ДИСПЕРСНЫЕ СИСТЕМЫ И РАСТВОРЫ

ДИСПЕРСНЫЕ СИСТЕМЫ И
РАСТВОРЫ
СИСТЕМЫ
Гетерогенные гомогенные
СИСТЕМА ОБРАЗОВАНА
дисперсионной дисперсионной
фазой
средой
 ДИСПЕРСНЫМИ - называют
гетерогенные системы, в которых одно
вещество в виде очень мелких частиц
равномерно распределены в объеме
другого.
По величине частиц делят
грубодиспесные
(взвеси)
тонкодисперсные
(коллоидные системы)
гомогенные системы
(растворы)
ВЗВЕСИ – это суспензии в
которых седиментация идет очень
медленно
ЭМУЛЬСИИ
СУСПЕНЗИИ
(молоко, лимфа)
(известковое молоко)
-прямые
-обратные
АЭРОЗОЛИ
(пыль, дым, туман)
КОЛОИДНЫЕ СИСТЕМЫ –
занимают промежуточное
положение между
грубодисперстными системами и
истинными растворами
золи
(цитоплазма, кровь,
Лимфа, клей и т.д.)
гели
(желатин, холодец,
мармелад и т. д.)
ГЕЛИ-это коллоидные системы, в
которых частицы дисперсной
фазы образуют пространственную
структуру
ГЕЛИ
Пищевые
Медицинские
(зефир, холодец)
(мази, пасты)
Косметические
Биологические
(кремы, пасты)
(хрящи, волосы,)
Минеральные
(опал, жемчуг, сердолик)
Растворы- гомогенные системы,
состоящие из 2-х и более
веществ.
РАСТВОРЫ
Молекулярные
(спирт, глюкоза
в воде)
Ионные
(сильные электро
литы: соли, кислоты
основания)
Молекулярно-ионные
(слабые электролиты)
Синерезис – самопроизвольное
уменьшение объема геля,
сопровождающееся отделением
жидкости
 Определяет годность продуктов
 Свертывание крови (затруднение
процесса свертывания крови приводит к
гемофилии)