Оценка биологических свойств бифидо- и лактобактерий, входящих в состав продукции фирмы «Danone»

реклама
Казахский национальный медицинский
университет им. С.Д. Асфендиярова
Оценка биологических свойств
бифидо- и лактобактерий, входящих
в состав продукции фирмы
«Danone»
к.м.н., доцент Бисекенова А.Л.
к.м.н., доцент Мустафина К.К.
«….от рождения они взращиваются в
организме не один год. И не могут
восстановиться молниеносно, если в
какой-то момент часть их или все разом
погибнут…»
«…кишечная микрофлора имеет более
высокую ферментативную активность,
чем печень и поэтому она иногда
рассматривается как своего рода
анаэробный орган «хозяина», его «вторая
печень».
Yaeshima T. «Benefits of bifidobacteria to human health»
В толстой кишке в каждом грамме кишечного
содержимого проживают 100.000.000.000
микроорганизмов, и каждый из них знает свое место
и выполняет определенную работу
Микробы "колонизируют" слизистую оболочку
кишечника, образуя плотный "бактериальный дерн"
90% приходится на долю бифидо- и лактобактерий
СВОЙСТВА МИКРООРГАНИЗМОВ
Свойства
участие в синтезе:
Лактобактерии
молочной кислоты,
перекиси водорода,
лизоцима,
ферментов
(лактаза)
Бифидобактерии
витаминов группы
В, витамина К,
фолиевой и
никотиновой
кислот,
молочной, уксусной,
муравьиной и
янтарной кислот
Регуляция кислотности кишечного содержимого, тем самым
создание благоприятных условий для всасывания железа,
кальция, витаминов и др. питательных веществ.
СВОЙСТВА МИКРООРГАНИЗМОВ
Свойства
ферментация
Лактобактерии
cахаров,
гликогена
Бифидобактерии
белков и
углеводов.
Участие в
метаболизме
желчных кислот
Образование большого количества углекислоты, существенное
снижение рН до уровня, непереносимого другими видами
бактерий; улучшение обменных процессов; улучшение процессов
ферментативного переваривания пищи; стимуляция
перистальтики кишечника, нормальная эвакуации кишечного
содержимого
СВОЙСТВА МИКРООРГАНИЗМОВ
Свойства
участие в
формировании
иммунологической реактивности
организма
Лактобактерии
стимуляция
фагоцитарной
активности
нейтрофилов,
макрофагов, синтеза
секреторных
иммуноглобулинов,
образование
интерферонов,
интерлейкина -1,
лизоцима.
Бифидобактерии
-активизация
образования В и Тлимфоцитов и
макрофагов,
-синтез
иммуноглобулинов,
-повышение активности
лизоцима
Повышается устойчивость организма по отношению к
неблагоприятным факторам внешней среды, т.о. оказывают
иммуностимулирующее действие
СВОЙСТВА МИКРООРГАНИЗМОВ
Свойства
Естественный
биосорбент
Лактобактерии
Бифидобактерии
выведение из
организма токсинов,
аккумулируя при
этом фенолы,
формальдегиды,
соединения
металлов
-уменьшение
проницаемости сосудотканевых барьеров для
токсических продуктов,
-накопление соединений
тяжелых металлов,
фенолов,
формальдегидов и др.
токсичных веществ,
попадающих в организм
хозяина из окружающей
среды
Выполняют детоксикационную функцию, тем самым снижая
токсическую нагрузку на печень
СВОЙСТВА МИКРООРГАНИЗМОВ
Свойства
Антиканцерогенное
Лактобактерии
снижение уровня
нитроредуктазы и
азоредуктазы (эти
ферменты признаны
канцерогенными),
разрушение
нитрозаминов
(канцерогены,
выделяемые из
нитратов и нитритов
пищи и воды).
Бифидобактерии
подавление разложения
гнилостных и
гноеродных бактерий,
продуктами
жизнедеятельности
которых являются
сильнодействующие
отравляющие вещества:
аммиак, амины, фенол,
индол, скатол
Снижение степени развития канцерогенеза, обусловленного
представителями болезнетворной микрофлоры
СВОЙСТВА МИКРООРГАНИЗМОВ
Свойства
Лактобактерии
Антибактериальная
и антагонистическая
активность
продукция кислых
метаболитов,
бактериоцинов и
веществ с высокой
антибиотической и
противовоспалительн
ой активностью
(реутерин,
плантарицин,
лактоцидин,
лактолин, диацетил,
спирт, лизоцим и пр.)
Бифидобактерии
препятствие
проницаемости через
слизистую оболочку
болезнетворных
микробов, за счет
синтеза органических
кислот, в результате
чего снижается
кислотность
окружающей среды.
Препятствие развитию инфекционно – воспалительных
заболеваний. Лактобактерии способны активно подавлять рост
патогенных микроорганизмов и вытеснять их из кишечника,
СВОЙСТВА МИКРООРГАНИЗМОВ
Свойства
Адгезия и колонизация
Лактобактерии
-инициальный этап
формирования
колонизационной
резистентности
макроорганизма;
-адгезируют к
эпителиоцитам
кишечника и создают
дополнительный барьер на
их поверхности,
препятствующий трансл
окации УП и патогенной
кишечной микрофлоры во
внутреннюю среду
макроорганизма.
Бифидобактерии
-выстилает кишечник в
виде пленки; "биологический
ферментер” накапливающиеся при
этом в
"среде культивирования"
блокируют и
дезинтегрируют УП и
патогенную микрофлору.
Угнетение роста патогенных и УП микроорганизмов в результате
конкуренции с ними за рецепторы адгезии и питательные вещества
Человек здоров, когда здорова и полноценна населяющая
его кишечный тракт полезная микрофлора
• Массовое выявление
дисбактериоза в крупных
индустриально развитых
странах мира заставило
человечество начать
поиск надежного арсенала
средств
восстановительной
бактериальной терапии.
что бифидо-и лактобактерии
составляют основную часть микрофлоры
кишечника, способом коррекции их дефицита
стала:
терапия бифидо- и лактосодержащими
лекарственными препаратами –
эубиотиками;
Бифидо- и лактосодержащими пищевыми
продуктами и напитками, которые
относятся к категории так называемого
функционального питания.
стратегический путь развития
молочной промышленности связан
с производством так называемых
«функциональных продуктов»
продуктов, которые имеют
пищевую, энергетическую,
физиологическую и проч.
ценности
оказывают положительное
влияние на здоровье человека
(иммуностимуляция,
гепатопротекция,
антиканцерогенное
действия и т.д.).
МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ
Для выявления Lactobacterium:
• 5 упаковок продукта «Актимель» по 3
пробы из каждой упаковки (15 проб)
• Произведено разведение каждой пробы
физ. р-ром (от 10⁻¹ до 10⁻¹²).
• Посев на агар Рогозы в чашках по 0,1 мл
следующих разведений «Актимель»: 10⁻¹,
10⁻ᵌ, 10⁻⁵, 10⁻⁷,10⁻⁹, 10⁻¹¹, 10⁻¹².
• Инкубация посевов при t°=37°C в
атмосфере 5% CO₂ (газпак)
Для выявления Bifidobaсterium
• 5 упаковок продукта «Активия – йогурт»
по 5 проб из каждой упаковки (25 проб)
• Произведено разведение каждой пробы
стерильным физраствором (от 10-1 до 1012).
• Посев каждого разведения в трех
повторностях на среду Блаурокк в
пробирках.
• Инкубация посевов в анаэростате при
t0=370C
Для проверки отсутствия
обсемененности продукта
неспецифической
микрофлорой
произведены посевы
вышеуказанных
разведений «Актимель» и
«Активия – йогурт» на
следующие среды:
• МПА,
• Эндо,
• Сабуро,
• ЖСА.
Антагонистическая активность
• оценивалась в рамках методики,
основанной на принципе двухэтапного
культивирования микроорганизма –
антагониста и тестируемой культуры в
условиях комбинированной системы
(КСК)
РЕЗУЛЬТАТЫ
• Все посевы для проверки неспецифической
(загрязняющей) микрофлоры на МПА, агарах
Эндо, Сабуро, ЖСА оказались
отрицательными – не дали роста микробов
• Все 105 посевов различных разведений
«Актимель» на агар Рогозы были
положительными. (Ме = 147 КОЕ/мл)
• Все 105 посевов разведений «Активия –
йогурта» (10-1; 10-3, 10-5, 10-7, 10-9, 10-11, 1012;)
дали положительный результат.
Антагонистическая активность
20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
• результаты исследования
свидетельствуют о высоком титре
жизнеспособных бифидо- и лактобактерий в продуктах «Активия»,
«Актимель», обладающих различной
степенью антагонистической активности
(лактобациллы) по отношении к условно
– патогенным энтеробактериям
(высокая), к стафилококкам
(умеренной), к грибам рода кандида
(низкая), что делает эти молочные
продукты полезными для употребления.
Но куда же
деть жир?
Может быть
попробовать
продукцию
компании
«Danone»
Скачать