Пища ее состав и значение

Посмотрите на этих веселых
человечков и скажите чем они
отличаются друг от друга?
МОУ «СОШ с. Уктуз»
Пища ее состав и
значение .
Разработала учитель
биологии Власова А.Г.
2010-2011 уч.г.
Цель урока:
Изучить состав пищи и ее
значение для человека
Задачи урока:
1.Определить понятия:«Пищевые
продукты»
«Питательные вещества»
2. Исследовать пищевые продукты на
наличие в них питательных веществ
4. Выяснить функции пищи.
3. Узнать роль питательных веществ.
словарь
Пища - это совокупность
неорганических и органических
веществ, получаемых организмами
из окружающей среды и
используемых ими для питания.
Функции пищи.
Пища – строитель.
Пища помогает расти,
Пища – источник энергии,
Пища поддерживает тепло в
организме.
Чтобы быть здоровым.
Решите задачу
Почему вещества, пригодные для
пищи, например молоко или
куриный бульон, введенные прямо в
кровь, вызывают гибель человека?
словарь
Питательные вещества - это
вещества, необходимые
человеку для роста и развития:
белки, углеводы, жиры, вода,
витамины и др.
Название
опыта
Определение
белков
Что наблюдаем?
Белок яйца и белок мяса
свернулся при действии
спирта
Выводы
В яйце и в мясе
содержится белок
Определение
углеводов
Определение
жиров
Определение
витаминов
При действии хлорида
Содержит витамин
железа (III) на подсолнечное А
масло последнее окрасилось
в зеленый цвет
вещество
значение
Где
содержится?
белок
Строительный материал
Мясо, фасоль,
горох, молоко,
яйца, рыба
углеводы
Энергетическое вещество
Сахар, картофель,
черный хлеб
жиры
Энергетическое вещество
Растительное
масло, сливочное
масло
витамины
Катализаторы и регуляторы Фрукты, овощи
Игра «Кто здесь лишний?»
• Пищевые продукты: масло растительное,
хлеб, макароны, огурец, белки, бананы.
• Питательные вещества: белки, витамины,
жиры, сало, углеводы.
• Продукты растительного происхождения:
огурец, яблоко, соя, оливки, сыр, сахар.
• Продукты животного происхождения:
молоко, мясо, масло, сало, молоко.
Витами́ны
• Группа
низкомолекулярных
органических
соединений
относительно простого
строения и
разнообразной
химической природы.
• Витамины содержатся в
пище в очень малых
количествах, и поэтому
относятся к
микронутриентам.
• Концентрация
витаминов в тканях и
суточная потребность
в них невелики, но при
недостаточном
поступлении
витаминов в организм
наступают
характерные и
опасные
патологические
изменения.
Виды витаминной недостаточности
АВИТАМИНОЗ
Отсутствие в
организме какоголибо витамина
Цинга, рахит, куриная слепота,
пеллагра, бери-бери
ГИПОВИТАМИНОЗ
Частичная
недостаточность
витамина
Быстрая утомляемость,
пониженная
работоспособность,
повышенная раздражимость,
снижение сопротивляемости к
инфекциям
Гипервитаминоз возникает при избыточном
потреблении витаминов. Проявляется в виде
интоксикации (отравления) организма.
Более токсичным действием обладают избыточные
дозы жирорастворимых витаминов, так как они
накапливаются в организме.
Гипервитаминоз очень часто наблюдается у людей,
которые занимаются культуризмом –
бодибилдингом и нередко без меры употребляют
пищевые добавки и витамины.
Жирорастворимые витамины
•
A, D, E, F, K .
Жирорастворимые
витамины накапливаются
в организме, причём их
депо являются жировая
ткань и печень.
F
Водорастворимые витамины
• в существенных
количествах не
депонируются, а при
избытке выводятся.
• Это с одной стороны
объясняет то, что
довольно часто
встречаются
гиповитаминозы
водорастворимых
витаминов, а с другой —
иногда наблюдаются
гипервитаминозы
жирорастворимых
витаминов.
Пищеварительная
система.
Р. Т. № 124
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 – слюнные железы;
2 – пищевод;
3 – желудок;
4 – двенадцатиперстная
кишка;
5 – печень;
6 – желчный пузырь;
7 – поджелудочная
железа;
8 – тонкая кишка;
9 – толстая кишка;
10 – прямая кишка.
Итоги урока
Сегодня на уроке:
• Мы узнали что такое пища.
• Познакомились с питательными
веществами
• Провели исследовательскую работу
• Выяснили значение пищи
Домашняя работа
• §30,
• Р.Т. №123,124,126
Проведите исследование
Опыт№1 Определение крахмала в
картофеле и хлебе.
Опыт №2 Определение жира в
семенах подсолнуха и орехах.
Опыт №3 Свертывание белка.
Опыт №4 Наличие витаминов в
пищевых продуктов.
Выводы оформите в виде
таблицы
Название
опыта
Что наблюдаем? Выводы
По сообщениям учащихся
заполнить таблицу «Питательные
вещества и их значение»
вещество
значение
Где
содержится
?
Домашнее задание
§ 29, составить рацион
питания школьника и
примерное меню.