Урок № 1. О правильном питании

Урок 1. О правильном питании.
Ни для кого не секрет, что человек является автономной биологической системой,
частью живой природы. В каждом из нас постоянно, вне зависимости от наших желаний,
происходят различные биохимические процессы. Еда, которую мы потребляем, является
главным и единственным «топливом», на котором работает наш организм. Поэтому
особенно для растущего молодого организма очень важно правильно и своевременно
принимать качественно приготовленную еду. Питание, как любая наука базируется на
законах, которые не стоит нарушать никому. И в отличие от законов общества, нарушение
законов науки о питании, объективных законов природы, карается нещадно
возникновением различных болезней или даже смертью. В связи с этим разговор о
питании логичнее начать с основных компонентов – белков, жиров и углеводов. Сегодня
мы коротко поговорим о белках.
Все клетки и ткани нашего организма состоят из различных видов белка. Каждый
белок в нашем организме уникален и существует для специальных целей. Белки не
являются взаимозаменяемыми. Запасы белка в организме человека практически
отсутствует, а новые белки могут синтезироваться только из аминокислот, поступающих с
пищей, и распадающихся белков тканей организма. Белки не образуются из веществ,
входящих в состав углеводов и жиров.
Недостаток белков в питании вызывает у детей задержку роста и развития, а у
взрослых - глубокие изменения в печени; нарушение деятельности желез внутренней
секреции; изменение гормонального фона; ухудшение усвоения других питательных
веществ (полезных жиров, многих микроэлементов) из-за нарушения выработки
ферментов; проблемы с сердечно - сосудистой системой, ухудшение памяти и снижение
работоспособности. Все это связано с тем, что белки участвуют практически во всех
процессах организма.
Кроме того, дефицит белка уменьшает устойчивость организма к инфекциям, так
как снижается уровень образования антител. Нарушается синтез и других защитных
факторов, из-за чего обостряется течение воспалительных процессов. Кроме того,
белковая недостаточность часто сопровождается авитаминозом (недостаток витаминов
В12, А, Д, К и других), что также влияет на состояние здоровья в целом.
Среди активной молодежи бытует мнение о том, что чем больше физическая
нагрузка на тело, тем быстрее и лучше растут (накачиваются) мышцы. Физическое
состояние тела, в частности мышц, зависит прежде всего от качества и количества
принимаемой пищи. Если ваш рацион недостаточно сбалансирован – содержит мало
белка, то интенсивные физические нагрузки не только не принесут пользу, но и могут
серьезно навредить здоровью.
Во время физических нагрузок клетки мышц
травмируются. Для "ремонта" поврежденных мышечных клеток требуется достаточное
количество качественного белка. Благотворное влияние физической активности на
состояние здоровья может проявляться только при достаточном поступлении белка с
пищей. Наиболее богаты по содержанию животного белка: рыба, мясо, яйца, молоко; по
содержанию растительного белка: орехи, бобовые культуры (соя, горох, фасоль).
Лучше усваиваются белки, подвергнутые тепловой обработке, так как они
становятся более доступными для ферментов желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).
В связи с этим очень хочется дать совет тем, кто пытается сбросить лишний вес: не
совмещайте несбалансированные низкокалорийные диеты и интенсивные физические
нагрузки. Даже если похудеете, то очень быстро вернете вес обратно с "излишком".
Материал подготовлен при информационной поддержке
ООО «Поморский региональный центр оздоровительного питания»