Автор:Клеменова Е.В. Учитель КГУ “Областная специальная (коррекционная) школа-интернат для детей с нарушениями слуха” Республика Казахстан, г.Петропавловск Витамины – особые органические соединения, входящие в состав пищевых продуктов. Витамины были открыты в 1880 г. русским врачом Николаем Ивановичем Луниным. (1953-1937) О том, что некоторые растения и плоды содержат полезные для организма вещества знали еще в Древнем Египте. Египтяне очень ценили плоды пальмы дум, богатые витаминами А и Е. Их сушили и заваривали – получался напиток регулирующий обмен веществ. Даже в гробницах фараонов оставляли корзины, наполненные этими плодами. Древние греки в ежедневный рацион обязательно включали оливковое масло. Разумеется они даже не догадывались о том, что оно содержит витамины А, Д и Е. Древние римляне в больших количествах употребляли лимоны – кладезь витамина С. Само слово «витамин» появилось лишь в 1912 году. Его придумал польский химик Казимеж Функ. (1884-1967) Он выделил из рисовых отрубей вещество и назвал его «витамин» от латинских слов vita (жизнь) и amine (азот). Хотя не все витамины содержат азот, термин прижился. Суточная доза всех необходимых витаминов около 180-200 мг. Недостаток витаминов в организме называется авитаминозом.При этом в организме нарушаются все виды обмена веществ. Чрезмерное употребление витаминов вредно для организма.При этом происходит его отравление витаминами – гипервитаминоз. Названия витаминов обозначаются заглавными латинскими буквами. Например, А,В,С,Д. Витамины Водорастворимые: С,РР, витамины группы В. Жирорастворимые: А,Д,Е,К. Витамин А (ретинол) Д (кальциферол) Е (токоферол) К (филлохинон) Функции Источник Недостаток витамина Обновление клеток кожи и волос. Улучшение зрения. Печень, икра, молоко, сливочное масло, яичный желток. Куриная слепота – нарушение сумеречного зрения. Сухость кожи. Регуляция обмена кальция. Укрепление костей и зубов. Рыбий жир, икра, молоко. Рахит – у детей неправильно формируется скелет. Является природным антиоксидантом. Зародыши пшеницы, растительное масло. Бесплодие, дистрофия мышц. Участвует в процессе свёртывания крови. Томаты, печень. Нарушение свёртывания крови. Витамин Функции С Повышает (аскорбиновая иммунитет, кислота) т.к. входит в состав ферментов, синтезирующих антитела. Повышает эластичность кровеносных сосудов. В1 (тиамин) Влияет на обмен веществ, функции центральной нервной системы. Источник Шиповник, чёрная смородина, лимон, перец, квашеная капуста Цинга – кровоточивость дёсен, выпадение зубов, слабость, опухоль суставов. Хлеб, бобовые, орехи, отруби Бери-бери – поражение нервной системы, слабость и паралич конечностей и дыхательных мышц Витамин Функции В2 Влияет на работу ЦНС, обмен белков, жиров и углеводов. Обеспечивает цветное зрение. Дрожжи, отруби,бобы, мясо. Поражения кожи, нарушения зрения. Получение энергии из глюкозы. Мясо, чёрный хлеб, земляной орех. Пеллагра – заболевание кожи. На коже появляются пузырьки и пятна. Регулирует белковый обмен. Мясо, печень. Анемия, дерматит, судороги. (рибофлавин) РР (ниацин) В6 (пиридоксин) Источник Недостаток витамина Витамин В12 Функции Источник Недостаток витамина Кроветворение Печень, почки, Злокачествен и обновление рыба, яйца. ная анемия. клеток нервной ткани. Алимкулова Р.,Сатимбеков Р., Соловьева А:Учебник “Биология 8 класс”.Алматы,Атамұра, 2004 Журнал “Биография” http://www.gebeanne.com/wp- content/uploads/2012/01/vitaminila%C3%A7lar%C4%B1.jpg http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c /5/86/400/86400469_NI_Lunin.jpg http://www.trofologia.sggw.pl/mat/g1.htm3 .gif http://2.imimg.com/data2/KA/AX/MY2984131/rice-bran-250x250.jpg