Витамины и минеральные вещества.

Вита- это жизнь
Витамины и минеральные вещества
Важнейшее условие здоровья, правильного роста, эмоционального
благополучия ребёнка – правильное, рациональное питание.
Особая роль в этом отношении принадлежит витаминам и
минеральным веществам.
Хотя витамины и выпускаются фармацевтической промышленностью,
тем не менее – это не лекарства, а жизненно необходимые пищевые
вещества. Лекарства человек принимает, когда болен, для того чтобы
выздороветь. Витамины человек, в том числе и здоровый, должен получать
всегда, чтобы не заболеть.
Витамины абсолютно необходимы для нормального роста и развития
организма, полноценного функционирования и своевременного обновления
всех органов и тканей, эффективного осуществления обмена веществ. Они
защищают человека от болезней, вредных факторов окружающей среды,
нервно-эмоциональных стрессов и физических перегрузок. Без витаминов не
может существовать ни ребёнок, ни взрослый, ни пожилой человек.
При всей жизненной важности витаминов природа распорядилась так,
что организм человека не способен сам производить, синтезировать эти
необходимые ему соединения и поэтому должен получать их в готовом виде
– с пищей или в форме препаратов. За исключением жирорастворимых
витаминов A, D, E, а также витамина В12 организм человека не способен
«запасать» витамины впрок на сколько – нибудь длительный срок и поэтому
должен получать их регулярно в полном наборе и количествах,
обеспечивающих суточную физиологическую потребность.
Основным источником энергии, витаминов и микроэлементов является
пища. Уменьшая общее количество потребляемой ежедневно пищи, мы
неизбежно обрекаем себя на витаминный голод. Вот почему пищу
дополнительно необходимо обогащать витаминами и микроэлементами.
В большинстве стран существуют разработанные специалистами по
питанию и утверждённые органами здравоохранения рекомендуемые нормы
физиологических потребностей основных пищевых веществ (в том числе
витаминов и минеральных веществ) для детей разного возраста.
В России данные нормы представлены в санитарных правилах СанПиН
2.4.1.2660-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству,
содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях», в
таблице 4
1
Нормы физиологических потребностей
в энергии и пищевых веществах для детей возрастных групп
Показатели (в
0-3
4-6
7-12 1-2
от 2лет
3-7
сутки)
мес.
мес.
мес. года до 3 лет
лет
1
2
3
4
5
6
Энергия (ккал)
Белок, г
* в.т.ч. животный
(%)
** г/кг массы тела
Жиры, г
Углеводы, г
115*
-
115*
-
110* 1200
1400
36
42
70
1800
54
65
2,2
6,5*
13*
2,6
6*
13*
2,9
5,5*
13*
60
261
40
174
47
203

- потребности для детей первого года жизни в энергии, жирах, углеводах даны в
расчёте г/кг массы тела.
 - потребности для детей первого года жизни, находящихся на искусственном
вскармливании
В санитарных правилах СП 2.4.990-00 «Гигиенические требования к
устройству, содержанию, организации режима работы в детских домах и
школах-интернатах для детей – сирот и детей, оставшихся без попечения
родителей», в таблице 2.9. представлены
нормы
физиологических
потребностей в минеральных веществах и витаминах детей возрастных
категорий:
Возраст детей
1-3 года
4-6 лет
Минеральные вещества (мг):
Кальций
800
900
Фосфор
800
1350
Магний
150
200
Железо
10
10
Цинк
5
8
Йод
0,06
0,07
Витамины:
С (мг)
45
50
А (мкг.рэт.экв)
450
500
Е (мг ток.экв)
5
7
Д (мкг)
10
2,5
В1 (мг)
0,8
0,9
В2 (мг)
0,9
1,0
В6 (мг)
0,9
1,3
Ниацин (мг)
10
11
Фолац (мкг)
100
200
В12 (мг)
0,9
1,3
В целях профилактики недостаточности микронутриентов (витаминов и
минеральных веществ) в питании детей круглогодично должна проводиться
2
искусственная С- витаминизация готовых блюд ( из расчёта для детей 1-3
лет- 35 мг, для детей 3-6 лет -50 мг на порцию).
Препараты витаминов вводят в третье блюдо (компот, кисель и т.п.) после
его охлаждения до температуры 150С (для компота) и 350С (для киселя)
непосредственно перед реализацией.
Витаминизированные блюда не подогреваются.
Не
менее
эффективным
способом
профилактики
полигипотовитаминозов и оптимизации витаминного статуса детей в
детских дошкольных учреждениях является регулярное включение в рацион
продуктов питания или готовых блюд, обогащённых поливитаминными
премиксами. В этих целях рекомендуется использование поливитаминного
напитка «Золотой шар». При этом обязательно должна проводиться
количественная оценка содержания витаминов в суточном рационе питания.
Концентрат этого напитка «Золотой шар» содержит 12 необходимых
растущему организму витаминов (А, Е, Д, С, В1, В2, В6, В12, ниацин,
пантотеновую кислоту, фолиевую кислоту, биотин) и бета-каротин в дозах и
соотношениях, соответствующих физиологическим потребностям детей.
Основу напитка составляют сахарный песок и лимонная кислота. В качестве
витаминов использован полноценный поливитаминный премикс.
Один стакан напитка «Золотой шар» (200мл) обеспечивает суточную
потребность в указанных выше витаминах детей в возрасте 1-6 лет на 100%;
7-10 лет на 75%.
Наряду с витаминами, огромную роль в обмене веществ, сохранении
здоровья и поддержании физиологических функций организма ребёнка
играют минеральные вещества: макро и микроэлементы.
К макроэлементам относятся: калий (К), натрий (Na), кальций (Ca),
фосфор (Р), магний (Mq), железо (Fe), медь (Cu).
К микроэлементам: молибден (Mo), цинк (Zn), марганец (Mn), хром
(Cr), селен (Se), йод (I).
В заключении несколько слов о йоде. Это незаменимый микроэлемент
всем нам абсолютно необходим и в первую очередь детям.
Йод – это важнейшее пищевое вещество, без которого не может
существовать организм человека. Недостаток йода у детей и взрослых ведёт
к тяжёлому заболеванию щитовидной железы, или «базедовой болезни»,
нарушающему обмен веществ. Другое проявление йодного дефицита, а он в
настоящее время распространён практически повсеместно, - низкий рост,
задержка умственного развития у детей и умственная заторможенность у
взрослых.
Для устранения йоддефицитных состояний необходимо использовать
йодированную поваренную
соль - это соль
с добавлением йода
промышленного производства (СанПиН 2.4.1.2660-10, п. 15.22).
Подготовила ст.мед.сестра Кренделева И.Н.
3