197 а) б) Рис. 2. Кинетические кривые h = f(τ) и l = f(τ ) капли ДГК
реклама
а) б) Рис. 2. Кинетические кривые h = f(τ) и l = f(τ ) капли ДГК (СДГК = 1г/л) на поверхности лецитина ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА GALEGA ORIENTALIS Ю.А. Зевахина, Е.Н. Офицеров Ульяновский государственный университет, Л. Толстого, 42, Ульяновск, 432700 (Россия) Козлятник – многолетнее травянистое растение из семейства бобовых. Наибольшее распространение при интродукции получили Galega oficinalis и G. orientalis. Известно, что с XVIII в. растение уже использовалось в народной медицине как потогонное и противоглистное средство. А латинское название Galega произошло от греческого гала – молоко, агейн – действовать, что указывает на способность повышать лактацию. Позднее был выделен алкалоид галегин, который, как выяснилось, и является основным действующим компонентом. Он подобно инсулину понижает уровень сахара в крови. Известно также, что препараты козлятника улучшают работу сердца, снижают кровяное давление, помогают в лечении геморроя и болезней 197 гортани, ожирения, обладают мочегонным и потогонным эффектом. Такое разнообразие фармакологического действия обусловлено особым химическим составом растения. Однако в литературе отсутствуют данные о содержании пектиновых веществ, которые представляют большой интерес с практической точки зрения. В ходе проведенных исследований нами установлено, что в листьях козлятника содержится до 5% пектиновых веществ (на сухую массу). Для определения количества пектина использовался колориметрический карбазольный метод с применением фотометра КФК-3. В качестве экстрагентов использовались щавелевая кислота, щавелевокислый аммоний монозамещенный, щавелевокислый аммоний дизамещенный, 0,13 н HCl, оксиэтилидендифосфоновая кислота (ОЭДФ), вода. Было замечено, что наибольшее количество пектина извлекается щавелевокислым аммонием дизамещенным, в то время как щавелевая кислота – общепринятый зкстрагент, не дает такого эффекта (рис. 1). Экстрагирующие вещества брались в виде растворов с концентрацией 0,25, 0,5, 1,0 и 2,0%. Максимальный выход пектина для всех экстрагентов наблюдался при 1% концентрации. Дальнейшее ее увеличение приводит к незначительному понижению выхода пектина. В ходе эксперимента в каждом случае фиксировалось изменение рН среды в зависимости от соотношения массы травы и массы экстрагента. Рис. l. Зависимость выхода пектина от концентрации экстракта. —∆— оксалат аммония дизамещенный; — — щавелевая кислота; —×— оксалат аммония монозамещенный 198 Как видно из рисунка 2, рН среды меняется с изменением соотношения массы травы и кислоты при гидромодуле 1 : 40. При увеличении соотношения трава/экстрагент от 0 до 2,5 рН растворов с использованием ОЭДФ и щавелевой кислот резко увеличивается с 2,80 и 2,74 до 4,87 и 4,19, соответственно, в то время как рН среды с использованием щавелевокислого аммония снижается с 8,00 до 6,32. При дальнейшем увеличении соотношения с 2,5 до 10 рН меняется незначительно. Это позволяет предположить, что использование соотношения травы и экстрагента 2,5 дает наиболее оптимальный результат и дальнейшее увеличение массы травы не целесообразно. В процессе экспериментальных исследований также была установлена зависимость степени экстракции пектина от времени выдержки и температуры, при которой проводилась экстракция. В качестве экстрагирующего вещества был выбран оксалат аммония дизамещенный как наиболее эффективный. Температура, при которой проводилась экстракция, была выбрана исходя из литературных данных. Наиболее часто встречающиеся показатели – это 45 и 70°С. Однако было обнаружено, что при 70°С количество извлекаемого пектина заметно снижается, по сравнению с 45°С. Дальнейшее увеличение температуры приводит к уменьшению концентрации. Понижение температуры до 30°С также способствовало понижению выхода пектина (рис. 3). Рис. 2. Зависимость изменения рН среды от соотношения массы травы и массы экстрагента. —○— щавелевая кислота; —×— ОЭДФ; —•— щавелевокислый аммоний Рис. 3. Зависимость выхода пектина от температуры экстракции 199 Исследование зависимости выхода пектина от времени экстракции было проведено не случайно, так как в литературе наблюдается большой разброс в этих показателях. Так, например, Анулов предлагает проводить экстракцию в течение 4 ч, Сапожникова – в течение 30 мин, Шелухина – в течение 2 ч. В результате нами было установлено, что наибольшее количество пектина выделялось после двухчасовой обработки, тогда как увеличение или уменьшение времени выдержки приводило к снижению выхода пектина для всех экстрагентов. Следует отметить, что экстракция кислотами и щавелевокислым аммонием проводилась после извлечения водорастворимых пектинов. Количество водорастворимого пектина варьировалось в пределах от 0,4 до 0,8% в зависимости от времени и температуры экстракции. Наибольшее количество растворимого пектина выделялось при 45°С. Экстракция проводилась в течение 30 мин дистиллированной водой, предварительно нагретой до необходимой температуры. Таким образом, в ходе проведенных исследований было установлено, что наибольшее количество пектиновых веществ из травы козлятника выделяется с помощью щавелевокислого аммония дизамещенного. Компоненты берутся в соотношении 2,5 при гидромодуле 1 : 40. Экстракция проводится в течение 2 ч при температуре 45°С с предварительным извлечением водорастворимого пектина горячей водой в течение 30 мин при 45°С. ПРИРОДНЫЕ АНТИОКСИДАНТЫ В ЛИПИДАХ ОЗЕРНЫХ ОТЛОЖЕНИЙ С.И. Писарева Институт химии нефти СО РАН, пр. Академический, 3, Томск (Россия) e-mail: lrn@ipc.tsc.ru Антиоксиданты (АО) содержатся во всех живых организмах, выполняют защитную функцию, ингибируя перекисное окисление липидов в клеточных мембранах. После отмирания живых организмов АО наследуются осадочным органическим веществом, тормозя развитие радикально-цепных реакций окисления в процессе его 200
