Практический семинар и мастер классы по производству сыров. В наше время производство сыра поставлено на промышленную основу, но при этом не забыто искусство изготовления высококачественных сортов, имеющих свою историю, отличающихся своеобразием вкуса. Ценители хорошего сыра отдают предпочтение швейцарским и французским брендам, но свое место в элитном клубе уже заняли и израильские сыровары. Мастер классы и семинары по производству сыра. Известно, каким высоким спросом пользуется продукция фермерских хозяйств: сыры премиум класса из овечьего и козьего молока . Фермеры, а также бизнесмены, вкладывающие деньги в сельское хозяйство, могут получить необходимые знания на курсах и семинарах, проводимых в Израиле известными специалистами – сыроделами.. Израильские сыры – аналог французских с использованием новейших технологий производства В Израиле расширяется производство сыров из козьего и овечьего молока аналогов высококачественных французских и швейцарских сыров, но при этом израильские компании работают над автоматизацией процессов производства качественных сыров. Овечий, козий сыр, а также продукция из смеси разных видов молока; твердые и мягкие сыры, имеющие изысканный вкус и привлекательный внешний вид – это продукция израильских компаний, которая уже хорошо известна во многих странах мира. Преимущества израильской технологии состоит в комплексном подходе к производству сыра, наличии собственного сырья высокого качества. Её уникальность и достоинства состоят: - в новых успешных разработках в этой области; - в производстве сыров высокого качества, не уступающих подобной продукции из Европы; - готовность компании поддерживать покупателей их оборудования и технологий на всех этапах развития. Израильские компании готовы поставлять желающим оборудование и предоставлять технологии для производства сыров и помогать в открытии ферм и сыроваренных заводов. Цель курса 1. Получение теоретических и практических знаний о процессе производства французских сыров: полутвердых, мягких и голубых из коровьего , козьего и овечьего молока. 2. Приобретение знаний об основных элементах строительства небольшого, но эффективного сыроваренного завода. 3. Дегустация различных видов сыров более 15 сортов. Практический курс изготовления нескольких групп сыров: Полутвердых (таких как Том и Гауда), Мягких сыров (таких как Камомбер и Сант Море) Голубых сыров (Рокфор и Горгондзола). Курс охватит следующие темы: Молочный завод — строительство, принципы работы, производственные процессы, техническое оснащение. Производство сыра – ознакомление с принципами производства полутвердых, зрелых и мягких сыров.. Упаковка – хранение и методы упаковки сыров. Экономика сыроваренных заводов — факторы оценки, экономические аспекты годовое экономическое равновесие. Метод обучения: Курс сочетает теоретические занятия с практическим опытом, включая различные аспекты производства сыра. Участники мастер класса, получают теоретические знания и практические навыки. Обучение совмещает лекции, обсуждения, тренинги, практические занятия. Мастер-классы по изготовлению сыров ценны тем, что на них учащиеся знакомятся с основами производства и с новым оборудованием, предназначенным для сыроделов. Продолжительность курса: Курс будет проходить в Израиле в течение 3 рабочих дней. Даты ближайших курсов: 14-16 марта 2016 23-25 мая 2016