Углеводы (2).

реклама
Углеводы
Определение
Углеводы - это важнейшие природные
соединения. Они содержатся в клетках и тканях
всех растительных и животных организмов и по
массе
составляют
основную
часть
органического вещества на Земле.
Представляют собой конечные продукты
фотосинтеза
и
являются
исходными
веществами
для
биосинтеза
других
органических соединений.
Cn(H2O)m – общая формула
Энергетическая
Структурная
Основные функции
Запасание питательных веществ
Защитная
Описание функций
•
Энергетическая функция. Углеводы служат основным источником энергии для
организма.
•
Структурная функция. Во всех без исключения тканях и органах обнаружены
углеводы и их производные. Они входят в состав оболочек клеток и
субклеточных образований. Принимают участие в синтезе многих важнейших
веществ. В растениях полисахариды выполняют и опорную функцию.
•
Функция запасания питательных веществ. В организме и клетке углеводы
обладают способностью накапливаться в виде крахмала у растений и гликогена
у животных. Крахмал и гликоген представляют собой запасную форму
углеводов и расходуются по мере возникновения потребности в энергии. При
полноценном питании в печени может накапливаться до 10% гликогена, а при
неблагоприятных условиях его содержание может снижаться до 0,2% массы
печени.
•
Защитная функция. Вязкие секреты ( слизи), выделяемые различными
железами, богаты углеводами и их производными, в частности
гликопротеидами. Они предохраняют стенки полых органов ( пищевод, кишки,
желудок, бронхи) от механических повреждений, проникновения вредных
бактерий и вирусов.
Классификация
моносахариды
пентозы
рибоза C5H10O5,
дезоксирибоза
C5H10O4
дисахариды
C12H22O11
сахароза,
мальтоза
гексозы
C6H12O6
глюкоза,
фруктоза
полисахариды
(C6H10O5)n
крахмал,
целлюлоза,
гликоген,
хитин
Моносахариды
• Моносахариды – это углеводы, которые
не гидролизируются, т.е. не разлагаются
водой. В зависимости от числа атомов
углерода в молекуле их делят на
триозы, тетрозы, пентозы, гексозы и др.
Пентозы и гексозы имеют наибольшее
значение. Рибоза и дезоксирибоза входят
соответственно в состав РНК и ДНК.
Рибоза также входит в состав АТФ –
важнейшего энергетического вещества
клетки, обеспечивающего обмен веществ
и энергии в ней. Он протекает согласно
схеме:
ассимиляция
АДФ + H3PO4 + 40 Кдж диссимиляция АТФ + H2O
Глюкоза C6H12O6
представляет наиболее
распространенный и
важный моносахарид –
гексозу. Содержится в соке
винограда, других ягод и
фруктов, является
структурным звеном
сахарозы, целлюлозы,
крахмала. В крови человека
(в норме) содержится около
0,1% глюкозы.
Дисахариды
Дисахариды - углеводы,
образованные остатками
двух моносахаридов. В
животных и растительных
организмах
распространены
дисахариды: сахароза,
лактоза, мальтоза,
трегалоза.
Полисахариды
Полисахариды высокомолекулярные
углеводы, образованные
остатками моносахаридов или
их производных Присутствуют
во всех организмах, выполняя
функции запасных (крахмал,
гликоген), опорных (целлюлоза,
хитин), защитных (камеди,
слизи) веществ. Участвуют в
иммунных реакциях,
обеспечивают сцепление
клеток в тканях растений и
животных. Составляют
основную массу органического
вещества в биосфере.
Применение углеводов
Скачать