Бюджетное учреждение среднего профессионального образования «Радужнинский профессиональный колледж» УТВЕРЖДАЮ Директор БУ« Радужнинский профессиональный колледж» ___________М.Н. Волков «06» августа 2012г.№431 РАБОЧАЯ ПРОГРАММА учебной дисциплины ЕН 01. «Математика» г.Радужный 2012 год Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) и примерной программы учебной дисциплины «Математика» среднего профессионального образования (далее СПО) по специальности 260807 Технология продукции общественного питания Организация-разработчик: БУ «Радужнинский профессиональный колледж» Разработчики: Моисеева О.В., преподаватель Рекомендована Методическим советом БУ «Радужнинский профессиональный колледж » Заключение Методического совета № от « » 2012 г. 2 СОДЕРЖАНИЕ 1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ стр. 4 2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 7 3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 12 4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 13 ОСВОЕНИЯ 3 1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ «математика» 1.1. Область применения рабочей программы Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по специальности (специальностям) СПО 260807 Технология продукции общественного питания В части освоения основных видов деятельности: приготовление широкого ассортимента простых и основных блюд и основных хлебобулочных и кондитерских мучных изделий с учетом потребностей различных категорий потребителей. Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована другими образовательными учреждениями профессионального и дополнительного образования, реализующими образовательную программу среднего (полного) общего образования. 1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в математический и общий естественнонаучный цикл 1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины: Рабочая программа ориентирована на достижение следующих целей: формирование представлений о математике как универсальном языке науки, средстве моделирования явлений и процессов, об идеях и методах математики; развитие логического мышления, пространственного воображения, алгоритмической культуры, критичности мышления на уровне, необходимом для будущей профессиональной деятельности, для продолжения образования и самообразования; овладение математическими знаниями и умениями, необходимыми в повседневной жизни, для изучения смежных естественно-научных дисциплин на базовом уровне и дисциплин профессионального цикла, для получения образования в областях, не требующих углубленной математической подготовки; воспитание средствами математики культуры личности, понимания значимости математики для научно-технического прогресса, отношения к математике как к части общечеловеческой культуры через знакомство с историей развития математики, эволюцией математических идей. С целью овладения указанными видами профессиональной деятельности и приобретения соответствующих компетенций: ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. 4 ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности. ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции. ПК 2.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок. ПК 2.2. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. ПК 2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов. ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов. ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов. ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра. ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба. ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов. ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий. ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении. ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов. ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов. ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства. ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями. ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива. ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями. ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию. В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать: 1. значение математики в профессиональной деятельности и при освоении профессиональной образовательной программы; 2. основные понятия и методы математического анализа, теории вероятностей и математической статистик; 5 3. основные математические методы решения прикладных задач в области профессиональной деятельности В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь: 1. решать прикладные задачи в области профессиональной деятельности; 2. применять простые математические модели систем и процессов с сфере профессиональной деятельности Содержание рабочей программы может изменяться, дополняться и редактироваться в соответствии с требованиями работодателей. 1.5 Обоснование особенностей структурирования содержания Основу рабочей программы составляет содержание, согласованное с требованиями федерального компонента государственного стандарта среднего (полного) общего образования базового уровня. В программе учебный материал представлен в форме чередующегося развертывания основных содержательных линий: алгебраическая линия, включающая систематизацию сведений о числах; изучение новых и обобщение ранее изученных операций (возведение в степень, извлечение корня, логарифмирование, синус, косинус, тангенс, котангенс и обратные к ним); изучение новых видов числовых выражений и формул; совершенствование практических навыков и вычислительной культуры, расширение и совершенствование алгебраического аппарата, сформированного в основной школе, и его применение к решению математических и прикладных задач; теоретико-функциональная линия, включающая систематизацию и расширение сведений о функциях, совершенствование графических умений; знакомство с основными идеями и методами математического анализа в объеме, позволяющем исследовать элементарные функции и решать простейшие геометрические, физические и другие прикладные задачи; линия уравнений и неравенств, основанная на построении и исследовании математических моделей, пересекающаяся с алгебраической и теоретико-функциональной линиями и включающая развитие и совершенствование техники алгебраических преобразований для решения уравнений, неравенств и систем; формирование способности строить и исследовать простейшие математические модели при решении прикладных задач, задач из смежных и специальных дисциплин; геометрическая линия, включающая наглядные представления о пространственных фигурах и изучение их свойств, формирование и развитие пространственного воображения, развитие способов геометрических измерений, координатного и векторного методов для решения математических и прикладных задач; стохастическая линия, основанная на развитии комбинаторных умений, представлений о вероятностно-статистических закономерностях окружающего мира. Развитие содержательных линий сопровождается совершенствованием интеллектуальных и речевых умений путем обогащения математического языка, развития логического мышления. Профилизация целей математического образования отражается на выборе приоритетов в организации учебной деятельности обучающихся. Для гуманитарного и социально-экономического профилей более характерным является усиление общекультурной составляющей курса с ориентацией на визуально-образный и логический стили учебной работы. Таким образом, рабочая программа ориентирует на приоритетную роль процессуальных характеристик учебной работы, зависящих от профиля 6 профессиональной подготовки, акцентирует значение получения опыта использования математики в содержательных и профессионально значимых ситуациях по сравнению с формально-уровневыми результативными характеристиками обучения. Перечень тем в курсе математики является общим для всех профилей получаемого профессионального образования и при всех объемах учебного времени независимо от того, является ли предмет базовым или профильным. Предлагаемые в тематическом плане разные объемы учебного времени на изучение одной и той же темы рекомендуется использовать для выполнения различных учебных заданий. Тем самым различия в требованиях к результатам обучения проявятся в уровне навыков по решению задач и в опыте самостоятельной работы. Раздел 1. Математический анализ – 49 Раздел 2. Основы линейной алгебры -18 Раздел 3. Комплексные числа - 9 Раздел 3. Теория вероятности и математической статистики - 8 1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение рабочей программы учебной дисциплины: математика максимальной учебной нагрузки обучающегося 130 часов, в том числе: обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 86 часов; самостоятельной работы обучающегося 44 часа. 2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы Вид учебной работы Объем часов Максимальная учебная нагрузка (всего) Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего) в том числе: лабораторные работы практические занятия контрольные работы курсовая работа (проект) (если предусмотрено) Самостоятельная работа обучающегося (всего) в том числе: самостоятельная работа над курсовой работой (проектом) (если предусмотрено) ……………… ……………… Указываются другие виды самостоятельной работы при их наличии (реферат, расчетно-графическая работа, внеаудиторная самостоятельная работа и т.п.). Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета 130 86 48 * * 44 * * * 7 2.2. тематический план и содержание учебной дисциплины МАТЕМАТИКА Наименование разделов и тем 1 Раздел 1. Математический анализ Введение Тема 1 .1 Пределы, их свойства. Тема 1.2 Дифференциальное и интегральное исчисление Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) (если предусмотрены) 2 Роль и место математики в современном мире. Объем часов Уровень освоения 3 1 Содержание учебного материала 4 1 7 Предел функции. Теорема о единственности предела. Теоремы о пределах. Раскрытие неопределенностей. Практические занятия П/р №1. Решение задач на нахождение пределов функций П/р №2. Решение задач на нахождение пределов функций Контрольные работы К/р №1 по теме : «Вычисление пределов функции» Самостоятельная работа обучающихся Раскрытие неопределенностей Содержание учебного материала Производная и дифференциал, правила дифференцирования. Дифференциалы основных функций. Применение производной к исследованию функций. Первообразная функции, правила вычисления первообразных. Неопределенный интеграл. Таблица интегралов. Способы вычисления неопределенного интеграла. Способы вычисления определенного интеграла. Формула Ньютона-Лейбница. Применение определенного интеграла к вычислению площадей и объемов тел вращения. 2 Практические занятия П/Р № 3. Нахождение дифференциалов, применение дифференциалов к исследованию функций. П/р № 4 Вычисление неопределённых и определенных интегралов. П/р № 5. Применение определённого интеграла к вычислению площадей и объёмов. К/ р №2. по теме «Производная и дифференциал, правила дифференцирования» К/р №3. по теме: «Первообразная функции, неопределённый интеграл, способы его вычисления. Определённый интеграл» 3 2 4 1 4 11 2 6 1 1 8 Тема 1.3. Дифференциальное исчисление функций нескольких переменных Тема 1.4 Дифференциальные уравнения и их применение. Тема 1.5 Ряды Самостоятельная работа обучающихся Вычисление неопределенных интегралов Вычисление определенных интегралов. Содержание учебного материала Частные производные. Производная по направлению. Градиент. Необходимые и достаточные условия экстремума функции нескольких переменных. Практические занятия П/р № 4. Решение задач на нахождение частных производных. П/р № 5.Решение задач на нахождение производной по направлению. П/р № 6.Решение задач на нахождение градиента. Контрольные работы К/р №4. по теме: «Дифференциальное исчисление функций нескольких переменных» Самостоятельная работа обучающихся Условный экстремум функции нескольких переменных Содержание учебного материала Виды дифференциальных уравнений. Способы их решения. Дифференциальные уравнения первого порядка. Дифференциальные уравнения с разделяющимися переменными. Однородные дифференциальные уравнения. Линейные дифференциальные уравнения. Практические занятия П/р №6. Решение однородных обыкновенных дифференциальных уравнений первого порядка П/р №7. Решение уравнений с разделяющими переменными П/р № 8. Решение линейных обыкновенных дифференциальных уравнений первого порядка П/р № 9. Решение дифференциальных уравнений второго порядка. Контрольные работы К/р № 4. по теме: «Дифференциальные уравнения и их применение Самостоятельная работа обучающихся Уравнение Бернулли. Линейные дифференциальные уравнения второго порядка с правой частью. Содержание учебного материала Числовая последовательность, предел последовательности. Числовой ряд, сумма ряда. Необходимый и достаточный признак сходимости ряда. Знакопеременные числовые ряды. Сходимость и расходимость числовых рядов. Признаки сходимости числовых рядов. Практические занятия П/р № 10. Решение задач на исследование сходимости числовых рядов. П\р № Решение задач на исследование знакопеременных числовых рядов. 6 10 5 3 2 4 13 5 2 6 2 7 7 4 2 9 Контрольная работа К/р № 5 по теме : « Исследование сходимости числовых рядов» Самостоятельная работа обучающихся Степенные ряды 1 4 Раздел 2. Основы линейной алгебры Тема 2.1. Матрица и определители Тема 2.2. Решение системы уравнений различными методами 2 Содержание учебного материала Матрица. Виды матриц. Определители второго и третьего порядка Обратная матрица Практические занятия П/р № 11. Выполнение действий над матрицами, над определителями П/р №13 Нахождение обратной матрицы Контрольная работа К/р № 6 по теме: «Действия над матрицами» Самостоятельная работа обучающихся Вычисление определителей 4-го порядка Содержание учебного материала Системы линейных уравнений (СЛУ). Виды СЛУ Методы решений СЛУ Практические занятия П/р №13 Решение систем линейных уравнений по правилу Крамера. П/р №14 Решение систем линейных уравнений по методу Гаусса П/р №15 Решение систем линейных уравнений с помощью обратной матрицы (2ч) Контрольные работы К/р №7 по теме : «Решение систем линейных уравнений». Самостоятельная работа обучающихся Решение систем линейных уравнений различными способами. 7 2 3 2 2 4 11 2 4 5 2 4 Раздел 3. Комплексные числа Тема 3.1. Формы комплексного числа Содержание учебного материала Алгебраическая форма комплексного числа. Действия над комплексными числами в алгебраической форме Тригонометрическая, показательная форма комплексного числа Практические занятия П/р №16 Выполнение действий над комплексными числами в алгебраической форме П/р №17 Выполнение действий над комплексными числами в тригонометрической и показательной форме 9 4 2 4 10 Контрольные работы К/р № 8. по теме: «Действия над комплексными числами» Самостоятельная работа обучающихся Решение квадратных уравнений. Решение уравнений третьей степени. Раздел 4. Теория вероятности и математической статистики Тема 4.1. Элементы комбинаторики и вероятность событий Содержание учебного материала Перестановки, размещения, сочетания Вероятность событий. Виды событий. Вычисление вероятности событий Практические занятия П/р № 18. Вычисление вероятности событий с элементами комбинаторики Контрольные работы Самостоятельная работа обучающихся Дискретные случайные величины. Закон больших чисел. Содержание учебного материала Тема 4.2. Элементы математической Основные типы задач математической статистики статистики Задачи математической статистики. Генеральная и выборочная статистические совокупности. Практические занятия П/р № 19. Решение задач математической статистики Контрольные работы Самостоятельная работа обучающихся Элементы комбинаторики и теории вероятности. Математическая статистика. Числовые характеристики выборки. Резерв.(из них на практические занятия ). Всего: 1 3 5 2 2 2 1 4 3 2 2 1 4 2 2 130 11 3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ 3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению Реализация учебной дисциплины требует наличия учебного «Математика»; лабораторий современных информационных технологий. кабинета Оборудование учебного кабинета: - посадочные места по количеству обучающихся; - рабочее место преподавателя; - комплект учебно-наглядных пособий «Математика»; - объемные модели пространственных фигур; - справочные материалы; - презентации на основные темы курса математики. Технические средства обучения: - компьютер с лицензионным программным обеспечением и мультимедиапроектор. Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории: персональные компьютеры презентации на основные темы курса тестовые задания разноуровневый раздаточный материал справочный материал тренажеры на основные темы курса обучающие задания по основным темам курса 3.2. Информационное обеспечение обучения Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы Основные источники: 1. Л. С. Атаносян, В. Ф. Бутузов, С. Б. Кадомцев, Л.С. Киселева, Э.Г. Позняк Геометрия :Учеб. Для 10-11 кл. общеобразовательных учреждений –М.: Просвещение, 2000год. 2. А. Н. Колмогоров, А. А. Михайлович, Д. Ю. Павлович и др. Алгебра и начала анализа, учебник для 10-11 классов общеобразовательных учереждений; Москва «Просвещение» 1997 год 3. Григорьев В. П. Элементы высшей математики: учебник для студ. Учереждений сред. Проф. Образования /В. П. Григорьев, Ю. А. Дубинский.-5-е изд., стер.-М.: Издательский центр «Академия», 2008 год. 4. Спирина М. С. Теория вероятностей и математическая статистика: учебник для студ. Учереждений сред. Проф. Образования/М.С. Спирина, П. А. Спирин.М.:Издательский центр «Академия», 2007 год. Дополнительные источники: 1. А. И. Кадченко, Л. В. Смирнова. Комплексные числа: Методическая разработка /Магнитогорский пед. Ин-т, Магнитогорск, 1994 год. 2. Мордкович А. Г. Алгебра и начала математического анализа. 10-11 классы. Учебник для учащихся общеобразовательных учереждений (базовый уровень) /А.Г. Мордкович.-10-е изд.,М.: Мнемозина, 2009 год. Интернет – ресурсы. http://www.mathnet.spb.ru/ http://www.exponenta.ru/educat/class/class.asp 12 http://www.bymath.net/studyguide/tri/tri_topics.html http://www.mathem.h1.ru/index.html http://www.mathnet.spb.ru/ http://www.exponenta.ru/educat/class/class.asp http://www.bymath.net/studyguide/tri/tri_topics.html http://www.mathem.h1.ru/index.html http://festival.1september.ru/ 3.3. Учебно- методический комплекс. Учебно-методический комплекс дисциплины включает в себя: Наименование Кол ичеств о 1 ФГОС утверждённым приказом Минобрнауки 1 России по профессии СПО 260807 Технология продукции общественного питания 2 Примерная программа учебной дисциплины «Математика» 3 Рабочая программа дисциплины 1 4 Календарно тематическое планирование 1 5 Комплект проблемных заданий 1 6 7 8 Разноуровневые самостоятельные работы по 30 всем темам Тестовые задания по всем темам 30 Индивидуальные домашние задания по всем 20 темам (алгебра и начала анализа) вариан тов Вид носителя электронный бумажный, электронный бумажный, электронный бумажный, электронный бумажный бумажный бумажный При освоении программы учебной дисциплины используются элементы объяснительно – иллюстративной, личностно - ориентированной технологии обучения, ИКТ, проектная технология . Предлагаемые педагогические технологии позволяют сформировать ключевые образовательные компетенции (ценностно-смысловая компетенция, общекультурная компетенция, учебно-познавательная компетенция, информационная компетенция, коммуникативная компетенция, социально-трудовая компетенция, компетенция личностного самосовершенствования) При освоении программы учебной дисциплины используются словесные, наглядные и практические методы обучения Предлагаемые методы обучения являются ведущими для заявленной педагогической технологии и обеспечивают формирование заявленных компетенций Указанный перечень учебно-методического комплекса соответствует заявленной технологии. 4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, 13 тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований. Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания) Формы и методы контроля и оценки результатов обучения Умения решать прикладные задачи в области Практические занятия, самостоятельная профессиональной деятельности работа, внеаудиторная самостоятельная работа Знания Значение математики в профессиональной Практические занятия деятельности и при освоении основной профессиональной образовательной программы; основные математические методы Практические занятия решения прикладных задач в области профессиональной деятельности; основные понятия и методы Практические занятия, контрольная работа математического анализа, линейной алгебры, теории комплексных чисел, теории вероятностей и математической статистики; основы интегрального и контрольная работа, внеаудиторная дифференциального исчисления самостоятельная работа Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений. Результаты (освоенные общие компетенции) Основные показатели оценки результата Формы и методы контроля и оценки Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. демонстрация интереса к будущей профессии -экзамен по завершению Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. выбор и применение методов и способов решения профессиональных задач в процессе расчета и приготовления блюд ; оценка эффективности и качества выполнения профессиональных задач. - экзамен; -экспертное наблюдение и оценка на лабораторных занятиях при выполнении работ на практических занятиях. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность. анализа расчетов продуктов для приготовления блюд; - самоанализ и коррекция результатов собственной работы - наблюдение и оценка на самостоятельных работах при решении задач прикладного характера. 14 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. Использовать информационнокоммуникационные технологии в профессиональной деятельности эффективный поиск -устный опрос, написание рефератов необходимой информации; -использование различных источников, включая электронные. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. -экспертное наблюдение и оценка на практических занятиях Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. ПК 1.2. Организовывать - демонстрация навыков использования информационнокоммуникационные технологии в профессиональной деятельности. взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения; самоанализ и коррекция результатов собственной работы эффективная организация работы в группе , выполнять работу ответственного в группе. -рефераты на предложенные темы -создание брошюр для рекламы собственной деятельности - самостоятельно выбирать и применять методы и способы решения профессиональных задач в процессе расчета и приготовления блюд ; оценка эффективности и качества выполнения профессиональных задач. выбирать и применять методы и способы решения профессиональных задач в процессе расчета и приготовления блюд с использованием различных технологий. решение прикладных задач на военную тематику -анкетирование, наблюдение, практические работы решение прикладных задач; расчет полуфабрикатов для приготовления сложной кулинарной продукции -наблюдение; практическая работа Решение прикладных -практические работы -экспертное наблюдение и оценка на практических занятиях -беседа; практическая работа -беседа 15 подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции. задач; расчет пропорций рыбы для приготовления сложной кулинарной продукции ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции. Решение прикладных задач. -тестирование ПК 2.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок. Решение прикладных задач; составление пропорций для приготовления различных закусок Решение прикладных задач Практическая работа Решение задач практического содержания. Практическая работа Решение задач практического содержания Представление продукта на разных уровнях Решение задач на смеси и концентрацию Практическая работа Решение задач практического содержания Практическая работа Решение задач практического содержания Беседа Решение задач на смеси Наблюдение Решение задач на смеси Наблюдение Решение задач прикладного характера Практическая работа Решение задач прикладного характера Практическая работа ПК 2.2. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. ПК 2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов. ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов. ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов. ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра. ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы. ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба. ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов. ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление Тестирование 16 сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении. ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов. ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов. ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства. ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями. ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива. ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями. ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию. Решение задач прикладного характера Беседа Решение задач прикладного характера Беседа Оценивание реальных возможностей производства Тестирование Умение работать в группе; быть руководителем группы , реальное распределение возможностей каждого Умение исполнять обязанности руководителя группы , реальное распределение возможностей и работы каждого Анализировать результаты своей работы, работы группы, подводить итоги. Анализировать результаты своей работы, работы группы, подводить итоги; оформлять отчетную документацию Практическая работа Наблюдение Наблюдение Наблюдение Для текущего контроля по программе создан фонд оценочных средств (ФОС), который включает в себя педагогические контрольно-измерительные материалы, предназначенные для определения соответствия (или несоответствия) индивидуальных образовательных достижений основным показателям результатов подготовки. Промежуточная аттестация осуществляется в форме контрольной работы, в основе которой лежит традиционная технология оценки - пятибалльная шкала. Оценка результатов освоения программы осуществляется в форме экзамена и проходит с использованием традиционной пятибалльной технологии оценки. отметка «5» ставится, если: работа выполнена полностью; в логических рассуждениях и обосновании решения нет пробелов и ошибок; в решении нет математических ошибок (возможна одна неточность, описка, не являющаяся следствием незнания или непонимания учебного материала). отметка «4» ставится, если: работа выполнена полностью, но обоснования шагов решения недостаточны (если умение обосновывать рассуждения не являлось специальным объектом проверки); допущена одна ошибка или два-три недочета в выкладках, рисунках, чертежах или графиках (если эти виды работы не являлись специальным объектом проверки). отметка «3» ставится, если: 17 допущены более одной ошибки или более двух-трех недочетов в выкладках, чертежах или графиках, но учащийся владеет обязательными умениями по проверяемой теме. отметка «2» ставится, если: допущены существенные ошибки, показавшие, что учащийся не владеет обязательными умениями по данной теме в полной мере. работа показала полное отсутствие у учащегося обязательных знаний и умений по проверяемой теме или значительная часть работы выполнена не самостоятельно. Разработчики: БУ «Радужнинский профессиональный колледж» преподаватель Моисеева О.В. (место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия) Эксперты: ____________________ (место работы) ___________________ (занимаемая должность) _________________________ (инициалы, фамилия) ____________________ (место работы) ___________________ (занимаемая должность) _________________________ (инициалы, фамилия) 18