Лакомство – детям, взрослым - десерт Проектно – исследовательская работа Коробкова Константина Ученика 2 класса МКУ Костинская СОШ Руководитель : Кузьмина Г. М. 2015 год Актуальность В жаркое лето ничто не радует так, как прохладное и вкусное мороженое. Мороженое – один из самых любимых молочных продуктов детей и взрослых. Существует множество легенд об истории происхождения мороженого. Вот и у меня возникло много вопросов о мороженом, на которые следует ответить во время исследования. Цель и задачи • Цель: история происхождения мороженого. • Задачи: 1. Откуда оно взялось и кто, где и когда его изобрели? 2. Технология мороженого. Из чего оно состоит? 3. Виды мороженого. 4. Полезные свойства мороженого и вред. 5. Можно ли его изготовить в домашних условиях? 6. Как правильно выбрать? Правила употребления мороженого (этикет) План работы • Объект исследования: окружающий мир, питание. • Предмет исследования: мороженое. • Методы: поиск информации об истории мороженого в литературе, практическая работа: опрос ребят о вреде и пользе мороженого, опыты «Из чего состоит мороженое?», изготовление мороженого в домашних условиях. Гипотеза Мороженое – что может быть лучше в жаркий день! Я бы его кушал каждый день по несколько пачек. Но это дорогое удовольствие, мама говорит, его вредно много есть. Разве может любимое лакомство быть вредным? Я считаю, что мороженое – полезный продукт питания. Состоит оно из замёршего молока с какими – то добавками Можно его готовить и в домашних условиях. На эти вопросы я и хочу ответить. Опрос ребят «Что знаете о мороженом?» • Прежде всего я опросил ребят 2 и 3 классов: «Любишь мороженое или нет?» • Опрос показал, что все ребята любят мороженое и ели бы каждый день по несколько пачек. Интересно, кто придумал этот уникальный продукт питания? Где и когда придумали мороженое? Надо узнать! А вы хотите знать? Мороженое – очень древнее лакомство Самое первое мороженое было изготовлено в Древнем Китае около 5 тысяч лет назад и его рецепт был далек от мороженого сегодняшних дней. Это были небольшие кусочки фруктов, в основном лимона, граната, апельсина, перемешанные со льдом и снегом. История мороженого • Привёз рецепт мороженого из Китая в Европу в XIV веке путешественник Марко Поло. Он угостил холодным деликатесом своих друзей, и те тут же включили диковинное лакомство в своё меню. Поначалу лёд хранился в специальных закрытых местах и подавался к столу только для королевских семей и Римских пап. • В России мороженое делали почти в каждой крестьянской семье: сбивали молоко или сливки с маслом и сахаром и затем крепко морозили. • C готового продукта состругивали ножом куски, массу заливали вареньем и употребляли в пищу. Технология мороженого Создание первого настоящего мороженого приписывают парижскому кафе Tortoni в конце восемнадцатого века. Важнейший шаг в технологии • Метод использования льда, смешанного с солью, сделал важнейший шаг в развитии технологии производства мороженого Первые ручные мороженицы • В 1843 году англичанка Нэнси Джонсон изобрела ручное устройство для изготовления мороженого. Это старая деревянная ручная мороженица 19 века. Деревянную кадочку набивали смесью льда и соли, в мороженицу заливали смесь из сливок с разными добавками и вертели ручку мороженицы, пока смесь не охлаждалась и не становилась однородной Кафе - мороженое • В 1672 году в Париже было открыто итальянское кафе - мороженое «Прокопе», в Германии в Гамбурге - «Альстерпавильон». Сладкоежки смогли, наконец, вдоволь полакомиться им. Благодаря "общепиту" мороженое быстро обрело популярность. Постепенно рецепты приготовления сладкого деликатеса становились более изысканными, дополнялись новыми ингредиентами. Мороженое доступно всем Вафельный стаканчик • Усовершенствовали ледяное лакомство американцы. В мороженое стали добавлять ваниль, тёртый орех, кусочки фруктов, шоколад и даже лепестки роз. Вафельный стаканчик для мороженого изобрели американцы. Пирожок эскимоса • Американцы называли мороженое на палочке – пирожком эскимоса. Такое смешное название ему придумали в окружении адмирала Нельсона, страстного любителя мороженого. Эскимосы - народ, у которого зимы больше, чем лета, живут они на самом краю земли: на Аляске. А "пирожки" свои во времена Нельсона они не пекли. • Эскимосское мороженое это замороженное молоко оленей. Трубочка • Первая трубочка с мороженым была сделана в Америке в 1904 году на Ярмарке св Луиса. Мороженое в России • В России первый цех по производству мороженого появился в 1930 году. Именно тогда советский нарком продовольствия Микоян съездил в Америку, попробовал там ледяное лакомство и решил, что в СССР тоже надо выпускать столь вкусный продукт, – с тех пор производство мороженого стало массовым в стране. Сорта мороженого Состав мороженого • Мороженое - это замороженный сладкий продукт, полученный путем взбивания и последующего замораживания смеси на молочной основе Что представляет собой это излюбленное лакомство? Настоящий полезный и молочный продукт с орехами, шоколадом или порошковое молоко, разведенное сырой водой, подслащенное сахарозаменителем и напичканное ароматизаторами? Мои опыты Опыт № 1. Я взял два пломбира «Классический» и «Сибирское», разложил их в два фужера. Мороженое «Классический» быстро растаяло и при таянии образовалось водянистая жидкость . Вывод: использовали растительные жиры. Мороженое «Сибирское» нет. Значит, в нём нет растительных жиров. Есть ли красители? • Я взял три фруктовых мороженых, сначала растопил их в чашках и капнул получившейся жидкостью на кусочки ткани. В первом и во втором случае цвет оказался не натуральным. • Мороженое «Лакомка» не оставило следов. • Вывод: при производстве первого и второго мороженого использовался синтетический краситель. • Если случайно капнуть фруктовым мороженым на ткань, и при высыхании образуется пятно яркого цвета, значит, в мороженом использован искусственный краситель. Лимонная кислота • В чашку растаявшего мороженого добавляю раствор пищевой соды. • Наблюдается появление пузырьков , это выделяется углекислый газ. • Вывод, мороженое сделано с использованием лимонной кислоты, которая может вызвать аллергию и стать причиной появления зуда. Полезно или вредно мороженое? 20 человек Полезно Вредно 6 человек 14 человек Вредно или полезно мороженое? • Мороженое обладает полезными свойствами, если говорить о качественном продукте. Мороженое может улучшать память, поднимать настроение, оно помогает справляться со стрессами. В составе мороженого есть витамины (А, В, D, Р, Е) и минеральные вещества (железо, калий, магний, натрий, фосфор) Вред мороженого • Вред мороженого состоит в том что оно высоко калорийно, и содержит много сахара. Мороженое не рекомендуется людям, страдающим лишним весом, а также больным сахарным диабетом. Многие из добавок в составе современного мороженого могут стать причиной нарушения пищеварения, привести к расстройству желудка и даже стать причиной развития более серьезных заболеваний. Советы по выбору мороженого • Если на упаковке стоит знак ГОСТа – перед вами натуральное молочное лакомство, если же значится ТУ – мороженое сделано из растительных масел, чаще всего из дешевого пальмового. Это значит, в освежающем летнем десерте не окажется абсолютно ни каких полезных веществ. Зато будет масса химикатов. Как выбрать мороженое? • Чтобы выбрать мороженое стоит: • 1) Внимательно посмотреть на упаковке срок годности мороженого. • 2) Ознакомиться с составом продукта. Желательно, чтобы в нём не содержались растительные жиры, различные добавки Е и ароматизаторы Мороженое в домашних условиях • Из энциклопедии «Экономная хозяйка» я узнал, что мороженое можно изготовить дома. Для этого нужно иметь специальное приспособление — мороженицу и необходимые продукты (молоко, сливки, масло и др.). В поваренных книгах можно найти десятки рецептов приготовления мороженого. Вот так я готовил мороженое Вот так я готовил мороженое Вкусно !!! • Вот так оценили моё мороженое мои друзья! Правила употребления мороженого Мороженое – это десерт, есть его нужно, как третье блюдо. Мороженое высококалорийный продукт, поэтому есть его много вредно. В умеренном количестве мороженое вырабатывает гормон радости в организме. Полезно употреблять мороженое с ягодами, фруктами, орехами, тёртым чёрным шоколадом. Этикет • Мороженое накладывают в креманку и едят ложечкой. Прежде, чем начать есть мороженое, надо подождать, пока оно станет немного теплее. Надо есть мороженое маленькими кусочками, пососать на языке и проглотить Нельзя! • Нельзя есть мороженое на морозе – можно простудиться и заболеть. Нельзя употреблять мороженое в большом количестве. Интересный факт • Ученые утверждают, что мороженое заставляет людей радоваться и чувствовать себя счастливыми. Мозг людей «просматривали» в тот момент, когда человек лакомился мороженым. Оказалось, что оно влияет на те участки серого вещества, которые отвечают за ощущение радости. Любимое лакомство И братья наши меньшие любят этот десерт Приятного аппетита! Мои выводы • Родиной первого мороженого является Китай. В России производство мороженого появилось в 1930 году. Это полезный продукт питания, который вырабатывает гормон радости в организме. Вредно ли мороженое для здоровья или полезно, однозначно сказать нельзя. Мороженое может быть как полезным, так и вредным. Главное знать, как его выбирать и как его кушать! Источники • 1. Энциклопедия современной женщины «Экономная хозяйка» • 2. «Учимся готовить» Кулинарная школа • 3. Интернет «Контрольная закупка»