КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ ОФИСНЫХ РАБОТНИКОВ Медведева А. А

КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ ОФИСНЫХ РАБОТНИКОВ
Медведева А. А.
Научный руководитель:
к.э.н. Харитонова В.Н.
Финансовый университет при Правительстве
Российской Федерации
1.1 Важность ЧР
На рабочем месте в офисе многие из нас проводят около трети своей
жизни – 8-9 часов в день. В наше время становится популярным направление
HR, в рамках которого рассматриваются теории управления человеческим
капиталом, стимуляции и мотивации сотрудников. Организации конкурируют
между собой в надежде получить лучшие кадры, обеспечивая максимально
благоприятные условия труда. Очень важно повысить уровень лояльности
персонала,
чтобы
стремление
людей
работать
по
максимуму
было
продиктовано собственным желанием, а не стало вынужденной мерой.
Интеллектуальный труд, как и физический, затрачивает много энергии и
требует особый набор питательных веществ. Проблемы с весом, бич XXI века,
сказываются на состоянии здоровья индивида и всей нации в целом. Для
многих стран ожирение стало в буквальном смысле «эпидемией». Так в США в
двенадцати штатах показатели ожирения за 2012 год превышают 30 %.1
Экономика в целом теряет ценные кадры и потенциал для развития.
Актуальность данной темы определяется особенностями работы не
только менеджера, но и любого офисного сотрудника, чья основная проблема –
сидячий образ жизни. Работа за компьютером заставляет нас тратить больше
калорий за счет ускорения обмена веществ, однако и восполняем мы их в
больших масштабах, чем следовало бы. Согласно исследованиям самые
распространенные болезни у коммерсантов, банковских работников и
1
http://inosmi.ru/world/20120814/196595736.html - Фонд по оздоровлению Америки (Trust for America’s Health).
менеджеров
–
это
язва,
холецистит.2
гастрит,
Также
отсутствие
сбалансированного питания ослабляет иммунитет и приводит к сбоям в работе
организма.
Менеджерам
необходимо
получать
такие
витамины
и
микроэлементы, которые могли бы обеспечить безупречную работу нейронов,
позволили сохранить хладнокровность, а также стимулировали химические
процессы головного мозга. Это не прихоть, а скорее необходимость, которая
может стать залогом обдуманных и взвешенных решений.
1.2 Особенности питания менеджеров
Доктора-диетологи
интеллектуальным
трудом,
считают,
стоит
что
человеку,
распределить
свой
занимающемуся
дневной
рацион
следующим образом: завтрак — 25% калорий, обед — 35%, полдник — 15%,
ужин — 25%, также ограничить употребление сладкого. Сидячая работа делает
кишечник ленивым, поэтому в меню офисного работника должно быть много
овощей и фруктов, а хлеб только из муки грубого помола. В суточный рацион
рекомендуется включать 100-115г белка, 80-90г жиров и 300-350г углеводов.
Организму, находящемуся в состоянии стресса, требуется гораздо больше
таких минеральных веществ как кальций, магний, цинк и селен. Лучше
справляться с естественным волнением и сохранить хладнокровие поможет
фолиевая кислота и метионин. В рационе лиц умственного труда должно
содержаться
достаточное
количество
витаминов,
стимулирующих
окислительно-восстановительные процессы (В2, С, Р, РР) и оказывающих
липотропное действие (холин, инозин, витамины Е, В12, Р, фолиевая кислота).
В таблице 1 представлены проблемы и структура питания менеджеров.
2
http://www.aif.ru/health/life/1849 - Аргументы и факты
2
Таблица 1
Проблема
Сидячий
образ
жизни:
«ленивый» кишечник
Стимуляция
липотропных
действий (уменьшение жира в
печени)
Распределение
дневного
рациона
Стимуляция окислительновосстановительных процессов
Минимальные
физические
нагрузки
Решение
Овощи, фрукты, хлеб из муки
грубого помола
Холин, инозин, витамины Е, В12, Р,
фолиевая кислота
Завтрак — 25% калорий, обед —
35%, полдник — 15%, ужин — 25%
Витамины В2, С, Р, РР
Сбалансированный
суточный
рацион: 110-115г белка, 80-90г жира, 300350г углеводов
1.3 «Трудности перевода»
Культура питания в ближайшем будущем может стать одним из
компонентов корпоративной культуры динамично развивающихся компаний.
Она позволит работникам в большей степени оценить заботу организации,
которая видит в них ценных сотрудников.
Тем не менее, развитию культуры питания на работе мешает ряд
факторов. Во-первых, значительные издержки становятся основной проблемой.
Реализация такой стратегии возможна лишь в крупных организациях, которые
располагают достаточным количеством финансовых ресурсов.
Во-вторых, учесть вкусы и потребности абсолютно всех – задача не из
лѐгких. Чем больше полезной еды будет не востребовано, тем стремительнее
вырастут издержи предприятия, особенно принимая во внимание короткий срок
реализации продуктов питания. Именно поэтому анкетирование поможет
составить грамотное меню, которое будет подходить сотрудникам того или
иного отдела. Помимо индивидуальных предпочтений важно учесть и
национальные особенности питания, так как многим транснациональным
компаниям приходится внедряться в чужую культурную среду.
3
В-третьих, организация общественного питания требует соблюдения
законодательства в рамках санитарно-эпидемиологических норм.
1.4 Положительный эффект
Организация культуры питания – разграничение рабочего и обеденного
пространства – не позволит превратить рабочее место в закусочную. Такая
обстановка разряжает атмосферу – в итоге страдают не только желудки, но и
рабочая дисциплина в целом. Популяризация режима питания среди компаний
в глобальном масштабе позволит повысить уровень жизни в отдельных
регионах.
Думая о своих сотрудниках, компания в первую очередь думает о себе.
Корпоративная культура, соответствующая ожиданиям общества, создаѐт
позитивное представление об организации в целом.
Забота о персонале поможет в борьбе с текучестью кадров. Так, один из
посетителей сайта habrahabr, участвовавший в опросе «Как организовано
питание в Вашем IT офисе», заявил следующее: «Приходящий повар – один из
главных плюсов, которые держит коллектив и из-за которого сотрудники будут
куда реже думать об увольнении».3 Он также приводит пример, что в другом
отделе его компании отказались от услуг приходящего повара и текучесть
кадров сразу повысилась.
1.5 Альтернативы организации обедов
Следуя современным тенденциям, многие компании в своих офисах
ставят куллеры, предлагают бесплатный кофе и чай. Такой подход
ориентирован не только на сотрудников, но и на посетителей, чья лояльность –
весомый вклад в развитие фирмы. Увеличивая масштабы офиса, можно
рассматривать вариант с организацией кухни.
Следующий
возможности
вариант
самостоятельно
–
предоставление
выбирать
свой
офисным
обед,
который
работникам
компания
полностью или частично оплатит. Вопрос о финансировании данных расходов
может частично решаться за счѐт зарплаты сотрудников. Такой подход
3
http://habrahabr.ru/post/149372/
4
опирается на особенности человеческой психологии: получение компенсации
нами воспринимается как огромный бонус, на котором мы охотнее
акцентируем внимание. Организуя кухню на рабочем месте, можно подумать и
об услуге приходящего повара.
Альтернативой офисным кухням и поварам является столовая внутри
самой организации. По решению руководства она может предоставлять
сотрудникам комплексные обеды как по льготным ценам, так и за счѐт
предприятия. В этом случае фирма самостоятельно определять меню, формируя
культуру питания сотрудников.
На сайте одного из крупнейших в Рунете сообществ людей, занятых в
индустрии высоких технологий – habrahabr.ru – был проведѐн опрос на тему
«Как организовано питание в вашем IT офисе». Результаты этого исследования
являются релевантными в нашем случае, так как сотрудники сферы
информационных
технологий,
как
и
менеджеры,
занимаются
интеллектуальным трудом и много времени проводят на рабочем месте. В ходе
опроса 2179 человек были получены следующие ответы, проиллюстрированные
на рис. 1.4
Темой следующего опроса на том же сайте, в котором приняли участие
691 IT-специалист, стал офис мечты (рис 2). Отвечая на вопрос «какие блага
есть в вашем офисе», 83% респондентов вспомнили про кулер с водой, 66%
желали бы иметь на работе кухню с бесплатной едой.
4
http://habrahabr.ru/post/149372/
5
Рис 1
Рис 2
Заключение
Наша страна относительно недавно ступила на путь рыночных
отношений, и ей приходится в ускоренном темпе перенимать образцы
поведения западных компаний, используя их опыт. Что касается зарубежной
практики,
то
во
многих
крупных
компаниях
(преимущественно
транснациональных) забота о сотрудниках уже давно стала нормой и частью
корпоративной культуры. Приведѐм несколько ярких примеров.5
1.
В Норвегии в офисе размещены небольшие кухни, за обслуживание
которой из зарплаты вычитается небольшой процент. Также есть столовая,
которая
5
принадлежит
конторе.
Там
http://habrahabr.ru/post/149372/
6
продают
комплексные
обеды;
в
зависимости от условий сотрудник может питаться бесплатно или со скидкой.
В 99% случаев, если вы задерживаетесь по работе — то имеете право
позвонить, и заказать себе пиццу за счет фирмы. Компании с мировым именем,
типа «Cisco», привлекают кадры французскими поварами.
2.
Другой пример: головной офис компании «Opera Software» в Осло.
В офисе есть своя столовая, салат-бар, питание бесплатное, а по пятницам с
17:00 – бесплатное пиво без ограничений.
3.
Питание для сотрудников компании Google также является
бесплатным. На рис. 3 мы видим, как 3 марта 2008 года сотрудники выбирают
блюда в одном из пятнадцати кафе, расположенных на территории штабквартиры компании в Маунтин-Вью, штат Калифорния.
Рис 3
7
Литература
1. Ричард Л. Дафт, Теория организации: Учебник – М: ЮНИТИ, 2009,
736с.
2. http://www.aif.ru/health/life/1849 - официальный сайт ЗАО «Аргументы и
факты»
3. http://habrahabr.ru/post/149372/ - сообщество людей индустрии высоких
технологий
4. http://recepty-pitanie.ru/umstvenniy_trud/ - статьи о правильном питании
5. http://bigpicture.ru/?p=187580 – блог о событиях в мире
8