Министерство науки и высшего образования Российской Федерации федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Курганский государственный университет» (КГУ) Асперги́лл, также асперги́ллюс (лат. Aspergillus) Выполнила: Курган, 2024г. СИСТЕМАТИКА Аспергилл Конидий у Aspergillus niger Научная классификация Домен: Эукариоты Царство: Грибы Отдел: Аскомицеты Класс: Эуроциомицеты Порядок: Эуроциевые Семейство: Aspergillaceae Род: Аспергилл Международное научное название Aspergillus P. MICHELIEX HALLER, 1768 ВНЕШНИЙ ВИД ПРОИЗВОДСТВО Селекционированный штамм Aspergillus niger ВКПМ F-809 используется для производства лимонной кислоты в условиях глубинного культивирования. Aspergillus oryzae — это гриб, одомашненный более 2000 лет назад, широко используется в пищевой промышленности для производства таких ферментационных продуктов, как сакэ (рисовое вино), вой (соевый соус) и мисо (соевая паста), среди других продуктов. Другие виды важны в промышленности при изготовлении ферментативных препаратов. К примеру, спиртные напитки, такие как японская саке, предпочитают делать из риса или других крахмалистых ингредиентов (таких как маниока), вместо винограда или солодового ячменя. Типичные микроорганизмы, использующиеся для производства спирта, такие как дрожжевые грибки рода сахаромицеты, не могут ферментировать крахмал. Поэтому для расщепления крахмала на более простые сахара используется плесень кодзи (например, Aspergillus oryzae). Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae, Aspergillus tamari используются для приготовления соевого соуса, а также различных видов соевой пасты - мисо, твенджана и других. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ Ферменты гриба пектиназы, целлюлазы и гемицеллюлазы применяются при изготовлении фруктовых соков и пюре, что позволяет значительно увеличить эффективность переработки фруктов. Кроме того, они используются в целлюлозно-бумажной промышленности и при производстве моющих средств для размягчения целлюлозных волокон. В Китае аспергиллы (Aspergillus acidus) используются при ферментации чая шу пуэр, а в Японии — кацуобуси, полуфабриката из тунца, Грибы Aspergillus находят широкое применение для определения содержания неорганических катионов и анионов. Представители рода Аспергиллы также являются источниками натуральных веществ, которые могут быть использованы в производстве медикаментов для лечения различных заболеваний человека[. Возможно, самое обширное применение имеет Aspergillus niger, как основной источник лимонной кислоты. СХЕМА БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ВЫВОД: Таким образом, грибы из рода аспергилл – одни из наиболее распространенных гифомицетов. Естественное местообитание их – верхние горизонты почвы, особенно в южных широтах. Но чаще всего их обнаруживают на различных продуктах, главным образом растительного происхождения, где колонии их образуют плесневые налеты разного цвета. Большинство видов аспергиллов – сапротрофы, но в этом роде имеются и токсинообразователи, и паразиты животных и человека. Вегетативное тело аспергиллов – многоклеточный, очень ветвистый мицелий, пронизывающий субстрат. Клетки мицелия многоядерные. Иногда развивается и обильный воздушный мицелий. У большинства аспергиллов плесневой налет состоит из конидиеносцев с конидиями. Конидиеносцы отходят вверх от особых клеток мицелия – опорных клеток. Верхняя часть конидиеносца вздувается, образуя пузырь. На пузыре или радиально, или только в верхней его части размещаются клетки – фиалиды, из узкого горлышка которых выходят одна за другой, располагаясь в цепочку, одноклеточные конидии. Чем выше по цепочке, тем конидии крупнее, массивнее окрашены и более зрелые. Некоторые группы и виды аспергиллов широко распространены в природе и имеют весьма существенное практическое значение. Это в первую очередь представители группы A. niger, у которых коричневые, шоколадные или черные конидии. Они отличаются многообразной биохимический активностью: вырабатывают ферменты (амилазы, протеиназы, хитиназы и др.), способны синтезировать витамины (биотин, тиамин, рибофлавин), органические кислоты (лимонную, щавелевую, глюконовую). Не меньшее значение имеют грибы группы A. flavus-oryzae. Для них характерна желтовато-зеленая окраска колоний. Эти грибы встречаются в почве и на самых разнообразных субстратах: растительных остатках, фураже, пищевых продуктах, растительных маслах, пластмассах и других материалах. Разнообразие заселяемых субстратов объясняется тем, что у видов этой группы особенно богатый набор ферментов. Спиртовая промышленность Японии и других стран Востока целиком основана на ферментативных свойствах грибов этой группы. Ферменты A. oryzae («така-койи») гидролизируют крахмал рисовых зерен при изготовлении рисовой водки – сакэ. ЛИТЕРАТУРА: 1.Гусев, М.В. Микробиология: учебник для студентов вузов по направлению "Биология" и биологическим специальностям / М. В. Гусев, Л. А. Минеева. – М.: Академия, 2020. - 462 с. 2.Емцев, В.Т. Микробиология: учебник для бакалавров по напр. и спец. агрономического образования / В. Т. Емцев, Е. Н. Мишустин. - М.: Юрайт, 2022. - 445 с. 3.Нетрусов, А.И. Микробиология: учебник для студ. вузов по напр. подг. "Педагогическое образование" профиль "Биология" / А. И. Нетрусов, И. Б. Котова. – М.: Академия, 2021. - 379 с 4.Микология. Грибы и грибоподобные организмы: учеб. для вузов по напр. 020200 "Биология" / Л. Г. Переведенцева. - Изд. 2-е, испр. и доп. - СанктПетербург; Москва; Краснодар: Лань, 2022. - 271 с. .Практикум по микробиологии: учебное пособие для студентов вузов по направлению 510600 "Биология", специальности 012400 "Микробиология" и биологическим специальностям: допущено Министерством образования и науки РФ / М. А. Егорова, Л. М. Захарчук и и др.; под ред. А. И. Нетрусов. – М.: Академия, 2022. - 603 с. СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
