Занятие 5 — БОБОВЫЕ

Занятие №5
«Ошибочно полагать, что мускульная сила
зависит от употребления животной пищи.
Нужды организма могут быть удовлетворены
лучшим образом. Можно иметь крепкое здоровье
и без неё.
Хлебные злаки с фруктами, орехами и овощами
содержат все питательные элементы,
необходимые для здоровой крови.
Невозможно получить эти элементы в столь
удачном и полном наборе, питаясь мясной пищей.
Если бы мясо имело существенное значение для
здоровья и силы, животная пища была бы
включена в рацион питания человека ещё
при сотворении».
(Служение исцеления, 317)
ОПРЕДЕЛЕНИЕ
Белок – это соединение,
содержащее в себе атомы
углерода, водорода,
кислорода и азота,
соединенные в
цепеподобные
аминокислоты.
Аминокислоты
Существует 20 аминокислот используемых
организмом для синтеза белка.
12 из них могут быть произведены
организмом из других веществ.
8 из них не могут быть произведены
организмом и должны поступать с пищей.
Поэтому они названы незаменимыми
аминокислотами.
Пищеварение белков
Желудок – начало пищеварения
желудочные ферменты
…
…
Если здесь процесс пищеварения задерживается, то начинается процесс брожения.
Некоторые продукты брожения токсичны.
Пищеварение белков
Тонкий кишечник
поджелудочные ферменты
кишечные ферменты
Большие молекулы белка расщеплены до
уровня аминокислот. Отдельные
аминокислоты всасываются в кровоток.
Белок необходим
Рекомендуемая дневная
норма белка
Различные источники
рекомендуют от 30 до 60 г
белка в день.
Всемирная Организация
Здравоохранения –
0,75 г белка на 1 кг веса
«БЕЗОПАСНЫЙ УРОВЕНЬ БЕЛКА», рекомендуемый:
- FAO (аграрно-пищевая организация Америки)
- WHO (Всемирная организация здравоохранения)
- UNU (Университет ООН)
Возрастная группа
3-6 месяцев
6-9 месяцев
9-12 месяцев
1-2 года
2-3 года
3-5 лет
5-7 лет
7-10 лет
10-12 лет
12-14 лет
14-16 лет
16-18 лет
Взрослые
Общее значение пищевой ценности белка
Мужчины, г/кг/день
Женщины, г/кг/день
1,85
1,65
1,50
1,20
1,15
1,10
1,00
1,00
1,00
1,00
0,94
0,88
0,75
1,85
1,65
1,50
1,20
1,15
1,10
1,00
1,00
1,00
0,95
0,90
0,80
0,75
Период беременности – Добавить 6,0 г к общему количеству
Кормление: 0-6 месяцев – Добавить 17,5 г к общему количеству
Кормление: старше 6 месяцев – Добавить 13,0 г к общему количеству
Содержание белка в различных продуктах (г)
Продукт
Соя (вареная)
Арахис
Грецкий орех
Горох (пюре)
Фасоль (вареная)
Молоко
Яйцо
Семечки подсолнуха
Брокколи
Пшено (не вареное)
Макароны (вареные)
Рис (вареный)
Картофель
Хлеб (цельный)
Помидоры
Морковь (потёртая)
Мера
Калории
Белок
1ст.
½ ст.
1ст.
1ст.
1ст.
1ст.
1 шт.
30 гр.
1ст.
¼ ст.
1 ст.
1 ст.
150 гр.
30 гр.
1 ст.
1 ст.
235
420
770
230
225
150
75
160
50
190
155
230
120
80
50
45
20
20
17
16
15
8
6
6
6
5,7
5
5
3
2,5
2
1
ЖИВОТНЫЙ БЕЛОК
• Усилению образования
мочевой кислоты
• Потере кальция с мочой
• Повышению риска остеопороза
• Повышению риска камней в почках
• Повреждению нефронов
ЖИВОТНЫЙ БЕЛОК
• Увеличение потребности
в витаминах
• Повышение риска ССЗ
• Угнетению иммунной системы
• Повышение риска рака
Животный белок
угнетает иммунную систему
Ограничение в рационе 2-х
аминокислот (фенилаланин и
тирозин), источником которых
являются, в основном, животные
продукты, способствует повышению
активности иммунной системы.
Neil Nedley, M.D. “Proof Positive” p. 159
Состав аминокислот
Сравнивая состав аминокислот,
содержащихся в одном конкретном
виде животных продуктов (например
говядине) с набором аминокислот в
одном растительном продукте (овсяные
крупы) мы увидим, что состав
аминокислот в мясе больше
соответствует потребностям
организма…»
Состав аминокислот
«…но, набор аминокислот в
вегетарианской диете больше
соответствует стандартам Всемирной
Организации Здравоохранения».
Нейл Недли
«Доказано наверняка», стр. 148, 149
Тип диеты
отклонение от стандарта
Роуза
Вегетарианство
28%
Невегетарианство
48%
Полноценный белок
Для образования качественного белка из
аминокислот растительного происхождения
наилучшими комбинациями являются:
• ОРЕХИ И ЗЕРНОВЫЕ
• БОБОВЫЕ И ЗЕРНОВЫЕ
Фасоль
Соя
Чечевица
Горох
«Тогда придите –
и рассудим,
говорит
Господь».
Исаия 1:18