Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Ставропольский государственный муниципальный университет» Министерства здравоохранения Российской Федерации Кафедра биохимии Зав. каф. д.б.н профессор Эльбекьян К.С. Доклад на тему: «Витамин В1» Выполнила Студентка группы 232 Лечебного факультета Воронцова Анастасия Олеговна Преподаватель: Кремнева Галина Михайловна Cтаврополь 2024 Витамины - низкомолекулярные органические соединения необходимые для нормальной жизнедеятельности, синтез которых в организме отсутствует или ограничен. Витамины являются незаменимыми компонентами пищи и как правило попадают в организм вместе с пищей. Однако, некоторые витамины синтезируются микрофлорой кишечника. Номенклатура витамина B1 Клинические названия витаминов, включают название характерного клинического проявления авитаминоза с приставкой - анти. Витамин В1 имеет химическое название тиамин и клиническое название антиневритный витамин, буквенное обозначение – B1. Тиамин (витамин В1) является водорастворимым витамином. Водорастворимые витамины при избыточном поступлении в организм, будучи хорошо растворимыми в воде, быстро выводятся из организма. Витамин В, - тиамин, антиневритный. Активная его форма - ТДФ (тиаминдифосфат) является коэнзимом декарбоксилаз, участвующих в обмене углеводов. Поэтому суточная потребность в этом витамине значительно возрастает при увеличении потребления углеводов, так же, как и при лихорадке у детей. Всасываясь из кишечника, тиамин в присутствии магния превращается в свою активную форму тиаминпирофосфат. Другими производными тиамина являются: тиаминтрифосфат, аденозинтиаминдифосфат, аденозинтиаминтрифосфат. Биологическая роль витамина В1 Тиамин необходим для синтеза ацетилхолина и для нормально-го функционирования нервной системы. Он всасывается, главным образом, в тонком кишечнике. При заболеваниях пищеваритель-ной системы всасывание витамина уменьшается, это необходимо учитывать в комплексной терапии в детской патологии. Наиболее чувствительными к недостатку этого витамина являются органы с усиленным углеводным обменом - нервная система и сердечная мышца. 1. Играет особо важную роль в углеводном обмене и связанных с ним энергетическом, жировом, белковом и водно-солевом обмене. 2. Способствует процессам кроветворения и улучшает циркуляции крови по сосудам. 3. Снижает уровень гомоцистеина - аминокислоты, высокий уровень которой сопряжен с риском инфарктов и инсультов. 4. Не дает стареть клеткам мозга, позволяет сохранить хорошую память до глубокой старости, оптимизирует познавательную активность и функции мозга. 5. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, нормализуя кислотность желудочного сока, помогает перевариванию, особенно усвоению углеводов, необходим для тонуса мышц пищеварительного тракта. 6. Обладает болеутоляющим свойством, ослабляет зубную послеоперационную боль. 7. Тиамин в комплексе с другими витаминами группы В и аскорбиновой кислотой, помогают организму противостоять инфекционным и вирусным заболеваниям. 8. Способствует лечению опоясывающего лишая. 9. Препятствует разрушению клеток вследствие возраста и действия курения и алкоголя, т.е. проявляет себя как антиоксидант. 10.Тиамин, активно взаимодействуя с витамином В12 и фолиевой кислотой, участвует в синтезе метионина - аминокислоты, необходимой для обезвреживания токсичных продуктов. 11.Снижает уровень холестерина в крови. 12.Способствует заживлению ран, активно участвуя в клеточном обмене веществ. Источники Витамина В1 (тиамина) Витамин В1 содержится во многих продуктах как растительного происхождения (особенно в орехах и крупах), так и животного (свинина, печень, почки). В небольшом количестве он синтезируется бактериями, обитающими в кишечнике человека. сухие и пивные дрожжи, отруби спаржа апельсины хлеб из муки грубого помола соя, фасоль морковь, капуста облепиха крупы (пшенная, гречневая, овсяная) помидоры, зеленый горошек, топинамбур грецкие орехи, арахис, семена подсолнечника и льна субпродукты, желток куриного яйца, молоко, телятина, печень, свинина, лосось Механизм действия витамина B1 Витамин Коферментная форма Тип катализируемой реакции В1 Тиаминдифосфат (ТДФ) Декарбоксилирование а-кетокислот, перенос актив-ного альдегида (транскетолаза) Рассматривая каждый витамин в отдельности, необходимо под-черкнуть, что витамины группы В тесно связаны между собой. Их действие подчинено одному и тому же принципу: они подвергаются фосфорилированию в кишечнике. В клетках они связаны с белками и принимают участие как кофакторы в структуре ряда энзи-матических систем. Отсутствие одного из витаминов этой группы может прервать всю цепь биохимических процессов. Авитаминоз. Классический авитаминоз В, - «бери-бери» (алиментарный полиневрит). В Европе заболевание редкое, но встречается в странах, где бедные слои населения питаются недостаточно и, главным образом, полированным рисом. Субклинические формы с гипорефлексией и отеками встречаются в Японии. В некоторых районах, где основное питание - рис или соя и содержание тиамина в женском молоке низкое, встречается острая форма «бери-бери» у грудных детей между 2-4 месяцами жизни, что дает высокую смертность. «Бери-бери» проявляется в виде анорексии, гипотрофии, атонических запоров или диареи, склонности к рвоте и срыгиванию, выбухания большого родничка, беспокойства, раздражительности, апатии, слабости, периферической нейропатии с низкими сухожильными рефлексами, охриплости голоса, яркости слизистых оболочек, мышечной гипотонии, симптома «болтающейся головы». Вследствие задержки воды и электролитов появляются отеки, затем присоединяются явления со стороны сердечно-сосудистой системы, явления менингизма, возможны судороги и смерть. Гиповитаминоз Гиповитаминоз витамина B1 может развиться в случае, если недостаточно его поступление с пищей или если по каким-либо причинам он не усваивается. При этом не только нарушается нормальное течение регулируемых им процессов, но и накапливаются токсичные продукты обмена углеводов (молочная и пировиноградная кислоты). Основной враг витамина B1 является алкоголизм. Люди, употребляющие в больших количествах кофе, особенно растворимый, чай и рафинированный сахар также могут иметь повышенный риск дефицита тиамина, так как эти напитки с одной стороны активно разрушают витамины группы В, а с другой действуют как диуретики (мочегонное) и выводят жидкость с водорастворимыми витаминами из организма. Ранними симптомами недостатка витамина В1 являются: повышенная раздражительность, постоянная усталость, отсутствие аппетита и снижение памяти. Затем появляются: ухудшение сна, вялость, мышечная слабость, зуд и покалывание в ногах, подавленность. При более остром и длительном дефиците тиамина возникает ряд патологических симптомов: Со стороны нервной системы: головная боль, периферические полиневриты— воспаление нервов, парезы - ослабление двигательных функций, в тяжелых случаях параличи. Со стороны сердечно - сосудистой системы: тахикардия — учащение сердцебиения, боли в сердце, расширение сердца, ослабление сердечной деятельности, одышка, отеки. Со стороны пищеварительных органов: значительное снижение аппетита и тонуса кишечника, запоры, боли в животе, тошнота. Выраженность этих симптомов зависит от степени дефицита витамина В1 в организме. Суточная потребность организма в витамине В1 Верхний допустимый уровень не установлен. Уточненная физиологическая потребность для взрослых – 1,5 мг/сутки. Физиологическая потребность для детей – от 0,3 до 1,5 мг/сутки. Грудные дети Дети от 1 года до 11 лет Мужчины (мальчики, юноши) Женщины (девочки, девушки) Возраст Суточная потребность в витамине B1, (мг) 0 - 3 мес. 0,3 4 - 6 мес. 0,4 7 - 12 мес. 0,5 1—3 0,8 3—7 0,9 7 — 11 1,1 11 — 14 1,3 14 — 18 1,5 > 18 1,5 11 — 14 1,3 14 — 18 1,3 > 18 1,5 Беременные 1,7 Кормящие 1,8 Таблица 1. Рекомендуемая суточная норма потребления тиамина (витамина В1) в зависимости от возраста (мг):
