Загрузил S9524709516

Углеводы-10

реклама
Урок химии в 10 классе
на тему:
«Углеводы»
Махачкала 2019г.
Цель:
• научиться делать выводы о природе
неизвестного вещества на основании
теоретических знаний и проведенного
эксперимента.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ:
 Углеводы – органические соединения,
состоящие из углерода, водорода и кислорода,
причем водород и кислород входят в
соотношении (2 : 1) как в воде, отсюда и
название.
На основе этой аналогии русский химик
 К. Шмидт в 1844 г. предложил термин
углевода (углерод и вода), а общая формула
углеводов Сn(Н2О)m
История названия
 Первые представители класса по
составу отвечали общей формуле
Cn(H2O)m
то есть :
n C * m H2O
Немного из истории:
А. М. Бутлеров
(1861г.) – автор первого
синтеза сахароподоб ного вещества.
Получение глюкозы
• Синтез из формальдегида
(1861 г. А. М. Бутлеров):
КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ
 МОНОСАХАРИДЫ —
углеводы, которые
не гидролизуются. В зависимости от числа атомов
углерода подразделяются на триозы, тетрозы,
пентозы, гексозы.
 ДИСАХАРИДЫ –
углеводы, которые
гидролизуются с образованием двух молекул
моносахаридов.
 ПОЛИСАХАРИДЫ —
высокомолекулярные соединения — углеводы,
которые гидролизуются с образованием множества
молекул моносахаридов.
Сравнение физических свойств углеводов разных классов
Признаки сравнения
Глюкоза
Сахароза
Крахмал
С 6Н 12О6
С12Н22О11
(С6Н10О5)n
моно
ди
поли
Твердое
Твердое
Твердое
4. Цвет
(кристалич. в-во)
Бесцветна.
(кристалич. в-во)
Бесцветна.
(кристалич. в-во)
Бесцветен.
5. Запах
___
___
___
1. Формула
2. Группа
3. Агрегатное состояние
6. Вкус
7. Растворимость в воде
Сладкий
Хорошо.
Сладкий
Без вкуса
Хорошо растворяется Не растворяется в
в горячей воде.
холодной воде;
В горячей воде
образует клейстер.
Сахароза
Сахароза, тростниковый или свекловичный
сахар, один из важнейших дисахаридов
Крахмал
главный резервный
полисахарид растений;
Целлюлоза в природе
Хлопок и нити
Лён и волокна из льна
Решить задачу:
• Определить молекулярную
формулу вещества, если в его
состав входят 40% углерода, 6,7%
водорода, 53,3 % кислорода.
Относительная плотность по
воздуху = 6,21.
Лабораторный опыт
Цель:
• изучить свойства углеводов на примере
глюкозы. Научиться проводить качественные
реакции.
Опыт №1
Проверить наличие карбоксильной
группы в глюкозе.
Опыт №2
Проверить наличие гидроксильных
групп в глюкозе.
https://yandex.fr/video/preview/9731331195233477157
Опыт №3
Качественная реакция глюкозы с
аммиачным раствором оксида серебра (I).
https://yandex.fr/video/preview/14415295631965789921
Уравнения реакций
1. Окисление гидроксидом меди (II)
СH2OH(CHOH)4-COH + 2Cu(OH)2 t →
СH2OH(CHOH)4-COOH + Cu2O + 2H2O
2. Реакция «серебряного зеркала»:
СH2OH(CHOH)4-COH + 2[Ag(NH3)2]OH → СH2OH(CHOH)4-COOH + 2Ag↓+ 4NH3 + H2O
Глюкоза
Формы глюкозы
Специфические
свойства
• Спиртовое брожение:
C6H12O6 → 2CH3–CH2OH + 2CO2 ↑
• Молочнокислое брожение:
С6Н12О6 → СН3— СН — СООН
│
ОН
• Маслянокислое брожение:
С6Н12О6 → C3 H7 COOH +2 H2 ↑ +2CO 2 ↑
Основная роль углеводов в
организме:
Углеводы – основной источник
энергии в организме
Рибоза и дезоксирибоза
в качестве структурного
фрагмента входят в состав
нуклеиновых кислот – ДНК
и РНК, входят в структуру
гена.
Углеводы
Участвуют в синтезе
белков, ферментов,
гормонов.
Применение
углеводов
Глюкоза
В медицине.
Углеводы
- источник питания
Сахароза
Сахар - в качестве
продукта питания.
Углеводы
Запасающая функция, резерв
питательных веществ и энергии
(в виде АТФ) в организме.
Крахмал
В пищевой промышленности
крахмал используется для получения
глюкозы и патоки,
в текстильной — для обработки
тканей.
Целлюлоза
Самая гигиеничная одежда - хлопок, лён.
Целлюлоза и хитин
Строительный материал растительных
клеток (каркас для оболочек клеток).
Хитин образует наружный скелет
ракообразных, насекомых, паукообразных.
Целлюлоза
Бумага, деньги, книги,
газеты, фото- и
киноплёнка.
Целлюлоза
Деревянные дома, мебель.
ТЕСТ НА
ТЕМУ:
«УГЛЕВОДЫ».
10 КЛАСС.
https://obrazovaka.ru/test/glyukoza-formula-veschestva.html
Рефлексия:
Мы сегодня с вами, делали выводы,
исследовали природу неизвестного вещества на
основании теоретических знаний и эксперимента.
1. Возможно ли на ваш взгляд проведение
исследований без теоретической основы?
2. Достигли мы поставленных целей?
Домашнее задание
§ 31 вопросы 6,8 стр.152
Скачать