Документ 4627602

ОГЛАВЛЕНИЕ
№ п/п
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Раздел программы
Пояснительная записка
Разделы программы и часы
Содержание изучаемого курса
Планируемые результаты
Показатели эффективности достижения
планируемых результатов
Краткий перечень материалов, инструментов и
оборудования
Рекомендуемая литература
2
Стр.
3
6
7
11
13
14
15
1.ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Рабочая программа внеурочной деятельности «Разговор о правильном
питании» составлена на основе программы «Формула правильного питания»,
авторы М.М.Безруких, Т.А.Филиппова, А.Г.Макеева. М.: ОЛМА Медиа
Групп 2013г. /программа разработана в институте возрастной физиологии
Российской академии образования при поддержке ООО «Нестле Россия» и
допущена министерством образования Российской Федерации/. Содержание
программы базируется на российских кулинарных традициях и имеет строго
научное обоснование.
Одна из основных задач образовательного процесса – это сохранение
здоровья детей, формирование у школьников потребности вести здоровый
образ жизни, обеспечение мотивации к этому.
Воспитание здорового школьника – проблема общегосударственная,
комплексная и её первоочередной задачей является выделение конкретных
аспектов, решение которых возложено на учителя. Педагог должен
квалифицированно
проводить
профилактическую
работу
по
предупреждению различных заболеваний, связанных с неправильным
питанием. В этой связи уместно привести слова знаменитого педагога В.А.
Сухомлинского «Опыт убедил нас в том, что приблизительно у 85% всех
неуспевающих учеников главная причина отставания в учёбе – плохое
состояние здоровья, какое – нибудь недомогание или заболевание, чаще
всего совершенно незаметное и поддающееся излечению только
совместными усилиями матери, отца, врача и учителя».
Наметившаяся во всём мире тенденция новых подходов в вопросах
формирования здоровья способствует созданию образовательно –
оздоровительных программ.
Рабочая программа внеурочной деятельности «Разговор о правильном
питании» разработана в соответствии с требованиями ФГОС и реализует
социальное направление во внеурочной деятельности в 5 классах и
предполагает активное вовлечение в работу не только детей, но и их
родителей.
Для реализации программы используется УМК «Формула правильного
питания»: рабочая тетрадь для школьников авторов М. М. Безруких, Т. А.
Филипповой, А.Г.Макеевой, М.: ОЛМА Медиа Групп 2012г.
Цель программы: формирование у детей основ культуры питания как
составляющей здорового образа жизни.
Реализация
программы
предполагает
решение
следующих
образовательных и воспитательных задач:
3
 формирование и развитие представления школьников о здоровье как
одной из важнейших человеческих ценностей, формирование
готовности заботиться и укреплять собственное здоровье;
 формирование у школьников знаний о правилах рационального
питания. Их роли в сохранении и укрепления здоровья, а также
готовности соблюдать эти правила;
 освоение детьми практических навыков рационального питания;
 формирование представления о социокультурных аспектах питания как
составляющей общей культуры человека;
 информирование школьников о народных традициях, связанных с
питанием и здоровьем, расширение знаний об истории и традициях
своего народа, формирование чувства уважения к культуре своего
народа и культуре и традициям других народов;
 развитие творческих способностей и кругозора детей, их интересов и
познавательной деятельности;
 развитие
коммуникативных
навыков,
умения
эффективно
взаимодействовать со сверстниками и взрослыми в процессе решения
проблемы.
Участники программы: учащиеся 5 классов (11-12 лет)
Срок реализации: в течение 2015 – 2016 учебного года.
Рабочая программа внеурочной деятельности «Разговор о правильном
питании» реализуется в рамках спортивно-оздоровительного направления
развития личности школьника.
Рабочая программа внеурочной деятельности «Разговор о правильном
питании» построена в соответствии с принципами:
 возрастная адекватность;
 научная обоснованность и практическая целесообразность;
 динамическое развитие и системность;
 модульность программы;
 вовлеченность в реализацию тем программы родителей учащихся;
 культурологическая сообразность – в содержании программы
отражены исторически сложившиеся традиции питания, являющиеся
частью культуры народов России и других стран;
 социально-экономическая адекватность – предлагаемые формы
реализации программы не требуют использования дополнительных
материальных средств, а рекомендации, которые даются в программе,
доступны для реализации.
4
Выполняя разнообразные практические задания, ребята не только
получают информацию, но начинают претворять полученные знания на
практике.
В ходе реализации Программы используются разнообразные формы и
методы,
носящие
преимущественно
интерактивный
характер,
обеспечивающий непосредственное участие детей в работе по программе,
стимулирующий их интерес к изучаемому материалу, дающий возможность
проявить свои творческие способности.
Ведущими формами деятельности предполагаются:
- чтение и обсуждение;
- практические занятия;
- творческие домашние задания;
- конкурсы (рисунков, рецептов, рассказов);
- сюжетно-ролевая игра, игра с правилами, образно-ролевая игра;
- мини-проекты.
Преподавание программы «Разговор о правильном питании»
проводится во второй половине дня. Важность этого курса для школьников
подчеркивается тем, что он проводится в рамках программы формирования
культуры здорового и безопасного образа жизни, рекомендованного для
внеурочной деятельности новым стандартом. Программа «Разговор о
правильном питании» изучается по одному часу в неделю, всего – 36 часов с
учетом каникулярного времени.
Описание ценностных ориентиров содержания рабочей программы
внеурочной деятельности «Разговор о правильном питании»
Одним из результатов преподавания программы «Разговор о
правильном питании» является решение задач воспитания – осмысление и
интериоризация (присвоение) школьниками системы ценностей.
Ценность жизни – признание человеческой жизни величайшей
ценностью, что реализуется в бережном отношении к другим людям и к
природе.
Ценность природы основывается на общечеловеческой ценности
жизни, на осознании себя частью природного мира – частью живой и
неживой природы. Любовь к природе – это бережное отношение к ней как
среде обитания и выживания человека, а также переживание чувства
красоты, гармонии, её совершенства, сохранение и приумножение её
богатства.
Ценность человека как разумного существа, стремящегося к добру и
самосовершенствованию, важность и необходимость соблюдения здорового
5
образа жизни в единстве его составляющих: физического, психического и
социально-нравственного здоровья.
Ценность добра – направленность человека на развитие и сохранение
жизни, через сострадание и милосердие как проявление высшей
человеческой способности – любви.
Ценность истины – это ценность научного познания как части
культуры человечества, разума, понимания сущности бытия, мироздания.
Ценность семьи как первой и самой значимой для развития ребёнка
социальной и образовательной среды, обеспечивающей преемственность
культурных традиций народов России от поколения к поколению и тем
самым жизнеспособность российского общества.
Ценность гражданственности – осознание человеком себя как члена
общества, народа, представителя страны и государства.
2.РАЗДЕЛЫ ПРОГРАММЫ И ЧАСЫ
№п/п
1.
2.
3.
Тема
Здоровье – это здорово
Здоровье – это здорово.
Я и моё здоровье.
Мой образ жизни.
4.
5.
6.
7.
Продукты разные нужны, продукты разные важны
Белковый круг.
Углеводный круг.
Жировой круг.
О витаминах и минералах.
Режим питания
8.
9.
Пищевая тарелка.
Мой режим питания.
10.
11.
12.
Энергия пищи
Расход энергии при разных видах деятельности.
Калорийность продуктов.
Энергетический обмен.
Где и как мы едим
6
13.
14.
15.
16.
Структура общественного питания.
Мы не дружим с сухомяткой.
Путешествие и поход.
Правила гигиены питания.
17.
18.
19.
Ты – покупатель
Информационная справка товара.
Где можно сделать покупки.
Выбор продуктов и срок их хранения.
20.
21.
22.
Ты готовишь себе и друзьям
Помощники на кухне.
Кулинарные секреты.
Конкурс кулинаров. Правила этикета.
23.
24.
Кухни разных народов
Национальные кулинарные традиции разных народов.
Кулинарные праздники и культура народа.
25.
26.
Кулинарные истории
Первобытная кулинария
Кулинария в Средние века.
27.
28.
Как питались на Руси и в России
Кулинарные обычаи и традиции на Руси.
Клуб знатоков русской кухни (викторина).
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
Необычное кулинарное путешествие
Виды искусства и кулинария.
Вкусная картина (проекты).
Составляем формулу питания.
Подготовка проектов.
Подготовка проектов.
Подготовка проектов.
Подготовка проектов.
Итоговое занятие. Защита проектов
3.СОДЕРЖАНИЕ КУРСА
Название темы
1. Здоровье —

Задачи
Основные понятия
развивать представления
питание,
о ценности здоровья и Здоровье,
7
это здорово



2.
Продукты
разные нужны,
блюда
разные
важны



3.
Режим
питания



4. Энергия пищи

роли
правильного образ жизни
питания в его сохранении
развивать представление
об
ответственности
человека за свое здоровье
формировать
умение
оценивать свой образ
жизни, его соответствие
понятию «здоровый»
развивать представление
об основных питательных
веществах и их роли для
организма
формировать
умение
оценивать свой рацион
питания
Белки,
жиры,
углеводы, витамины,
минеральные
вещества, рацион
развивать представление
о
роли
регулярного
питания для сохранения
здоровья
формировать
Режим
представление о разных режим
типах режима питания
жизни
формировать
умение
планировать свой день с
учетом
необходимости
регулярно питаться
развивать представление
об адекватности питания,
его соответствии образу
жизни, возрасту
развивать представление
о влиянии питания на
внешность человека
формировать
представление о пище как
источнике
энергии,
различной
энергетической ценности
продуктов питания
8
питания,
дня, образ
Калории,
калорийность,
высококалорийные
низкокалорийные
продукты
и

5. Где и как мы
едим


6.
Ты
покупатель
—



7. Ты готовишь
себе и друзьям


8. Кухни разных
народов

развивать представление
о
правилах
гигиены
питания,
важности
полноценного питания и
опасности
питания
«всухомятку»
формировать
представление о системе
общественного питания,
правилах,
которые
необходимо соблюдать во
время
посещения
столовой, кафе и т.д.
Общественное
питание,
правила
гигиены,
режим
питания
формировать
представление о правах и
обязанностях покупателя,
поведении в сложных
ситуациях, которые могут
возникать в процессе Покупатель,
потребитель, торговля,
совершения покупки
формировать
умение права покупателя
использовать
информацию,
приведенную на упаковке
товара
развивать представления
о правилах безопасного
поведения на кухне, при
использовании бытовых
приборов
развивать представление
техника,
об этикете и правилах Бытовая
кулинария,
сервировки стола
развивать
интерес
к сервировка, этикет
процессу приготовления
пищи
формировать
практические
навыки
приготовления пищи
формировать
представление
факторах,
9
о Кулинария,
которые кулинарные традиции



9. Кулинарная
история


10.
Как
питались
на
Руси и в России


11. Необычное
кулинарное
путешествие

влияют на особенности и обычаи, климат,
национальных
кухонь географическое
(климат, географическое положение, культура
положение и т.д.)
формировать
представление о роли
национальных кухонь в
обеспечении
полноценным питанием у
жителей разных стран
развивать
чувство
уважения и интереса к
истории
и
культуре
других народов
формировать
представление
о
кулинарии
как части
культуры человечества
История,
эпоха,
расширять представление культура, кулинария
о традициях и культуре
питания в различные
исторические эпохи
развивать представления
об истории кулинарии и
истории своей страны,
традициях и обычаях История, кулинария,
традиции,
обычаи,
питания своего народа
развивать
чувство культура
гордости и уважения к
истории своей страны
развивать представления
о культуре питания как
составляющем
компоненте
общей
культуры человека
развивать
культурный
кругозор
учащихся,
пробуждать интерес к
различным
видам
искусства
10
Культура,
жанры
живописи,
музыкальные жанры,
литература, кулинария

12. Составляем
формулу
правильного
питания

подвести итоги работы с
учебно-методическим
комплектом, подсчитать
набранные баллы
проанализировать
уровень
освоения
материала,
выделить
темы, которые нуждаются
в
дополнительном
изучении
4.ПЛАНИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
Личностные, метапредметные и предметные результаты освоения
рабочей программы внеурочной деятельности «Разговор о правильном
питании»
Универсальными компетенциями учащихся на этапе формирования
здорового и безопасного образа жизни являются:
 умения организовывать собственную деятельность, выбирать и
использовать средства для достижения её цели;
 умения активно включаться в коллективную деятельность.
Взаимодействовать со сверстниками в достижении общих целей;
 умения доносить информацию в доступной, эмоционально-яркой
форме в процессе общения и взаимодействия со сверстниками и
взрослыми людьми.
Личностными результатами освоения учащимися содержания
программы по формированию здорового и безопасного образа жизни
являются следующие умения:
 активно включаться в общение и взаимодействие со сверстниками на
принципах уважения и доброжелательности, взаимопомощи и
сопереживания;
 ориентироваться в ассортименте наиболее типичных продуктов
питания, сознательно выбирая наиболее полезные;
 оценивать свой рацион и режим питания с точки зрения соответствия
требованиям здорового образа жизни и с учетом границ личностной
активности корректировать несоответствия;
 оказывать бескорыстную помощь своим сверстникам, находить с ними
общий язык и общие интересы.
11
Метапредметными результатами освоения учащимися содержания
программы по формированию здорового и безопасного образа жизни
являются следующие умения:
 характеризовать явления (действия и поступки), давать им
объективную оценку на основе освоенных знаний и имеющегося
опыта;
 находить ошибки при выполнении учебных заданий, отбирать способы
их исправления;
 использовать различные способы поиска (в справочных источниках и
открытом учебном информационном пространстве сети Интернет),
сбора, обработки, анализа, организации, передачи и интерпретации
информации в соответствии с коммуникативными и познавательными
задачами и технологиями;
 общаться и взаимодействовать со сверстниками на принципах
взаимоуважения и взаимопомощи, дружбы и толерантности;
 анализировать и объективно оценивать результаты собственного труда,
находить возможности и способы их улучшения;
 оценивать красоту телосложения и осанки, сравнивать их с эталонными
образцами.
Предметными результатами освоения учащимися содержания
программы по формированию здорового и безопасного образа жизни
являются следующие умения:
 планировать занятия физическими упражнениями в режиме дня,
организовывать отдых и досуг с использованием средств физической
культуры;
 ориентироваться в ассортименте наиболее типичных продуктов
питания, сознательно выбирая наиболее полезные;
 оценивать свой рацион и режим питания с точки зрения соответствия
требованиям здорового образа жизни и с учетом границ личностной
активности корректировать несоответствия;
 представлять физическую культуру как средство укрепления здоровья,
физического развития и физической подготовки человека;
 применять знания и навыки, связанные с этикетом в области питания
установки,
личностные
ориентиры
и
нормы
поведения,
обеспечивающие,
сохранение
и
укрепление
физического,
психологического и социального здоровья;
 организовывать и проводить со сверстниками подвижные игры и
элементы соревнований;
12
 применять жизненно важные двигательные навыки и умения
различными способами, в различных изменяющихся, вариативных
условиях.
5.ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДОСТИЖЕНИЯ ПЛАНИРУЕМЫХ
РЕЗУЛЬТАТОВ





Показатели эффективности достижения планируемых результатов:
ориентирование учащихся в ассортименте наиболее типичных
продуктов питания,
сформированность сознательного выбора наиболее полезных
продуктов питание;
сформированное умение оценивать и контролировать свой рацион и
режим питания с точки зрения соответствия требованиям здорового
образа жизни;
наличие дополнительных знаний у учащихся в области истории,
литературы, различных сферах искусства, что будет способствовать
расширению их общего кругозора;
наличие дополнительных коммуникативных знаний и навыков
взаимодействия со сверстниками и взрослыми, что повлияет на
успешность их социальной адаптации.
Формы и режим занятий
В процессе реализации программы используются различные формы
занятий:
 Комбинированные занятия
 Практические занятия
 Конкурсы, соревнования
 Интерактивные занятия (просмотр видео- и фотоматериалов)
Так же, в процессе реализации программы используются различные
методы организации деятельности учащихся:
 Фронтальный (одновременная работа со всеми учащимися).
 Индивидуально-фронтальный
(чередование
индивидуальных
и
фронтальных форм работы).
 Групповой (организация работы в группах).
 Индивидуальный (индивидуальное выполнение заданий, решение
проблем).
13
Формы и методы контроля, подведения итогов и определения
результативности освоения программы:
Методы проведения контроля:









Самооценка;
Словесный контроль;
Наглядный контроль;
Практические работы;
Проектно-конструкторский.
Формы проведения контроля:
Устный опрос;
Зачетная практическая индивидуальная работа (проект);
Тестирование теоретических знаний;
Анализ участия членов объединения в школьных, районных и
областных конкурсах;
6.КРАТКИЙ ПЕРЕЧЕНЬ МАТЕРИАЛОВ, ИНСТРУМЕНТОВ И
ОБОРУДОВАНИЯ
Учебно-методическое
и материально-техническое обеспечение
рабочей программы внеурочной деятельности «Разговор о правильном
питании» состоит из методического пособия для учителя «Разговор о
правильном питании» Часть 3 «Формула правильного питания», рабочей
тетради индивидуальной для каждого учащегося, использование которой
обязательно. В пособии дано примерное планирование занятий, определены
их цели, научно-методическое обоснование, приводится информационная
справка по изучаемой теме, а также возможные формы организации занятия
и интересные сведения, которые могут быть сообщены детям.
Оборудование для проведения конкретного занятия перечислено в
методическом пособии и подбирается педагогом исходя из местных условий
при составлении рабочей программы (столовые приборы, салфетки, образцы
продуктов питания – круп, макаронных изделий, сухофруктов, овощей,
орехов, специй и т.д.).
Для проведения демонстраций используются натуральные объекты,
мультимедийное
оборудование
(компьютер,
проектор,
экран),
иллюстративные материалы.
Программа предполагает использование разнообразных форм
проведения занятий в зависимости от местных условий и возможностей
14
детей. Поскольку игровая деятельность является ведущей для младших
школьников, то игровые методы должны быть основой организации занятий
по программе. В программе приводятся различные виды игр (сюжетноролевые, образно-ролевые, настольные, подвижные), которые позволяют
повысить эффективность освоения программы. Следует отдавать
предпочтение методам, позволяющим детям проявлять двигательную
активность. Дополнительную информацию педагог может получить на сайте
www.prav-pit.ru
7.РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Разговор о правильном питании. Учебно – методическое пособие.
/М.М.Безруких, Т.А.Филиппова, А.Г.Макеева.– М. -«Нестле» «ОлмаПресс, 2005;
2. Витамины / Под.ред. Смирнова М.П. – М.: Медицина, 1974;
3. Безруких М.М., Сонькин В.Д., Фарбер Д.О. Возрастная физиология.
М., 2002;
4. Губанов И.А. Энциклопедия природы России. Пищевые растения. М.:
АВF, 1996;
5. Дерюгина М.П., Домбровский В.Ю., Панферов В.П. Как питается ваш
малыш. Минск: Полымя, 1990;
6. Ладодо К.С., Отт В.Д., Фатеева Е.М. и др. Основы рационального
питания детей. Киев, 1987;
7. Ладодо К.С. Питание здорового и больного ребенка. М., 1995;
8. Роль факторов питания при адаптации организма к физическим
нагрузкам / Сб. науч. Трудов. Л.:ЛНИИФК, 1986;
9. Справочник по детской диетике / Под ред. Воронцова И.М., Мазурина
А.В. Л.: Медицина, 1980;
10. Степанов В. Русские пословицы и поговорки от А до Я.: Словарь-игра.
М.: АСТ-ПРЕСС, 1998;
11. Химический состав пищевых продуктов / Справочные таблицы
содержания основных пищевых веществ и энерг8етической ценности
пищевых продуктов / Под ред. Покровского А.А. М.: Пищевая
промышленность, 1976;
12. Этикет и сервировка праздничного стола. М., 2002;
13. Сайт Nestle «Разговор о правильном питании».
15