Трихинеллез

Профилактика трихинеллеза
Заражение человека трихинеллезом происходит при употреблении зараженного
мяса диких животных или мясом домашних свиней. Прогноз благоприятный при рано
начатой терапии, при тяжелых формах возможны летальные исходы. Взрослые лица
трихинеллезом болеют гораздо чаще, чем дети.
Наиболее неблагополучными по трихинеллезу являются Гродненская и Брестская
области. В Шкловском районе последний случай трихинеллёза был зарегистрирован в
2004 году и связан с употреблением мяса дикого кабана.
Дикие и домашние животные заражаются, поедая мышей, крыс, трупы плотоядных
животных или отходы охотничьего промысла. Способствует заражению трихинеллами
недостаточная термическая обработка мясных продуктов, употребление в пищу мяса, не
прошедшего ветеринарно-санитарной экспертизы. Трихинеллы, находящиеся в мясе или
сале с прожилками мяса, невидимы невооруженным глазом. Пораженная ими свинина по
цвету, вкусу и внешнему виду ничем не отличается от обычной. Характерно, что ни
засолка, ни копчение, ни даже замораживание не убивают всех трихинелл, а погибают они
лишь при длительном воздействии высокой температуры, когда варке или жарению
подвергаются небольшие куски мяса или сала.
Если в Вашем хозяйстве есть свиньи, придерживайтесь следующих правил:

не употребляйте в пищу без тщательной ветеринарно-санитарной экспертизы мясо
и мясопродукты свиней домашнего откорма;

не скармливайте домашним животным отходы убоя свиней до получения
результатов проверки мяса ветеринарным врачом;

не выбрасывайте отходы убоя на огород, в помойку, мусорный ящик;

поддерживайте чистоту в стойле, уничтожайте грызунов.
Также следует помнить:

все приобретённые продукты из свинины (мясо, колбаса, зельц, сало с прослойкой
мяса и др.) должны подвергаться ветеринарно-санитарной экспертизе и иметь клеймо;

если в пищу используется мясо, не подвергавшееся ветеринарно-санитарной
экспертизе, то должно быть обеспечено его приваривание не менее 2 часов в небольших
кусках;

в процессе приготовления пищи не рекомендуется пробовать сырой мясной фарш;

мясо домашних свиней и особенно диких кабанов и других зверей, отстрелянных
на охоте, должно обязательно пройти ветеринарно-санитарную экспертизу (с
обязательной трихинеллоскопией).
Проверить мясо можно в лаборатории на центральном рынке города Шклова, а
также в лаборатории ветеринарной станции.
Заболевание у человека характеризуется лихорадкой, высыпаниями на коже
туловища, внутренней поверхности рук и ног, отёками век и лица, сильными мышечными
болями. При первых признаках болезни необходимо немедленно обратиться за
медицинской помощью, так как чем раньше начато лечение, тем легче избежать тяжелых
осложнений.
Выполняя указанные требования и рекомендации, вы сможете уберечь себя и
окружающих от возможности заболевания трихинеллёзом.
УЗ «Шкловский рай ЦГЭ»