СВОЙСТВА МЁДА И ПОЛУЧЕНИЕ МЁДА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ предмет «химия»

Межшкольная конференция «Первые шаги в науку»
предмет «химия»
СВОЙСТВА МЁДА И ПОЛУЧЕНИЕ
МЁДА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Работу выполнила:
Астахова Любовь
ученица 4 «А»
класса
МБОУ СОШ №42
г.о.Самара
Железнодорожного района
Работу проверила:
Панькина
ОльгаФёдоровна,
учитель начальных классов
Самара, 2012г
Цель данной работы: изучение свойств мёда и
получение мёда в домашних условиях.
Задачи моего исследования:
 изучить материал по данной теме (книги, энциклопедии, интернет);
 выяснить, что такое мёд и что известно об истории этой сладости;
 посетить выставку меда;
 изучить химический состав меда;
 провести анкетирование и выяснить, что знают знакомые о свойствах
меда;
 постараться понять, какую роль играет мед в жизни человека;
 рассказать одноклассникам о меде и о «медовых заблуждениях»;
 попробовать получить мед в домашних условиях.
 выяснить продают ли искусственный мёд в наших магазинах
Актуальность


Методы исследования: поисковый, анкетирование,
наблюдения, изучение литературы по данной теме,
соцопрос, эксперимент в получении меда.
Данная тема очень актуальна, ведь нет такой семьи,
которая не пользовалась мёдом как сладким продуктом.
А что это за чудо природы всегда интересовало и учёных,
и простых людей.
А что такое мёд?
Мёд ( из словаря Ожегова) – это сладкое
густое вещество, вырабатываемое пчёлами из
нектара. Липовый, цветочный, гречишный мёд.
Мёд ( из словаря Даля) - это густоватое,
липкое и сладкое вещество, выделываемое
пчелой медуницей, в виде сотов, в восковых
ячейках.
Тайны меда
Долгое время мёд был окружен тайнами. Начнем с того, что
пчелы сами по себе были загадкой. Никто не знал, откуда они берутся.
Вплоть до ХVII века многие думали, что пчелы родятся... из ничего.
Недаром у христиан пчела символизировала девственность, ибо о
размножении ее ничего не было известно.
Во всех странах мёд посвящали
богам. В Древнем Китае изваяниям
богов мазали губы мёдом. Египтяне,
римляне, греки приносили в храмы
мёд или медовые пироги. Так, в ХII
веке до н. э. фараон Рамсес III
пожертвовал Хапи, богу Нила, 15
тонн мёда!
Выставка мёда

Мёда оказалось так много, что я растерялась.
Сорта мёда
Название меда
Цвет мёда
Из чего получен
Акациевый
Свежесобранный, прозрачный
Собирается пчелами с двух видов
акаций – желтой и белой
Сделан из нектара цветков гречки
Гречишный
Тёмно- жёлтый, часто заметным
красноватым оттенком, иногда тёмнокоричневый
Клеверный
Цвет от янтарного светлого до
насыщенного янтаря
Собирается из нектара клевера,
красный и более редкий белый клевер.
Лесной
Цвет варьируется от слабенького
жёлтого до светло-коричневого,
красноватого.
Луговой
Цвет светлых тонов от жёлтого до
коричневого
Липовый
Цвет чаще всего от белого до
янтарного, может быть прозрачным.
Также допустимы желтоватый и
зеленоватый оттенки.
Собирается пчелами из нектаров
черноклена, липы, рябины, ивы,
черемухи, дягиля, боярышника,
кипрей, клевера, земляники, черники,
малины.
Собирается из нектара растений,
произрастающая в основном на лугах и
пастбищах.
Собирается рабочими пчелами с
цветков медоносных растений и
переработанный в их организме.
Малиновый
Хотя ягоды малины красные, цветочки
у неё белые, поэтому и мёд светлого
цвета.
Собирается из нектара цветов
медоносных растений, который
поступает в зоб рабочих пчел
Химический состав мёда.
В него входят: азотистые вещества, углеводы,
минеральные вещества, кислоты, вода, витамины,
красящие
вещества.
Химический элемент мед – Сu. В зрелом продукте
может содержать до 20 % воды, 33 - 35 % глюкозы, около
40 % фруктозы и всего 0,18 - 0,2 % сахарозы, витамины
В1, В2, В6, Е, К, С, провитамин А-каротин, фолиевая
кислота.
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МЁДА
1. Удельный вес 1,420 - 1,440 г, т.е. в 1 литре 1,420 кг.
2. Температура замерзания 36°С (при этом объем
уменьшается на 10%).
3. Засахарившийся мед в помещении при температуре
25 градусов или в водяной бане при t = +50°С постепенно
становиться жидким, при этом его объём увеличивается
на 5%.
Результаты анкетирования
Получение меда в домашних условиях

Я решила попробовать приготовить самостоятельно дома мёд. Для этого мне
понадобился сок малины, сахар и вода. И после того, как всё необходимое
лежало у меня на столе, я приступила к приготовлению своего домашнего мёда.
Сначала взяла стакан сока, пол стакана сахара и стакан воды, все это я соединила,
перемешала и вылила в кастрюлю. Зажгла плиту и поставила на маленький огонь,
чтобы сахар начал растапливаться. Периодически я помешивала, чтобы у меня не
подгорело. И вот у меня появилась густоватое, липкое и сладкое вещество.
«Мёд» - подумала я.
Мой вывод:

Получить мёд в домашних условиях
практически невозможно. «Пчелы» из меня не
получилось
Выводы ученых:

Мёд – это удивительный натуральный продукт. Его
нельзя получить искусственным путем. Он
вырабатывается пчелами из нектара цветов. Да и сами
«производители» мёда – пчелы – удивительны и
достойны всяческого уважения. В каждой капельке
мёда кроется огромный труд маленькой пчелы, которая
делает более 20 000 влетов из улья, облетает 1 000 000
цветков, чтобы собрать 1 литр нектара, из которого, в
свою очередь, выйдет всего лишь 300 г мёда. Для
получения мёда пчёлы добавляют в нектар ферменты,
превращающие сукрозу (сложный сахар) в глюкозу и
фруктозу (простые легкоусвояемые сахара или
моносахариды).
Выводы учёных:


До сих пор не изобретен способ замены пчел в
сборе нектара, и ни одна лаборатория еще не
смогла приготовить искусственный мед,
равноценный натуральному. Каждый килограмм
меда образуется из нектара почти 10 млн цветков.
Для получения меда из нектара пчела добавляет
слюну, содержащую значительное количество
ферментов: инвертазу, каталазу, амилазу,
глюкогеназу, липазу, трипсин, протеазу. Всего в
меде содержится более 300 различных
биологически активных веществ.
Вот так закончился мой эксперимент в получении
меда в домашних условиях.
Окончательные выводы моей
исследовательской работы:






мне было интересно окунуться в мир мёд, я с удовольствием
знакомилась с разными материалами об этой сладости;
я изучила химические и физические свойства мёда;
посетила выставку мёда и узнала, что сортов мёда много;
я провела анкетирование и выяснила уровень знаний своих
одноклассников о мёде, а потом рассказала им об этом
сладком продукте на уроке окружающего мира;
я попробовала получить мёд в домашних условиях и поняла,
что лучше этого не делать, пчелы из меня не получилось;
найти искусственный мёд в магазине не удалось, да я и не
расстроилась, ведь настоящий мёд гораздо вкуснее - это мой
главный вывод.
Попробуй - вкусно!
Спасибо за внимание.