Лист 3 из 6 профессионального модуля. Количество часов на практические работы - 16. Практическое занятие 1. Вид практического занятия: работа с нормативными источниками, беседа Тема и содержание занятия: Работа с ФГОС по специальности. Цель занятия: Оценить знания студентов. Практические навыки: Умение работать с ФГОС, знание дисциплин специальности Продолжительность занятия -2ч. Практическое занятие 2. Вид практического занятия: игра, групповая деятельность Тема и содержание занятия: Формирование умений работы в команде. Цель занятия: Оценить знания студентов. Практические навыки: Сформировать сплоченности коллектива, совместного принятия действий Продолжительность занятия -2ч. Практическое занятие 3. Вид практического занятия: развернутая беседа, игра Тема и содержание занятия: Разработка урока-семинара по предложенному образцу. Цель занятия: Мотивировать поставленную тематику. Практические навыки: Сформировать понятия урока-семинара для последующего обучения Продолжительность занятия -2ч. Практическое занятие 4. Вид практического занятия: работа с техническими средствами Тема и содержание занятия: Формирование умений работы с техническими средствами обучения Цель занятия: Оценить знания студентов. Практические навыки: Способствовать формированию умений разработки презентаций по назначенным темам. Продолжительность занятия -2ч. Практическое занятие 5. Вид практического занятия: развернутая работа с литературой Тема и содержание занятия: Формирование умений работы с учебной и справочной литературой. Цель занятия: Сфокусировать внимание студентов на тему. Практические навыки: овладевание практическими знаний с учебной и справочной литературой; Формирование умений использовать справочную, правовую, нормативную документацию и специальную литературу; развитие исследовательских умений. Продолжительность занятия -4ч. Практическое занятие 6. Вид практического занятия: работа с литературой 3 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СК РГУТиС «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» Лист 4 из 6 Тема и содержание занятия: Работа с каталогом библиотеки института. Цель занятия: Овладение практическими умениями работы с каталогом библиотеки. Практические навыки: Систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических умений. Формирование умений использовать справочную, правовую, нормативную документацию и специальную литературу. Продолжительность занятия -2ч. Практическое занятие 7. Вид практического занятия: индивидуальная работа с текстами. Тема и содержание занятия: Составление опорных конспектов по предложенному материалу. Цель занятия: Оценить знания студентов. Практические навыки: Развитие познавательных способностей и активности студентов. Развитие исследовательских умений. Продолжительность занятия -2ч. Практическое занятие 8. Вид практического занятия: развернутая беседа, инновационная игра; Тема и содержание занятия: Отработка приемов работы со справочной литературой. Цель занятия: Способствовать формированию умений составлять список литературы по предложенным темам. Практические навыки: Систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических умений. Формирование умений использовать справочную, правовую, нормативную документацию и специальную литературу. Продолжительность занятия -2ч. МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ ОБУЧАЮЩИХСЯ Самостоятельная работа является неотъемлемой частью образовательного процесса, связанного с формированием компетенций обучающихся. Правильная организация самостоятельных учебных занятий, их систематичность, целесообразное планирование рабочего времени позволяет студентам развивать умения и навыки в усвоении и систематизации приобретаемых знаний, обеспечивать высокий уровень успеваемости в период обучения, получить навыки повышения профессионального уровня. 3.1.Общие положения. Цели самостоятельной (внеаудиторной) работы студентов: 1. Обучение навыкам самостоятельной организации учебного и рабочего процесса; 2. Формирование навыков работы с дополнительной литературой, инструкциями, технологической документацией. Задачи самостоятельной работы студентов: 3. - систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических умений студентов; 4 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СК РГУТиС «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» Лист 5 из 6 4. - углубление и расширение теоретических знаний; 5. - развитие познавательных способностей, активности студентов, творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности; 6. формирование самостоятельности мышления, способностей к саморазвитию, самосовершенствованию и самореализации. 3.2.Виды внеаудиторной самостоятельной работы обучающегося: 1. Самостоятельная работа над материалом лекции; 2. подготовка и написание рефератов, докладов, очерков, эссе и других письменных работ на заданные темы. 3. выполнение домашних заданий разнообразного характера. ; 4. выполнение индивидуальных заданий, направленных на развитие у студентов самостоятельности и инициативы. Индивидуальное задание может получать как каждый студент, так и часть студентов группы; 5. Выполнение курсовой работы. Согласно учебному плану, часть часов самостоятельной работы отводится на написание курсовой работы. Это касается поиска литературы по теме, написания текста теоретической и практической части, окончание выполнения рекламных материалов, консультация по созданию которых проведена в ходе аудиторных занятий. Трудоемкость самостоятельной работы по дисциплине составляет - 8 часов. Самостоятельная работа: подготовка рефератов, презентаций: - Составление схемы "Структура ППССЗ по специальности 43.02.01" - Работа с интернет-ресурсами по вопросам "Рациональная организация трудового процесса", "Улучшение условий труда на предприятии общественного питания". - Составление схемы "Организационные формы учебного процесса". - Посещение городской библиотеки. Составление библиографического списка литературы по общепрофессиональной дисциплине (по выбору). Основные источники: 1. Зайко Г.М., Джум Т.А. Организация производства и обслуживания на предприятии общественного питания. - М. Магистр, 2013 Код доступа http://znanium.com/bookread2.php?book=389895 2. Современные формы обслуживания в ресторанном бизнесе: Учебное пособие/Т.А.Джум, Г.М.Зайко - М.: Магистр, НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 528 с. Код доступа http://znanium.com/bookread2.php?book=504888 Дополнительные источники: 1. ФЗ «О защите прав потребителей», Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 23.11.2009) "О защите прав потребителей" (с изм. и доп., вступающими в силу с 01.01.2010) 2. ГОСТ Р 50935-96 Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу. 3. Радченко Л.А. «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания» - М.: КноРус, 2013. Код доступа http://www.book.ru/book/915064 5 ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СК РГУТиС «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА» Лист 6 из 6 Интернет-ресурсы 4. ytechnolog.ru› 5. iqlib.ru›book/preview/ 6