Таблица ферментов ЖКТ (желудочно-кишечного тракта) Отдел ЖКТ Фермент Субстрат Продукт Ротовая полость Пищевод Желудок Амилаза (птиалин) Крахмал. Мальтаза Мальтоза (солодовый сахар) Не выделяет собственных ферментов, в нём продолжается действие на пищу ферментов слюны Пепсин Химозин (сычуж ный фермент) Желатиназа Белки. Оптималь ная среда Олигосахариды, Слабо мальтоза щелочная. (солодовый pH 6,7сахар, 7,0. Ионы дисахарид Са2+ глюкозы) Глюкоза Пептиды, свободные аминокислоты Белки молока Белки: коллаген, эластин Липаза (желудоч Эмульгирован ная) ные жиры молока ДПК Липаза Жиры (двенадцатиперс (липиды), тная кишка) эмульгирован ные действием желчи Трипсин Белки и пептиды. Химотрипсин Белки и пептиды. Кислая. рН 1,9. Кислая, ионы Са2+ Кислая. рН 2,1. Глицерин + Кислая жирные кислоты Глицерин + Щелочная жирные кислоты Аминокислоты Щелочная. pH 7,8-8. Тонкий кишечник Амилаза Крахмал энтерокиназа превращает неактивный фермент поджелудочно й железы трипсиноген в активный трипсин. Жирные кислоты Мальтоза (солодовый сахар) Сахароза (свекловичны й или тростниковый сахар) Лактоза (молочный сахар) Нуклеиновые кислоты Липаза Мальтаза Сахараза Лактаза Нуклеазы Толстый кишечник Ферменты микроорганизмо в, входящих в состав микрофлоры толстой кишки Мальтоза(солодо вый сахар) Трипсин. Щелочная. Щелочная. Глюкоза Щелочная. Глюкоза+фрукто Щелочная. за Глюкоза+галакто Щелочная. за Нуклеотиды
