Лучшее кулинарное блюдо

Приготовление тефтелей
1.
В котлетное мясо добавляется замоченный в воде хлеб, пассированный лук , соль и
.
пропускают через мясорубку
2.
Вымешивают формуют шарики. Панируют в муке.
3.Тефтели укладывают на противень и
припускают в течении 10 мин.
4. Ставят в жарочный шкаф и тушат в
течении 5-8 мин, при температуре
250-280 ºC
Приготовление маринада
1. Очищенные овощи (морковь и лук)
шинкуют соломкой и пассеруют на
растительном масле
2. Добавляют томат пасту
спассерованную на растительном
масле и продолжают пассеровать 10
мин.
3. Добавляют прокипяченную воду,
заправляют солью, сахаром, лимонной
кислотой
4. Кипятят 15 мин. и охлаждают.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ
 Широко известна история о том, как Петр I прислал картофель в
Россию из Голландии, но приняли ее далеко не сразу.
 Клубни картофеля содержат крахмал, белки, в которых имеются
все незаменимые аминокислоты, минеральные соли, витамины (C,
группы B, PP, K). Помимо питательной ценности картофель
обладает целебными свойствами.
Из картошки сварим кашу
И родню накормим нашу.
Кому каша надоест,
Пусть картошку в супе ест.
(припевка к белорусскому народному танцу «Бульба» )
Что же такое каша из картошки?
Да это одно из самых распространенных блюд в нашем меню картофельное пюре. Пюре вкусно и питательно. Но
приготовление его - отнюдь не самое простое дело.
Выделяют следующие стадии приготовления пюре……..
Первая стадия
Холодная
обработка, очистка
(картофель предварительно
промывают, перебирают и очищают,
повторно промывают в проточной
воде в течении 5 мин.)
Вторая стадия
Отваривание
( картофель заливают горячей
кипяченой водой, после закипания
солят и варят до готовности, воду
сливают, картофель подсушивают)
Третья стадия
Превращение
отваренного
картофеля в пюре
(делается очень быстро специальной
толкушкой так быстро, что картофель
нисколько не успевает остыть.)
Четвертая стадия
Добавка в пюре
смягчающих
компонентов
(в горячую картофельную массу
непрерывно помешивая добавляют в
2-3 приема горячее кипяченое молоко,
прокипяченное сливочное масло)
Приготовление салата из
белокочанной капусты
Очищенные и промытые овощи
шинкуют тонкой соломкой.
Нашинкованную капусту посыпают
солью и перетирают до появления
сока, затем заправляют лимонной
кислотой, сахаром и растительным
маслом.
Добавляют нашинкованную морковь и
перемешивают
Приятного аппетита!