РП Проектирование гостиничной деятельности ООП ГОСТ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
СК РГУТИС
________
Лист 1 из 21
УТВЕРЖДАЮ
Зам.председателя НМС,
проректор, д.с.н., проф.
Т.Н.Ананьева
______________________
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
Шифр
Наименование дисциплины
Б3.Б.7
Проектирование гостиничной деятельности
Код по ОКСО
Наименование направления подготовки
(ООП)
Квалификация (степень)
выпускника
101100.62
Гостиничное дело
Бакалавр
Разработчики:
должность
подпись
ученая степень и звание, ФИО
к.п.н., доцент Поляков В.В.
Доцент кафедры
«Организация и технологии в
туризме и гостиничной
деятельности»
Рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании кафедры:
должность
подпись
ученая степень и звание, ФИО
д.э.н., профессор
Джанджугазова Е.А.
Заведующий кафедрой
«Организация и технологии в
туризме и гостиничной
деятельности»
Рабочая программа согласована и одобрена руководителем ООП:
должность
подпись
ученая степень и звание, ФИО
к.с.н., доцент Дусенко С.В.
Директор института туризма и
гостеприимства (г.
Москва)(филиал) ФГБОУ
ВПО "РГУТиС"
Рабочая программа рассмотрена и одобрена на заседании НМС:
должность
и.о. начальника методического
отдела
Год утверждения
(переутверждения)
Номер и дата
протокола НМС
© РГУТиС
подпись
ученая степень и звание, ФИО
к.т.н. Князева Т.Н.
2012
2013
2014
2015
2016
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
СК РГУТИС
________
Лист 2 из 21
Аннотация рабочей программы
Дисциплина БЗ.Б.7. Проектирование гостиничной деятельности» относится к
базовой части
профессионального цикла подготовки студентов по направлению
подготовки 101100.62 «Гостиничное дело». Дисциплина реализуется на факультете
Туризма и гостеприимства
кафедрой технологии и организации ресторанного и
гостиничного сервиса.
Содержание дисциплины охватывает круг вопросов, связанных с организацией работ
по проектированию функциональных технологических процессов гостиниц и других
средств размещения; проектированием инновационного гостиничного продукта;
архитектурно-планировочными решениями и предметно-пространственной среды
гостиничных предприятий.
Цель дисциплины - формирование у студентов профессиональных компетенций,
связанных с осуществлением проектной деятельности и формированием гостиничного
продукта, организацией работы по проектированию гостиничных предприятий и других
средств размещения.
Дисциплина направлена на формирование следующих компетенций выпускника:
ПК-12 - готовность к освоению теоретических основ проектирования функциональных
процессов гостиниц и других средств размещения на основе применения современных
технологий и методов проектирования
ПК-13 - готовность самостоятельно находить и использовать различные источники
информации для осуществления проектной деятельности и формирования гостиничного
продукта в соответствии с требованиями потребителя;
ПК-14 - готовность к организации и выполнению проектов в гостиничной деятельности.
Программой предусмотрены следующие виды контроля:
- текущий контроль успеваемости, предусматривающий контроль посещаемости
(на лекциях и практических занятиях), устный и/или письменный опрос на практических
занятиях для проверки усвоения материала и оценки практических навыков, контроль
выполнения заданий на практических занятиях по отдельным темам дисциплины,
контроль результатов выполнения заданий для самостоятельной работы студентов,
текущую аттестацию в форме тестирования по итогам изучения отдельных блоков
дисциплины;
- промежуточный контроль успеваемости, предусматривающий аттестацию в ходе
экзамена в форме письменного тестирования.
Общая трудоемкость освоения дисциплины составляет 4 зачетные единицы, 144
часа.
Программой дисциплины предусмотрены лекционные занятия – 30 часов,
практические занятия - 30, самостоятельная работа студента –57 часов.
Общая трудоемкость освоения дисциплины для студентов заочной формы обучения
составляет 4 зачетных единицы, 144 часа. Программой дисциплины предусмотрены
лекционные занятия - 14 часов, практические занятия - 20 часов, самостоятельная работа
студента - 101 час.
1. Цели и задачи дисциплины:
© РГУТиС
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
СК РГУТИС
________
Лист 3 из 21
Цель изучения дисциплины «Проектирование гостиничной деятельности» подготовить специалиста, обладающего знаниями об основных принципах
проектирования гостиничной деятельности с целью применения полученных знаний в
профессиональной деятельности. освоением теоретических основ проектирования
гостиничной деятельности, , организацией работы по проектированию гостиничных
предприятий и других средств размещения.
Задачи курса:
- изучить теоретические основы проектирования гостиничной деятельности;
- ознакомиться с особенностями проектирования гостиничной деятельности,
основными этапами проектирования гостиничных продуктов и услуг;
- изучить общие положения и принципы проектирования гостиничных
предприятий и других средств размещения, стадии проектирования, состав проекта;
- научиться выбирать оптимальные технологические процессы гостиничной
деятельности, соответствующие запросам потребителей;
- сформировать навыки разработки проекта организации служб гостиницы;
- овладеть методами анализа деятельности служб гостиничного предприятия и
разрабатывать предложения по совершенствованию их деятельности;
- ознакомиться с объемно-планировочными решениями, композиционными
схемами гостиниц и других средств размещения;
- изучить классификацию, характеристики и требования к эксплуатации
конструктивных элементов зданий и сооружений гостиниц и других средств размещения;
- овладеть навыками планирования отдельных помещений и групп помещений
средств размещения;
- освоить методы анализа планировочных решений гостиниц и других средств
размещения на их соответствие нормам и правилам;
- научить выбирать наиболее рациональные схемы гостиничных предприятий,
взаимосвязи помещений, технологических потоков.
В результате изучения дисциплины «Проектирование гостиничной деятельности»
студенты должны:
знать:
- общие положения проектирования гостиничных предприятий, стадии
проектирования, состав проекта;
- основные этапы проектирования гостиничных продуктов и услуг;
- оптимальные технологические процессы гостиничной деятельности,
соответствующие запросам потребителей;
- организацию проектирования деятельности служб гостиницы;
- современные требования по формированию и реализации инновационных
гостиничных продуктов;
- объемно-планировочные решения, композиционные схемы гостиниц и других
средств размещения;
- классификацию, характеристики и требования к эксплуатации конструктивных
элементов зданий и сооружений гостиниц и других средств размещения;
- функциональные, противопожарные, санитарные требования нормативных
документов к проектированию участка застройки, созданию (модернизации)
инфраструктуры, зданиям и сооружениям, организации внутреннего пространства и
технологическим потокам гостиниц
© РГУТиС
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
СК РГУТИС
________
Лист 4 из 21
- требования нормативных документов к объемно-планировочным решениям
гостиниц и других средств размещения;
уметь:
- собирать, анализировать и обобщать зарубежный и отечественный опыт
гостиничной деятельности;
- использовать нормативно-техническую базу для осуществления проектной
деятельности и формирования гостиничного продукта;
- планировать и осуществлять контроль за реализацией проекта, обеспечивать
координацию действий со всеми функциональными подразделениями гостиницы и других
средств размещения
- выбирать оптимальные технологические процессы гостиничной деятельности,
соответствующие запросам потребителей;
- самостоятельно находить и использовать различные источники информации для
осуществления проектной деятельности и формирования гостиничного продукта в
соответствии с требованиями потребителя
- выбирать наиболее рациональные схемы гостиничных предприятий, взаимосвязи
помещений, технологических потоков;
- применять современные технологии и методы проектирования;
- разрабатывать проекты организации служб гостиницы;
- организовывать и выполнять проекты в гостиничной деятельности
владеть:
- современными методами проектирования гостиничной деятельности;
- навыками разработки технического задания и технико-экономического
обоснования на проектирование и реконструкцию гостиничного предприятия;
- навыками сбора, анализа и обобщения зарубежного и отечественного опыта
гостиничной деятельности;
- навыками разработки проекта организации служб гостиницы;
- методами анализа деятельности служб гостиничного предприятия и разработки
предложений по совершенствованию их деятельности;
- навыками планирования отдельных помещений, групп помещений, объемнопланировочных решений гостиниц и иных средств размещения.
- навыками организации и выполнения проектов в гостиничной деятельности
2. Место дисциплины в структуре ООП:
Дисциплина «Проектирование гостиничной деятельности» относится к
профессиональному циклу, входит в его базовую часть.
Требования к входным знаниям, умениям и компетенциям формируются изучением
следующих дисциплин:
 Информационное обеспечение профессиональной деятельности;
 Поиск и обработка информации средствами офисных приложений;
 Технологии гостиничной деятельности;
 Организация гостиничного дела;
 Гостиничный менеджмент;
 Маркетинг гостиничного предприятия;
 Деятельность службы приема и размещения;
© РГУТиС
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
СК РГУТИС
________
Лист 5 из 21
 Деятельность административно-хозяйственной службы;
 Деятельность коммерческой службы;
 Деятельность инженерной службы;
 Организация питания в гостинице;
 Деятельность анимационной службы;
 Рекламная деятельность;
 Фирменный стиль гостиничного предприятия.
3. Требования к результатам освоения дисциплины:
Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:
№
пп
Индекс
компетенц
ии
1.
ПК-12
готовность
к
освоению
теоретических
основ
проектирования
функциональных процессов
гостиниц и других средств
размещения
на
основе
применения
современных
технологий
и
методов
проектирования
2
ПК-13
готовность
самостоятельно находить
и использовать различные
источники информации
для осуществления
проектной деятельности и
формирования
гостиничного продукта в
соответствии с
требованиями
потребителя
3
ПК-14
© РГУТиС
Содержание компетенции
(или ее части)
готовность к организации
и выполнению проектов в
гостиничной деятельности
В результате изучения учебной дисциплины
обучающиеся должны:
знать
уметь
владеть
Теоретические
основы
проектировани
я
навыками
функциональн
Применять
применения
ых процессов
современные
современных
гостиниц и
технологии и
технологий и
других средств
методы
методов
размещения,
проектирования проектирован
современные
ия
технологии и
методы
проектировани
я
Навыками
Методы
поиска и
самостоятельно самостоятельно
использования
го поиска и
находить и
источников
использования
информации
использовать
источников
для
различные
информации
осуществлени
источники
для
я проектной
информации
осуществления
проектной
деятельности
и
формировани
я
гостиничного
продукта
в
соответствии
с
требованиями
потребителя
для
осуществления
проектной
деятельности и
формирования
гостиничного
продукта в
соответствии с
требованиями
потребителя
деятельности
и
формировани
я
гостиничног
о продукта в
соответствии
с
требованиям
и
потребителя
Принципы
организации и
выполнения
Организовывать
и выполнять
проекты в
Навыками
организации и
выполнения
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
проектов в
гостиничной
деятельности
гостиничной
деятельности
СК РГУТИС
________
Лист 6 из 21
проектов в
гостиничной
деятельности
4. Объем дисциплины и виды учебной работы
Очная форма обучения
Общая трудоемкость дисциплины составляет 4 зачетные единицы.
Вид учебной работы
Всего часов
Семестры
7
Аудиторные занятия (всего)
60
60
В том числе:
Лекции
Практические занятия
Семинарские занятия
Самостоятельная работа (всего)
В том числе:
30
15
15
57
30
15
15
57
Выполнение курсовой работы
26
26
12
12
8
8
Подготовка к промежуточной аттестации
9
9
Вид промежуточной аттестации (экзамен)
+
+
144
4
Подготовка конспектов лекций, работа с нормативными
источниками, учебной, научно-популярной литературой,
интернет-источниками по темам блоков
Подготовка докладов, презентаций
Общая трудоемкость, час
144
4
З.е.
Виды аудиторной учебной работы: лекции, практические занятия.
Заочная форма обучения
Общая трудоемкость дисциплины составляет 4 зачетные единицы.
Вид учебной работы
Всего часов
Семестры
5
Аудиторные занятия (всего)
34
34
В том числе:
Лекции
Практические занятия
Семинарские занятия
Самостоятельная работа (всего)
В том числе:
14
10
10
101
14
10
10
101
Выполнение курсовой работы
26
26
Подготовка конспектов лекций, работа с нормативными
32
32
© РГУТиС
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
СК РГУТИС
________
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
Лист 7 из 21
источниками, учебной, научно-популярной литературой,
интернет-источниками по темам блоков
Подготовка докладов, презентаций
28
28
Подготовка к промежуточной аттестации
15
15
Вид промежуточной аттестации (экзамен)
+
+
144
4
Общая трудоемкость, час
144
4
З.е.
Виды аудиторной учебной работы: лекции, практические занятия.
5. Содержание дисциплины
5.1. Разделы (блоки) дисциплины и виды занятий
Всего
Лабораборн
работы
Семинары
Лекции
© РГУТиС
Практические
занятия
НаименоНаименование тем блока
вание
(раздела) дисциплины
п/п
блока
(раздела)
Блок 1. Теоретические основы проектирования гостиничной деятельности
1.1. Введение. Общие
1
2
1
положения
проектирования. Основы
проектной деятельности и
управления проектами в
гостиничной
деятельности. Деловая и
инженерная
составляющие проектов.
1.2. Инициация
и
2
2
2
обоснование
проектной
деятельности.
Понятие
ТЭО
и
бизнес-плана.
Организационнотехнологическое
проектирование.
1.3. Основные понятия
3
2
2
и определения управления
проектами:
классификация проектов,
базовые
элементы
управления
проектом;
жизненный цикл проекта;
основные
этапы
выполнения
проекта;
окружающая
среда
проекта;
участники
№
СРС
Очная форма обучения
3
5
4
8
3
7
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
4
5
6
7
8
СК РГУТИС
________
Лист 8 из 21
проекта.
1.4. Планирование
2
2
4
производственнотехнологической
деятельности гостиниц и
других
средств
размещения.
Формирование
системы
функциональных
процессов гостиниц и
других
средств
размещения.
1.5. Цели
и
задачи
2
5
проектирования
гостиничного
продукта.
Этапы
проектирования
гостиничных продуктов и
услуг.
Проектирование
инновационного
гостиничного продукта.
Блок 2 . Современные технологии и методы проектирования гостиничной
деятельности
2.1
Проектирование
2
2
5
функциональных
процессов гостиниц и
других
средств
размещения на основе
применения современных
технологий и методов
проектирования.
2.2
Современные
2
2
5
требования
по
формированию
и
реализации
инновационных
гостиничных продуктов.
2.3 Оценка эффективности
2
4
5
производственнотехнологической
деятельности гостиниц и
других
средств
размещения.
Блок 3. Проект гостиничного предприятия. Организация проектирования
9
© РГУТиС
3.1 Состав и содержание
проекта
гостиничного
предприятия. Техническая
политика
в
области
2
2
3
8
7
9
9
11
7
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
10
11
12
13
14
15
проектирования
и
строительства
предприятий
отрасли.
Задачи проектирования.
Состав и содержание
проекта. Понятие проекта
и
проектной
документации.
3.2
Документационное
сопровождение проектной
деятельности
3.3
Виды
проектов.
Принципы
проектирования.
Требования к зданиям
гостиничных предприятий
и туристских объектов.
Генеральный
план
участка.
3.4 Требования к зданиям
гостиничных предприятий
и туристских объектов.
Технические,
экономические
требования к зданиям и
сооружениям гостиниц и
иных средств размещения.
3.5
Функциональные
основы
проектирования
гостиничного
предприятия. Требования
к
проектированию
общественной и жилой
частей гостиниц и иных
средств размещения.
3.6
Конструктивные
элементы
зданий
гостиниц.
3.7
Объёмнопланировочные решения
зданий и сооружений
гостиницы.
ВСЕГО
© РГУТиС
СК РГУТИС
________
Лист 9 из 21
2
2
3
7
2
2
4
8
2
3
4
9
2
2
3
7
2
2
3
7
2
2
3
7
30
15
57
144
15
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
СК РГУТИС
________
Лист 10 из 21
1
2
3
4
5
© РГУТиС
СРС
Лабораборн
работы
Семинары
Практические
занятия
п/п
НаименоНаименование тем блока
вание
(раздела) дисциплины
блока
(раздела)
Блок 1. Теоретические основы проектирования гостиничной деятельности
1.1
Введение. Общие
1
1
6
положения
проектирования. Основы
проектной деятельности и
управления проектами в
гостиничной
деятельности. Деловая и
инженерная
составляющие проектов.
1.2
Инициация
и
1
2
7
обоснование
проектной
деятельности.
Понятие
ТЭО
и
бизнес-плана.
Организационнотехнологическое
проектирование.
1.3
Основные понятия 0,5
1
7
и определения управления
проектами:
классификация проектов,
базовые
элементы
управления
проектом;
жизненный цикл проекта;
основные
этапы
выполнения
проекта;
окружающая
среда
проекта;
участники
проекта.
1.4
Планирование
0,5
2
6
производственнотехнологической
деятельности гостиниц и
других
средств
размещения.
Формирование
системы
функциональных
процессов гостиниц и
других
средств
размещения.
1.5
Цели
и
задачи
1
7
проектирования
гостиничного
продукта.
Лекции
№
Всего
Заочная форма обучения
8
10
8,5
8,5
8
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
6
7
8
СК РГУТИС
________
Лист 11 из 21
Этапы
проектирования
гостиничных продуктов и
услуг.
Проектирование
инновационного
гостиничного продукта.
Блок 2 . Современные технологии и методы проектирования гостиничной
деятельности
2.1
Проектирование
1
1
7
функциональных
процессов гостиниц и
других
средств
размещения на основе
применения современных
технологий и методов
проектирования.
2.2
Современные
1
1
7
требования
по
формированию
и
реализации
инновационных
гостиничных продуктов.
2.3 Оценка эффективности
1
2
7
производственнотехнологической
деятельности гостиниц и
других
средств
размещения.
Блок 3. Проект гостиничного предприятия. Организация проектирования
9
10
11
© РГУТиС
3.1 Состав и содержание
проекта
гостиничного
предприятия. Техническая
политика
в
области
проектирования
и
строительства
предприятий
отрасли.
Задачи проектирования.
Состав и содержание
проекта. Понятие проекта
и
проектной
документации.
3.2
Документационное
сопровождение проектной
деятельности
3.3
Виды
проектов.
Принципы
проектирования.
Требования к зданиям
9
9
10
1
1
6
8
1
1
6
8
1
2
7
10
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
12
13
14
15
гостиничных предприятий
и туристских объектов.
Генеральный
план
участка.
3.4 Требования к зданиям
гостиничных предприятий
и туристских объектов.
Технические,
экономические
требования к зданиям и
сооружениям гостиниц и
иных средств размещения.
3.5
Функциональные
основы
проектирования
гостиничного
предприятия. Требования
к
проектированию
общественной и жилой
частей гостиниц и иных
средств размещения.
3.6
Конструктивные
элементы
зданий
гостиниц.
3.7
Объёмнопланировочные решения
зданий и сооружений
гостиницы.
ВСЕГО
СК РГУТИС
________
Лист 12 из 21
1
2
7
10
1
1
7
9
1
1
7
9
1
2
7
10
14
10
101
144
10
5.2. Семинарские занятия
№
п/п
1.
Наименование
блока (раздела)
дисциплины
Наименование практических работ
1.1 Проектная деятельность и управление проектами в
Блок 1.
гостиничной деятельности. Деловая и инженерная
Теоретические
составляющие проектов.
основы
проектирования 1.2 Алгоритм действий по выполнению этапов работ по
гостиничной
подготовке и реализации проекта. Отраслевые задачи
деятельности
делового проектирования.
1.3
Управление
содержанием,
длительностью,
стоимостью, персоналом, материально-техническим
обеспечением, коммуникациями, качеством, рисками
проекта. Разработка и оценка технологических,
информационных
и
трудовых
процессов
функциональных подразделений гостиниц.
© РГУТиС
Трудоемкость
в часах
Очн.
Заочн
1
1
2
2
2
1
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
2.
1.4
Формирование
гостиничного
продукта,
соответствующего
запросам
потребителей.
Современные
технологии
формирования
и
продвижения гостиничных продуктов, особенности
рекламы и выставочной деятельности.
2.1
Оптимальные
технологические
процессы
Блок 2 .
гостиничной деятельности, соответствующие запросам
Современные
потребителей.
технологии и
методы
2.2 Зарубежный и отечественный опыт проектирования
проектирования гостиничной
деятельности.
Использование
гостиничной
инновационных
технологий
в
проектировании
деятельности.
деятельности гостиниц и других средств размещения.
2.3 Организация проектирования деятельности служб
гостиницы.
Анализ
деятельности
служб
и
подразделений гостиничного предприятия. Проекты
мероприятий
по
совершенствованию
функционирования служб.
2.4
Оценка
эффективности
производственнотехнологической деятельности гостиниц и других
средств размещения.
Итого
СК РГУТИС
________
Лист 13 из 21
2
2
2
1
2
1
2
1
2
1
15
10
5.3. Практические занятия
№
п/п
1.
Наименование
блока (раздела)
дисциплины
Блок 3.
© РГУТиС
Наименование практических работ
3.1 Этапы разработки проектной документации:
предпроектный, проектный и послепроектный. Задачи,
решаемые на каждом этапе. Состав предпроектных
работ.
Технико-экономическое
обоснование.
Техническое задание на проектирование.
3.2 Нормативная документация и производственнотехнологические регламенты деятельности гостиниц,
туристских объектов и предприятий питания.
Нормативные документы при проектировании и
строительстве объектов, связанных с формированием и
реализацией гостиничного продукта. Содержание,
краткая характеристика и использование СНиП, МГСН,
ГОСТ, СанПиН и др.
3.3 Проектные организации. Порядок утверждений и
согласований проектов в уполномоченных органах.
3.4 Условия обеспечения функциональных требований
для создания оптимальных условий жизнедеятельности.
Санитарные требования, инсоляция, звукоизоляция,
воздухообмен, температурно-влажностный режим.
Трудоемкость
в часах
Очн. Заочн
2
1
2
1
2
2
3
2
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
СК РГУТИС
________
Лист 14 из 21
Показатели генплана. Требования к генплану. Системы
застройки гостиничных предприятий
3.5 Функциональные группы помещений гостиничного
предприятия. Виды гостиничных помещений и их
назначение. Требования к взаимосвязи помещений:
обеспечение поточности технологического процесса,
минимальная
протяженность
технологических,
транспортных и людских потоков, соблюдение правил
охраны труда и санитарно-гигиенических норм и
правил.
3.6 Фундамент, стены, перекрытия, крыши, полы, окна,
двери,
балконы,
лоджии,
эркеры,
лестницы.
Назначения,
характеристики,
классификация,
требования к эксплуатации. Несущие, ограждающие,
совмещающие элементы. Привязка конструктивных
элементов зданий к разбивочным осям. Единая
модульная система в строительстве. Планировочные
решения зданий.
3.7 Виды объёмно-планировочных решений зданий
гостиничных предприятий в зависимости от взаимного
расположения общественной и жилой частей.
Требования к объёмно-планировочным решениям. Учёт
функциональных процессов и схем перемещения
людей: проживающих и персонала. Композиционные
схемы, используемые при планировке зданий гостиниц:
зальная,
центричная,
анфиладная,
коридорная,
секционная, смешанная композиции.
Итого
2
1
2
1
2
2
15
10
5.4. Самостоятельная работа студента
№
п/п
1
Наименование
блока (раздела)
дисциплины
Блок 1
Виды СРС
Презентации, составление обзоров по темам блока 1.
Трудоемкость в
часах
очная заочная
форма форма
обуч. обуч.
6
18
4
18
Работа в электронной образовательной среде для
приобретения новых теоретических и фактических знаний,
теоретических и практических умений
2
Блок 2
© РГУТиС
Подготовка конспектов лекций, работа с учебной,
научно-популярной
литературой,
интернетисточниками
Презентации, составление обзоров по темам блока 2.
Подготовка конспектов лекций, работа с
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
СК РГУТИС
________
Лист 15 из 21
нормативными источниками, учебной, научнопопулярной литературой, интернет-источниками
3
Блок 3
Работа в электронной образовательной среде для
приобретения новых теоретических и фактических знаний,
теоретических и практических умений.
10
24
9
15
Выполнение курсового проекта
26
26
ВСЕГО
57
101
Подготовка конспектов лекций, презентации,
составление обзоров по темам блока 3.
работа с учебной, научно-популярной литературой,
интернет-источниками.
Выполнение расчетно-графических работ.
Составление технико-экономического обоснования
проекта.
Подготовка к текущему контролю, промежуточной
аттестации
5.5. Примерная тематика курсовых работ
1. Развитие концепции управления проектами.
2. Состав управления проектами в гостиничной деятельности.
3. Участники проекта в гостиничной деятельности.
4. Управление персоналом проекта.
5. Характеристика основных принципов формирования гостиничного продукта
6. Особенности взаимодействия основных служб гостиницы при формирования
гостиничного продукта.
7. Характеристика основных методов продвижения гостиничного продукта.
8. Особенности стимулирования сбыта гостиничных услуг.
9. Проектирование деятельности конкретной службы гостиницы.
10. Совершенствование деятельности конкретной службы гостиницы.
11. Разработка маркетинговой стратегии гостиничного предприятий.
12. Технико-экономическое обоснование проекта гостиницы в конкретном регионе.
13. Проектирование рекламной кампании конкретного гостиничного предприятия.
14. Персонификация гостиничных услуг и ее роль в повышении эффективности
деятельности гостиничного предприятия.
15. Проектирование программ лояльности персонала.
16. Организацию функциональных процессов в гостиницах и иных средствах
размещения.
17. Формирование и продвижение гостиничного продукта, соответствующего запросам
потребителей.
18. Планирование и осуществление контроля за реализацией проекта в гостиничном
бизнесе.
19. Методы проектирования гостиничной деятельности.
© РГУТиС
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
СК РГУТИС
________
Лист 16 из 21
20. Виды и содержание проектных и предпроектных работ при проектировании
гостиничных предприятий.
21. Цели и задачи технического перевооружения и реконструкции действующих
гостиничных предприятий.
22. Техническая политика в области проектирования и строительства гостиничных
предприятий.
23. Требования и принципы компоновки функциональных групп помещений
гостиничного предприятия.
24. Принципы выполнения генерального плана
25. Выбор и обоснование участка под строительство гостиницы.
26. Особенности проектирования средств размещения в различных регионах.
6. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости и промежуточной
аттестации
6.1. Виды контроля и аттестации, формы оценочных средств
№
пп
Вид контроля и
аттестации
№ и наименование
блока (раздела)
дисциплины
Блок 1.
1
Текущая
аттестация
Блок 2.
2
Текущая
аттестация
3
Текущая
аттестация
3.
Промежуточная
аттестация
Блок 3.
Оценочные средства
Количество
Количество
форма
вопросов в
независимых
задании
вариантов
письменный
20
5
опрос в виде
тестирования
Доклад,
презентация
письменный
20
5
опрос в виде
тестирования
Доклад,
презентация
выполнение
расчетнографической
работы
Письменный
2
20
экзамен
6.2. Примеры оценочных средств текущего контроля и промежуточной аттестации
по дисциплине
для текущего контроля
Блок 1.
© РГУТиС
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
СК РГУТИС
________
Лист 17 из 21
1.1. Проект можно определить как:
a) совокупность мероприятий, направленных на достижение уникальной цели и
ограниченных по ресурсам и времени;
б) систему целей, результатов, технической и организационной документации,
материальных, финансовых, трудовых и иных ресурсов, а также управленческих решений
и мероприятий по их выполнению;
в)
системный
комплекс
плановых
(финансовых,
технологических,
организационных и пр.) документов, содержащих комплексно-системную модель
действий, направленных на достижение оригинальной цели.
1.2 Окружающая среда проекта — это:
а) совокупность факторов и объектов, непосредственно не принимающих участия в
проекте, но влияющих на проект и осуществляющих взаимодействие с проектом и
отдельными его элементами;
б) совокупность всех участников проекта и других физических и юридических лиц,
заинтересованных в его результатах;
в) совокупность независимых хозяйствующих субъектов, взаимодействующих с
участниками проекта напрямую.
1.3 Субъекты, самостоятельно реализующие деятельность по проекту или
деятельность, результаты которой влияют на проект (взаимодействуют с проектом),
— это:
а) пассивные участники проекта;
б) активные участники проекта;
в) косвенные участники проекта.
Проведение текущего контроля №2 по блоку 1 предполагает подготовку и
презентацию докладов.
Примеры заданий:
1.
Тема доклада: PMBooK: состав, практическое использование
2.
Тема доклада: Специфика управления программой и портфелем проектов (с
использованием примеров)
3.
Тема доклада: Анализ окружающей дальней и ближней среды проекта
Блок 2.
2.1 Назовите оптимальные технологические процессы гостиничной деятельности,
соответствующие запросам потребителей:
_______________________________________________________
2.2 Укажите основные методы продвижения гостиничного продукта:
_______________________________________________________
2.3 Руководитель проекта относится к:
а) активным непосредственным участникам;
б) пассивным участникам;
в) пассивным непосредственным участникам;
г) непосредственным участникам;
д) пассивным косвенным участникам
© РГУТиС
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
СК РГУТИС
________
Лист 18 из 21
2.4 Содержание проекта — это:
а) совокупность целей, работ и участников проекта;
б) перечень целей, работ и ресурсов проекта;
в) совокупность поставленных целей и связей между ними;
г) предметная область, ограниченная рамками окружения проекта
Проведение текущего контроля №2 по блоку 2 предполагает подготовку и
презентацию докладов.
Примеры заданий:
1. Тема доклада: Проектный бизнес: структура и развитие
2. Тема доклада: Рынок программного обеспечения проектной деятельности
3. Тема доклада: Анализ качества проекта
4. Инновационные технологии в проектной деятельности
5. Анализ деятельности служб и подразделений гостиничного предприятия.
6. Проекты мероприятий по совершенствованию функционирования служб.
Блок 3.
3.1 Технико-экономическое обоснование проекта:
1. Применяется при проектировании нового строительства, реконструкции и
техническом перевооружении действующих предприятий
2. Содержит только технические изыскания: анализ предполагаемого района
строительства, исследование климатических и географических условий, техническую
возможность строительства, источники снабжения
3. Содержит только маркетинговые исследования: потенциал рынка, распределение
сегментов (долей) рынка, анализ конкурентов, перспективные потребности населения
в услугах общественного питания
4. Содержит только расчеты площади здания, функциональных групп помещений,
площади застройки, площади участка, показателей генерального плана
5. Содержит технические и экономические расчеты: маркетинговые исследования,
определение типа, режима работы, концепции, формата предприятия, схему
технологического процесса, источники снабжения, технико-экономические показатели
6. Состоит из сметной стоимости строительства
3.2. Проектная организация осуществляет авторский надзор за строительством:
1. на предпроектном этапе
2. при согласовании проекта со строительной организацией
3. при разработке чертежей и смет
4. одновременно с разработкой технико-экономического обоснования
5. на послепроектном этапе
6. при согласовании проекта в уполномоченных органах
3.3.
По утвержденным технико-экономическим обоснованиям
составляют:
1. порядок разработки проектно-сметной документации
2. порядок согласования проектно-сметной документации
3. техническое задание на проектирование
© РГУТиС
(расчетам)
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
СК РГУТИС
________
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
Лист 19 из 21
4. содержание проекта
5. вид строительства (новое, реконструкция, расширение)
для промежуточной аттестации
Вариант 1
1.
Состав и назначение проекта. Этапы проектирования: предпроектный, проектный,
послепроектный. Содержание и задачи, решаемые на каждом этапе. Принципы
проектирования.
2.
Зарубежный и отечественный опыт проектирования гостиничной деятельности.
Вариант 2
1.
Виды проектов, их характеристика и применение: типовое и индивидуальное
проектирование, проекты для экспериментального строительства и реконструкции
предприятий
2.
Формирование гостиничного продукта, соответствующего запросам потребителей..
Вариант 3
1.
Функциональные основы проектирования гостиничных предприятий: состав
функциональных групп помещений.
2.
Современные требования по формированию и реализации инновационных
гостиничных продуктов.
Вариант 4
1.
Требования к генеральному плану здания. Показатели генплана. Особенности
встроено-пристроенных гостиничных предприятий.
2.
Алгоритм действий по выполнению этапов работ по подготовке и реализации
проекта. Отраслевые задачи делового проектирования.
Вариант 5
Требования к зданиям гостиничных предприятий и туристских объектов.
Участники проекта в гостиничной деятельности.
1.
2.
7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины:
п/п
1.
Наименование
Авторы
Управление проектом. Разу М.Л.
Основы
проектного
управления. 3-е изд.,
перераб.и доп.
© РГУТиС
М.: КНОРУС.
Год издания
№
Место издания
7.1. Основная литература
2011
Наличие
в научнотехнической
библиотеке,
экз
80
в ЭБС,
адрес в
сети
Интернет
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
СК РГУТИС
________
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
2.
3.
Организация
и
планирование
деятельности
предприятий сферы
сервиса:
Учебное
пособие.
Индустриальная база
гостиниц
и
туристских
комплексов.
Учебник.
Виноградова
М.В., Панина
З.И.
М.: Дашков и
К.
Ляпина И.Ю.
М.: Издат.
центр
«Академия»
Лист 20 из 21
2011
250
2009
20
1.
2.
3.
4.
Наименование
Авторы
Год издания
№
п/
п
Место
издания
7.2. Дополнительная литература
Наличие
в научнотехнической
библиотеке,
экз
в ЭБС,
адрес в
сети
Интернет
Проектирование Белова С.К.
гостиничных и
ресторанных
предприятий.
Учебное
пособие.
СНиП 31-062009
"Общественные
здания и
сооружения"
М.: Компания
Спутник+
Минрегионразвития
2009
Управление
высокотехнологич
ными
программами и
проектами.
Управление
проектами.
Арчибальд Р.
М.: Компания АйТи;
ДМК Пресс
2010
http://ww
w.knigafu
nd.ru/boo
ks/57887
Троцкий М.
Груча Б.
Огонек К.
М.: Финансы и
статистика
2011
http://ww
w.bibliocl
ub.ru/boo
k/86093/
2008
1
http://bas
e.garant.r
u/618050
7/
7.3. Базы данных, информационно-справочные и поисковые системы
1. Справочно-поисковая система Консультант-Плюс.
2. Электронная библиотечная система Book.ru: http://www.book.ru/
3. Электронная библиотека диссертаций Российской Государственной библиотеки:
http://diss.rsl.ru/
4. "Университетская библиотека": http://www.biblioclub.ru/
5. Научная электронная библиотека e-library: http://www.e-library.ru/
6.
Университетская
информационная
система
России
(УИС
России):
http://uisrussia.msu.ru/
© РГУТиС
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
СК РГУТИС
________
Лист 21 из 21
7. Единое окно доступа к образовательным ресурсам: http://window.edu.ru/
8. Электронная библиотека IQlib: http://www.iqlib.ru/
8. Материально-техническое обеспечение дисциплины:
8.1. Требования к аудиториям для проведения занятий
Аудитории,
оборудованные
видеопроекционным
оборудованием,
звуковоспроизведения, экраном; учебной мебелью, флип-чартом.
средствами
8.2. Требования к специализированному оборудованию
Наглядные пособия: чертежи, макеты
8.3. Требования к программному обеспечению учебного процесса
№
п/п
1.
наименование блока
(раздела) дисциплины
Наименования программы
Тип программы (расчетная,
обучающая, контролирующая)
Программное обеспечение не
предусмотрено
9. Методические рекомендации по организации изучения дисциплины:
20 % интерактивных занятий от объема аудиторных занятий по дисциплине
1.
Наименование
блока (раздела)
дисциплины
Блок 1.
2.
Блок 2.
3.
Блок 3
№
п/п
Наименование
видов занятий
Трудоемкость
в часах
Семинарские
занятия
4
Семинарские
занятия
2
Практические
занятия
6
Образовательные технологии
Работа в команде
Проблемное обучение
Обучение на основе опыта
Опережающее обучение
Работа в команде
Решение ситуационных задач
Проблемное обучение
10. Блоки (разделы) дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми
(последующими) дисциплинами
№
п/п
Наименование обеспечиваемых (последующих)
дисциплин
1.
Основы научных исследований и творчества
© РГУТиС
№ блоков данной
дисциплины, необходимых
для изучения
обеспечиваемых дисциплин
1
2
3
+
+