Основы животноводства - Орловский государственный аграрный

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
УТВЕРЖДАЮ
Проректор по учебной работе
____________Т.И. Гуляева
«___» ___________20___г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
По дисциплине ОСНОВЫ ЖИВОТНОВОДСТВА И ГИГИЕНА ПОЛУЧЕНИЯ
ДОБРОКАЧЕСТВЕННОГО МОЛОКА
СПЕЦИАЛЬНОСТЬ - 260303.65 - «Технология молока и молочных
продуктов»
КВАЛИФИКАЦИЯ - Инженер
Орел 20__
1
АВТОР: кандидат биологических наук, старший преподаватель кафедры
технологии производства и переработки молока
Степанова Светлана Сергеевна _________________
РЕЦЕНЗЕНТ: доцент кафедры технология мяса и мясных продуктов,
кандидат технических наук, Сенькина Татьяна Анатольевна
__________________
УТВЕРЖДЕНО
Декан факультета Биотехнологии и
ветеринарной медицины
Д.б. наук, профессор Масалов В.Н.
Р.П. рассмотрена и одобрена на заседании методической комиссии
факультета биотехнологии и ветеринарной медицины
Протокол №_____ от ______________________20__ года.
Председатель УМК кандидат сельскохозяйственных наук, доцент
Горькова И.В._____________________
Р.П. рассмотрена и одобрена на заседании кафедры технологии производства
и переработки молока
Протокол №_____ от ____________________20__ года.
Зав. кафедрой технологии производства и переработки молока д. б. н.,
профессор Мамаев А.В. _______________
2
СОДЕРЖАНИЕ
1. Цели и задачи дисциплины, требования к уровню освоения
содержания дисциплины………………………………………………………...4
2. Взаимосвязь
получения
курса
«Основы
доброкачественного
животноводства
молока»
с
и
гигиена
другими
дисциплинами……………………………………………………………………5
3. Трудоемкость дисциплины, виды учебной работы……………….6
4. Содержание дисциплины…………………………………………...6
5. Рабочий план лабораторного практикума…………………………7
6. Самостоятельная работа студентов………………………………..7
7. Вопросы для самоконтроля…………………………………………8
8. Учебно-методический обеспечение по дисциплине……………..9
9. Материально-техническое обеспечение дисциплины…………..10
10. Рекомендуемая
литература
и
методические
материалы
и
приложения……………………………………………………………………..11
11. Критерии и методы оценки качества знаний студентов………..14
12. Вопросы к экзамену……………………………………………….15
3
1.
Цели и задачи дисциплины, требования к уровню освоения
содержания дисциплины
Дисциплина
«Основы
животноводства
и
гигиена
получения
доброкачественного молока» относится к циклу дисциплин СД.07. основной
образовательной программы, реализуемой в рамках направления подготовки
дипломированных специалистов 260303 «Технология сырья и продуктов
животного происхождения» специальности 260303.65 «Технология молока и
молочных продуктов». Ее предназначение
обусловлено тем, что знание
содержания, кормления, пород крупного рогатого скота, гигиена получения
доброкачественного молока необходимо в условиях современного молочного
производства. Основы животноводства включают различные виды научных
исследований (фундаментальные и прикладные), проектно-конструкторские,
технологические, опытные разработки, а также меры по освоению новшеств
в животноводстве.
Цель преподавания дисциплины
Программой
получения
дисциплины
«Основы
животноводства
доброкачественного
молока»
предусматривается
и
гигиена
изучение
вопросов по увеличению объёмов производства высококачественного молока
и
молочной
продукции,
снижение
себестоимости
и
повышение
эффективности ведения молочного животноводства и предприятий молочной
промышленности.
Целью преподавания предмета является приобретение студентами
знаний, необходимых для углубленного изучения специальных дисциплин по
специальности 260303 – «Технология молока и молочных продуктов».
1.2. Задачи изучения дисциплины
- изучить породы КРС;
- изучить физиологические особенности организма КРС;
- изучить правильные условия содержания и кормления КРС;
- изучить производство и заготовление кормов для КРС.
4
2. Взаимосвязь курса «Основы животноводства и гигиена
получения доброкачественного молока» с другими учебными
дисциплинами
Изучению дисциплины «Основы животноводства и гигиена
получения доброкачественного молока» должно предшествовать освоение
студентами следующих дисциплин и разделов (таблица 1).
Таблица 1.
Предшествующая
дисциплина
наименов
ание
Биохими
я
разделы
Свойства белков;
обмен углеводов,
липидов, белков;
значение
витаминов; обмен
воды и
минеральных
веществ
Биология Организация живой
природы;
метаболизм клетки;
размножение и
развитие
организмов
Неоргани
Химические
ческая
реакции
химия
Общая
Материальнотехнолог
техническая база
ия
молочной
отрасли
промышленности
Аналити
ческая
химия
Методы разделения
и концентрации
веществ
Разделы
дисциплины
Последующая
дисциплина
наименова
ние
Основы
Биохимия
кормления
молока и
сельскохозяй молочных
ственных
продуктов
животных
Разведение
животных
Промышле
нная
санитария
и
гистология
разделы
составные
части молока;
физикохимические
свойства
молока
Гистология,
строение и
функции
тканей и
клеток
Зоогигиена, Промышле
Гигиена и
содержание
нная
санитария на
животных
санитария предприятиях
Молочное
Технологи Характеристи
скотоводство я молока и
ка сырья.
и технология молочных
Изменение
производства продуктов
составных
молока
частей молока
при различной
обработке
Первичная
Микробио Микробиолог
обработка
логия
ические
молока
показатели
молока и
молочных
продуктов
5
3. Трудоемкость дисциплины, виды учебной работы
Таблица 2. - Структура дисциплины и распределение часов по
семестрам
Вид учебной работы
Объём трудоёмкости дисциплины
1. Аудиторные занятия
1.1. Лекции(Л)
1.2. Практические занятия (ПЗ)
1.3. Лабораторные работы (ЛР)
1.4. Семинарские занятия (С)
1.5. Учебная НИРС
1.6. И (или) другие виды аудиторных занятий.
2. Индивидуальные аудиторные занятия студентов с
преподавателем (ИЗ)
3. Самостоятельная работа студентов
3.1. Курсовой проект (работа)
3.2. Расчетно-графические работы, типовые расчеты
3.3. Реферат
3.4. Контроль работы (АКР, ДКР)
3.5. Подготовка к ЛР, ПЗ, С, коллоквиумам к текущей
аттестации,
к выполнению УНИРС
3.6. Самостоятельное изучение теоретического материала.
3.7. И (или) другие виды самостоятельной работы студентов
Вид итогового контроля
Семестр 7
80
40
16
24
40
14
26
зачёт
4. Содержание дисциплины
Таблица 3 - Виды и трудоемкость занятий по темам (разделам) дисциплины
№
Количество часов
темы
Всего Л ЛР СРС
Семестр 7, Модуль 1
1.
Введение
2
2 2.
Анатомо-физические особенности скота
16
2 4
10
3.
Основы разведения с.-х. животных
22
4 8
10
Семестр 7, Модуль 2
4.
Основы кормления с.-х. животных
20
4 4
12
5.
Молочное животноводство и технология
20
4 8
8
производства молока
6
5. Рабочий план лабораторного практикума
Таблица 4 - Рабочий план лабораторного практикума
№
Наименование тем и их содержание
Количество
п/п
1
часов
Стати животных. Основные пороки и недостатки
4
экстерьера крупного рогатого скота. Оценка животных
по экстерьеру.
2
Методы учёта роста и развития животных.
4
Зоотехнический и племенной учёт в скотоводстве.
3
Учёт и оценка молочной продуктивности коров.
4
4
Определение норм кормления и составление рационов
для молочного скота.
Санитарно-гигиенический контроль за состоянием
доильного оборудования и качеством молока.
Определение норм кормления и составление рационов
для молочного скота.
4
5
6
4
4
6. Самостоятельная работа студентов
Таблица 5.-Формы и количество часов самостоятельной работы
студентов
Формы самостоятельной работы студентов
Семестр
1
1. Подготовка реферата
2. Написание курсового проекта (работы)
3. Написание контрольной работы (ДКР, РГР, Р)
4. Подготовка к практическим (семинарским)
занятиям, лабораторным работам
5. Выполнение заданий по УНИРС (СНИР)
6. Подготовка к коллоквиуму, к текущей
аттестации, к промежуточному контролю
7. Чтение и перевод текстов
Кол-во
на иностранном языке
знаков
8. Тренировочные занятия в спортивных секциях
Итого
2
7
7
7
Количество часов на
работу
3
-
7
14
7
-
7
26
7
–
7
–
40
7
Таблица 6. - Рекомендуемый график самостоятельной, индивидуальной
аудиторной работы и текущей аттестации.
Семестр
Формы
самостоятельно
й работы
Разбивка часов по учебной неделям
№ рабочей недели теоретической занятий
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 11 1 1 1 1
0
2 3 4 5
1
6
17
Количество часов в неделю
7
8
1. Курсовой
проект (работа)
7
8
7
8
2. Реферат
7
8
7
8
7
8
7
8
7
8
7
8
3.Домашняя
контрольная
работа
4. Коллоквиум
(модуль)
5. Аудиторная
контрольная
работа
6.
Индивидуальные
аудиторные
занятия
7. СНИРС
8. Другие виды
самостоятельной
работы
Текущая
аттестация
В течение года по мере прохождения лекционного
курса по соответствующим темам
–
М
М
К
К
К
К
2
2
М
М
К
К
2
2
К
К
2
2
По индивидуальным графикам студентов
Индивидуальные творческие задания по согласованию с
преподавателем
А
А
А
А
А
А
7. Вопросы для самоконтроля
Вопросы к модулю.
Модуль 1
1.
Значение животноводства в народном хозяйстве.
2.
Состояние и перспективы развития молочного животноводства.
3.
Понятия об анатомии и физиологии как биологических науках.
4.
Строение и функции органов пищеварения у полигастричных
животных.
5.
Строение и функции молочной железы.
6.
Физиология лактации.
7.
Обмен веществ и энергии как основа жизненных процессов и
высокой продуктивности животного.
8.
Конституция, экстерьер, интерьер, рост и развитие
сельскохозяйственных животных.
9.
Отбор, подбор и методы разведения животных.
8
10. Районированные породы сельскохозяйственных животных в
Орловской области.
11. Племенная работа в скотоводстве.
12. Бонитировка крупного рогатого скота.
13. Основные породы крупного рогатого скота молочного и
комбинированного направления продуктивности.
14. Оценка животных по качеству потомства.
15. Техника разведения крупного рогатого скота.
16. Химический состав молока животных разных видов.
Модуль 2
1. Понятие о корме, классификация кормовых средств.
2. Химический состав кормов. Факторы, влияющие на химический
состав кормов.
2. Оценка питательности кормов. Факторы, влияющие на питательную
ценность кормов.
4. Переваримость кормов и факторы, влияющие на неё.
5. Назовите корма, богатые энергией, протеином, сырой клетчаткой и
витаминами.
6. Зелёные корма и их значение в организации полноценного
кормления скота и в производстве высококачественного молока.
7. Понятие рацион и его структура для молочного скота.
8. Понятие кормления. Основные типы кормления для крупного
рогатого скота.
9. Особенности кормления стельных, сухостойных и дойных коров.
10. Понятие кормовой нормы и физиологической потребности
сельскохозяйственных животных.
11. Методы составления рационов для сельскохозяйственных
животных.
12. Технология заготовки и хранения сена.
13. Технология приготовления и хранения сенажа.
14. Технология приготовления и хранения силоса.
15. Способы подготовки кормов к скармливанию животным.
16. Хозяйственно-биологические особенности крупного рогатого скота.
17. Охарактеризуйте породы крупного рогатого скота молочного и
молочно-мясного направления продуктивности.
18. Основные факторы, влияющие на молочную продуктивность и
состав молока.
19 Оптимальный возраст и живая масса для случки и осеменения тёлок.
20. Организация воспроизводства молочного стада.
21. Что такое структура стада? Определение направления производства
продукции фермы по структуре стада.
22. Системы и способы содержания крупного рогатого скота.
23. Технология выращивания ремонтного молодняка крупного рогатого
скота.
9
24. Селекционно-племенная работа в молочном скотоводстве.
25. Понятие яловости коров и причины, вызывающие её.
26. Понятие раздоя. Организация раздоя коров.
27. Особенности кормления коров-первотёлок.
28. Подготовка нетелей к отёлу и к лактации.
29. Санитарно-гигиенические правила по уходу за молочным
оборудованием.
30. Влияние технического состояния доильного агрегата на качество
заготовляемого молока.
8. Учебно- методическое обеспечение дисциплины
№
темы
1
Название
2
УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ
для лабораторных занятий по дисциплине:
«Основы животноводства и гигиена
получения доброкачественного молока»
Методическая
литература
3
Методические
указания к
выполнению
работ
Основная или дополнительная
литература
4
Данкверт, А. Г. Животноводство :
учеб. пособие / А. Г. Данкверт. - М. :
Репроцентр М, 2011. - 376 с.
Животноводство [Электронный
ресурс]: документальная база данных.
- Электрон. дан. - М. : ЦНСХБ, 2007. 1 электрон. опт. диск (CD-ROM).
Усенко, В. И. Основы животноводства
[Электронный ресурс] : учеб. пособие
/ В. И. Усенко, М. С. Ежкова, В. Я.
Пономарев. - Электрон. дан. - Казань :
Казан. гос. технол. ун-т., 2004. - 1
электрон. опт. диск (CD-ROM).
9. Материально-техническое обеспечение дисциплины.
Номер
темы
Вид
и
материала,
издания
наименование
автор,
год
Вид занятий
Практи Лаборато
ческие
р(семина
ная
рские)
занятия работа
Самостоя
-тельная
работа
Термостат
электрический суховоздушный типа ТС – 1/20
СПУ
-
+
+
2
Анализатор качества молока «Клевер – 1М»
-
+
+
3
Маслобойка бытовая - марки Ж5–Плава МБ–1
-
+
+
Лекция
1
10
4
Баня
комбинированная лабораторная БКЛ – М
-
+
+
5
Центрифуга лабораторная ЦЛ «Ока»
-
+
+
Холодильник
бытовой электрический «Смоленск –
417» КШ-230/22
-
+
+
6
7
Аппарат сушильный АПС – 1
(аналог прибора Чижовой)
-
-
+
+
8
Стерилизатор паровой ВК - 30
-
-
+
+
9
Анализатор качества молока
«Лактан 14»
-
-
+
+
10
Микроскопы
для
морфологических
исследований Биолам Р-15
«ЛОМО» МИКМЕД - 1 Вар2-6
-
-
+
+
11
Камера Горяева
-
-
+
+
12
Пресс для сыра
-
-
+
+
13
Весы OHAUS RV 153
-
-
+
+
14
pH метр «pH - 410»
-
-
+
+
15
Весы маслопробные СМП-84М
-
-
+
+
16
Йогуртница «Молинекс» 2000
-
-
+
+
17
Вытяжной шкаф
-
-
+
+
18
Дистиллятор элект. ДЗ-10
-
-
+
+
19
Эл. плита DeLUX
-
-
ИНИИЦ:
20
микроскоп бинокулярный
стереоскопический
исследовательский «Leica MZ
16»
+
настольный электронный
сканирующий микроскоп
Hitachi TM-1000
11
10. Рекомендуемая литература и методические материалы и
приложения
Основная литература
1.
Данкверт, А. Г. Животноводство : учеб. пособие / А. Г. Данкверт.
- М. : Репроцентр М, 2011. - 376 с.
2.
Животноводство [Электронный ресурс]: документальная база
данных. - Электрон. дан. - М. : ЦНСХБ, 2007. - 1 электрон. опт. диск (CDROM).
3.
Усенко, В. И. Основы животноводства [Электронный ресурс] :
учеб. пособие / В. И. Усенко, М. С. Ежкова, В. Я. Пономарев. - Электрон.
дан. - Казань : Казан. гос. технол. ун-т., 2004. - 1 электрон. опт. диск (CDROM).
Дополнительная литература
1.
Гасанов А.Г. Резервы увеличения производства молока и
молочных продуктов. М.: Агропромиздат, 2008.
2.
Государственный стандарт РФ (ГОСТ Р 52054-2003) Молоко
натуральное коровье — сырьё. ГОССТАНДАРТ РОССИИ. Москва, 2010.
3.
Животноводство / Арзуманян Е.А., Бегучев А.П., Георгиевский
В.И. и др.; Под ред. Арзуманяна Е.А. - М.: Агропромиздат, 2009. 415c.
4.
Животноводство: Справочник / Кошаров А.Н., Соколов Ю.А.,
Ласков А.А. и др.: Сост. Ремизов А.А. - М.: Колос, 2008. – 215 с.
5.
Практическое животноводство / Калашников В.В., Соколов Ю.А.,
Пустовой В.Ф. и др.; Под ред. Калашникова В.В. и Пустового В.Ф. - М.:
Колос, 2010. – 321 с.
6.
Родионов Г.В. Справочник по молочному скотоводству. – М.:
Агроконсалт, 2009.
7.
Степанов Д.В. и др. Животноводство.— Лань, 2011.
8.
Храмцов В.В., Табаков Г.П. Зоогигиена с основами ветеринарии
– М.: Колос, 2011.-150с.
12
1.
//
Периодические издания
Экономика сельскохозяйственных
и
перерабатывающих
предприятий. - 2009.
2.
// Вестник ОРЕЛ ГАУ. – 2007- 2011.
3.
// Ветеринария сельскохозяйственных животных. – 2009 -2011.
4.
// Животноводство России. – 2009- 2011.
Интернет-источники
1. http://shansmr.ru/2._obschaya_tehnologiya_
2. http://www.meat-club.ru/forum/viewtopic.php?f=5&t=4605#p14481
3. http://www.wto.ru
4. www.book.ru
5. www.diss.rsl.ru
6. www.elibrary.ru
7. www.fips.ru
8. www.gks.ru
9. www.gpntb.ru
10.www.gramota.ru
13
11. Критерии и методы оценки качества знаний студентов
Таблица 8
Балльная оценка
Академическая
оценка
Зачет
От 0
От 55
От 70
до 54
до 69
до 84
неудовлетудовлетвохорошо
ворительно
рительно
Не зачет
Зачет
Зачет
Максимальное количество баллов,
От 85
до 100
отлично
Зачет
которое может набрать студент в течение семестра
 По результатам промежуточных этапов контроля в семестре – 60
баллов
 Поощрительные баллы за работу в семестре – 25 баллов (определяются
по качеству аудиторных контрольных работ, посещаемости студентом
занятий, четкостью выполнения лабораторно-практических работ)
 Индивидуальное творческое задание – 15 баллов (выдается в виде
реферативной или исследовательской работы)
Всего 100 баллов
Если суммарный результат, набранный в течение семестра, равен 55
баллам
и
выше,
экзаменационную
то
студент
оценку
(по
имеет
право
шкале)
без
получить
участия
зачет
в
или
итоговом
аттестационном испытании. Суммарный результат промежуточных этапов
контроля
менее
55
баллов
аннулируется.
Студент
набирает
индивидуальный рейтинг с получением зачета – во время зачетной недели
с получением академической оценки – в период экзаменационной сессии.
При этом в ведомость выставляется минимальный рейтинговый балл,
соответствующий полученной академической оценке
«удовлетворительно» – 55 баллов
«хорошо» – 70 баллов
«отлично» – 85 баллов
14
12. Вопросы к зачету
1. Стати животных. Основные пороки и недостатки экстерьера
крупного рогатого скота. Оценка животных по экстерьеру.
2. Химический состав молока животных разных видов.
3. Методы учёта роста и развития животных. Зоотехнический и
племенной учёт в скотоводстве.
4. Техника разведения крупного рогатого скота.
5. Учёт и оценка молочной продуктивности коров.
6. Оценка животных по качеству потомства.
7. Особенности кормления коров-первотёлок.
8. Переваримость кормов и факторы, влияющие на неё.
9. Бонитировка крупного рогатого скота.
10. Основные породы крупного рогатого скота молочного и
комбинированного направления продуктивности.
11. Особенности кормления коров-первотёлок.
12. Переваримость кормов и факторы, влияющие на неё.
13. Понятие о корме, классификация кормовых средств.
14. Влияние технического состояния доильного агрегата на качество
заготовляемого молока.
15. Химический состав кормов. Факторы, влияющие на химический
состав кормов.
16. Санитарно-гигиенические правила по уходу за молочным
оборудованием.
17. Мероприятия по улучшению естественных и искусственных
кормовых угодий для молочного животноводства.
18. Санитарно-гигиенические требования при заготовке, хранении и
использовании кормов.
19. Перспективные кормовые культуры Орловской области.
20. Понятие рацион и его структура для молочного скота.
21. Системы содержания молочного скота.
22. Понятие кормления. Основные типы кормления для крупного
рогатого скота.
23. Особенности кормления стельных, сухостойных и дойных коров.
24. Загонная, беззагонная и порционная системы выпаса молочного
скота в летний пастбищный период.
25. Зелёные корма и их значение в организации полноценного
кормления скота и в производстве высококачественного молока.
26. Гигиена доения коров.
27. Технологии промышленного производства молока.
28. Методы составления рационов для сельскохозяйственных
животных.
29. Основные породы крупного рогатого скота молочного и
комбинированного направления продуктивности.
15
30. Понятие кормовой нормы и физиологической потребности
сельскохозяйственных животных.
31. Воспроизводство стада и выращивание ремонтного молодняка
крупного рогатого скота.
32. Технология заготовки и хранения сена.
16