Как вырастить белый гриб

Как вырастить белый гриб
Белым гриб назван потому, что при варке и в заготовках мякоть его не темнеет. Перед
тем как приступить к закладке культуры гриба, необходимо выбрать подходящий для
этого участок.
На участке должны расти деревья хвойных или лиственных пород,
желательно, достаточно молодые (8-10 лет), но это не строго обязательно. Если на
вашем дачном участке оказались не спиленными один-два экземпляра сосны или березы,
то не торопитесь избавиться от них, сохраните. Это избавит вас от необходимости
искать удобное для выращивания грибов место в лесу.
После того как выбор будет сделан, необходимо позаботиться о посадочном материале,
при помощи которого будет производиться посев. Чаще всего в качестве такового
выбираются плодовые тела белого гриба, особенно их верхние части - шляпки. Возраст
их предпочтительно должен быть достаточно зрелым (на изломе мякоть с чуть
зеленоватым оттенком). Не помехой будет являться и возможное заражение грибов
личинками насекомых.
Непосредственно посевная операция состоит из трех этапов. Первый этап заключается
в дополнительной подготовке посевного материала до формы, которой и будет
осуществлен посев. Шляпки (5-10 штук диаметром 10-20 см) помещаются в ведро с водой,
желательно дождевой. В нем их оставляют на сутки. По прошествии этого времени
шляпки размельчают, для чего мнут их прямо в ведре руками. Продолжают это действие
до тех пор, пока они не превратятся в однородную вязкую массу. Образовавшийся
раствор процеживают через ткань с редкими порами. Осадок оставляют, не
выбрасывают. Второй этап - это подготовка места для посева. Вблизи ствола
выбранного дерева снимают лопатой верхний слой почвы (10-20 см). Делают это таким
образом, чтобы дерево оказалось в центре оголенного участка, формой близкого к
кругу, диаметром 1-1,5 м. Третий этап и последний - это, собственно, и есть само
заражение корневой системы дерева грибной массой. Процеженный раствор выливают
на корни, в количестве примерно одного литра на 0,5 м2. Осадок грибной ткани
вытряхивают туда же, сверху На корни. Затем зараженный участок прикрывают снятым
ранее слоем почвы и обильно поливают водой (4-5 ведер на одно дерево). Воду следует
лить осторожно, лучше всего на ствол дерева, чтобы она скатывалась по Нему на почву
и не размыла бы ее. Таким образом, в этом способе подселения гриба к дереву, в
качестве посевного материала используются споровый настой гриба и сама грибная
ткань. Грибница, образующая в дальнейшем грибокорень, получит свое начальное
1/5
Как вырастить белый гриб
развитие или из многочисленных спор, или от фрагментов грибной шляпки. По срокам
плодоношения можно будет судить, от какого из двух элементов посевного материала
произошло заражение. Если грибы появятся вокруг дерева уже следующей осенью (при
посеве в августе), то ясно, что в корневой зоне прижились части шляпки. Если
плодообразование затягивается на два года, то, очевидно, что развитие грибокорня
произошло от медленно прорастающих спор.
Итак, спустя год после посева, при благоприятном стечении обстоятельств, под деревом
появляются первые грибы. Их объем может составить от 2 до 5 кг.
Уход за посадками в сезон предполагаемого плодоношения (летом) заключается в
периодическом увлажнении почвы. Обычно норма не превышает 4-5 ведер воды на
каждое дерево по одному разу в неделю.
Искусственно подсеянная грибница плодоносит 3-4 года, затем она вырождается,
поскольку существует лишь на небольшой части корней взрослого дерева, по большей
части на их молодых отростках. Ввиду их относительной недоразвитости грибница
может получить лишь малую толику того объема питания, которое бы смогло
поддержать ее активную, долгую жизнедеятельность. Проникнуть в более зрелые,
мощные корневые окончания ей мешает то, что в местах их залегания, как правило,
отмечается довольно неблагоприятный окружающий фон. Он формируется
разнообразной патогенной микрофлорой (микроорганизмами), выделяющей в процессе
своего развития большое количество вредных веществ. Кроме того, защитные рефлексы
самих микроорганизмов (обретших значительную силу в течение довольно
продолжительного периода борьбы за свои права собственности) не оставляют никаких
надежд и вынуждают грибницу отступить. В природных естественных условиях
микоризообразующие грибы начинают совместную жизнь с деревом в раннюю пору его
развития, порой даже на уровне едва выступающего из-под земли ростка. Корни и
грибные гифы растут и мужают вместе и этим обстоятельством снимаются многие
препоны на пути осуществления их эффективной, долголетней и плодотворной связи.
Поэтому в нашем случае приходится учитывать трагическую предопределенность
судьбы грибницы и спустя несколько лет после первого посева заменять ее, то есть
производить повторное заражение дерева по аналогичной методике.
При использовании плодовых тел грибов как посевного материала необходимо
придерживаться следующего правила. Порода заражаемого дерева должна быть
одинаковой с породой того дерева, возле которого эти грибы будут собраны. Если
деревья разные, то грибница может не прижиться.
2/5
Как вырастить белый гриб
На приживлении грибницы хорошо сказывается дополнительное внесение при посеве
некоторых элементов питания. Как мы знаем, почвенный слой относительно беден
легкодоступными источниками питания. Грибнице белого гриба приходится затратить
определенные силы и время, чтобы с помощью своих ферментов приготовить
необходимое количество усвояемой пищи. Чтобы завязать контакт с корневой системой
гифам гриба показано полноценное питание, в частности, глюкозой. Поэтому значение
предлагаемой помощи неоспоримо. Помощь осуществляется при содействии таких
концентрированных продуктов, как сахар или спирт. Рекомендуемая доля сахара - 50 г
на 10 литров воды, доля спирта - 3-4 столовые ложки на тот же объем воды. Спирт
следует добавлять в воду до внесения шляпок плодовых тел гриба. Сахар необходимо
использовать в виде песка, кусковой рафинад не годится вследствие возможного
присутствия в нем голубой краски - ультрамарина. Она отрицательно воздействует на
жизнедеятельность грибных клеток. Таким образом, применяя подкормку, можно прямо
влиять на активизацию процесса образования грибокорня и в конечном итоге на объемы
урожая.
Теперь рассмотрим причины, из-за которых искусственное разведение белых грибов
может окончиться неудачей. Прежде всего, необходимо быть полностью уверенным в
том, что при посеве используется качественный материал. Плодовые тела должны
подбираться зрелыми, с большими шляпками. Хранить их после сбора, выжидая по
каким-либо соображениям благоприятного момента, нельзя. Ткань грибов быстро
разлагается. Нельзя также употреблять для посева замороженные части плодовых тел.
Состояние грибного материала должно быть достаточно свежим, спустя не более 10-12
часов после сбора они должны быть использованы. Свежий и качественный посевной
материал служит залогом того, что, по крайней мере, начальный этап выращивания
грибов пройдет в соответствии с определенными стандартами, без отклонений.
Однако не следует думать, что с приготовлением по всем правилам посевной массы
(грибной болтушки) и достаточно успешного посева возможность неприятных сюрпризов
исчерпана. Это далеко не так. В прикорневой зоне дерева части белого гриба встречает
недружелюбно настроенная компания почвенных бактерий и грибов-паразитов. Вполне
вероятно, что ими уже облюбованы наиболее места. Чтобы иметь возможность
закрепиться на каком-либо подходящем рубеже и не пасть жертвой притязаний
агрессивных соседей, грибу необходимо будет проявить способность к определенному
сопротивлению. В какой-то мере облегчить ему нелегкую задачу помогает следующее
мероприятие. Перед посевом гриба на оголенный участок плантации выливают раствор
дубильных веществ, либо вносят мелкоразмельченую дубовую кору (тонким слоем,
местами). Раствор дубильных веществ подразумевает собой водный раствор танина
(0,5-процентной концентрации) или отвар дубовой коры.(30 г коры на Г литр воды,
кипятится в течение 1 часа, при выкипании воду доливают). Танин и дубовая кора
3/5
Как вырастить белый гриб
продаются, как правило, в аптеках. Если на момент посева не выпадает возможность их
приобретения, то можно обойтись другим средством, - а именно крепко заваренным
чаем. Чай низких сортов заваривают в количестве 50-100 г на 1 литр воды и остуженным
поливают предназначенную для посева площадь. На одно дерево должно приходиться
не менее 2-3 литров дезинфицирующего раствора (любого из перечисленных).
Дубильные вещества будут способствовать понижению активности местной
паразитической флоры (особенно самого злейшего его представителя - бактерий) и
предотвратят масштабное нападение ее на гриб. Выждав после этой профилактической
операции 2-3 часа, производят посев по вышеописанным правилам.
Еще одна причина, могущая отразиться отрицательным образом на конечном результате
- это, несомненно, поздний срок посева. Воспрепятствовать ей можно, если
руководствоваться следующим правилом. Разбивать грибную плантацию следует до
середины сентября. С каждым лишним днем шансы на удачную закладку стремительно
уменьшаются. Поскольку плантация находится под открытым небом, то естественно, что
необходимо считаться с условиями окружающей среды и завершать работы по созданию
культуры в период их благоприятных значений. Например, дневная температура в этот
период не должна падать ниже +10њС. Частые и обильные осенние дожди должны
поддерживать необходимую для микоризообразования высокую влажность. За
месяц-полтора до наступления первых заморозков грибница успевает вполне освоиться
в корневой зоне, нарастить массу и подготовиться к зимовке.
Итак, подытоживая информацию о выращивании белого гриба, перечислим
мероприятия, которые осуществляют в течение этого процесса.
Посевной материал готовится из шляпок зрелых плодовых тел. Плодовые тела собирают
вблизи той породы деревьев, к которой намечено подселение.
Дерево-партнер по внешним признакам должно быть здоровым (без усыхающих частей).
Посев укладывают в определенный, отведенный для этого срок (август-середина
сентября).
В профилактических целях перед посевом обрабатывают корневую зону дубильными
4/5
Как вырастить белый гриб
веществами.
Если лето засушливое, почву орошают около деревьев самостоятельно водой (4 ведра
по разу в неделю на 1 дерево).
На зимовку, особенно в первый сезон, поверхность зараженного участка в радиусе 2
метров от дерева укрывают слоем утепляющих материалов - листовым спадом, ветками,
мхом, лапником. Весной этот слой убирают.
Техника сбора белых грибов на искусственной плантации не отличается от
традиционной. Плодовые тела срезают ножом у основания ножек. Выкручивать их рукой
или тем более вырывать из земли
5/5