Загрузил Екатерина Чугункова

cyp tabaka

реклама
Наименование изделия:
Наименование
Вес
продукта
брутто*
на 1
порцию
Курица / цыплёнок
300
Соль, перец
Чеснок
Масло д/ж
Картофель жареный
Выход**
-
3
2
5
50
325
-
Количество
в объемных
мерах
на 4 порции
1200 грамм
1 шт.
1 ч. ложка
6 зубчиков
1 ст. ложка
3 шт.
1300
-
ЦЫПЛЁНОК ТАБАКА
Технология приготовления
Курицу зачистить, промыть.
Разрубить вдоль брюшка. Развернуть и слегка отбить.
Ножки заправить в кармашек, крылышки подогнуть к спинке.
Натереть чесноком, посыпать солью и перцем с обеих сторон.
Положить на разогретую сковороду.
Накрыть тарелкой и положить груз (гнёт), чтобы выходил пар.
Обжарить с обеих сторон по 20 минут.
Подают с жареным картофелем.
Иллюстрация готового изделия
* - вес брутто – вес в граммах неочищенного ингредиента или продукта с упаковкой
** - выход - вес готового изделия в граммах, блюда с учётом потерь при тепловой обработке
Оборудование, посуда,
инструменты,
приспособления
Плита
Сковорода – 1 шт.
Доски ОС, МС
Ножи ОС, МС
Ёмкости для компонентов –
3 шт.
Скачать