Это интересно... &quot

Каша – идеальный здоровый завтрак
Значение каши для полезного и здорового питания
человека трудно переоценить. Диетологи считают, что
традиционные каши это самое лучшее блюдо, содержащее
все микроэлементы, витамины и питательные вещества,
которые необходимы для полноценного развития человека.
Каша прекрасно усваивается, способствуют быстрому
насыщению, и является оптимальным источником энергии
на каждый день. Поэтому всем, кому хочется оставаться
здоровым, энергичным и красивым, просто необходимо
включать каши в своё меню. И особенно это касается детей.
Каши – это особенное блюдо, вкус которого зависит от
приготовления, заправки маслом и молоком. Разнообразие
каш позволяет выбрать каждому кашу на свой вкус. Каждая
каша хороша по своему, но не все каши одинаково полезны.
Самыми полезными кашами считаются цельнозерновые
каши, так как зерна в процессе переработки остаются не
поврежденными. Неочищенное и необработанное зерно это биологически активный продукт, который сохраняется в
своем первозданном виде и имеет оболочку (отруби),
твердый плод и зерновой зародыш. Эта целостность зерна
сохраняет в себе абсолютно все микроэлементы, витамины
и полезные вещества. Очищенная же крупа представляет
собой лишь твердый плод, который после обработки теряет
огромное количество этих питательных волокон, жиров и
антиокислительных элементов. Вместе с удаляемой
оболочкой, она теряет клетчатку, значительную часть
витаминов и минералов, а с зародышем - и фитонутриенты
(растительные вещества - лигнин, фитиновую кислоту и
антиоксиданты).
А
при
изготовлении
хлопьев
используются очень высокие температуры и обработка
зерен, что значительно уменьшает содержание витаминов и
питательных веществ. Хлопья не лучший выбор для
питания ребенка.
Если сравнить крупы по их составу полезных веществ
(витамины, фолиевая кислота, клетчатка, железо, кальций),
то лидирует овес, затем идут дикий рис, просо, ячмень,
греча, коричневый рис, белый рис, кукуруза.
Королева всех каш - гречка. Рекомендуется к
употреблению абсолютно всем! Гречневая каша является
самым русским блюдом, нигде она так не популярна как у
нас. И зря, ведь гречка – это кладезь минералов,
микроэлементов и витаминов. Гречка содержит большое
количество железа, поэтому ее рекомендуют употреблять
детям, страдающим анемией. Кроме того она богата
кальцием, фосфором, йодом. В ней есть витамины группы
В, РР, Р, рутин.
Овсянка также считается одной из самых полезных
каш. Она содержит кремний, цинк, фосфор, фтор, йод,
железо, натрий, цинк и магний, а также витамины Е, К,
группы B. Входит в состав диетического питания, особенно
рекомендуется есть овсянку детям с заболеваниями
желудочно-кишечного тракта, а также страдающим
вегетососудистой дистонией, заболеваниями сердца,
сосудов. Снижает уровень холестерина в крови,
нормализует обмен веществ, улучшает состояние кожи.
Перловка – это очищенные зерна ячменя. Как правило,
она варится на воде и используется в качестве гарнира.
Перловка – это витамины «В», кальций, магний и лизин,
обладающий замечательным противовирусным действием.
Очищает кишечник и улучшает состояние ногтей, волос и
кожи. Содержит большое количество фосфора, который
просто необходим для хорошего обмена веществ,
формирования скелета, особенно это важно в период
роста. Перловая крупа требует длительной варки, поэтому
лучше крупу предварительно замочить часа на три, чем
ускорить варку.
Ячневая крупа – это мелко раздробленные ячменные зерна.
Ячневую крупу, в отличие от перловой крупы,
изготавливают без шлифования и полирования, поэтому в
ней больше клетчатки.
Пшенная крупа вырабатывается из проса. Эта каша
содержит витамины А, РР и группы В, калий, магний,
фосфор, железо, фтор. Пшенная каша способствует
выведению из организма токсинов и тяжелых металлов,
поэтому жителям больших городов просто необходимо
включать её в свой рацион. О пользе этой каши для людей
всех возрастов, можно судить по содержанию кремния –
вещества, которое помогает всем живым существам строить
кости и зубы. Медь, которая входит в состав пшена, придает
тканям дополнительную эластичность, а незаменимые
аминокислоты служат строительным материалом для мышц
и клеток кожи. При этом, пшенная каша противопоказана
при заболеваниях поджелудочной железы и при
пониженной кислотности желудка.
Кукурузная крупа – это дробленые зерна кукурузы. Эта
каша содержит витамины группы B, E, A, C, PP, К, а также
железо, калий, магний, кремний. Также как и рисовая,
относится к гипоаллергенным продуктам. Каша из кукурузы
полезна тем, что выводит из организма токсины и
радионуклиды, нормализует работу желудочно-кишечного
тракта.
Манка - это пшеничная мука из зерен, без зародыша и
оболочки, другими словами: крахмал и белок. По
содержанию питательных веществ она очень скудная,
соответственно, не стоит увлекаться этой кашей.
Норма потребления крупы для детей 3-7 лет – 60
грамм, что соответствует 150-200 г. готовой каши.
Традиционно принято кушать кашку на завтрак, но и на
обед (в качестве гарнира) или ужин. Традиционные
молочные каши не подходят для детей с аллергией на
коровье молоко. В этом случае крупы чаще дают в качестве
гарниров. Можно готовить из сваренной каши запеканки,
биточки, а также добавлять крупы в первые блюда.
Идеальная каша приготовлена с обезжиренным молоком, в
ней нет сахара и лишнего жира, а есть свежие фрукты,
йогурт и орехи.