Качественные реакции 1. На непредельность (=, = – =, ≡). 1.1. Обесцвечивание растворов Br2 или I2. H2C CH2 + Br2 CH2Br CH2Br коричнев. или жёлтый HC CH + Br2 бесцветная жидкость CHBr CHBr или CHBr2 CHBr2 не окрашены Обесцвечивание водного раствора KMnO4 (без нагревания). 1.2. CH 3 CH CH 2 + KMnO4 + H2O розовый CH 3 CH CH 2 + MnO 2 + KOH OH OH бесцветный 2. На концевую тройную связь. HC CH + Ag(NH 3)2OH CAg + NH 4OH + NH 3 CAg èëè HC AgC белые осадки Ñ С CH CCu + Cu(NH 3)2Cl + NH 4Cl + NH 3 красно-коричневые или жёлтые осадки 3. На одноатомные спирты. RCH 2OH + K2Cr2O7 + H2SO4 + H2O î ðàí æåâû é öâåò RCOOH + K2SO4 + Cr2(SO4)3 зелёный цвет 4. На многоатомные спирты (со свежеосаждённым Cu(OH)2). H 2 CH 2 OH CH 2 OH + Cu(OH) 2 ñâåòëî -ãî ëóáî é CH 2 O CH 2 O O CH 2 Cu O CH 2 + 2H 2O H ярко-синяя окраска 5. На альдегиды. 5.1. Реакция «серебряного зеркала». O + 2Ag(NH 3)2OH CH 3 C H t0 èëè Ag2O + NH4OH (NH3·H2O) CH 3COOH + 2Ag + 4NH3 + H2O èëè CH 3COONH 4 -1- Реакция с Cu(OH)2. 5.2. O CH3 C t0 + Cu(OH) 2 H CH3COOH + Ñu2O + 2H2O êèðï è÷í î -êðàñí û é î ñàäî ê ñâåòëî -ãî ëóáî é 6. На фенолы. 6.1. С раствором брома. OH OH Br Ï ðèì å÷àí èå: àí èëèí âñòóï àåò â òàêóþ æå ðåàêöèþ ñ áðî ì î ì è î áðàçóåò î ñàäî ê 2.4,6-òðèáðî ì àí èëèí à Br + 3HBr + 3Br2 Br áåëû é î ñàäî ê 6.2. С раствором FeCl3. OH + FeCl 3 æåëòî -î ðàí æåâû é öâåò êî ì ï ëåêñû ÿðêî î êðàø åí û (çåë¸ í û å, êðàñí û å, ñèí èå, äëÿ ô åí î ëà -- ô èî ëåòî âû é) 7. На карбоновые кислоты. R-COOH + Na 2CO 3 R-COONa + CO 2 + H2O 8. Глюкоза. Глюкоза является альдегидоспиртом, и поэтому проявляет свойства альдегидов и многоатомных спиртов. 8.1. Реакция «серебряного зеркала» HOCH 2(CHOH) 4CHO + Ag2O NH3, H2O ãëþ êî çà 8.2. ãëþ êî í î âàÿ êèñëî òà Реакция глюкозы с гидроксидом меди (II) по альдегидной группе HOCH 2(CHOH) 4CHO + Cu(OH) 2 t0 HOCH 2(CHOH) 4COOH + Ñu2O + 2H2O ãëþ êî í î âàÿ êèñëî òà ãëþ êî çà 8.3. HOCH 2(CHOH) 4COOH + 2Ag t0 Реакция глюкозы с гидроксидом меди (II) по гидроксильным группам (образование алкоголятов). CH 2 OH CH OH (CH OH) 3 CHO H + Cu(OH) 2 ñâåòëî -ãî ëóáî é CH 2 O CH O Cu H (CH OH) 3 CHO -2- O CH 2 + 2H 2O O CH (CH OH) 3 CHO комплексная соль ярко-синего цвета 9. Качественные реакции белков. 9.1. Биуретовая реакция. При действии на белки раствора солей меди (II) в щелочной среде возникает олетовое окрашивание. Эта реакция характерна для всех белков. фи- БЕЛОК + CuSO4 + NaOH = фиолетовое окрашивание 9.2. Ксантопротеиновая реакция При действии на белки концентрированной азотной кислоты появляется желтое окрашивание. Это связано с нитрованием ароматических колец, входящих в состав белковых молекул. Образующиеся при этом полинитросоединения окрашены в желтый или оранжевый цвет. O CH 3 -R-C NH-C O CH 3 -R-C NH-C + HNO3 NO 2 фрагмент молекулы белка 9.3. NO 2 Ксантопротеиновая реакция характерна не для всех белков, а только для тех, которые содержат остатки ароматических аминокислот: фенилаланина, триптофана, тирозина. Определение серы в белках Если к раствору белка добавить раствор щелочи, нагреть до кипения, а затем добавить несколько капель ацетата свинца, то выпадет черный осадок сульфида свинца: (CH3COO)2Pb + S 2PbS + 2 CH3COO- 10. Качественная реакция на крахмал Иод образует с крахмалом комплексное соединение интенсивно-синего цвета. Эта реакция специфична и является качественной для обнаружения как иода, так и крахмала. -3-