Витамины Рогалина Даша А 11-

Витамины
Рогалина Даша
11-А
Трудно представить, что такое широко известное слово как
«витамин» вошло в наш лексикон только в начале XX века. Теперь
известно, что в основе жизненно важных процессов обмена
веществ в организме человека принимают участие витамины.
Витамины — жизненно важные органические соединения,
необходимые для человека и животных в ничтожных количествах,
но имеющие огромное значение для нормального роста, развития и
самой жизни.
Витамины обычно поступают с растительной пищей или с
продуктами животного происхождения, поскольку они не
синтезируются в организме человека и животных. Большинство
витаминов являются предшественниками коферментов, а
некоторые соединения выполняют сигнальные функции.
Суточная потребность в витаминах зависит от типа вещества, а
также от возраста, пола и физиологического состояния организма.
В последнее время представления о роли витаминов в организме
обогатились новыми данными. Считается, что витамины могут
улучшать внутреннюю среду, повышать функциональные
возможности основных систем, устойчивость организма к
неблагоприятным факторам.
Следовательно, витамины рассматриваются современной наукой
как важное средство общей первичной профилактики болезней,
повышения работоспособности, замедления процессов старения.
С точки зрения химии, витамины - это группа низкомолекулярных
веществ различной химической природы, обладающих
выраженной биологической активностью и необходимых для роста,
развития и размножения организма.
Витамины образуются путем биосинтеза в растительных клетках и
тканях. Обычно в растениях они находятся не в активной, но
высокоорганизованной форме, которая, по данным исследований,
наиболее подходит человеческому организму, а именно – в виде
провитаминов. Их роль сводится к полному, экономичному и
правильному использованию основных питательных веществ, при
котором органические вещества пищи высвобождают необходимую
энергию.
Только немногие из витаминов, такие, как A, D, Е, В12, могут
накапливаться в организме. Недостаток витаминов вызывает
тяжелые расстройства.
Основные признаки витаминов:
-содержатся в пище в незначительных количествах (микрокомпоненты);
-либо не синтезируются в организме вообще, либо синтезируются в
незначительных количествах микрофлорой кишечника;
-не выполняют пластических функций;
-не являются источниками энергии;
-являются кофакторами многих ферментативных систем;
-оказывают биологическое действие в малых концентрациях и
влияют на все обменные процессы в организме, требуются
организму в очень небольших количествах: от нескольких мкг до
нескольких мг в день..
Известны разные степени необеспеченности организма
витаминами:
авитаминозы - полное истощение запасов витаминов;
гиповитаминозы - резкое снижение обеспеченности тем или иным
витамином;
гипервитаминозы - избыток витаминов в организме.
Вредны все крайности: как недостаток, так и избыток витаминов,
так как при избыточном потреблении витаминов развивается
отравление (интоксикация). Явление гипервитаминоза касается
лишь витаминов А и D, избыточное количество большинства
других витаминов быстро выводится из организма с мочой. Но есть
еще так называемая субнормальная обеспеченность, которая
связана с дефицитом витаминов и проявляется она в нарушении
обменных процессов в органах и тканях, но без явных клинических
признаков (например, без видимых изменений в состоянии кожи,
волос и других внешних проявлений). Если такая ситуация
регулярно повторяется по разным причинам, то это может
привести гипо- или авитаминозу.
При нормальном питании суточная потребность организма в
витаминах удовлетворяется полностью. Недостаточное,
неполноценное питание или нарушение процессов усвоения и
использования витаминов могут быть причиной различных форм
витаминной недостаточности.