Тема моего проекта: «ВЛИЯНИЕ СЛАДКИХ ГАЗИРОВАННЫХ НАПИТКОВ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА» Введение Газированная вода (газировка) представляет собой прохладительный напиток из минеральной или ароматизированной сладкой воды, насыщенной углекислым газом. Актуальность данной темы заключается в том, что в последние годы популярность газированных напитков резко возросла. Многие люди, и дети в том числе, пьют их ежедневно, надеясь получить заряд бодрости и утолить жажду. Потом часто болеют, и не знают причины своих болезней. Шипучие веселые пузырьки, наполняя стакан с разноцветными напитками, так и манят нас попробовать их на вкус. Да и реклама настоятельно приглашает «окунуться в живительную влагу» прохладительных напитков. Проблема состоит в отсутствие у детей и некоторых взрослых знаний о том, что газированные напитки отрицательно влияют на здоровье человека. Целью является выяснить, как газированная вода влияет на здоровье человека. Задачи: 1. Изучить историю создания газированной воды, ее виды и состав. 2. Провести опрос среди учеников нашей школы 3. На примере эксперимента наглядно убедиться в негативном влиянии газированной воды на организм человека. Раздел I. История возникновения, виды и состав газированных напитков 1.1 История возникновения газированных напитков Трудно поверить, но всего два с половиной столетия назад газированную воду делать не умели. Первым, кто придал газацию воде, стал лондонский химик Джозеф Пристли. В 1767 году он решил пропустить через воду некий газ, который выделялся во время пивного брожения. Спустя несколько часов в воде появились пузырьки, которые придали ей приятный свежий вкус. Дело Пристли продолжил его шведский коллега Торберн Бергман. В 1770 году он изобрёл сатуратор, в котором под давлением в воде быстро растворялся углекислый газ. Однако, практического применения своему изобретению шведский химик не нашёл. Применение сатуратору нашёл Якоб Швепп. Аппарат в 1783 году Швепп усовершенствовал, что позволило ему наладить промышленное производство газированной воды. На родине его напитка не оценили, зато в Англии встретили с распростёртыми объятиями. Когда в начале 19 века Швепп для уменьшения затрат производства начал использовать обычную пищевую соду, газированную воду стали именовать "содовой". Новый напиток быстро стал популярным в Великобритании и во всех её колониях, что позволило Швеппу создать процветающую по сей день компанию «Schweppes». Уже после смерти Якоба Швеппа компания значительно увеличила ассортимент продукции, начав производить газированные напитки с фруктовыми и ягодными сиропами. В 1884 году аптекарь из США Джон Тембертон начал лечить головную боль с помощью сиропа из листьев коки и орехов кола, разбавленного содовой водой. Растительные компонента обладали сильным тонизирующим действием, и со временем их заменили химическими аналогами. Однако напиток стал знаменит под именем "Coca-Cola". Всего через год другой американский фармацевт Уайд Моррисон, приготовил на основе вишнёвого сиропа напиток от простуды под названием "Dr. Pepper". Американскую тройку безалкогольных напитков замкнуло в 1898 году ещё одно аптекарское изобретение. Калеб Брэдхэм в поисках эффективного средства от болей в кишечнике смешал экстракт из орехов кола, ваниль и ароматические масла. Новый напиток получил название "пепси-кола" и сделал США лидером в сфере газировок. Напитки компании «Coca-Cola» впервые появились в СССР в 1979 году в ходе подготовки Олимпийских игр в Москве. 1.2 Виды газированной воды Газированные безалкогольные напитки в бутылках можно разделить на 5 групп: напитки на натуральном сырье; напитки на синтетических ароматизаторах; тонизирующие напитки; витаминизированные напитки; напитки для диабетиков. Также для классификации газированных напитков применяются несколько показателей. По степени насыщения газом различают сильно-, средне- и слабогазированную воду. По потребительским характеристикам и составу газированная вода делится на питьевую и минеральную. Последняя, в свою очередь, подразделяется еще на три разновидности: столовая, лечебностоловая и лечебная. 1.3. Химический состав сладких газированных напитков На основании анализа этикеток «газировок», я выяснила, из каких веществ состоят сладкие газированные напитки, зачем их добавляют туда, а также выяснила, как эти вещества влияют на организм. Консерванты. Они предохраняют продукт от гниения, брожения и остальных процессов распада. В газированных напитках чаще используют бензоат натрия. Этот консервант не выводится из организма, а накапливается во всех клетках и является ядом, разрушающим все защитные силы организма. Реагируя с витамином С, превращается в сильный канцероген, вызывающий раковые заболевания. Регулятор кислотности. Используется для придания приятного кислого вкуса. Чаще всего это: лимонная кислота, ортофосфорная кислота и аскорбиновая кислота. Но они нам не нужны, т.к. закисляют организм, разъедают эмаль зубов и способствуют появлению кариеса. Связывают и выводят из организма микроэлементы. Это приводит к остеопорозу (размягчению костей). Подсластители. Чтобы придать газированной воде сладкий вкус, раньше использовали сахар, а сейчас его заменители, которые менее калорийны. В газированных напитках чаще всего используют аспартам. Аспартам генетически модифицированный нейротоксин, и при выше 30°С распадается на сильные канцерогены, которые провоцируют возникновение: злокачественных образований, базедову болезнь, «хроническую усталость», болезни Паркинсона и Альцгеймера, диабет, умственную отсталость, туберкулез. Красители - вещества, придающие напитку новый цвет или скрывающие его природный оттенок. Красители бывают натуральными и искусственными. Чаще используют синтетические красители: их ассортимент гораздо шире, а себестоимость гораздо ниже. Многие синтетические красители могут приводить к так называемому «синдрому гиперактивности и пониженного внимания». Пищевые ароматизаторы. Добавляют к пищевым продуктам с целью придания вкуса и аромата безвкусным продуктам. Пищевые ароматизаторы бывают натуральными, идентичными натуральным и искусственными. Использование натуральных ароматизаторов ограничено из-за недостаточности и высокой стоимости природного сырья. Идентичные натуральным ароматизаторы в настоящее время получили наибольшее распространение. Такие ароматизаторы наиболее дешевы и стабильны. Если на этикетке в составе газированных напитков не указывается ароматизатор, то можно предположить, что он не натуральный. Углекислый газ. В любой газированной воде есть углекислый газ. Сам по себе углекислый газ безопасен, но его присутствие в воде возбуждает желудочную секрецию, повышает кислотность желудочного сока и провоцирует метеоризм – обильное выделение газов, может спровоцировать гастрит, гастродуоденит, язвенную болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки. В составе газированных напитков также присутствует кофеин. Кофеин вызывает сильную зависимость вследствие его прямого воздействия на мозг. Он воздействует на почки и вызывает повышенную выработку мочи, обезвоживая организм. Способствует появлению избыточного веса, вызывает сосудистую дистонию. Потребление кофеина в высоких дозах в течение долгого времени может вызывать ишемическую болезнь сердца, повышенное кровяное давление. Раздел II. Анкетирование и изучение влияния составных частей напитка на организм человека 1.1 Анкетирование учащихся МБОУ «СОШ №70» Также Я провела анкетирование в 10-ом, 6-ом и 4-ом классах. Исходя из ответов учеников старшей, средней и младшей школы, можно сделать вывод о том, что больше и чаще газированные напитки пьют ученики младших классов. Вероятнее всего, именно они пьют больше и чаще, так как знают меньше о вреде газировки, чем ученики 10 и 6 классов. И самым часто употребляемым напитком среди трех классов оказалась Кока – кола. Также я считаю, что чем старше становится человек, тем больше он начинает заботиться о своем здоровье и старается употреблять меньше вредных вещей. 2.2. Изучение влияния составных частей напитка на организм человека В своей работе я проделала ряд экспериментов, с помощью которых узнала, какими свойствами обладает газированный напиток, являющийся самым популярным среди учащихся нашей школы – «Сoca-cola». В первом опыте я на несколько дней я поместила в стакан с «Кока-колой» яйцо. Яичная скорлупа окрасилась. Вывод: Употребление напитка «Coca-cola» в больших количествах может привести к разрушению эмали зубов и ногтей. Опыт 2. Проба с ржавчиной. Я поместила в стакан с «Колой» монеты и увидела через некоторое время, что они посветлели и заблестели. Вывод: В ее состав входит ортофосфорная кислота. Это вещество может оказать воздействие на верхние дыхательные пути и легкие, привести к хроническому воспалению и нарушению функции легких. Опыт 3. Проба с мясом птицы. Для эксперимента я отрезала мясо и положила в чашку. Залила этот кусочек мяса газированной водой и провела наблюдение. Мясо в стакане с «Колой» начало разлагаться и заметно увеличилось в размерах. Вывод: «Кола» обладает разрушающими свойствами для мяса. Таким образом, проделав опыты и изучив компоненты газированной воды, я убедилась в том, что чрезмерное её употребление может привести к разнообразным болезням. Создание плаката. В ходе работы над проектом, изучив компоненты сладких газированных напитков и их воздействие, я создала плакат «Влияние газировки на организм человека», на котором показала как различная газировка влияет на наши органы. Данный плакат можно использовать в школе на уроках биологии. Заключение Можно сделать вывод, что газированные напитки – просто химическая настойка с приятным запахом и вкусом. В любом случае, личное дело каждого – чем утолять жажду в летние дни. Напитки никто не запрещает, но знать об их составе и воздействии на организм полезно. Сладкие газированные напитки не могут добавить здоровья. Сахар и другие химические вещества, входящие в состав газированной воды, «обманывают» мозг, доставляя ему удовольствие, лишенное пользы. Поставленная мною цель: выяснить, как газированная вода влияет на здоровье человека, достигнута. Мне было очень интересно работать над проектом. Я узнала много нового, интересного и полезного для себя. Утолять жажду можно питьевой водой, лучше негазированной или напитками, изготовленными из натуральных продуктов.
