памятка

ПАМЯТКА
(Диета 5-п. Назначается преимущественно при хроническом панкреатите)
РАЗРЕШАЕТСЯ:
 Хлеб и хлебные изделия : хлеб пшеничный 1 и 2 сорта, выпечки предыдущего дня или
подсушенный, а также в виде сухарей 200 - 300 r в день.
 Супы: овощные (кроме белокочанной капусты), с небольшим количеством овощей;
крупяные (манная, овсяная и др. кроме пшена), с вермишелью. В период обострения
болезни - лучше протертые или слизистые. Суп - 1/2 тарелки. Для вкуса можно добавить
немного масла или сметаны (вне периода обострения болезни).
 Блюда из мяса и птицы: мясо нежирных сортов (говядина, телятина, курица и др.), лучше
свежее, свободное от сухожилий и жира. Приготавливается в отварном или паровом виде
(котлеты кнели, фрикадельки, пюре, рулет и др.). В периоды ремиссии - нежесткое и
нежирное мясо разрешается в отварном виде куском.
 Блюда из рыбы: различные нежирные сорта рыбы, лучше речной, в отварном, паровом,
рубленном виде и куском.
 Блюда и гарниры из овощей кроме белокочанной капусты, репы, редиски, щавеля,
шпината, лука, редьки, брюквы; применять в вареном, в протертом виде.
 Блюда и гарниры из круп и макаронных изделий: крупа - манная, гречневая, овсяная;
макароны, домашняя лапша, вермишель, каши протертые (из молотых круп), суфле,
пудинги; каши, вареные в воде или пополам с молоком; макароны мелкорубленые; в
период обострения - полужидкие каши.
 Фрукты: яблоки некислые в запеченном виде, компоты полусладкие, в период ремиссии
(отсутствия обострения) можно другие некислые, не очень сладкие, спелые фрукты и
ягоды (в зависимости от переносимости).
 Творог: некислый, лучше домашнего приготовления (из молока, кефира). Способ
приготовления – в цельном виде или в виде паровых пудингов.
 Яйца: только белок в виде белкового омлета.
 Соусы; не острые соусы на овощном бульоне или молочные соусы.
 Напитки: чай некрепкий, полусладкий: отвар шиповника полусладкий, фруктово-ягодные
не очень сладкие соки (если не вызывают изжогу).
 Жиры: масло сливочное, несоленое, добавлять в блюда для вкуса (не жарить).
ПРИМЕРНЫЙ НАБОР ПРОДУКТОВ НА ДЕНЬ:
(вес брутто. т. е. с отходами)
масло ………….40-45 г
яйца (только белки)……3 шт.
молоко……400-500 мл
картофель……………….300 г
крупы……………..60 г
морковь (свекла)………..300 г
мука.........................25 г
зелень прочая…………….20 г
творог……………200 г
яблоки……………………90 г
мясо………………350 г
чернослив………………..50 г
рыба........................200 г
хлеб белый……………...200 г
сметана……………..30г
сахар………………………50г
Рыба заменяется мясом в соотношении 1,5 к 1 и обратно. Набор продуктов может быть изменен,
но с учетом содержания в них углеводов, жира и белка с тем, чтобы в дневном рационе
содержалось 140-150 г белков, 70-80 г. жиров, 300-400 г углеводов. Приведенное в памятке
количество продуктов содержит 149 r белков, 74 r жиров, 360 г углеводов. Калораж диеты 2770
кап. Пищу принимать 5-6 раз в день.
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ:
Завтрак:
Мясо отварное с молочным соусом (бешамель)
Каша овсяная на молоке
Чай
2 завтрак.
Творог домашнего приготовления
Чай
Обед:
Суп картофельный вегетарианский (полпорции)
Котлеты мясные, запеченные в сметане с морковным пюре
Полдник
Омлет белковый с мясом запеченный
Шиповник
Ужин:
Рыба отварная с картофельным пюре
Пудинг паровой из обезжиренного творога
На ночь:
Чернослив
На весь день:
хлеб белый - 200 г
сахар - 40г
ЗАПРЕЩАЕТСЯ:
 Консервы, мясные бульоны, крепкий чай и кофе, различные копчености, содержащие много
экстрактивных веществ.
 Алкогольные напитки в любом виде.
 Газированные напитки, пряные, острые, кислые блюда и продукты, кислые и соленые или
очень сладкие овощи и фрукты.
 Грибы, бобовые.
 Масло употреблять в блюда (не в чистом виде, не на хлеб), для вкуса лучше сливочное,
свежее. Соль - нормальное количество (не ограничивать).