Организация и проведение приемов и презентаций.

Организация и
проведение приемов
и презентаций.
Вопросы:
1. Организация и проведение приемов.
 Подготовка приема.
 Проведение приема.
2. Организация и проведение
презентаций.
 Классификации презентаций.
 Технология подготовки презентации.
Литература:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Даниленко Т.И. Основы успешной презентации.// Секретарь –
референт 2005. №9. С.66-68
Емышева Е.М. Практические советы. Готовим презентацию.//
Секретарское дело. 2005. № 2. С. 67-68.
Емышева Е.М., Мосягина О.В. Деловой этикет: приятного
аппетита!// Секретарское дело. 2001. № 1.
Соловьев Э.Я. Современный этикет и деловой протокол.- М.,
1999.
Серова Г.А. Как улучшить внешний вид презентации.//
Секретарское дело. 2005. № 1-2. С. 37-41.
Ляпоров В. Презентация. Проведение презентаций.// Бизнесжурнал // http: www.prezentation.ru
Каслина А. Отличие презентации от ноутбука со слайдами.//
Бизнес-журнал. // http: www.prezentation.ru
Холопова Т.И., Лебедева М.М. Протокол и этикет для деловых
людей.- М.: Анкил ИНФРА-М, 1995.
1. Организация и проведение
приемов.
Подготовка приема включает в себя:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Выбор вида приема.
Составление списка приглашенных лиц.
Заблаговременная рассылка приглашений.
Составление плана рассадки за столом (на завтраке,
обеде и ужине).
Составление меню.
Сервировка стола.
Подготовка тостов и речей (на приемах с
рассадкой).
Составление схемы и порядка проведения приема.
1. Выбор вида приема.






Приемы подразделяются па наиболее
почетные и менее почетные, дневные и
вечерние, приемы с рассадкой за столом и
без нее.
Наиболее почетные приемы: «Завтрак» и
«Обед».
К приемам с рассадкой относятся: «Завтрак»,
«Обед» и «Ужин».
Дневные приемы - это «Бокал вина» или
«Бокал шампанского», «Завтрак».
К вечерним видам приема относятся:
«Коктейль», «А ля фуршет», «Обед-буфет»,
«Обед» и «Ужин».
Вечерние приемы являются более
торжественными, чем дневные.
2-3. Приглашение гостей




Для приглашения следует использовать
специальные бланки или открытки,
изготовленные типографским способом. На
них пишутся от руки или печатаются имена,
фамилии и звания приглашаемых, вид
приема, место и дата проведения, форма
одежды.
На приемы следует приглашать не менее чем
за полторы - две недели.
Ответ на приглашение дают, как правило,
через 3-5 дней.
Отказаться от приглашения на прием можно
только по уважительной причине.
4. Правила рассадки за столом





Самым почетным местом считается место справа от
хозяйки (на приеме с участием женщин) и справа от
хозяина (на мужском приеме).
по правую и по левую руку от хозяйки сидят
мужчины, от хозяина - дамы; затем места
чередуются; женщина - мужчина - женщина и т.д.;
женщин не следует сажать рядом с женщинами, а
также на торцы стола, если там не сидят мужчины;
не следует сажать рядом мужа и жену, исключение
составляют молодожены;
не следует сажать женщину на наименее почетное
место, даже если ее ранг и самый низкий; лицо,
устраивающее прием, должно в этом случае посалить
на наименее почетное место какого-нибудь
сотрудника своей фирмы (учреждения).


На многолюдных приемах гостям бывает
трудно найти свое место за столом. Чтобы
помочь им, при входе на небольшом столике
выставляется план рассадки. Кроме того, на
столе раскладываются кувертные
карточки с именами и фамилиями гостей. Их
кладут на самые высокие бокалы, чтобы
гостю легче было найти свое место за столом
или позади сервировочной тарелки.
Практикуется и такой способ: гостю
вручается карточка (размером с визитку) со
схемой стола или с номерами столов. На
схеме указывается место, предназначенное
для данного гостя.
5. Составление меню
Выбор меню для различных приемов определяется :
- временем, в которое прием проводится,
- уровнем важности и официальности приема.
При составлении меню следует стремиться к тому,
чтобы блюда дополняли одно другое; после особого
деликатеса вполне уместно подать на стол чтонибудь ординарное.
Не надо забывать про оформление подаваемых блюд,
надо стараться разнообразить их цветную гамму.
Каждому блюду соответствует определенный тип вина.
При составлении меню нужно учитывать вкусы гостей.
Включение в меню блюд, традиционных для страны
гостя является жестом особого уважения.
6. Правила сервировки стола


Стол должен быть достаточно широким (0,95
– 1,2 м). Более узкие столы выглядят
загроможденными едой.
Скатерти должны быть чистыми,
накрахмаленными, отглаженными, аккуратно
постеленными. Концы скатерти должны
свисать на 20-30 см., с торцов
прямоугольного стола - чуть больше. Для
торжественных приемов используются
белоснежные, слегка подкрахмаленные
скатерти, для чайного стола - цветные. Место
сгиба скатерти должно быть точно посредине
стола. На приеме типа «а ля фуршет» можно
покрыть цветной скатертью общий стол; на
маленьких столах в этом случае должны быть
такие же скатерти. Цвет скатерти должен
гармонировать с цветом посуды.
Салфетки. Салфетки подразделяют на
столовые (35x35 см - 45x45 см) и чайные
(25x25 см - 35x35 см). Первые подают к
завтраку, обеду и ужину; вторые
предназначены для маленьких столиков на
приемах - «чай», «кофе» и приеме типа «а ля
фуршет».
Салфетки с бахромой подаются только к
чайному и кофейному столам. Во всех
остальных случаях салфетки должны быть
подрублены. Салфетки должны подходить к
скатерти и посуде. Они могут быть одного
цвета со скатертью, отличаться тоном или
иметь другую окраску. Сложенные салфетки
кладут на закусочные тарелки или слева от
них. Если салфетки кладут слева от тарелок,
то их можно вдеть в металлическое или
плетеное кольцо.

Цветы. Накрывая на стол, следует предусмотреть
место для цветов, которые вместе с посудой украсят
стол. Ставят цветы, как правило, в центре или на
краю стола, если там не предусмотрено место для
гостей и организаторов приема.
Если число гостей превышает 50 человек, то цветы
размещают на каждом столе для группы гостей (10 12 человек) или на границе между двумя группами.
Можно вместе ставить одни и те же цветы одного
цвета, можно и составлять букеты из цветов разного
цвета. Различные полевые цветы можно поставить в
одну вазу. Не рекомендуется на стол ставить цветы с
ярко выраженным запахом, также большие и высокие
цветы, например, георгины, хризантемы, гладиолусы.
Однако высокие букеты в высоких вазах могут
украсить фуршетный стол.
Окраска цветов должна подходить к цвету посуды,
скатерти и салфеток. Расставляя цветы в вазах,
нужно помнить о том, что цветы не должны
заслонять напротив сидящего или мешать беседе
гостей.

2. Организация и проведение
презентаций.


Классификации презентаций.
Технология подготовки презентации.
Презентация (лат.) - общественное
представление чего-либо нового,
недавно появившегося, созданного.
 Презентация – инструмент убеждения.
 Цель презентации – повлиять на
поведение людей.
Классификации презентаций.
Виды презентации в зависимости от ее
направленности:





Коммерческая
Управленческая
Рекламная
Научная
Политическая
Презентации по отношению
аудитории к презентатору:
1.
2.
Внешняя презентация рассчитана на
лиц, не принадлежащих к
организации, которую представляет
презентатор.
Внутренняя презентация относится к
тем ситуациям, при которых
презентатор и аудитория находятся в
рамках одной и той же организации
Как внешние, так и внутренние
презентации могут быть


Продвигающими. Их цель рекламировать, продвигать, внедрять
новые идеи, услуги, товары, программы,
поддерживать определенного
кандидата, политическую платформу и
т.п.
Информационными. Основной упор
делается на сообщение и передачу
информации.
С точки зрения размера аудитории, то
есть количества слушателей, к которым
обращается презентатор, выделяют три
типа презентаций:
приватные,
 камерные,
 публичные.

1. Приватная презентация
Приватная презентация - неофициальная
презентация, предназначенная для одного двух человек.
2. Камерная презентация
Это довольно распространенный тип
презентации для небольшого количества
слушателей (до 15 человек). Такие
презентации проводят в помещениях фирм,
организаций, учреждений.
3. Публичная презентация
Публичные презентации бывают массовыми (от
50 человек до 200 и более) и групповыми (от
15 до 50 человек).
Технология подготовки презентации.
Предварительная подготовка презентации
включает в себя:
1. определение цели презентации;
2. создание рабочей группы для подготовки и
проведения презентации;
3. определение времени проведения;
4. выбор и подготовка места проведения;
5. составление списка приглашенных гостей;
6. заблаговременная рассылка приглашений;
7. составление схемы или порядка проведения
презентации;
8. выбор вида приема;
9. составление меню;
10. подготовка речей и справочноинформационного материала;
11. подготовка рекламных подарков или
сувениров.
Вопросы для самоконтроля:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Что включает в себя подготовка приема?
Перечислите виды приемов.
В чем суть выбора вида приема?
Какие правила рассадки за столом вы
знаете?
Что такое презентация, какую цель она
преследует?
Какие виды презентации в зависимости от
ее направленности вы знаете?
Охарактеризуйте их.
Дайте характеристику приватной, камерной
и публичной презентациям.
Опишите технологию подготовки публичной
презентации.