Загрузить - Спортивное питание Sponser, спортивное питание

Научные основы и практическое применение
спортивного питания
Научно-методическое
сопровождение в
современном спорте
Современный спорт
-
-
-
Это:
Огромные объемы и разнообразие
тренировок (по 6 - 10?? часов в день, 5
дней в неделю).
Огромная калорийность рациона и
разнообразие специализированных
продуктов (5 000-6 000 ккал в сутки и 1520 различных БАДов в рационе) и
инновационные фармпрепараты.
Огромная мотивация на победу
Основные задачи, стоящие
перед спортсменом в
современном спорте:
- выполнять весь объем планируемых тренировок с
улучшением или поддержанием высоких показателей на
каждом этапе подготовки
выходить на так называемый «пик формы» именно к тем
соревнованием, которые наиболее важны в сезоне –
чемпионат России, чемпионат Европы, Мира, Олимпийские
игры
реализовывать весь свой потенциал во время этих
соревнований
- обеспечивать хорошую физическую форму (под пиком
формы) во время других ответственных стартов – этапы кубка
мира, коммерческие турниры
- стараться не болеть во время сезона
- сохранять высокую мотивацию на всех без исключения
стартах
- постоянно повышать свой интеллектуальный и
образовательный уровень
Законы функционирования
организма
-
Организм, как биологическая система подчиняется двум
законам
1. Подержание гомеостаза - это с одной стороны
поддержание жизненных процессов «своего уровня», с
другой возможность формирования гомеостаза более
высокого уровня.
Обеспечивается:
Наличием в организме так называемого «запаса
прочности»
Дублированием органов и функций
2. Выполнение второго закона термодинамики в
физиологии ( закон изменения энтропии)
Подразумевает:
Получение организмом извне вещества, энергии и
информации;
Упорядочивание этих внешних воздействий на него, то
есть организм « пытается уменьшить хаос во
вселенной».
Фазы развития человека.
Фазы развития человека с точки зрения
физиологии









зачатие
внутриутробное развитие
рождение
младенчество ( до 3 лет)
детство ( до 8-10 лет)
юношество – достижение половой зрелости ( до 16-23 лет)
биологическая зрелость ( до 25- 50 лет)
старение ( до ??? лет)
смерть.
Фазы развития человека, определяемые в спорте



препубертат - до 10-12 лет ( бал биологической зрелости 1-3)
пубертат – до 16 – 23 лет ( бал биологической зрелости 4-6)
постпубертат ( бал биологической зрелости 7-9)
Биологическую зрелость можно
рассматривать с точки зрения теории
зарастания
птериона – небольшого участка
поверхности черепа, на каждой из
боковых сторон которого, в височной
ямке, сходятся четыре кости: лобная,
теменная, височная и основная.
Организация работы
организма:
Метаболическая
управляющая система.
Обеспечивает регуляцию всех биохимических процессов, не
затрагивающую генетическую управляющую систему, и находится под
контролем всех вышележащих управляющих систем.
Воздействие на систему:

эффективные тренировки

обеспечение организма ( отдельных органов) всеми нутриентами,
необходимыми для выработки энергии для функционирования
организма - питание.

эффективное регулирование цикла Кребса в митохондриях – соли
янтарной кислоты, нуклеотиды,

обеспечение антиоксидантной защиты – Л-карнозин, биофлавоноиды,
вещества активирующие синтез супероксиддисмутаз.

обеспечение эффективной работы механизмов детоксикации - Лглутатион

активизация метаболических процессов – пептиды, выделенные из крови
марала
Генетическая
управляющая система
клеток.
Обеспечивает регуляцию синтеза необходимых веществ для
поддержания жизнедеятельности клетки.
Воздействие на систему :
обеспечение организма всем комплексом веществ, необходимых для
эффективной работы системы – продукты питания, нуклеотиды,
микроэлементы, витамины – фолиевая кислота, В12

потребление веществ, способствующих активированию генетического
аппарата клетки :
– коньюгированная линолиевая кислота (КЛК) – активация жирового обмена
в клетках, экдистерон – активация синтеза мышечного белка
(разрешенные)
- AICAR , GW501516 – активация жирового обмена в клетках (запрещены
WADA)

Генетическая
управляющая система
клеток.
AICA ribonucleotid - C9H15N4O8P
Внутриорганная
управляющая система .
В сердце - синоатриальный и атриовентрикулярный узлы.
В почке - юкстагломерулярный комплекс, интерстициальные
простагландин-синтезирующие клетки и продуценты калликреина.
В легком - нейросекреторные паракринные образования, локализованные в
альвеолах.
В печени - сахарный, липидный и т.п. гомеостаты.
Все эти образования можно назвать внутриорганными
гомеостатическими аппаратами и их сигналы имеют не только
автономное значение, но оказывают регуляторное влияние на организм в
целом, а ее деятельность согласуется с задачами целого организма.
Воздействие на эту систему:
 повышение эффективности работы той или иной внутриорганной
системы посредством тренировки.
 - потребление тех питательных веществ, которые обеспечивают
эффективную работу органов во время физической нагрузки, а также их
восстановление после нагрузки – Инозит, Коэнзим Q 10, креатин фосфат
- сердце, ВСАА, Л-цитрулин, метионин-сульфат –печень….
Эндокринная система .
Обеспечивает заданный нервной системой режим функционирования
всех подсистем организма, осуществляет поддержание гомеостаза и
адаптационные процессы, и вносит свой вклад в настройку
нижележащих управляющих систем.
Основные эндокринные железы – надпочечники, вилочковая железа,
селезенка, щитовидная железа, гипофиз, эпифиз.
Воздействие на систему :

создание условий, обеспечивающих синтез важных гормонов (
многосуставная силовая тренировка способствует дополнительному
синтезу тестостерона),

дополнительное потребление веществ-предшественников, а также
продуктов, необходимых для синтеза различных гормонов – Лтирозин, Л-фенилаланин, жиры.

потребление веществ имеющих или активирующих выработку тех или
иных гормонов – трибулус терестрис – синтез ЛГ; соя, хмель – синтез
эстрогенов; кровь марала – источник тестостерона, эстрагенов,
факторов роста.
Нервная система .
Координирует деятельность всего организма и, словами
И.П.Павлова, “уравновешивает его взаимодействие с внешней
средой”. Она определяет настройку всех нижележащих
управляющих систем. регулирует деятельность организма на
уровне возбуждения - торможения посредством передачи
нервных импульсов.
Воздействие на систему :

эффективная тренировка

обеспечение питательными веществами работающей нервной
системы –фостидилсерин, лейцин, глюкоза.

активация или дезактивация отдельных структур нервной
системы для оптимизации работы всей системы, согласно
стоящей перед
организмом задачей – кофеин, семакс,
дельтаран, мелатонин, анвифен, нейропептиды.
Генетическая
управляющая система
развития организма ??? .
На основе анализов генетических полиморфизмов
в настоящее время делаются попытки:
с одной стороны, уже в раннем возрасте
определить перспективность ребенка в спорте
вообще и в конкретном виде спорта в частности;
и с другой,
найти способы коррекции
генетических мутаций, которые не позволяют
спортсмену реализоваться в полной мере. Но в
Росси пока это только фундаментальные научные
исследования, и непонятно, как к этому отнесется
WADA .
Алгоритм работы со спортсменом
на этапе тестирования
Проводятся следующие исследования








- определяется биологический возраст спортсмена (бал биологической зрелости) –
методики профессора Тимаковой Т.С.
- определяется уровень мотивации спортсмена – тест Люшера
- определяется состав тела и уровень функциональной готовности ( фазовый угол) –
оборудование фирмы Медасс Россия – биоэмпедансный анализатор состава тела.
- проводятся биохимические анализы крови – определение отклонений в здоровье
спортсмена, и состояние эндокринной системы
- проводится силовое тестирование – определение МАМ, силовые показатели
отдельных мышечных групп
- определяется состояние сердечно - сосудистой системы и проводятся
функциональные тесты – кардиограмма сердца, структура сердца (диаметр аорты,
сердечный выброс), определение МПК, дыхательного коэффициента при различной
интенсивности нагрузок, зоны ПАНО
- определяется сила дыхательных мышц, объем легких
- проводится кинезиологическое тестирование – научный центр прикладной
кинезиологии под руководством проф.Васильевой Л.Ф. , врач - кинезиолог
На основании результатов исследования выявляются те показатели, которые, по
мнению специалистов на сегодняшний день являляются лимитирующими для
спортсмена, разрабатывается программа тренировок, программа питания и
программа дополнительного тестирования – проведение генетических анализов, при
выявлении нарушений, которые могут быть генетически детерминированы.
Алгоритм работы со спортсменом на
этапе сопровождения.






1 Совместно с тренером разрабатывается программа тренировок в
соответствии с балом биологической зрелости спортсмена и со
снижением нагрузок за определенное время до стартов (от 3 до 7
дней).
2. Рационы питания спортсмена рассчитываются в зависимости от
нагрузок (по калорийности рационы изменяются от 5500 ккал до 2500
ккал).
3. Во время тренировок еженедельно, а во время соревнований
ежедневно проводится определение состава тела спортсмена
(мышечная масса, жировая масса, содержание воды в организме), а
также его функциональное состояние по величине фазового угла с
помощью биоэмпиданского анализатора фирмы «Медасс».
4. По протоколу, согласованному с врачом , проводится
необходимые биохимические анализы крови.
5. На основе замеров состава тела, биохимических показателей,
программы тренировок подбираются специализированные продукты
спортивного питания и БАДы.
6. Периодически проводится тестирование спортсмена специалистом кинезиологом
.
Прибор Медасс
Методика замера
Панель анализов, применяемых в
спорте
Для мужчин
1.Фибриноген
2.Протромбин
3. Д-димер
4. ТТГ
5. Пролактин
6. Тестостерон общий
7. ГСПГ (SBG)
8. Соматотропный гормон
9 Соматомедин
10. Глюкоза
11. Триглицериды
12. Холестерин
13. Гомоцистеин
14. Билирубин общий
15. АЛТ
16. АСТ
17 Амилаза панкреатическая 18 Мочевая кислота
19 Креатинин
20 Фосфатаза щелочная
21 Креатинкиназа
22 Кальций общий
23 С-реактивный белок
+ Общий анализ крови
+ Общий анализ мочи
Панель анализов, применяемых в
спорте
Для женщин
1.Фибриноген
2.Протромбин
3. Д-димер
4. ТТГ
5. ФСГ
6. ЛГ
7. Пролактин
8. Прогестерон
9. Эстрадиол
10. Тестостерон общий
11. ГСПГ (SBG)
12. Соматотропный гормон
13. Соматомедин
14. Глюкоза
15. Триглицериды
16. Холестерин
17. Гомоцистеин
18. Билирубин общий
19. АЛТ
10 АСТ
21 Амилаза панкреатическая
22. Мочевая кислота
23. Креатинин
20 Фосфатаза щелочная
21 Креатинкиназа
22 Кальций общий
23 С-реактивный белок
+ Общий анализ крови
+ Общий анализ мочи
Анализ на 3-4 день цикла.
Организация питания





рассчитать калорийность рациона в соответствии
с энерготратами;
определить потребности в нутриентах;
определить соотношение обычной пищи и
функционального питания, а также меню обычного
питания и перечень спортивного питания;
определить периодичность приема обычной
пищи и спортивного питания ;
определить методики диагностики текущего
функционального состояния.
Основные требования к
продуктам спортивного
питания:
-Высочайшее качество сырья.
-Сбалансированный, согласно
научным рекомендациям состав
продуктов.
- Понятные и простые
ингредиенты продуктов.
Программа питания во время учебнотренировочных сборов
Часы
приема
07.00
Время приема
Сразу после сна
07.30
Завтрак
10.00
Между приемами
пищи
13.30
Обед
Вид питания
Продукт
Л-карнозин
Л-глутатион,
Л-цитрулин
Л-карнитин
Коэнзим Q 10
Источник пептидов, гормонов
Источник фитостеринов, биофлавоноидов, изофлавонов
L-Carnosin
L-Glutation,
L-Citrulin
L-Carnitine
Coensime Q10
Пантолекс
Пюре Органик или
ПО-90
Пища со сложными углеводами,
Овощи, фрукты
Креатин
Creatin Pyruvat
Регулятор пищеварения,
Nucleo Cell
Высокобелковая пища со сложными углеводами,
овощи, фрукты
Активатор работы мозга
Креатин
Mental Focus
Creatine Pyruvat
Программа питания (продолжение)
Часы
приема
Время приема
Вид питания
Продукт
16.30
Перед тренировкой
Донатор Азота
Vinitrox Pepto
17.00
Непосредственно
перед тренировкой
ВСАА или незаменимые аминокислоты
Гель с кофеином, катехинами и инозитом
BCAA или Amino EAC
Liquid Energy
17.00
Во время тренировки
Изотонические напитки
Isotonic sportdrink
ВСАА и глютамин
ВСАА и Glutamine
Peptide
Recovery Shake
Сразу после тренировки
18.00
Энергетик на основе сложных углеводов и
комплексных белков
20.00
Ужин
Высокобелковая пища со сложными углеводами,
овощи, фрукты
22.00
За 20-30 мин до сна
Белок на основе колострума
Premium Muscle Support
Особенности питания
Питание должно быть комплексным






Использование в питании в первую очередь
достаточного количества высококачественного белка – от 1 до 5 г на килограмм веса:
- Сывороточный , молочный белок, яичный белок, белок молозива , гидролизаты
различных белков – в т. ч. сахарной свеклы, ячменя, овса, картофеля
Использование белково - углеводных смесей для восстановления после тренировки
энергетики клетки – 20% -белок, 60% -углеводы, МСТ-жиры.
а также таких микронутриентов как:
микроэлементы – цинк , магний, кобальт, кремний.
Отдельные незаменимые аминокислоты (ВСАА, тирозин , глутамин, пептиды)
витамины, креатин, коллаген, Л-карнитин, Л-карнозин, Л-цитрулин, Л-глутатион
Продукты из крови марала
Опыт работы с атлетами высокого уровня показал:
только использование всего арсенала питания –
дает желаемый результат.
Используются сложнейшие комплексные схемы применения
продуктов, расписанные по дням и даже по часам и минутам
ОСНОВНАЯ ЗАДАЧА
В СПОРТЕ:
ПОЛУЧЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТА С
СОХРАНЕНИЕМ ЗДОРОВЬЯ!
al.sor@list.ru – Сорокин Александр
Александрович
Спасибо за внимание!