Сборник рецептов бенто тортов Наши партнеры Промокод Zefirka на бонусы и скидки Привет! Это сборник рецептов бенто тортиков. Все рецепты рассчитаны на 5 тортиков. Но в некоторых может быть такое, что кремчиз дан только на 1 торт. Ничего страшного - все, что нужно сделать , это умножить на 5 рецептуру. Почему так? Не у всех есть морозилка, в которую можно сложить 5 тортов и кому-то удобнее хранить отдельно бисквиты и начинки, а собирать их по мере поступления заказа. Все начинки и бисквиты можно замораживать, как и сами собранные торты, что упрощает процесс создания бенто тортиков. Торты, которые без кремчиза - как вариант, их можно выравнивать ганашем для выравнивания. Им работать даже удобнее. Бисквиты я отпекаю в формах для куличей/кольцах 9см диаметром.Удобно выпекать бисквит в 5 кольцах или 5 формах для куличей. Далее режем на 3 коржа высотой 1.5см.Если форма 11 см - для бенто на 400г нужно будет 2 коржа. Также, вы можете просто выпечь бисквит, распределив его на противне (на силиконовом коврике или пергаменте) и затем вырезать нужным кольцом бисквиты. Эти все способы имеют право на существование и вы выбираете какой удобнее вам) Сборка тортов в данном случае везде одинаковая. По краям выкладываем крем из кондитерского мешка, в центр - начинку. Если есть хрустящий слой - его можно покрошить сверху. Бенто торты - это тот случай, когда можно не переживать за разрез торта. Потому что его будут есть ложкой или вилкой:) Для шифоновых бисквитов (когда взбиваются яйца с сахаром), я рекомендую делать пропитку. Это может быть молоко, молоко с сахаром, вода с пюре/ягодой, вода+ настойка/ликер, кофе, кокосовое молоко. Вариаций много разных, пропорции примерно 100г жидкости, 10г сахара Для выравнивания торта я рекомендую использовать или ганаш, изза его длительного хранения, или кремчиз, который просто делается. Взбитым ганашем лучше не выравнивать тортики. Финишные крема Пп крем (на 1 торт) ● Творог (отвешенный) — 200г ● Сухое обезжиренное молоко — 30г ● Ванильная паста/экстракт — 2 столовые ложки ● Подсластитель — 5г или 30г сиропа цикория ● Сок лайма — 1 столовая ложка Объединить все ингредиенты вместе лопаткой или миксером. Ганаш для выравнивания (на 5 бенто) ● Белый шоколад — 300г ● Глазурь (Италия) — 280г ● Сливочное масло 82,5% — 280г Топим белый шоколад и глазурь импульсно. Добавляем кубики масла и взбиваем до бела венчиком. Далее раскладываем по кондитерским мешкам и храним при комнатной температуре до 7 дней. Замораживать и убирать в холодильник можно, но придется восстанавливать ганаш, так как он станет каменным. Торт покрытый таким ганашем спокойно переносит замораживание и дефростацию. Окрашиваем жирорастворимыми красителями, либо жирорастворимусом + гелевый краситель. Рецепты тортов даны на 5 мини тортиков весом 400г. Диаметр 9-11 см Торты ● ПРЯНАЯ МОРКОВКА Морковный бисквит ● Сахар — 275 г ● Растительное масло — 170 г ● Яйца — 3 шт ● Мука(просеянная) — 255 г ● Специи (мускатный орех, корица, имбирь) — 4 чайных ложки ● Сода — 6 г ● Морковь (тертая) — 200 г ● Цедра 1 апельсина В чаше смешиваем масло с сахаром. Взбиваем на средних скоростях до однородной массы Постепенно начинаем добавлять яйца, хорошо взбиваем. Получится густая и однородная масса, в которую теперь добавим сухие ингредиенты. Муку хорошо просеиваем, смешиваем с содой и специями. Добавляем в масляную смесь, размешиваем. После этого добавляем тертую морковь, цедру апельсина, перемешиваем. Выпекаем при 180с примерно 30 минут. Бисквит поднимется и его можно будет разрезать на 3 части. Спокойно можно замораживать. Карамель ● Сахар — 100 г ● Сироп глюкозы — 80 г ● Сливки 33% — 120 г ● Сгущёное молоко — 60 г ● Сливочное масло — 160 г 1. Сахар растопить в сотейнике с сиропом глюкозы 2. Отдельно подогреть сливки со сгущенкой до кипения (и ванилью опционально) 3. Когда сахар и глюкоза стали янтарного цвета вливаем горячие сливки со сгущенкой 4. Провариваем 5 минут 5. Добавляем сливочное масло и убираем стабилизироваться Крем чиз (на 1 бенто торт с финишным покрытием) ● Творожный сыр - 200 г ● Сливки 33% - 50 г (заменяем на сливочное масло , если торт планируется заморозить ) ● Сахарная пудра - 30 г Взбить все ингредиенты на средних оборотах миксера до пышности. ● ПРАГА Шоколадный бисквит ● Яйцо С1 — 2 шт ● Сахар — 250 г ● Пшеничная мука — 250 г ● Какао алкализованное — 50 г ● Растительное масло — 60 г ● Растопленное сливочное масло — 50 г ● Молоко — 270 г ● 1,5 ч. л. соды ● 1 ч.л соли ● 1,5 ст. л уксуса 6% Смешать все сухие ингредиенты, добавить к ним яйца, молоко и масло. Хорошо перемешать, добавить уксус. На средней скорости миксера перемешать ещё раз. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 ° ~35 мин. Шоколадный крем взбитый ганаш (Сразу на 5 тортов, начинка внутрь торта) ● Сливки 33% — 350г ● Шоколад темный callebaut/sicao — 350г Сливки довести до кипения, вылить на шоколад. Объединить до однородности и убрать под плёнкой на стабилизацию в холодильник. После взбить насадкой венчик до побеления крема. ● ПАВЛОВА Ванильный корж ● Молоко — 110 мл ● Масло сливочное — 60 г ● Яйцо куриное — 3 шт ● Сахар — 160 г ● Мука пшеничная — 140г ● Какао — 50г ● Разрыхлитель теста — 8г 1. Яйца взбиваем до пышной пены и добавляем сахар 2. Греем вместе масло сливочное и молоко до полного объединения 3. Когда яйца взбились - добавляем объединенные друг с другом сухие ингредиенты и размешиваем до однородности 4. Далее добавляем молоко с маслом 5. Разливаем по формам и выпекаем при 1700с примерно 15-25 минут Безе ● Белок — 100г ● Сахар — 200г Белок взбиваем до состояния п вной пены и начинаем постепенно вводить весь сахар. Взбиваем до плотных пик. Выпекаем, распределив меренгу по коврику, до полного высыхания. В торт мы будем добавлять кусочки меренги. Храним в контейнере/пакете при комнатной температуре ~6 месяцев. Крем чиз (на 1 бенто торт с финишным покрытием) ● Творожный сыр — 200 г ● Сливки 33% — 50 г (заменяем на сливочное масло , если торт планируется заморозить ) ● Сахарная пудра — 30 г Взбить все ингредиенты на средних оборотах миксера до пышности. ● ВИШНЁВЫЙ ШОКОЛАД Шоколадный бисквит ● Яйцо С1 — 2 шт ● Сахар — 250 г ● Пшеничная мука — 250 г ● Какао алкализованное — 50 г ● Растительное масло — 60 г ● Растопленное сливочное масло — 50 г ● Молоко — 270 г ● 1,5 ч. л. соды ● 1 ч.л соли ● 1,5 ст. л уксуса 6% Смешать все сухие ингредиенты, добавить к ним яйца, молоко и масло. Хорошо перемешать, добавить уксус. На средней скорости миксера перемешать ещё раз. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 ° ~35 мин. Вишневая начинка ● Вишня — 180 г ● Сахар — 55 г ● Крахмал — 14 г ● Вода — 45 г Смешать вишню с сахаром в сотейнике, довести до кипения. Смешать крахмал с водой, добавить к вишне (когда пойдёт пар ) и проварить 2 мин. Накрыть плёнкой в контакт, остудить до комнатной температуры. Крем чиз (на 1 бенто торт с финишным покрытием) ● Творожный сыр — 200 г ● Сливки 33% — 50 г (заменяем на сливочное масло , если торт планируется заморозить ) ● Сахарная пудра — 30 г Взбить все ингредиенты на средних оборотах миксера до пышности. ● ЭКЗОТИК Кокосовый бисквит ● Яйца — 6 шт ● Сахар — 180 г ● Кипяток — 2 ст. ложки ● Разрыхлитель — 6 г ● Мука — 140 г ● Кокосовая стружка — 30 г ● Растительное масло — 60 г ● Пюре маракуйя — 40 г Яйца взбиваем с сахаром до белой плотной пены, добавляем кипяток и начинаем постепенно вливать масло. Когда масса стала плотнее, добавляем смешанные муку и разрыхлитель. Аккуратно смешиваем. В конце добавляем эссенцию/пюре горячие, смешиваем. Выпекаем 15 минут при 175С. Маракуйя-манго кули ● Манго пюре — 150 г ● Маракуйя пюре — 150 г ● Агар-агар — 3,5 г Проварить все вместе. Далее охладить в большой чаше и пробить блендером, отсаживать через кондитерский мешок. Либо вылить в поддон и затем вырубкой вырезать круги мармелада ~7 см диаметр. Хрустящий слой с кокосом ● Белый шоколад — 100 г ● Вафля стружка — 40 г ● Кокосовая стружка — 20 г Шоколад импульсно растопить и добавить в него все ингредиенты. Распределить по силиконовому коврику, поломать на мелкие кусочки. Крем чиз (на 1 бенто торт с финишным покрытием) ● Творожный сыр — 200 г ● Сливки 33% — 50 г (заменяем на сливочное масло , если торт планируется заморозить ) ● Сахарная пудра — 30 г Взбить все ингредиенты на средних оборотах миксера до пышности. ● ОБЛЕПИХА-РОЗМАРИН Ванильный бисквит ● Яйцо С1 — 4 шт ● Сахар — 270 г ● Ванильный сахар — 10 г (можно заменить на пасту , 3 г) ● Масло сливочное — 60 г ● Молоко — 100 г ● Мука пшеничная — 240 г ● Крахмал — 30 г ● Разрыхлитель — 10 г ● Кипяток — 50 г Яйца и сахар взбить до пышной массы около 10 мин. Молоко комнатной температуры смешать с растопленным сливочным маслом и аккуратно лопаткой вмешать в яичную массу. Добавить сухие ингредиенты, перемешать лопаткой. Влить кипяток, ещё раз аккуратно перемешать. Выпекать в заранее разогретой духовке при 160-170С 35-40 мин. Облепиховое кремю ● Облепиховое пюре — 200 г ● Сахар — 70 г ● Желток — 70 г ● Желатин — 3 г ● Масло — 30 г Желатин замачиваем. Желток, пюре и сахар варим в сотейнике до 82С. Без градусника можно тоже определять. Масса начнет густеть и от венчика будут оставаться следы. Снимаем с огня и добавляем желатин. Интенсивно размешиваем. Затем добавляем масло. Отправляем стабилизироваться в холодильник. Начинку отсаживать из кондитерского мешка. Крем чиз с розмарином ( на 1 бенто торт с финишным покрытием) ● Творожный сыр — 200 г ● Сливки 33% — 50 г ● Сахарная пудра — 30 г ● Розмарин — ½ ветки Сливки прокипятить с розмарином. Убрать в холодильник до полного остывания. Затем убрать ветку розмарина. Взбить все ингредиенты на средних оборотах миксера до пышности. ● КИЕВСКИЙ Коржи безе с орехами ● Белок — 200 г ● Сахар — 250 г ● Порубленный мелко грецкий орех — 140 г ● Мука — 50 г Белок взбиваем до пены и начинаем постепенно всыпать весь сахар. Далее взбиваем до плотной и пышной меренги. Далее добавляем рубленные орехи и муку. Выкладываем на противень на силиконовый ковриаии выпекаем при 180С ~15 минут. Далее вырубкой 9 см намечаем бисквиты и вырезаем их, пока они теплые Шоколадный крем взбитый ганаш (Сразу на 5 тортов, начинка внутрь торта) ● Сливки 33% — 350 г ● Шоколад темный callebaut/sicao — 350 г Сливки довести до кипения, вылить на шоколад. Объединить до однородности и убрать под плёнкой на стабилизацию в холодильник. После взбить насадкой венчик до побеления крема. ● КАРАМЕЛЬНЫЙ Ванильный бисквит ● Яйцо С1 — 4 шт ● Сахар — 270 г ● Ванильный сахар — 10 г (можно заменить на пасту , 3 г) ● Масло сливочное — 60 г ● Молоко — 100 г ● Мука пшеничная — 240 г ● Крахмал — 30 г ● Разрыхлитель — 10 г ● Кипяток — 50 г Яйца и сахар взбить до пышной массы около 10 мин. Молоко комнатной температуры смешать с растопленным сливочным маслом и аккуратно лопаткой вмешать в яичную массу. Добавить сухие ингредиенты, перемешать лопаткой. Влить кипяток, ещё раз аккуратно перемешать. Выпекать в заранее разогретой духовке при 160-170С 35-40 мин. Соленая карамель ● Сахар — 100 г ● Сироп глюкозы — 80 г ● Сливки 33% — 120 г ● Сгущёное молоко — 60 г ● Сливочное масло — 160 г 1. Сахар растопить в сотейнике с сиропом глюкозы 2. Отдельно подогреть сливки со сгущенкой до кипения (и ванилью опционально) 3. Когда сахар и глюкоза стали янтарного цвета вливаем горячие сливки со сгущенкой 4. Провариваем 5 минут 5. Добавляем сливочное масло и убираем стабилизироваться Карамельный Крем чиз (на 1 бенто торт с финишным покрытием) ● Творожный сыр — 200 г ● Сливки 33% — 50 г (заменяем на сливочное масло, если торт планируется заморозить) ● Карамель — 30 г Взбить все ингредиенты на средних оборотах миксера до пышности. ● БРАУНИ Шоколадный бисквит ● Яйцо С1 — 2 шт ● Сахар — 250 г ● Пшеничная мука — 250 г ● Какао алкализованное — 50 г ● Растительное масло — 60 г ● Растопленное сливочное масло — 50 г ● Молоко — 270 г ● 1,5 ч. л. соды ● 1 ч.л соли ● 1,5 ст. л уксуса 6% Смешать все сухие ингредиенты, добавить к ним яйца, молоко и масло. Хорошо перемешать, добавить уксус. На средней скорости миксера перемешать ещё раз. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180С ~35 мин. Шоколадный ганаш (Сразу на 5 тортов, начинка внутрь торта) ● Темный шоколад 55% — 400 г ● Сливки 33% — 400 г ● Масло сливочное — 40 г Сливки довести до кипения. Вылить на шоколад. Создать. гладкую эмульсию и в конце ввести масло. Отправить на стабилизацию в холодильник. После использовать. Если слишком плотный — подогрейте 10 секунд в микроволновке. ● СНИКЕРС Шоколадный бисквит ● Яйцо С1 — 2 шт ● Сахар — 250 г ● Пшеничная мука — 250 г ● Какао алкализованное — 50 г ● Растительное масло — 60 г ● Растопленное сливочное масло — 50 г ● Молоко — 270 г ● 1,5 ч. л. соды ● 1 ч.л соли ● 1,5 ст. л уксуса 6% Смешать все сухие ингредиенты, добавить к ним яйца, молоко и масло. Хорошо перемешать, добавить уксус. На средней скорости миксера перемешать ещё раз. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180С ~35 мин. Карамель ● Сахар — 100 г ● Сироп глюкозы — 80 г ● Сливки 33% — 120 г ● Сгущёное молоко — 60 г ● Сливочное масло — 160 г 1. Сахар растопить в сотейнике с сиропом глюкозы 2. Отдельно подогреть сливки со сгущенкой до кипения (и ванилью опционально) 3. Когда сахар и глюкоза стали янтарного цвета вливаем горячие сливки со сгущенкой 4. Провариваем 5 минут 5. Добавляем сливочное масло и убираем стабилизироваться Кремчиз с арахисовой пастой (на 1 бенто торт с финишным покрытием) ● Творожный сыр — 200 г ● Сливки 33% — 50 г (заменяем на сливочное масло, если торт планируется заморозить) ● Арахисовая паста — 30 г Взбить все ингредиенты на средних оборотах миксера до пышности. ● БАУНТИ Шоколадный бисквит ● Яйца — 6 шт ● Сахар — 180 г ● Кипяток — 2 ст. ложки ● Разрыхлитель — 6 г ● Какао — 30 г ● Мука — 150 г ● Растительное масло — 60 г ● Растворимый кофе — 1 ст. ложка (еще 2 дополнительные ложки кипятка) Яйца взбиваем с сахаром до белой плотной пены, добавляем кипяток и начинаем постепенно вливать масло. Когда масса стала плотнее, добавляем смешанные какао, муку и разрыхлитель. Аккуратно смешиваем. В конце добавляем кофе, который мы растворили в воде, смешиваем. Выпекаем 25 минут при 175С. Кокосовая начинка ● Кокосовая стружка — 100 гр ● Сгущенное молоко — 100 гр ● Мягкое сливочное масло — 80 гр Все ингредиенты соединяем и очень хорошо перемешиваем. Шоколадный ганаш (на 5 тортов. замораживать можно взбитый, не на обмазку, исключительно в начинку торта) ● 200 г сливок (1) греем ● 230 г молочного шоколада ● 5 г желатина ● 36 г воды ● 200 г сливок (2) холодные Сливки (1) нагреть, развести в них набухший желатин и вылить поверх шоколада. Перемешать венчиком. Добавить оставшиеся сливки (2) и снова пробить блендером. Охладить ганаш в течение 8 часов и более. Часть ганаша переложить в кондитерский мешок. Часть ганаша взбить. ● ГЛИНТВЕЙН Пряный бисквит ● Яйцо С1 - 2 шт ● Сахар — 250 г ● Пшеничная мука — 250 г ● Какао алкализованное — 50 г ● Растительное масло — 60 г ● Растопленное сливочное масло — 50 г ● Молоко — 270 г ● 1,5 ч. л. сода ● 1 ч. л. соль ● 1,5 ст. л. уксус 6% ● 1 столовая ложка корицы ● 1 столовая ложка разных специй - имбирь, мускатный орех, гвоздика Смешать все сухие ингредиенты, добавить к ним яйца, молоко и масло. Хорошо перемешать, добавить уксус. На средней скорости миксера перемешать ещё раз. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180С ~35 мин. Желе “Глинтвейн” ● Яблочное пюре — 200 г ● Специи (корица палочка,имбирь, гвоздика,мускатный орех) — 1 столовая ложка ● Сок вишневый — 200 г ● Агар-агар — 2 г Все соединить в сотейнике, довести до кипения и проварить минуту. Разлить по мини силиконовым формам иди на противень, чтобы вырезать начинку потом вырубкой. Коричный ганаш (Только в начинку, не на обмазку) ● Белый шоколад — 200 г ● Сливки (1) — 130 г ● Сливки (2) — 220 г ● Желатин — 6 г ● Палочка корицы Технология приготовления: Замочить желатин. Сливки (1), закипятить с корицей. Ввести желатин набухший. Вылить на шоколад. Пробить блендером. Ввести холодные сливки. Дать стабилизироваться. После взбить миксером насадка венчик. ● КЛУБНИЧНАЯ НАМЕЛАКА Ванильный бисквит ● Яйцо С1 — 4 шт ● Сахар — 270 г ● Ванильный сахар — 10 г (можно заменить на пасту , 3 г) ● Масло сливочное — 60 г ● Молоко — 100 г ● Мука пшеничная — 240 г ● Крахмал — 30 г ● Разрыхлитель — 10 г ● Кипяток — 50 г Яйца и сахар взбить до пышной массы около 10 мин. Молоко комнатной температуры смешать с растопленным сливочным маслом и аккуратно лопаткой вмешать в яичную массу. Добавить сухие ингредиенты, перемешать лопаткой. Влить кипяток, ещё раз аккуратно перемешать. Выпекать в заранее разогретой духовке при 160-170С 35-40 мин Клубничная начинка ● Замороженной клубники — 200 г ● Сахар — 30 г ● Крахмал — 14 г ● Вода — 45 г Разморозить в сотейнике клубнику с сахаром. Крахмал развести водой и залить в клубнику, когда пойдет пар. Проварить 2 минуты. Накрыть пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры. Ванильная намелака (начинка, не для выравнивания) ● Молоко — 150 г ● Сироп глюкозы (инвертный сироп, рецепт в прошлом уроке) — 10 г ● Белый шоколад — 130 г ● Какао масло — 15 г (можно заменить на 2 г желатина) ● Желатин — 4 г ● Вода для замачивания желатина (порошкового) — 24 г ● Ваниль/ванильный сахар/ванильный экстракт-по вкусу, если доктор эткер, то целый пакетик ● Сливки 33% — 200 г Замачиваем желатин. Чтобы ускорить процесс-убираем в холодильник. В сотейнике смешиваем молоко, сироп глюкозы, ваниль. Доводим до кипения. Добавляем желатин и хорошо размешиваем. В отдельной чаше растапливаем белый шоколад и какао масло. Когда шоколад и какао масло растопятся-добавляем в эту массу горячее молоко через сито, чтобы убрать стручки ванили (если используете только экстракт ванили или сахар, то это делать не обязательно). Добавляем в 2 захода, размешиваем аккуратно лопаточкой. Затем пробиваем блендером, чтобы получить эмульсию. В полученную эмульсию мы добавляем холодные сливки и аккуратно лопаточкой размешиваем до однородности. Накрываем пленкой в контакт и отправляем в холодильник стабилизироваться. Когда масса застынет- разминаем ее лопаточкой, перемещаем в кондитерский мешок и там слегка разминаем намелаку, чтобы она стала более однородной. Убираем в холодильник до момента использования. ● Малиновое облако Ванильный бисквит ● Яйцо С1 — 4 шт ● Сахар — 270 г ● Ванильный сахар — 10 г (можно заменить на пасту , 3 г) ● Масло сливочное — 60 г ● Молоко — 100 г ● Мука пшеничная — 240 г ● Крахмал — 30 г ● Разрыхлитель — 10 г ● Кипяток — 50 г ● Малина сублимированная ягоды - по вкусу Яйца и сахар взбить до пышной массы около 10 мин. Молоко комнатной температуры смешать с растопленным сливочным маслом и аккуратно лопаткой вмешать в яичную массу. Добавить сухие ингредиенты, малину, перемешать лопаткой. Малина используется именно сублимированная, чтобы она не дала лишнюю влагу бисквиту. Влить кипяток, ещё раз аккуратно перемешать. Выпекать в заранее разогретой духовке при 160-170С 35-40 мин. Малиновый гель (на 5 тортов) ● 300г малинового пюре ● 1г агар-агара Проварить в сотейнике или микроволновке (4 минуты примерно). Вылить в форму и охладить. Перед использованием пробить блендером, чтобы получился гель. Крем чиз (на 1 бенто торт с финишным покрытием) ● Творожный сыр — 200 г ● Сливки 33% — 50 г (заменяем на сливочное масло , если торт планируется заморозить ) ● Сахарная пудра — 30 г Взбить все ингредиенты на средних оборотах миксера до пышности. Маршмеллоу в прослойку ● 30г маршмеллоу Каждый слой посыпать сверху маршмеллоу. При пропитке торта маршмеллоу станет мягче и будет похоже на суфле ● ПП ТОРТ "ШОКОЛАДНАЯ ВИШНЯ" КБЖУ 1 торта 557 ккал/ 46,7г / 17г / 50г Как уменьшить калорийность торта? Большая часть калорий идет от подсластителя - сиропа цикория. Если вам нравится вкус эритритола, то у него крайне маленькое содержание углеводов. Минус- послевкусие в торте, которое ничем не убрать. Это чувствуют не все, так что имейте альтернативу, если вдруг попросят без эритритола и сахара. КБЖУ если используется эритритол 492ккал/ 46г/17г/46г Шоколадный бисквит (на 5 тортов) КБЖУ на всю порцию 802ккал/46г/25г/69г ● Яйца — 4 шт ● Йогурт 0%— 100 г ● Мука универсальная без глютена — 65 г ● Какао (алкализованный черный или обезжиренный) — 35 г ● Разрыхлитель — 2 г ● Сода — 2 г ● Уксус — ½ чайной ложки ● Подсластитель — 3 г пребиосвит или 80г сиропа цикория ● Гуаровая камедь — 1 чайная ложка Разделить яйца на белки и желтки. Белки взбить с пребиосвитом или сиропом цикория. под конец добавить 1 чайную ложку гуаровой камеди. Получится плотная меренга. Желтки объединить с йогуртом, добавить сухие ингредиенты. В конце добавить уксус и хорошо снова перемешать. В конце ввести аккуратно взбитые белки в массу. И выпекать при 180С ~20 минут. Вишневая начинка (на 5 тортов) КБЖУ на всю порцию 173ккал/2г/1г/34г ● Вишня замороженная — 300 г ● Агар — 1 г ● 1 столовая ложка сиропа цикория/агавы/топинамбура Проварить все вместе до кипения. Убрать в холодильник до использования или вылить на противень/емкость плоскую, чтобы потом вырезать начинку. Или просто аккуратно ложкой можно выкладывать в центр. Шоколадный крем (на 1 торт) КБЖУ на всю порцию 362ккал/37г/12г/29г ● Творог отвешенный — 200 г ● Шоколад темный (без сахара) — 50 г ● Какао — 10 г ● Подсластитель — 0,5 г пребиосвит или сироп цикория ~30 г Шоколад растопить. Объединить с творогом, какао и подсластителем. Если крем покажется слишком плотным — добавьте молока до нужной консистенции.
