Курс по выбору «Питание и здоровье» Здоровье — понятие комплексное. Оно зависит от социально-экономического положения детей, экологической обстановки в местах их проживания, качества питания, медицинского обслуживания, профилактической работы с детьми медиков и педагогов, системы оздоровительных учреждений. В соответствии с Законом Российской Федерации «Об образовании» здоровье человека отнесено к приоритетным направлениям государственной политики в области образования. Это тем более важно, что по данным Минздравмедпрома и Госкомэпиднадзора России лишь 14% детей практически здоровы, 50% имеют функциональные отклонения, 35-40% – хронические заболевания. Несомненно, что это отразится и на здоровье последующих поколений. У многих школьников наблюдается дисгармоничное физическое развитие (дефицит массы тела, снижение показателей мышечной силы, емкости легких и др.), что создает проблемы с общей работоспособностью подрастающего поколения. Пагубное влияние на здоровье оказывают алкоголь, наркотики, табак. Около 7,5 млн. детей России страдают заболеваниями нервно-психической сферы. Среди эндокринных нарушений наиболее часты заболевания щитовидной железы, нарушения полового развития. Велико число детей с неврологической патологией. Отмечены невротические затяжные состояния, тики, заикание, ночной энурез и др. Велик процент детей страдающих избыточной массой тела. В их режиме дня преобладает недосыпание, недостаточное пребывание на воздухе, нерациональное питание, увлечение компьютерными играми. Курс по выбору «Питание и здоровье» предназначен для учащихся 9 классов, владеющих знаниями анатомии, физиологии человека. Данный курс является предметно-ориентационным (пробным), он реализует интерес учащихся к учебному предмету, уточняет готовность и способность осваивать предмет на повышенном уровне. При отборе содержания курсов по выбору можно выделить несколько подходов: ведущим является прагматичный подход, который предполагает приобретение определенных знаний и умений, обеспечивающих базовый уровень учеников и широкое использование их в дальнейшей жизни. Для этого предпочтительными будут практические занятия в конкретной профессиональной области; деятельностно-ценностный подход, который предполагает знакомство соспособами деятельности, необходимыми для успешного освоения данного профиля. Для гуманитарного профиля характерны такие виды деятельности, как составление конспектов, рефератов, формы-демонстрации, дискуссии, ролевая игра, компетентностный подход предполагает создание к концу основной школы собственного продукта, выполненного с ориентацией на другого человека. Основные формы и методы обучения: активные, практические занятия, лекция с элементами беседы, сюжетно-ролевая игра Технологии обучения (информационные, проектные, исследовательские) ориентируют ученика на получение практики, которая поможет ему овладеть ключевыми компетенциями и быть успешным на следующей ступени обучения и в жизни в целом. Изучение курса направлено на ориентацию учащихся по профессиям медикобиологического профиля (врач, медсестра, эколог, эпидемиолог и т.д.) Актуальность выбранной тематики курса объясняется устойчивой негативной тенденцией ухудшения состояния здоровья детей, неумением правильно воспринимать и использовать информацию о способах сохранения здоровья, рекламе пищевых продуктов и различных добавок. Ведущими идеями курса являются: формирование ответственного отношения к своему здоровью, создание условий для применения знаний о жизнедеятельности организма в целях сохранения психического, физического и нравственного здоровья. Курс рассчитан на 14 часов. Цели курса: Сформировать знания о сохранении и укреплении здоровья, связанные с правильным питании. Развивать у учащихся умение работать со специальной дополнительной литературой, проводить лабораторные опыты. Развивать познавательный интерес к биологии. Помочь учащимся в выборе будущей профессии. Задачи курса: Дидактические:создать условия для формирования ответственного отношения к своему здоровью. Образовательные: продолжить расширение и углубление знаний учащихся о жизненно важных процессах в организме, обмене веществ и энергии, влиянии пищевых продуктов и пищевых добавках, вредных привычек на здоровье человека. Развивающие: создать условия для развития умений самостоятельно добывать знания, обобщать их и применять на практике. Воспитательные: способствовать осознанию уникальности здоровья человека, нравственному воспитанию подрастающего поколения, толерантного отношения к другим людям. Основные требования к знаниям и умениям Учащиеся должны знать: химический состав клетки; значение макро- и микроэлементов клетки; роль ферментов, витаминов в организме; обмен веществ и превращение энергии как основу жизнедеятельности организма; факторы здоровья и факторы риска, влияние продуктов питания, алкоголя, наркотиков, курения на организм человека, его здоровье. Учащиеся должны уметь: распознавать безопасные продукты питания; определять наличие крахмала , белка в пищевых продуктах; составлять примерное меню в зависимости от возраста, пола и физической нагрузки; пользоваться современными источниками информации и давать аргументированную оценку информации по биологическим вопросам; работать с учебной и научной литературой. Программа курса состоит из следующих разделов: 1. 2. 3. 4. Введение. Роль неорганических и органических веществ в жизни клетки и организма. Энергозатраты организма и нормы питания. Гигиена питания. Учебно-тематический план № п/п Название тем Всего часов Теоретические занятия 1 час 1 час 2. Роль неорганических и органических веществ в жизни клетки и организма. 7 часов 3 часа 4 часа 3. Энергозатраты организма и нормы питания 2 часа 1 час 1 час 4. Гигиена питания. 3 часа 1 часа 2 часа 5. Итоговое занятие 1 час 1 час 14 часов 7 часов 1. Введение Итого: Практические Контроль занятия 7 часов Содержание курса Общее количество часов — 14 1. Введение (1 час) Проблемы здоровья в жизни современного человека. Здоровый образ жизни как комплекс оздоровительных мероприятий, обеспечивающих развитие и укрепление здоровья. Основные элементы здорового образа жизни, личная гигиена, рациональное питание, отказ от вредных привычек, закаливание. Учащиеся должны знать Основные проблемы здоровья человека в современном мире, элементы здорового образа жизни, правила личной гигиены, влияние вредных привычек на организм человека, компоненты закаливания. Учащиеся должны уметь Работать с дополнительной литературой, находить информацию по интересующей проблеме. 2. Роль неорганических и органических веществ в жизни клетки и организма (7 часов) 1. Роль неорганических веществ в жизни клетки и организма. Нарушения в состоянии здоровья и заболевания, возникающие при недостатке химических элементов. Продукты питания, лекарственные (витаминные) препараты, биодобавки, содержащие необходимые для организма химические элементы. Лабораторная работа №1 «Определение неорганических веществ в семенах растений» 2. Углеводы — самое распространенное вещество на земле. Роль углеводов в энергетическом обмене. Гомеостаз углеводов. Заболевания, связанные с нарушением углеводного обмена. Инсулин. 3. Лабораторная работа №2 «Обнаружение углеводов (крахмала) в пищевых продуктах» 4. Белки, их функции в клетке и организме. Белковый обмен. Незаменимые аминокислоты. Ферменты, их роль в клетке и условия активности. Влияние алкоголя и курения на активность ферментов. Проблемы дефицита белков. 5. Лабораторная работа №3 «Обнаружение белков в пищевых продуктах 6. Лабораторная работа №4 «Влияние температуры и рН среды на действие фермента» (условия активности фермента) 7. Липиды, их роль в клетке и организме. Пищевые жиры. Влияние избыточного накопления жиров в организме на здоровье человека. Проблемы избыточного веса. Учащиеся должны знать Учащиеся должны уметь Роль неорганических и органических веществ в Определять органические и клетке. Нарушения и заболевания, возникающие неорганические вещества в пищевых при недостатке этих веществ в организме. продуктах, условия активности ферментов. 3. Энергозатраты организма и нормы питания (2 часа) 1. Значение питательных веществ для восстановления структур, роста и энергообразования. Нормы питания и их связь с энергозатратами организма, возрастом, полом и физической активностью. 2. Лабораторная работа №5 «Составление примерного меню в зависимости от возраста, физической активности» 4. Гигиена питания (3 часа) 1. Гигиена питания. Трансгенные продукты питания - «за» и»против». Способы приготовления и хранения продуктов. Пищевые добавки, консерванты, ароматизаторы и здоровье. 2. Лабораторная работа №6 «Определение содержания нитратов в растительных продуктах» 3. Урок-исследование по теме «Пищевые добавки и здоровье человека» Лабораторная работа №7 «Содержание пищевых добавок в продуктах питания» Учащиеся должны знать Учащиеся должны уметь Понятие «трансгенные продукты», сроки Определять содержание нитратов в хранения продуктов, типы пищевых добавок, их продуктах, содержание пищевых воздействие на организм. добавок в продуктах питания. 5. Итоговое занятие (1 час) Темы рефератов: 1. Загрязнение атмосферы и динамика роста респираторных заболеваний. 2. Разрушение озонового слоя и рост онкологических заболеваний. 3. Избыток нитратов в окружающей среде как причина отравления продуктами питания. 4. Курение как фактор загрязнения атмосферного воздуха (содержание веществ в сигаретном дыме, их влияние на организм активного и пассивного курильщика, меры по снижению числа курящих в школе, в поселке, стране). Рекомендуемая литература: 1. Волынская Е.В. Гигиенические основы здоровья. – Липецк, 2000. 2. Горшков А.И., Липатова О.В. Гигиена питания. – М.: Медицина, 1987. 3. Гилеева Г.Г. Медиаобразование и биология:первые шаги //Биология в школе, 1998, №2. 4. Каневская Л.Я. Питание школьника. – М.: Медицина, 1989. 5. Колесов Д.В. Здоровье и укрепляющие его факторы// Биология в школе.1989, №3. 6. Малахов Г.П. Разумное питание – СПб., 2003. 7. Носова Е.В. «Пищевые добавки и здоровье человека» //Биология в школе, 2007, №1. 8. Потапов А.И. Здоровый образ жизни: сплав знаний, умений и убеждений //Биология в школе, 1988, №1. 9. Суровегина И.Т. Три урока о здоровом образе жизни //Биология в школе, 1989, №3. 10. Ашихмина Т.Я. Экология родного края. – Киров.: Вятка, 1996.