гигиена рук - Amazon Web Services

ЛИЧНАЯ ГИГИЕНА

Лектор Ирина Солдатова
Гигиена рук
Многочисленные исследования
и научные факты подтверждают, что
гигиена рук — наиболее важная мера,
способствующая ограничению
распространения множества
заболеваний, которые подстерегают
человека буквально на каждом шагу.
Гигиена рук
Большинство кишечных инфекций и даже
грипп передается через руки!
Несоблюдение правил гигиены рук ведет
к серьезной опасности заболеть
дизентерией, гепатитом, язвой желудка
или 12-ти перстной кишки, подхватить
ротавирусную инфекцию, сальмонеллез
и т.д.
Последствиями могут являться
осложнения в виде хронических
заболеваний, и даже летальный исход.


Во время чихания, сморкания, кашля
микробы попадают на руки и в воздух
в виде воздушно – капельной
инфекции.
Микробы также попадают на руки с
различных поверхностей и предметов:
с дверных ручек, телефонов, денег и
т.п.
Гигиена рук

Если не мыть руки, то переносятся
микробы дальше на другие
поверхности и другим людям
Гигиена рук

В ослабленном организме
микробы и вирусы могут вызвать
тяжелые инфекции ( напр. грипп,
кишечные заболевания )
Гигиена рук

Ногти необходимо коротко подстригать и следить
за их чистотой; для очистки ногтей при мытье рук
пользуются щеткой.
Работникам, непосредственно соприкасающимся с
пищевым сырьем, полуфабрикатами и готовой
продукцией, для содержания ногтей в чистоте
делают производственный маникюр.
Использование общего полотенца,
которое не меняется в течение
нескольких дней, раковина или
кран, так же являются
носителями всевозможных
микроорганизмов. Так, помыв
руки, закрыв воду или коснувшись
края раковины можно легко
унести с собой какие-нибудь
разновидности.
Гигиена рук
Менять одежду ежедневно, так как в случае
загрязнения она может служить
источником обсеменения пищи
микробами, в том числе и возбудителями
заразных болезней.
По окончании работы санодежду надо
вешать в специальный шкаф. Грязная
одежда должна храниться отдельно.
Гигиена рук
Руки следует мыть:
- перед началом работы
- по мере их загрязнения
- после посещения туалета
- после работы с сырыми продуктами или внешней тарой
- при смене операции ( при переходе от сырых продуктов к
готовым)
- после прикосновения к волосам, носу, ушам, глазам
- после курения или приема пищи
- после работы с мусорными отходами, химикатами или
инструментами для уборки
Правило мытья рук:
Откройте водопроводный кран,
смочите руки, нанесите жидкое
мыло на ладони.
Тщательно намыливайте руки
(ладони, ногти, между пальцами во всех направлениях) не менее
чем 2 минуты.
Сполосните под проточной теплой
водой.
Правило мытья рук:
Просушите руки салфеткой и с
помощью нее закройте кран.
Салфетку следует выбросить в
мусорный бак, не прикасаясь
к нему. Нанесите на руки около 5
мл дезинфектанта, разотрите по
всей поверхности. Приступать к
работе с продуктами можно будет
только после того, как
дезинфектант испарится.
• АНТИСЕПТИК для рук – это раствор
на спиртовой основе, который в
течении 30` уничтожает 99%
микробов.
• Антисептик втирается в кожу рук, не
требует последующего
споласкивания или просушивания.
КОЖА
Необходимо следить и за состоянием кожи,
поскольку в нагноившихся ссадинах,
царапинах, порезах скапливается
большое количество небезопасных для
здоровья патогенных стрептококков и
стафилококков, возбудителей некоторых
заболеваний и пищевых отравлений.
КОЖА
Фурункулез кожи, ячмень на глазу - болезни,
характеризующиеся скоплением гноя.
Работники с нагноившимися ранами,
фурункулезом и пр. не допускаются до
работы с пищевыми продуктами.
ВОЛОСЫ
Нарушение функции сальных желез,
изменения свойств волос могут
вызвать образование на коже головы
слоистых жирных или отрубевидных
чешуек - перхоти.
ВОЛОСЫ
Нередко наблюдается выпадение
волос. Для предупреждения
попадания волос и перхоти на
продукты питания необходимо
заправлять волосы под шапочку.
Необходимо также следить за чистотой
волос, мужчинам - своевременно их
стричь.
УКРАШЕНИЯ
Посторонние предметы, во-первых,
являются дополнительным
источником микроорганизмов при
контакте с продуктами, а , вовторых могут случайно попасть в
питание при его приготовлении.
УКРАШЕНИЯ
В случае такой халатности эти
предметы могут нанести вред
клиенту(поранить слизистую
оболочку желудочно-кишечного
тракта, повредить эмаль зуба, а
также вызвать простое
недовольство покупателя).
МЕДИЦИНСКИЙ ОСМОТР

Предварительный медицинский осмотр
осуществляется при поступлении на
работу.
Периодический медицинский осмотр через определенные интервалы
времени во время работы на пищевом
предприятии.
МЕДИЦИНСКИЙ ОСМОТР
Цель осмотра - не допустить на работу
больных инфекционными,
гнойничковыми, глистными
заболеваниями, которые могут быть
причиной массового заражения.
Медицинские осмотры проводятся в
специализированных лечебных
учреждениях, имеющих лицензию.
Не допускаются к работе:
больные или бактерионосители брюшного тифа, дизентерии, сальмонеллеза
больные гименолепидозом и энтеробиозом ( глистные инфекции)
больные сифилисом в заразном периоде
больные лепрой (проказа)
больные заразными кожными заболеваниями ( чесотка, трихофития,
микроспория, актиномикоз)
больные с туберкелёзом лёгких
работники с гнойничковыми заболеваниями
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ !