СЕКЦИЯ 9 Научно-практическая конференция на тему: «Повышение качества подготовки студентов в условиях обновления содержания образования» «Повышение качества подготовки специалистов с учетом использования современных тенденций развития пищевой промышленности» Докладчик: Киях В.А.- преподаватель спец. дисциплин ОCП Политехнический колледж ЛНАУ Аннотация. В данной статье рассматриваются различные способы повышения качества подготовки будущих специалистов, основные направления совершенствования профессионально-педагогического образования с учетом реализации задач профильного обучения и вопросы, связанные с содержанием постоянства такой подготовки. Также раскрывается методы усовершенствования преподавания в условиях стремительного развития пищевой промышленности. Ключевые слова. Профессиональное образование, цель, задача, мотивация, качество, компетентность, инновации, тенденции. На современном этапе развития нашего общества к подготовке специалистов любой отрасли предъявляются повышенные требования, что вызвано необходимостью обеспечения рынка конкурентоспособными кадрами, необходимо направлять свои усилия на то, чтобы студенты в будущем стали специалистами широкого профиля. Основная цель профессионального образования - подготовка квалифицированного работника соответствующего уровня и профиля, конкурентоспособного на рынке труда, компетентного, ответственного, свободно владеющего своей профессией и ориентированного в смежных областях деятельности, способного к эффективной работе по специальности на уровне мировых стандартов, готового к постоянному профессиональному росту, социальной и профессиональной мобильности. Для достижения этой цели ведётся работа по следующим направлениям: • Повышение качества теоретического обучения • Активизация познавательной деятельности студентов • Совершенствование практической подготовки студентов • Организация их самостоятельной работы • Организация индивидуальной работы, как со слабыми, так и со способными студентами. Перед преподавателями стоит задача - заинтересовать студента, сделать так, чтобы у него горели глаза, когда он занимается любимым делом. Но удерживать интерес молодежи на одном участке знаний весьма сложно, поэтому преподаватели постоянно совершенствуются и внедряют новые методики в той или иной области. Важную роль в развитии активности студентов играет проблемное обучение, решение задач, деловые игры. В проблемном обучении студенты ставятся в позицию практики, т.е. в позицию людей, которые решают теоретические и практические проблемы. Стало быть, проблемный подход к обучению используется лишь в случае, если изучаемая тема или вопрос носят проблемный характер. Началом проблемного обучения является создание проблемной ситуации. При введении студентов в эту ситуацию перед ними, как правило, ставятся вопросы: А вы как думаете? Почему? При каких условиях? Решение проблемной ситуации происходит в виде поиска ответов на поставленные вопросы. Проблемное обучение способствует более глубокому усвоению студентами учебного материала, воспитанию заинтересованного отношения к учёбе, развитию познавательной активности, мыслительных и эмоциональных способностей. Обучение студентов требует немалых волевых усилий, трудолюбия, поэтому для побуждения и развития познавательной активности недостаточно вызова интересов студентов. Нужна также требовательность, идущая от учебного заведения. Эти требования осуществляются преподавателями главным образом с помощью контроля и оценки хода и результатов обучения. Постоянные и систематические требования, вместе с актуализацией интересов и целей студентов, способствуют поддержанию и развитию познавательной активности студентов, воспитывают ответственность, укрепляют и развивают способности, повышают качество подготовки. В поддержании и развитии интереса к своему предмету огромную роль играет личность преподавателя. Знание своего предмета, мастерство преподавания, умение доступно объяснять, увлечённость своим делом, человеческое обаяние, добросовестность, контакт со студентами, вера в их силы – это залог того, что студенты будут ходить на уроки, и не будут пропускать занятия. Мотивация студентов на первом курсе направлена на то, чтобы «удержаться» в колледже. На старших курсах мотивация направлена на то, чтобы овладеть дисциплинами, которые понадобятся им в будущей профессиональной деятельности. Для повышения качества подготовки студентов, преподавателями много внимания уделяется привитию навыков самостоятельной работы студентов. Это, работа с учебной, технический и любой дополнительной литературой. Студенты учатся конспектировать, осваивать справочную литературу. Это проверка приобретённых умений и навык. Студенты готовят рефераты, доклады. Как элемент проблемно-поискового обучения студенты составляют кроссворды по многим специальным предметам. Кроссворды помогают лучше усвоить и запомнить некоторые понятия, термины, названия.[1] Качество профессионального образования носит конкретно-исторический характер. На каждом этапе общественного развития оно имеет свое конкретное наполнение. Если в 50-х годах XX века оно сводилось, прежде всего, к качеству сформированных знаний, умений, навыков, то в начале XXI века этого уже явно недостаточно. В условиях рыночной экономики у профессионального образования сформировался полисубъектный потребитель образовательных услуг: обучающийся; работодатель (рынок труда с его ситуативными импульсами); общество и сама система профессионального образования.[2] В современной России иной стала не только потребность в специалистах изменились и требования к качеству их подготовки: появились новые требования и видоизменились некоторые традиционные. Новые требования к качеству подготовки ориентированы на компетенции, т.е. обеспечение готовности специалистов к самостоятельному решению профессиональных практических задач и способности к творческой деятельности на рабочем месте; на формирование потребности повышения уровня знаний, квалификации и непрерывного самообразования; на умение работать в коллективе и руководить им; на формирование умений работать с современной вычислительной техникой в сфере новых информационных технологий; на подготовленность специалистов к жизни и профессиональной деятельности в современных динамичных условиях на основе гуманного отношения к окружающим людям и ответственного отношения к окружающей среде. С позиций реализации данного условия центральным системообразующим фактором учебного процесса выступает сама личность студента — индивидуально-неповторимая, устремленная к свободной реализации своих творческих потенций, что с необходимостью предполагает соблюдение целого ряда требований: признание самоценности формирующейся личности, как носителя высоких гуманистических начал; осознание права учащихся на свободное творческое развитие; представление о природе учебнопознавательной деятельности; понимание необходимости для ее реализации духовных затрат и самосовершенствования студента как субъекта образовательного процесса; развитие гуманитарной культуры студента как комплекса качеств личности, основанных на единстве внутренней (нравственной) сущности и внешней (поведенческой) выразительности, тонком восприятии прекрасного и безобразного в человеческих отношениях и окружающем мире, эмпатии (способности сопереживать, сострадать), чуткости, отзывчивости, оптимизма, доброты. Интеграция учебных дисциплин является одним из условий повышения качества профессиональной подготовки. Это осуществимо за счет реализации внутрипредметных и межпредметных связей, введения интегрированных учебных курсов, осуществления научно-исследовательской деятельности интегративного характера. Все виды практик, предусмотренных государственными образовательными стандартами профессионального образования, также имеют мощный потенциал в осуществлении задач интеграции учебных дисциплин. Педагогическая теория и практика, опыт мировой педагогики дают возможность применения в образовательном процессе профессиональной школы современных образовательных технологий, позволяющих повысить качество подготовки студентов[3]. Развитие всех сфер современного общества требует роста и приумножения высококвалифицированного кадрового, интеллектуального потенциала, что призваны делать системы образования. Вместе с тем в условиях непрерывного роста потока информации, темпа жизни, все увеличиваюшегося дефицита технологий изменяются требования к качеству специалистов, и следовательно, к системе их подготовки в школе, средних и высших учебных заведениях. Для этого необходимо создать концепции повышения качества обучения и качества подготовки специалистов в вузе, которые явились бы основой для разработки технологий, методов и форм обучения, обеспечивающих качество подготовки специалистов и развитие их творческого потенциала в образовательном процессе. В процессе обучения следует учитывать быстроменяющиеся тенденции развития пищевой промышленности. В век инноваций и различного рода технологий продукты, еще вчера являющиеся простыми, сегодня имеют совершенно другое значение. В качестве примера рассмотрим одну из древнейших зерновых культур – маис. Кукуруза была введена в культуру 7—12 тыс. лет назад на территории современной Мексики. Кулинарные возможности кукурузы велики. Свежеубранные початки готовы к употреблению, но обычно их употребляют в отварном виде. Для длительного хранения их можно заморозить. Консервированные зёрна кукурузы используют для приготовления салатов, первых и вторых блюд. Кукурузная мука крупного помола идёт на приготовление каш, а тонкого — пудингов, вареников, оладий и другой выпечки. При добавлении кукурузной муки в торты и печенье эти изделия становятся более вкусными и рассыпчатыми. Из предварительно ароматизированных и раздробленных зёрен кукурузы изготавливают кукурузные хлопья — готовый продукт питания, не требующий дополнительной кулинарной обработки. Их употребляют на гарнир, а также как самостоятельное блюдо вместе с соками, компотами, чаем, кофе, молоком и йогуртом.[1] Но наука не стоит на месте и в настоящее время крахмалы, получаемые из кукурузы, используются в бумажной промышленности, а также при производстве чистящих и моющих средств. Сфера применения другого производного вещества — декстрозы — также весьма широка: от фармацевтической промышленности (с ее помощью изготавливаются антибиотики) до производства алкогольных напитков. Из кукурузы можно даже производить автомобильные шины. [7] По-настоящему революционной вещью может стать пластмасса, вырабатываемая из кукурузы. Такой вид пластмассы отличается способностью к биологическому разложению. И, учитывая то, что нашу жизнь сейчас просто невозможно представить без использования пластмассовых изделий, данная технология позволила бы разрешить одну из самых больших проблем. Настоящим прорывом стала выработка топлива из кукурузы, способного создать хорошую, а главное экологическую альтернативу бензину. Все эти данные и являются частью инноваций пищевой промышленности, знание которых необходимо для подготовки специалистов шагающих в ногу со временем.[7] Одним из важнейших факторов, характеризующих современные образовательные условия подготовки специалистов, является стремительно возрастающий поток информации. При таких темпах изменений обновление знаний происходит настолько быстро, что к моменту окончания обучения в вузе, полученные студентами знания успевают устареть. Уже недостаточно передать студентам определенный объем знаний, намного важнее стало обучение поиску и анализу необходимой информации, обучение самому процессу получения знаний[5] В условиях перехода крыночной экономике высшая профессиональная школа находится в эпицентре экономических, социальных и нравственных проблем. В начале ХХI века требуется ряд значительных изменений в системе непрерывного образования, нацеленного на подготовку современных специалистов. Это связано с официальным вступлением России в Болонский процесс и необходимостью в поддержании соответствующего уровня качества профессионального образования будущего педагога. В условиях модернизации российской системы образования и перехода на двухуровневую систему, существенным образом меняется и статус выпускника. Современный человек, благодаря научно-техническому прогрессу и всеобщей глобализации, ежедневно получает определенный поток информации, который должен и может способствовать повышению уровня образования, квалификации специалистов и их профессионального уровня. В свою очередь, это выдвигает потребность в непрерывном образовании, возрастают требования к общей культуре, профессиональной компетентности, мобильности подготовки студентов различных направлений. При этом одним из главных смыслов образования становится создание условий для постоянного развития и совершенствования каждого индивидуума на протяжении всей его жизни. Литература 1. Гуляев В.Н. Технология пищевых концентратов [Текст] / В.Н.Гуляев. – М. : Лёгкая и пищевая промышленность, 1981. – 208 с. 2. / http://проф-обр.рф/blog/2014-01-27-162 3. http://nok3yanao.ru/blog-l/entry/usloviya-povysheniya-kachestvaprofessionalnoj-podgotovki-konkurentosposobnogo-spetsialista 4. http://www.moluch.ru/conf/ped/archive/145/6541/ 5. http://www.lib.tpu.ru/fulltext/m/2010/m33.pdf 6. http://www.mgutm.ru/about/kta.php 7. http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_kykyryza.php
