Витамин

Нужен ли завтрак школьнику?
Выполнила:
ученица 6 «В» класса
ДСОШ№2
Шаргова Алена
«Здоровье выпрашивают себе люди у богов,
но то, что в их собственной власти – сохранить
его, об этом они не задумываются»
Демокрит
460-370 гг. до н. э.
От чего зависит здоровье?
50% от
образа жизни
20% от
окружающей
среды
10% от
медицинского
обслуживания
20% от
наследственности
Рациональное питание – важное
слагаемое здорового образа жизни. Оно
обеспечивает правильный рост и
формирование организма, способствует
сохранению здоровья, высокой
работоспособности и продлению жизни.
Освоение школьных программ
требует от учащихся высокой
умственной активности. Маленький
человек, приобщающийся к общей
системе знаний, не только выполняет
тяжёлый труд, но также и растёт,
развивается, и для всего этого он
должен получать полноценное питание.
Школьный завтрак помогает
обучающимся получать
полноценное питание
Цель: Узнать нужен ли обучающимся завтрак в школе?
Задачи
 Выяснить назначение белков, жиров, углеводов и витаминов.
 Узнать суточную норму полезных веществ школьника.
Проанализировать школьное меню.
 Провести исследование среди 5-6 классов. Получают ли дети
данного возраста нужные элементы в требуемом объёме.
 Сравнить 2 группы, дети которые завтракают в школе и не
завтракают в школе.
 В ходе анализа меню я столкнулась с новыми числами.
-Изучить эти числа.
Рациональное питание - поступление в
организм всех необходимых веществ: углеводов,
жиров, белков, витаминов и микроэлементов в
нужных количествах и в правильных пропорциях.
Напряжённая умственная деятельность
связана со значительными затратами энергии.
Пополнение запаса питательными веществами
мозга происходит за счёт поступления глюкозы.
Второй по значимости компонент пищи,
нужный для удовлетворения энергетических
потребностей школьников, - это жиры.
Другой важный компонент пищи – белки.
Белки – это основной строительный материал
нашего организма, необходимый для роста и
поддержания важнейших органов и тканей (мясо,
молоко, яйца, рыба, а так же фасоль, орехи,
зерновые и некоторые овощи).
Наряду с основными
компонентами пищи –
углеводами, жирами и
белками – в питании
школьников необходимо
предусмотреть
своевременное и полное
восполнение потребности
организма в витаминах,
микроэлементах,
биологических волокнах и
воде. У школьников из-за
высокой умственной
активности и роста
потребности в витаминах и
микроэлементах заметно
увеличены.
Недостаток
витаминов в пище может
привести к различным
заболеваниям,
обозначаемым как
авитаминоз, при котором
нарушаются процессы
роста, ухудшается память
и снижается
работоспособность.
Витамины следует
употреблять в строго
определённых количествах.
Потребление ряда
витаминов в больших дозах
столь же не желательно, как
и их недостаток в пище.
Жиры
Обычно роль жиров в организме определяется тем, что они являются
поставщиками
энергии (калорий). Однако в определенной степени
жиры являются пластическим материалом, так как входят в состав
клеточных компонентов, особенно мембран (оболочек), т. е. так же, как и
белки, являются незаменимыми факторами питания. Действительно, в
опытах на животных было показано, что при длительном ограничении
жиров в пище наблюдаются нарушения в физиологическом состоянии
организма: нарушается деятельность центральной нервной системы,
ослабляется иммунитет, т. е. снижается устойчивость к инфекциям,
сокращается продолжительность жизни. Однако избыточное
потребление жиров способствует развитию атеросклероза и ожирения со
всеми вытекающими последствиями. Рекомендуемое содержание жиров в
рационе составляет 30—35 % по калорийности, что в единицах массы
несколько превосходит количество белков.
В составе пищевых продуктов различают так называемые невидимые жиры
(в мясе, рыбе, молоке) и видимые— специально добавляемые в пищу
растительные масла и животные жиры.
Ежедневно ребенок школьного возраста должен получать:
 сливочное масло ;
 растительное масло ;
 сметану .
Белки
Значение белков определяется не только многообразием их функций, но и
их незаменимостью другими пищевыми веществами. Если жиры и
углеводы в той или иной степени взаимозаменяемы, то белки
компенсировать чем-либо невозможно. Поэтому белки считаются
наиболее ценными компонентами пищи. Опыт показал, что длительное
безбелковое питание ведет к гибели организма.
Основными источниками белка в питании являются мясные, рыбные,
молочные и зернобобовые продукты. Больше всего белка содержится в
сырах — около 25%, в горохе и фасоли — 22—23 %. В разных видах мяса,
рыбы и птицы содержится 16—20 % белка, в яйцах — 13 %, жирном
твороге— 14 %, гречневой крупе ядрице— 13 %, овсяной крупе и пшене—
12 %, макаронах— 10—11 %, хлебе ржаном — 5—6%, пшеничном — около 8
%, молоке — 2,9 % белка. В большинстве овощей содержится не более 2 %
белка. Еще меньше его во фруктах и ягодах.
В рационе ребенка школьного возраста обязательно должны присутствовать
следующие продукты:
 молоко или кисломолочные напитки ;
 творог ;
 сыр ;
 рыба ;
 мясные продукты ;
Углеводы
Углеводы являются важными энергетическими компонентами пищи. По
химическому составу их обычно классифицируют на простые сахара и
полисахариды. К простым сахарам относят моносахариды (глюкоза,
фруктоза, ксилоза, арабиноза), дисахариды (сахароза, мальтоза и I
лактоза), трисахарид (рафиноза), тетрасахарид (стахиоза). К
полисахаридам относят гемицеллюлозы, крахмал, инулин, гликоген,
целлюлозу, пектиновые вещества , камеди, декстраны и декстрины. Они
состоят из различной длины цепочек тех или иных моносахаров.
Углеводы содержатся главным образом в растительных продуктах.
Животный полисахарид гликоген содержится в печени (до 10 %) ив
мышцах (до 1 %).
Необходимые продукты в меню школьника:
 хлеб или вафельный хлеб ;
 крупы ;
 картофель ;
 мед ;
 сухофрукты ;
 сахар;
Виды витаминов
Водорастворимые
Н
С
В12
В1
Жирорастворимые
В2
В6
А
К
D
Е
Витамин А
 Нормализует рост и развитие
эпителиальных тканей;
 Участвует в работе ферментов;
 Участвует в синтезе зрительного
пигмента – родопсина;
 Содержится в продуктах
животного происхождения!
Витамин А
Суточная
потребность 1-1,5 мг
Витамин
«роста»
Образование
родопсина
Работа
ферментов
Рост
эпителиальных
тканей
Витамин группы В
 Участвует в образовании
фосфолипидов;
 Входит в состав ацетилхолина,
играющего важную роль в
обмене веществ;
 Содержится в семенах злаков,
бобовых, в свекле и др.
растительных продуктах,
дрожжах, печени;
 Препарат холин, получаемый
синтетически, применяют
для лечения заболеваний
печени, атеросклероза и др.
Соя
Витамины группы В
Суточная
потребность 0,2-14 мг
Работа
окислительных
ферментов
Нормализация
кроветворения
Память,
внимание,
работоспособность
Состояние
Эпителия
организма
Витамин С
 Необходим для регуляции






окислительновосстановительных реакций;
Входит в состав многих
ферментов;
Участвует в синтезе белков;
Участвует в образовании
антител;
Предохраняет от ненужного
окисления органоиды клетки;
Содержится в овощах
и фруктах;
Имеет приятный вкус.
Витамин С
Суточная
потребность 50 -100 мг
Составная
часть
ферментов
Участвует
в синтезе белков
Повышает
иммунитет
Участвует
в образовании
антител
Витамин D
 Обеспечивает нормальное




развитие костей;
Обеспечивает тонус
мышц;
Участвует в работе
ферментов;
Способствует обмену
кальция в организме;
Может синтезироваться
в организме под
влиянием
ультрафиолетовой части
солнечного спектра!
Витамин D
Суточная
потребность 1 мг
Составная
часть ферментов
Участвует
в обмене кальция
Способствует
развитию костей
Витамин
«роста»
Минеральные вещества
 Минеральные вещества оказывают важное влияние на развитие
ребенка. С обменом кальция и фосфора связан рост костей, сроки
окостенения хрящей и состояние окислительных процессов в
организме. При недостаточном поступлении кальция с пищей или
обеднении им организма по каким-либо причинам костная ткань
отдает кальций в кровь для поддержания в ней гомеостаза. Кальций
влияет на возбудимость нервной системы, свертываемость крови,
белковый и жировой обмен в организме. Фосфор нужен не только
для роста и развития костной ткани, но и для нормального
функционирования нервной системы, большинства железистых и
других органов.
 Железо является составной частью гемоглобина крови.
Значение воды и
минеральных солей
Вода и минеральные соли создают в
основном внутреннюю среду
организма, являясь составной
частью плазмы крови, лимфы и
тканевой жидкости. Они
участвуют в поддержании
осмотического давления.
Микроэлементы
 В рационе школьника обязательно должны
присутствовать продукты, содержащие
необходимые для жизнедеятельности
минеральные соли и микроэлементы: йод, железо,
фтор, кобальт, селен, медь и другие
Школьный завтрак содержит
Белки
22,2
В1
0,068
Са
232,3
Жиры
21,4
С
22,4
Р
274
Углеводы 78,5
А
91,3
Mg
101
Энергет.
ценность 561,3
(Ккал)
Е
1,7
Fe
4,8
Школьник в сутки
должен получать
Белки
Жиры
Углеводы
7-10л.
80
80
324
11-13л.
96
96
382
14-17л.
106/93
106/93
367/422
Суточная потребность
мин.вещ.
Са
Р
Mg
Fe
Витамины мг.
В1
С
А
Е
7-10л.
0,1
1,5
0,22
8,0
7-10л.
1,1
50
800
6,5
11-13л.
1417л.
1,2
2,0
0,36
10,0
11-13л. 1,3
60
850
9
1,5
2,5
0,40
15,0
14-17л. 1,4
75
950
12
Вывод:
Школьный завтрак составляет в
среднем 25% от суточной нормы,
необходимых школьникам белков,
жиров и углеводов.
Значит, чтобы набрать суточную
норму необходимо полноценное
четырёхразовое питание
Социологический опрос среди
учащихся 5-6 классов
40%
60%
не завтракают в
школе
завтракают в
школе
Питание школьников дома
Завтрак
8%
6%
16%
Обед
10%
каша
бутерброды
4%
11%
макароны
4%
печенье
суп
макароны
яичница
пельмени
картошку
66%
6%
Ужин
75%
7% 2%
3%
8%
салат
запеканку
пельмени
35%
макароны
картошку
плов
39%
печенье
Режим питания
72% обучающихся не получают
необходимой суточной нормы
Современному
школьнику
необходим
школьный
завтрак!
7.00 – Кофе
10.00 – Бутерброд
12.00 - Доширак
14.00 – Чипсы, Кола
18.00 – Сухарики
20.00 - Плотный ужин.
7.00 – Плотный завтрак.
10.00 – витаминизированный
второй завтрак.
13.00 – Обед.
16.00 – Полдник.
19.00 – Лёгкий ужин
Режим питания
4-х разовое
питание
•
•
•
•
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин
Завтрак - 25%
Обед - 40%
Полдник - 15%
Ужин - 20%
5 самых «умных» продуктов:
Правила гигиены питания
 Большая часть пищи должна употребляться в








варёном или пареном виде
В пищу должны обязательно употребляться
сырые овощи и фрукты
Необходимо принимать пищу в одни и те же
часы
Вредно съедать за один раз много пищи
За обедом полезно сначала съедать салат и суп
Не следует заставлять ребёнка употреблять
пищу через силу
Хранение продуктов без холодильника опасно
Во время еды вредно читать, смотреть
телевизор, излишне бурно разговаривать,
сердиться.
Важно хорошо пережёвывать пищу
Здоровое питание –
отличная учёба!
Профессиональные заболевания учащихся –
холецистит, панкреатит, гастрит, язвенная
болезнь желудка.
Факторы, способствующие этим заболеваниям:
Питание наспех;
Питание всухомятку;
Питание с большими перерывами;
Употребление копчёной, жареной, острой,
горячей и холодной пищи;
 Жевание жевательной резинки;
 Употребление алкоголя, курение.




Рекомендации
 В питании всё должно быть в меру;
 Пища должна быть разнообразной;
 Еда должна быть тёплой;
 Тщательно пережёвывать пищу;
 Есть овощи и фрукты;
 Есть 3-4 раза в день;
 Не есть перед сном;
 Не есть копчёного, жаренного и острого;
 Не есть всухомятку;
 Меньше есть сладостей;
 Не перекусывать чипсами, сухариками и
т.п.;
«Золотые правила» питания:
●
«Лучше 7 раз поесть, чем
один раз наесться
● «Ешь столько, чтобы тела
зданье
не
гибло
от
перееданья» (А. Джами)
● «Кто долго жует – тот долго
живет»
●
Рацион
должен
разнообразным
полноценным.
быть
и
Народная мудрость
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Какова еда – таково и житьё.
Ешь правильно – и лекарство не надо.
Обед без овощей – праздник без музыки.
Зелень на столе – здоровье на сто лет.
Гречневая каша – матушка наша.
Лук – от семи недуг.
Лук да баня всё правят.
Хлеб да капуста лихого не пропустят.
Морковь прибавляет кровь.
Лимонный сок –сок благословения.
Кто ест виноград, тот пьёт сгущенное солнце.
Самые точные часы – желудок.
Укоротить ужин – продлить жизнь.
Не ложись сытым – встанешь здоровым.
Ешь досыта, работай до пота.
Кто жаден до еды, тот дойдёт до беды.
Поешь рыбки – будут ноги прытки.
Лакомств тысяча, а здоровье одно.
«Одно только поколение
правильно питающихся людей
возродит человечество и
сделает болезни столь редким
явлением, что на них будут
смотреть как на нечто
необыкновенное».