Документ 4647604

Деликатесы китайской кухни известны во всём мире – утка попекински, жареные майские жуки, креветки, разнообразные блюда
из овощей, черепаховый суп, жареные щупальца осьминогов и т. д.
К пище в Китае отношение особое – это не просто средство
утоления голода, но и способ предохранить себя от различных
заболеваний. Китайцы уверены, что каждый ингредиент блюда
представляет одну из двух основоположных и
противоборствующих сил – инь и ян (основные понятия
древнекитайской натурфилософии, универсальные космические
полярные и постоянно переходящие друг в друга силы; женское –
мужское, пассивное – активное, холодное – горячее и т. д.). Блюда,
которым присущ элемент инь (например, зелёный чай), считаются
холодными, такими, что охлаждают тело. А блюдам, наделённым
элементом ян (собачий суп), свойственно горячее начало.
Разнообразие китайской кухни – отголосок первобытного страха
перед голодом. На протяжении тысячелетней истории Китая
страна не раз переживала голодные периоды. Страшный голод
1958-61 гг. стал следствием проводимой коммунистической
властью политики "большого скачка". Вымирали целые сёла,
отмечались случаи людоедства. Впервые в истории голод охватил
целую страну. Кроме всего прочего, Китай славится своим чаем.
Древние китайцы носили по несколько одежд, так как климат на севере
был суровым, а на юге чередовались сильная жара и холод. Уже за две
тысячи лет до нашей эры китайцы умели изготовлять цветную шелковую
ткань, тонкие ткани из конопли и хлопка.
Китайский национальный мужской костюм
Нижней одеждой в Древнем Китае были штаны ("ку") и рубаха. Штаны
прятали под длинной одеждой, так как показывать их считалось
неприличным. Они были широкими, с очень низким шагом, висели сзади
мешком, подпоясывались кушаком. Шили их из пеньковых и шелковых
тканей, позднее — из хлопчатобумажных. Носили китайцы штаныноговицы: отдельные штанины, которые прикреплялись к поясу при
помощи тесемок. Назывались они "таоку" — "чехол на штаны". От холода
китайцев спасали стеганые штаны на вате и надетые сверху ноговицы на
вате. Верхней наплечной одеждой ("а") были распашные двубортные или
однобортные халаты и кофты. Верхняя одежда запахивалась на правую
сторону и завязывалась. Считалось, что на левую сторону запахиваются
только варвары. Рукава были широкими (средняя ширина рукава составляла
240 сантиметров). Во время работы рукава подвязывались специальной
лентой, которая перекрещивалась на груди.
Форма, цвет, орнамент древнего китайского
народного костюма были символичны. Верхняя его часть
("и"), красно-черная, считалась мужской (символ ОтцаНеба), нижняя ("шан"), желтая, женской (символ
Матери-Земли). Позднее структура одежды упростилась,
и на смену платью пришел однотонный халат. Император
носил халат желтого цвета, что символизировало его
власть над землей. Символический смысл имели также
декоративные изображения на повседневной одежде
китайцев. Мужские кофты и халаты часто украшались
иероглифами "долголетие". Нередко такой иероглиф
окаймляли кольцом из пяти летучих мышей: слова
"летучая мышь" и "счастье" в китайском языке звучат
одинаково.
Женщины в Китае, как и мужчины, носили длинные
рубахи и широкие штаны, скрывавшиеся под верхней
одеждой. Верхний костюм "ишан" был также подобен
мужскому. Только в эпоху Тан женщины переоделись в кофты
и юбки похожие на европейские. На бедрах этих юбок были
треугольные вырезы, через которые была видна ткань кофты.
Женские наряды отличались от мужских главным образом
исключительной красотой вышитых цветных узоров. Обычно
эти узоры заключались в декоративные круги — "туань". Все
изображения в "туанях" были глубоко символичны. Цветы
сливы и нарцисса олицетворяли зиму, пиона — весну, лотоса лето и солнце, хризантемы — осень. Распространенным был
изображение бабочки — символа семейного счастья.
Супружеское счастье олицетворяла пара уточек-мандаринок.
Наконец, "туани" могли быть сюжетными: в них вышивали
девушек и юношей, стариков и младенцев, изящные
павильоны, сценки, иллюстрирующие знаменитые
литературные произведения.