Осторожно — трихинеллёз

Осторожно – трихинеллёз!!!
Трихинеллёз – это заболевание, вызываемое паразитированием в
мышечной ткани многих видов плотоядных животных (свиней, диких
кабанов, нутрий, собак, кошек, медведей, волков, крыс) и человека
невидимых невооружённым глазом личинок мелкого гельминта –
трихинеллы.
Заражение человека происходит при употреблении в пищу мяса
домашних и диких животных, заражённых трихинеллами. Внешне такое
мясо ни по цвету, ни по запаху, ни по вкусу не отличается от обычного
мяса. Определить заражен продукт трихинеллами или нет можно лишь
при помощи лабораторных исследований. Личинки трихинелл
отличаются особой устойчивостью к неблагоприятным факторам
воздействия: хорошо переносят копчение, жарение, варку, обработку в
микроволновой печи и замораживание засолку мяса (в глубоких слоях)
– в течение года. Гибнут при варке в течение 2,5 часов в куске мяса
толщиной не более 8 см.
Риск заражения трихинеллёзом населения сильно выражен в
период с октября по апрель месяц. Это связано с характером
хозяйственной деятельности человека, сроками массового подворного
убоя свиней и охоты. Наиболее подвержены заражению трихинеллами
жители сёл и населённых мест с развитым приусадебным содержанием
свиней, а также охотники и лица, употребляющие в пищу мясо диких
животных. Трихинеллёз человека регистрируется в виде групповых
заболеваний или единичных случаев.
Что происходит, когда возбудители проникают в организм?
Симптомы трихинеллеза появляются через 10-20 дней. В
зависимости от ряда факторов этот срок может сокращаться или,
наоборот, увеличиваться. Больной жалуется на сонливость, или
наоборот, бессонницу, тошноту, боли в животе и жидкий стул. Иногда
бывает рвота. На 2-3 день болезни появляется отек век, покраснение
глаз, повышается температура до 39-40°С, возникает головная боль,
мышечные боли (чаще в икроножной области), сыпь по всему телу.
Заболевание может протекать в легких и стертых формах, а может
и в очень тяжелых, заканчивающихся смертельным исходом от
миокардита или поражения легких. Чем больше трихинелл попало в
организм человека, тем тяжелее протекает болезнь.
Трихинеллёз лечению поддаётся хорошо, но только при
своевременном выявлении, главным в системе предупредительных
мероприятий является личная профилактика.
Для этого необходимо:
 употреблять в пищу мясо домашних свиней или диких кабанов
только после предварительной ветеринарно-санитарной экспертизы. Не
надо везти в ветеринарное учреждение всю тушу на исследование –
достаточно отобрать пробу мышечной ткани чуть больше 60 г,
вырезанные из мест, наиболее поражаемых трихинеллами (мышцы
диафрагмы, языка, гортани, межреберные, шейные);
 нельзя покупать мясо и изделия из него у случайных лиц в
местах несанкционированной торговли, не имеющие клейма или
свидетельства о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы;
 не пробовать на вкус сырой фарш в процессе приготовления
мясных блюд;
 не пытаться проварить или прожарить заведомо заражённое
мясо или сбыть его где-нибудь на стороне;
 не оставлять в лесу тушки хищников после снятия с них
шкурок и выбрасывать мясо в мусорные ящики или ямы (их нужно
сжечь или закопать на глубину не менее 2 метров);
 не скармливать домашним свиньям не исследованные отходы
охотничьего промысла;
 на частном подворье обеспечивать защиту помещений для
скота от проникновения грызунов.
Важно также знать, что согласно требований санитарных норм и
правил «Требования к организации и проведению санитарнопротивоэпидемических мероприятий, направленных на предупреждение
возникновения и распространения трихинеллёза» и других
нормативных правовых актов (Ветеринарно-санитарные правила по
борьбе с трихинеллёзом животных в Республике Беларусь, Правила
ведения охотничьего хозяйства и охоты) запрещается распространять
среди населения Республики Беларусь и употреблять в пищу мясо
(мясопродукты) домашних свиней, а также кабанов и других
плотоядных и всеядных животных без предварительной
ветеринарно-санитарной экспертизы. За несоблюдение данного
требования
виновные
лица
подлежат
административной
ответственности в соответствии с законодательством Республики
Беларусь.
Соблюдайте меры предосторожности. Употребляйте в пищу
только
доброкачественные
мясопродукты,
прошедшие
ветеринарно-санитарную экспертизу!