ПРЕВОСХОДНЫЙ СЕРВИС ПРАВИЛА И ТЕХНИКА

НАЗВАНИЕ КУРСА: «ПРЕВОСХОДНЫЙ СЕРВИС:
ПРАВИЛА И ТЕХНИКА ОБСЛУЖИВАНИЯ»
Целевая аудитория:
Менеджеры, администраторы ресторанного
бизнеса, начинающие и работающие в этой сфере официанты.
Цель курса: Дать основные понятия о сервисе обслуживания гостей в
зале. Ознакомить участников семинара со способами ухода за разными
видами посуды и белья и их предназначением и способами пользования.
Дать основные представления о правильном использовании спиртных
напитков и коктелей. Научить персонал предотвращать конфликтные
ситуации с гостями и максимально разрешать уже возникшие проблемы.
отработка навыков эффективного ответа на претензию гостя при любой
ситуации. Научить участников видеть и слышать в поведении гостей их
истинные потребности. Изучение междунаролдного опыта в ресторанном
сервисе.
Количество часов: 36 часов
Краткое содержание: Внешний вид, человековедение, этика,
поведение. Претензии и возражения: недовольный гость. Подготовка
торгового зала к обслуживанию. Посуда, белье. Сервис. Обслуживание
гостей в зале ресторана. Вино-водочные изделия. Банкеты. Специальные
формы организации питания.
Лектор: магистр Гурова Т.В., Яковенко В.П.